Marktgröße und Prognosen für Laktase 2026–2035, nach Segmenten (Quelle, Anwendung, Form), Wachstumschancen, Innovationslandschaft, regulatorischen Veränderungen, strategischen regionalen Erkenntnissen (USA, Japan, China, Südkorea, Großbritannien, Deutschland, Frankreich) und Wettbewerbsdynamik (DSM, Chr. Hansen, DuPont, Novozymes, Amano Enzyme)

Marktaussichten

Der Laktasemarkt wird voraussichtlich deutlich wachsen und von 1,37 Milliarden US-Dollar im Jahr 2025 auf 2,55 Milliarden US-Dollar im Jahr 2035 anwachsen. Im Prognosezeitraum 2026–2035 wird eine durchschnittliche jährliche Wachstumsrate (CAGR) von 6,4 % erwartet. Der erwartete Umsatz für 2026 beträgt 1,45 Milliarden US-Dollar.

• Basisjahreswert (2025): USD 1.37 Billion
• CAGR (2026-2035): 6.4%
• Prognosejahreswert (2035): USD 2.55 Billion
• Historischer Datenzeitraum: 2021-2025
• Größte Region: North America
• Prognosezeitraum: 2026-2035

Wichtige Erkenntnisse:

• Die Region Nordamerika hielt im Jahr 2025 einen Marktanteil von über 41,2 %, was auf die hohe Verbreitung von Laktoseintoleranz zurückzuführen ist.
• Die Region Asien-Pazifik wird zwischen 2026 und 2035 aufgrund des wachsenden Marktes für Milchalternativen eine durchschnittliche jährliche Wachstumsrate von rund 7,5 % erreichen.
• Mit einem Marktanteil von 54,45 % im Jahr 2025 wurde das Wachstum des Trockensegments durch die Stabilität und Benutzerfreundlichkeit von Trockenlaktase für vielfältige Anwendungen angeführt.
• Das Pilzsegment wird im Jahr 2025 einen Laktase-Marktanteil von 58,8 % halten, angeführt von der kostengünstigen Pilzlaktase, die aufgrund ihrer weit verbreiteten Verwendung in der Milchwirtschaft dominiert.
• Das Milchsegment sicherte sich im Jahr 2025 36,4 % des Marktes und wurde durch die hohe Verbreitung von Laktoseintoleranz gestärkt, die den Laktaseeinsatz in der Milchverarbeitung fördert.
• Führende Organisationen Zu den Unternehmen, die den Laktasemarkt prägen, gehören DSM (Niederlande), Chr. Hansen (Dänemark), DuPont (USA), Novozymes (Dänemark), Amano Enzyme (Japan), Kerry Group (Irland), BASF (Deutschland), Advanced Enzymes (Indien), SternEnzym (Deutschland) und Enzyme Development (USA).

Marktdynamik

Steigendes Bewusstsein für Laktoseintoleranz und steigende Diagnoseraten

Das steigende Bewusstsein für Laktoseintoleranz und die steigenden Diagnoseraten prägen den Laktasemarkt maßgeblich. Da Gesundheitsexperten und Ernährungswissenschaftler die Krankheit zunehmend erkennen, suchen immer mehr Verbraucher nach Ernährungsumstellungen, um Beschwerden zu lindern. Dieser Wandel wird von Organisationen wie dem National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases unterstützt, das die Bedeutung eines Ernährungsmanagements für die Verbesserung der Lebensqualität Betroffener betont. Dadurch bieten sich etablierten Milchmarken und neuen Marktteilnehmern die Möglichkeit, Innovationen zu entwickeln und Laktasepräparate und laktosefreie Produkte zu vermarkten, um eine wachsende Zielgruppe anzusprechen, die Wert auf eine gesunde Verdauung legt. Angesichts des steigenden Bewusstseins werden Unternehmen, die ihre Strategien mit Verbraucheraufklärungsinitiativen abstimmen, ihre Marktposition wahrscheinlich verbessern und die Markentreue stärken.

Ausbau laktosefreier Milchproduktlinien

Die Erweiterung laktosefreier Milchproduktlinien ist ein entscheidender Wachstumstreiber im Laktasemarkt. Große Molkereiunternehmen wie Lactalis und Danone haben massiv in die Entwicklung eines vielfältigen laktosefreien Angebots investiert und reagieren damit auf die Nachfrage der Verbraucher nach Alternativen ohne Kompromisse bei Geschmack und Nährwert. Die zunehmende Verfügbarkeit dieser Produkte kommt nicht nur den Bedürfnissen von Menschen mit Laktoseintoleranz entgegen, sondern spricht auch gesundheitsbewusste Verbraucher an, die Wert auf sauberere Etiketten und funktionelle Lebensmittel legen. Dieser Trend wird durch veränderte Ernährungsgewohnheiten verstärkt, da viele Verbraucher sich flexitarisch oder pflanzlich ernähren. Mit der Reifung des Marktes können Unternehmen, die innovative Produktformulierungen und Marketingstrategien entwickeln, von dieser Dynamik profitieren und ihre Wettbewerbsfähigkeit stärken.

F&E für hochreine und stabilere Laktase-Enzymformulierungen

Forschung und Entwicklung hochreiner und stabilerer Laktase-Enzymformulierungen treiben den Fortschritt im Laktasemarkt voran. Unternehmen wie DSM und Novozymes sind Vorreiter dieser Innovation und konzentrieren sich auf die Enzymeffizienz und Haltbarkeit, die sowohl für Hersteller als auch für Verbraucher entscheidend sind. Verbesserte Rezepturen verbessern nicht nur die Produktleistung, sondern senken auch die Produktionskosten und ermöglichen so wettbewerbsfähigere Preise. Da Aufsichtsbehörden wie die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit weiterhin die Bedeutung von Produktsicherheit und -wirksamkeit betonen, dürften Unternehmen, die Forschung und Entwicklung in diesem Bereich priorisieren, einen deutlichen Wettbewerbsvorteil erlangen. Die laufenden Fortschritte in der Enzymtechnologie bieten sowohl etablierten Unternehmen als auch Start-ups strategische Möglichkeiten, ihr Angebot zu differenzieren und einen größeren Anteil der wachsenden Verbraucherbasis zu gewinnen, die nach effektiven Lösungen für das Laktosemanagement sucht.

Branchenbeschränkungen:

Herausforderungen bei der Einhaltung gesetzlicher Vorschriften

Der Laktasemarkt steht aufgrund strenger gesetzlicher Vorschriften vor erheblichen Hürden. Diese Vorschriften, die häufig von Behörden wie der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) und der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) durchgesetzt werden, regeln die Sicherheit, Kennzeichnung und Vermarktung von Laktaseprodukten. Verstöße können zu erheblichen Strafen und Produktrückrufen führen und so zu betrieblichen Ineffizienzen für Hersteller führen. Ein aktueller Bericht der FDA wies beispielsweise darauf hin, dass fast 20 % der Lebensmittel aufgrund fehlerhafter Kennzeichnung einer behördlichen Prüfung unterliegen, was sich direkt auf das Verbrauchervertrauen und die Marktdurchdringung auswirkt. Diese Compliance-Belastung stellt insbesondere für neue Marktteilnehmer eine Herausforderung dar, da ihnen möglicherweise die Ressourcen und das Fachwissen fehlen, um sich in der komplexen regulatorischen Landschaft zurechtzufinden. Dies hemmt Innovationen und verlangsamt das Marktwachstum. Da sich die Vorschriften, insbesondere als Reaktion auf zunehmende Gesundheitsbedenken, ständig weiterentwickeln, müssen Marktteilnehmer in Compliance-Strategien investieren, um ihre Wettbewerbsfähigkeit zu erhalten.

Schwachstellen in der Lieferkette

Der Laktasemarkt ist zudem durch Schwachstellen in der Lieferkette eingeschränkt, die durch die jüngsten globalen Störungen noch verschärft wurden. Die COVID-19-Pandemie hat die Fragilität der Lieferketten, insbesondere bei den für die Laktaseproduktion wichtigen Rohstoffen, deutlich gemacht. Laut einem Bericht des Internationalen Milchwirtschaftsverbandes haben Störungen bei der Beschaffung von Laktose und anderen Zutaten zu höheren Kosten und verzögerten Produktionszeiten geführt. Etablierte Unternehmen verfügen zwar über robustere Lieferketten, sind aber nicht immun gegen Schwankungen bei Verfügbarkeit und Preisen, die die Gewinnmargen schmälern können. Für neue Marktteilnehmer stellen diese Schwachstellen eine erhebliche Markteintrittsbarriere dar, da sie oft keine etablierten Lieferantenbeziehungen haben und Schwierigkeiten haben, gleichbleibende Qualität und Preise zu gewährleisten. Angesichts der sich weiter verändernden globalen Handelsdynamik wird der Laktasemarkt voraussichtlich mit anhaltenden Herausforderungen hinsichtlich der Stabilität der Lieferkette konfrontiert sein, was strategische Partnerschaften und Diversifizierungsbemühungen der Marktteilnehmer erforderlich macht.

Regionale Prognose

Marktstatistik Nordamerika:

Nordamerika machte im Jahr 2025 mehr als 41,2 % des globalen Laktasemarktes aus und etablierte sich damit als größte Region in diesem Sektor. Diese Dominanz ist hauptsächlich auf die hohe Verbreitung von Laktoseintoleranz in der Bevölkerung zurückzuführen, die zu einer erheblichen Nachfrage nach Laktasepräparaten und laktosefreien Produkten geführt hat. Die Verbraucherpräferenzen verschieben sich in Richtung gesünderer Ernährungsoptionen, und der zunehmende Fokus auf Nachhaltigkeit und Gesundheitsbewusstsein verändert das Ausgabeverhalten. Laut der US-amerikanischen Food and Drug Administration ist die Verfügbarkeit laktosefreier Milchprodukte deutlich gestiegen, was die veränderte Dynamik der Verbrauchernachfrage widerspiegelt. Der robuste regulatorische Rahmen der Region und die technologischen Fortschritte in der Lebensmittelverarbeitung verbessern die Marktchancen zusätzlich und positionieren Nordamerika als fruchtbaren Boden für zukünftige Investitionen in den Laktasemarkt.

Die Vereinigten Staaten sind der Anker des nordamerikanischen Laktasemarktes, angetrieben von ihrer beträchtlichen laktoseintoleranten Bevölkerung, die das Verbraucherverhalten und das Produktangebot beeinflusst. Das steigende Gesundheitsbewusstsein der US-Verbraucher veranlasst Lebensmittelhersteller, ihr laktosefreies Produktangebot zu erneuern und zu erweitern. So meldet die Dairy Farmers of America einen Anstieg der Produktion laktosefreier Milchprodukte, um dieses wachsende Segment zu bedienen. Strategische Partnerschaften und Fortschritte in der Lebensmitteltechnologie prägen zudem den Wettbewerb, wodurch Unternehmen Produktverfügbarkeit und -qualität verbessern können. Dieses einzigartige Zusammenspiel von Verbrauchernachfrage und regulatorischer Unterstützung in den USA unterstreicht die zentrale Rolle der USA bei der Gestaltung des regionalen Laktasemarktes und bietet den Beteiligten erhebliche Wachstumschancen.

Marktanalyse Asien-Pazifik:

Die Region Asien-Pazifik hat sich mit einer robusten durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 7,5 % zum am schnellsten wachsenden Markt für Laktase entwickelt. Dieses Wachstum wird maßgeblich durch den expandierenden Markt für Milchalternativen vorangetrieben, der eine Verschiebung der Verbraucherpräferenzen hin zu gesünderen und laktosefreien Optionen widerspiegelt. Mit dem zunehmenden Bewusstsein für Laktoseintoleranz suchen immer mehr Verbraucher nach Produkten, die ihren Ernährungsbedürfnissen gerecht werden, was die Nachfrage nach Laktase in dieser Region ankurbelt. Darüber hinaus führt das steigende Gesundheitsbewusstsein der Verbraucher zu einem sprunghaften Anstieg des Konsums pflanzlicher Milchalternativen, was das Marktumfeld für Laktase weiter verbessert. Unterstützt wird dieser Trend durch technologische Fortschritte in der Lebensmittelverarbeitung und Produktinnovation, die die Entwicklung laktosefreier Milchprodukte ermöglichen, die die Erwartungen der Verbraucher an Geschmack und Qualität erfüllen. Die dynamischen Marktbedingungen im asiatisch-pazifischen Raum, die durch ein verändertes Verbraucherverhalten, regulatorische Unterstützung für Gesundheits- und Wellnessprodukte und eine stärkere Betonung der Nachhaltigkeit gekennzeichnet sind, positionieren ihn als vielversprechendes Zukunftsfeld für den Laktasemarkt.

Japan spielt aufgrund einer starken kulturellen Neigung zu Gesundheit und Wellness eine zentrale Rolle im Laktasemarkt im asiatisch-pazifischen Raum. Der wachsende Markt für Milchalternativen ist in Japan besonders ausgeprägt, wo Verbraucher aufgrund des steigenden Bewusstseins für Laktoseintoleranz zunehmend laktosefreie Produkte annehmen. Große Einzelhändler wie Aeon Co., Ltd. erweitern ihr Angebot an laktosefreien Milchprodukten und spiegeln damit eine Verschiebung des Kaufverhaltens hin zu gesünderen Optionen wider. Darüber hinaus fördert Japans regulatorisches Umfeld Innovationen in der Lebensmitteltechnologie und erleichtert die Einführung neuer laktosefreier Produkte. Diese strategische Abstimmung zwischen Verbrauchernachfrage und regulatorischer Unterstützung unterstreicht Japans Bedeutung auf dem Laktasemarkt und schafft Möglichkeiten für Marken, vom wachsenden Trend zu gesundheitsorientiertem Konsum zu profitieren.

China ist auch ein wichtiger Akteur auf dem Laktasemarkt im asiatisch-pazifischen Raum, wo der wachsende Markt für Milchalternativen die Verbraucherpräferenzen verändert. Die zunehmende Laktoseintoleranz in der Bevölkerung hat zu einem Anstieg der Nachfrage nach laktosefreien Produkten geführt. Unternehmen wie die Yili Group investieren in Forschung und Entwicklung, um ihre Laktoseproduktlinien zu verbessern. Darüber hinaus fördern Chinas schnelle Urbanisierung und steigende verfügbare Einkommen eine Verlagerung hin zu hochwertigen Gesundheitsprodukten, einschließlich laktosefreier Optionen. Das Wettbewerbsumfeld verschärft sich, da lokale und internationale Marken um Marktanteile wetteifern und die digitale Transformation nutzen, um Verbraucher effektiv zu erreichen. Dieses dynamische Umfeld positioniert China als bedeutenden Akteur auf dem regionalen Laktasemarkt und bietet erhebliche Wachstumschancen, da sich die Verbrauchertrends weiterentwickeln.

Markttrends in Europa:

Europa behauptet einen beträchtlichen Anteil am Laktasemarkt und spielt darin eine zentrale Rolle bei der Deckung der wachsenden Verbrauchernachfrage nach laktosefreien Produkten. Faktoren wie das zunehmende Bewusstsein für Laktoseintoleranz in der Bevölkerung und ein Wandel hin zu gesünderen Ernährungsgewohnheiten haben die Region zu einem führenden Unternehmen in diesem Sektor gemacht. Der europäische Markt profitiert von robusten regulatorischen Rahmenbedingungen, die Lebensmittelsicherheit und Innovation fördern, während technologische Fortschritte in der Enzymproduktion und -verteilung die Lieferketten optimiert haben. Insbesondere die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die Bedeutung einer transparenten Kennzeichnung betont, die den Verbraucherpräferenzen nach Klarheit und Nachhaltigkeit bei Lebensmitteln entspricht. Diese Kombination aus Nachfragedynamik und regulatorischer Unterstützung bietet erhebliche Chancen für Wachstum und Innovation auf dem Laktasemarkt in Europa.

Deutschland spielt eine entscheidende Rolle auf dem europäischen Laktasemarkt, angetrieben von einem starken Verbrauchertrend hin zu laktosefreien Alternativen. Die fortschrittliche Lebensmittelindustrie des Landes greift auf technologische Innovationen zurück, die eine effiziente Herstellung von Laktase und laktosefreien Milchprodukten ermöglichen. Laut dem deutschen Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft hat die zunehmende Verbreitung von Laktoseintoleranz zu einem deutlichen Anstieg des Konsums laktosefreier Produkte geführt und Deutschland zu einem wichtigen Akteur auf diesem Markt gemacht. Das Wettbewerbsumfeld ist sowohl von etablierten Marken als auch von innovativen Start-ups geprägt, was die allgemeine Marktdynamik fördert. Dieses Umfeld stärkt nicht nur Deutschlands Position, sondern passt auch zu umfassenderen regionalen Expansionsmöglichkeiten auf dem Laktasemarkt.

Auch Frankreich hat sich aufgrund des kulturellen Wandels hin zu gesundheitsbewusster Ernährung zu einem bedeutenden Akteur auf dem Laktasemarkt entwickelt. Die wachsende Vorliebe der französischen Bevölkerung für laktosefreie Optionen spiegelt sich in aktuellen Daten des französischen Landwirtschaftsministeriums wider, die auf eine stetige Zunahme der Produktion und des Konsums laktosefreier Milchprodukte hinweisen. Das regulatorische Umfeld unterstützt diesen Trend mit Richtlinien, die die Entwicklung gesünderer Lebensmitteloptionen fördern. Französische Unternehmen nutzen die digitale Transformation zudem, um die Kundenbindung zu stärken und ihre Abläufe zu optimieren. Dies verschafft ihnen eine positive Wettbewerbsposition. Frankreichs proaktive Förderung laktosefreier Alternativen stärkt nicht nur den heimischen Markt, sondern steigert auch das allgemeine Wachstumspotenzial des Laktasemarktes in Europa.

Regional Market Attractiveness & Strategic Fit Matrix
Parameter	Nordamerika	Asien-Pazifik	Europa	Lateinamerika	MEA
Innovationszentrum	Fortschrittlich	Entwicklung	Fortschrittlich	Entwicklung	Im Entstehen begriffen
Kostensensible Region	Niedrig	Medium	Niedrig	Hoch	Hoch
Regulatorisches Umfeld	Unterstützend	Neutral	Unterstützend	Neutral	Neutral
Nachfragetreiber	Mäßig	Stark	Mäßig	Schwach	Schwach
Entwicklungsphase	Entwickelt	Entwicklung	Entwickelt	Aufstrebend	Aufstrebend
Akzeptanzrate	Medium	Medium	Medium	Niedrig	Niedrig
Neueinsteiger / Startups	Mäßig	Mäßig	Mäßig	Spärlich	Spärlich
Makroindikatoren	Stark	Stabil	Stabil	Schwach	Schwach

Segmentierungsanalyse

 

Analyse nach Form

Der Laktasemarkt für das Formsegment wird von Trockenlaktase angeführt, die 2025 einen souveränen Anteil von 54,4 % hatte. Diese Dominanz ist auf die Stabilität und Benutzerfreundlichkeit von Trockenlaktase zurückzuführen, wodurch sie sich für verschiedene Anwendungen in der gesamten Lebensmittelindustrie eignet. Die Präferenz für Trockenformulierungen entspricht den Verbraucheranforderungen nach Bequemlichkeit und längerer Haltbarkeit, insbesondere im Milchsektor, wo gleichbleibende Qualität unerlässlich ist. Laut der Food and Drug Administration (FDA) fördert die Vielseitigkeit von Trockenlaktase ihre Akzeptanz bei Herstellern, was etablierten Unternehmen einen Wettbewerbsvorteil verschafft und gleichzeitig Einstiegspunkte für aufstrebende Akteure schafft. Da sich der Markt weiterentwickelt, wird erwartet, dass das Trockensegment seine Relevanz behält, angetrieben von laufenden Innovationen in der Verarbeitungstechnologie und sich ändernden Ernährungsgewohnheiten der Verbraucher.

Analyse nach Quelle

Auf dem Laktasemarkt eroberte das Segment der Pilzquellen im Jahr 2025 einen Anteil von über 58,8 % Die Kosteneffizienz von Pilzlaktase, kombiniert mit ihrer weit verbreiteten Anwendung in Milchprodukten, untermauert das Wachstum dieses Segments. Da sich die Verbraucherpräferenzen hin zu nachhaltigeren und pflanzlicheren Optionen verschieben, wird die Nachfrage nach Pilzquellen voraussichtlich steigen. Dies wird durch Ergebnisse der International Dairy Federation unterstützt, die die Vorteile von Pilzlaktase bei der Verbesserung der Produktqualität hervorheben. Dieses Segment bietet nicht nur strategische Vorteile für etablierte Hersteller, sondern eröffnet auch Chancen für Startups, die sich auf nachhaltige Beschaffung konzentrieren. Angesichts des regulatorischen Drucks hin zu umweltfreundlichen Praktiken wird das Pilzsegment kurz- bis mittelfristig weiterhin wichtig bleiben.

Analyse nach Anwendung

Das Anwendungssegment des Laktasemarktes wird hauptsächlich von Milch getrieben, die im Jahr 2025 mehr als 36,4 % des Marktanteils ausmachte. Diese Führungsposition ist größtenteils auf die hohe Verbreitung von Laktoseintoleranz zurückzuführen, die die Nachfrage nach laktosefreien Milchprodukten antreibt. Das zunehmende Bewusstsein der Verbraucher für laktosebedingte Gesundheitsprobleme ermutigt Milchproduzenten, Laktase in die Milchverarbeitung einzubeziehen, wie die Dairy Farmers of America feststellten. Dieser Trend bietet strategische Chancen sowohl für etablierte Molkereimarken als auch für neue Marktteilnehmer, die innovative laktosefreie Angebote entwickeln möchten. Da Gesundheit und Wellness immer mehr im Fokus stehen, dürfte das Segment der Milchanwendungen seine Bedeutung behalten, unterstützt durch kontinuierliche Fortschritte in der Lebensmitteltechnologie und der Verbraucheraufklärung.

Wettbewerbslandschaft

Zu den wichtigsten Akteuren im Laktasemarkt zählen namhafte Unternehmen wie DSM, Chr. Hansen, DuPont, Novozymes, Amano Enzyme, Kerry Group, BASF, Advanced Enzymes, SternEnzym und Enzyme Development. Jedes dieser Unternehmen prägt das Marktumfeld maßgeblich mit seinen innovativen Enzymlösungen und seiner strategischen Positionierung. DSM zeichnet sich durch sein umfangreiches Portfolio und seine globale Reichweite aus, während Chr. Hansen seine starken Forschungskapazitäten nutzt, um die Produktentwicklung voranzutreiben. DuPont und Novozymes sind für ihre fortschrittlichen biotechnologischen Ansätze bekannt, die zur Effizienz und Effektivität von Laktaseanwendungen beitragen. Regionale Akteure wie Amano Enzyme und Advanced Enzymes erzielen derweil bemerkenswerte Fortschritte, indem sie sich auf Nischensegmente konzentrieren und so ihre Wettbewerbsfähigkeit ausbauen. Das Wettbewerbsumfeld im Laktasemarkt ist geprägt von dynamischen strategischen Initiativen der führenden Akteure. Bemerkenswerte Entwicklungen umfassen Kooperationen zur Verbesserung der technologischen Fähigkeiten und des Produktangebots, was einen starken Fokus auf Innovation widerspiegelt. So fördern beispielsweise Partnerschaften zwischen etablierten Unternehmen und aufstrebenden Akteuren die Entwicklung innovativer Lösungen, die auf die unterschiedlichen Bedürfnisse der Verbraucher zugeschnitten sind. Darüber hinaus verändert die Einführung neuer Produkte, unterstützt durch erhebliche Investitionen in Forschung und Entwicklung, die Marktdynamik. Diese Initiativen stärken nicht nur die Wettbewerbsposition dieser Unternehmen, sondern beschleunigen auch den Fortschritt in der Enzymtechnologie und treiben so weitere Innovationen in der Branche voran.

Strategische/umsetzbare Empfehlungen für regionale Akteure

In Nordamerika kann die Förderung von Kooperationen mit lokalen Forschungseinrichtungen die Produktinnovation fördern und die Entwicklung spezieller, auf die Verbraucherpräferenzen zugeschnittener Laktaselösungen beschleunigen. Die Betonung von Partnerschaften mit gesundheitsorientierten Marken kann zudem Möglichkeiten zur Expansion in nachfragestarke Märkte eröffnen, insbesondere bei laktoseintoleranten Menschen.

Im asiatisch-pazifischen Raum kann die Nutzung neuer Technologien wie Biotechnologie und Fermentation die Effizienz der Laktaseproduktion deutlich steigern. Darüber hinaus bietet die gezielte Erschließung wachstumsstarker Untersegmente wie Milchalternativen und funktioneller Lebensmittel Möglichkeiten zur Differenzierung und Marktexpansion.

In Europa kann die Reaktion auf Wettbewerbsinitiativen durch die Verbesserung nachhaltiger Produktionspraktiken bei umweltbewussten Verbrauchern Anklang finden. Durch die Bildung von Allianzen mit Lebensmittelherstellern, die sich auf laktosefreie Produkte konzentrieren, können Sie Ihre Marktpräsenz weiter stärken und Innovationen vorantreiben, um so eine Anpassung an die sich entwickelnden Verbrauchertrends zu gewährleisten.