Marktgröße und Prognosen für Hefezutaten 2026–2035, nach Segmenten (Produkt, Anwendung), Wachstumschancen, Innovationslandschaft, regulatorischen Veränderungen, strategischen regionalen Erkenntnissen (USA, Japan, China, Südkorea, Großbritannien, Deutschland, Frankreich) und Wettbewerbsdynamik (Lesaffre, Angel Yeast, Lallemand, AB Mauri, DSM)

Marktaussichten

Der Markt für Hefezutaten wird voraussichtlich deutlich wachsen und von 3,2 Milliarden US-Dollar im Jahr 2025 auf 7,24 Milliarden US-Dollar im Jahr 2035 anwachsen. Im Prognosezeitraum 2026–2035 wird eine durchschnittliche jährliche Wachstumsrate (CAGR) von 8,5 % erwartet. Der erwartete Umsatz für 2026 beträgt 3,44 Milliarden US-Dollar.

• Basisjahreswert (2025): USD 3.2 Billion
• CAGR (2026-2035): 8.5%
• Prognosejahreswert (2035): USD 7.24 Billion
• Historischer Datenzeitraum: 2021-2025
• Größte Region: Europe
• Prognosezeitraum: 2026-2035

Wichtige Erkenntnisse:

• Aufgrund der starken Lebensmittel- und Getränkeindustrie hatte die Region Europa im Jahr 2025 einen Umsatzanteil von rund 41,2 %.
• Die Region Asien-Pazifik wird von 2026 bis 2035 eine durchschnittliche jährliche Wachstumsrate von über 9,5 % verzeichnen, angekurbelt durch die wachsende Nachfrage nach Backwaren und Fermentation.
• Das Lebensmittelsegment machte im Jahr 2025 58,8 % des Marktes für Hefezutaten aus, getrieben durch den steigenden Konsum verarbeiteter Lebensmittel, der die Nachfrage nach Hefezutaten antreibt.
• Im Jahr 2025 hielt das Segment Hefeextrakte einen Marktanteil von über 39,52 %, was auf den hohen Nährwert zurückzuführen ist, der die Verwendung von Hefeextrakt in Lebensmitteln antreibt.
• Zu den führenden Unternehmen, die den Markt für Hefezutaten prägen, gehören Lesaffre (Frankreich), Angel Yeast (China), Lallemand (Kanada), AB Mauri (Großbritannien), DSM (Niederlande), Ohly (Deutschland), Biospringer (Frankreich), Leiber GmbH (Deutschland), Red Star Yeast (USA), Biorigin (Brasilien).

Marktdynamik

Steigende Nachfrage nach natürlichen Lebensmittelaromen und Fermentationszutaten

Der Markt für Hefezutaten erlebt einen deutlichen Wandel, der durch die steigende Verbraucherpräferenz für natürliche und Clean-Label-Produkte vorangetrieben wird. Da gesundheitsbewusste Verbraucher zunehmend Transparenz bei der Lebensmittelbeschaffung wünschen, setzen Unternehmen zunehmend auf natürliche Fermentationsverfahren, bei denen Hefe zur Geschmacksverstärkung ohne künstliche Zusatzstoffe eingesetzt wird. Laut der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation (FAO) entspricht dieser Wandel einem allgemeinen Trend im Verbraucherverhalten hin zu Gesundheit und Nachhaltigkeit und veranlasst Hersteller zu Innovationen und Produktneuheiten. Für etablierte Unternehmen bietet sich die Chance, ihr bestehendes Know-how im Bereich Fermentation zu nutzen, während sich neue Marktteilnehmer durch einzigartige, natürlich gewonnene Geschmackslösungen differenzieren können.

Expansion in der Backwaren-, Getränke- und Lebensmittelindustrie

Der Markt für Hefezutaten profitiert vom starken Wachstum in den Bereichen Backwaren, Getränke und Lebensmittelverarbeitung, die zunehmend Hefe aufgrund ihrer funktionellen Eigenschaften und Geschmacksverstärkung einsetzen. Der International Bakery Industry Report hebt hervor, dass die zunehmende Nachfrage nach handwerklich hergestellten und speziellen Backwaren zu einer steigenden Nachfrage nach hefebasierten Produkten mit unverwechselbaren Geschmacksprofilen geführt hat. Dieser Trend unterstützt nicht nur etablierte Marken bei der Diversifizierung ihrer Produktlinien, sondern eröffnet auch Chancen für Start-ups, die sich auf innovative Hefeanwendungen in Getränken und Snacks konzentrieren. Im Zuge der Weiterentwicklung dieser Branchen wird die strategische Zusammenarbeit zwischen Hefeherstellern und Lebensmittelproduzenten entscheidend sein, um maßgeschneiderte Lösungen zu entwickeln, die den Verbraucheranforderungen gerecht werden.

Entwicklung von funktionellen und ernährungsphysiologischen Produkten auf Hefebasis

Der Markt für Hefezutaten wird auch durch die Entstehung funktioneller und ernährungsphysiologischer Produkte auf Hefebasis geprägt, die der steigenden Nachfrage nach gesundheitsorientierten Lebensmitteln gerecht werden. Organisationen wie die Weltgesundheitsorganisation (WHO) betonen die Bedeutung einer abwechslungsreichen Ernährung, und Hefe wird für ihre potenziellen gesundheitlichen Vorteile, darunter Probiotika und essentielle Nährstoffe, anerkannt. Dieser Trend eröffnet sowohl etablierten Unternehmen als auch neuen Marktteilnehmern strategische Möglichkeiten, Produktinnovationen zu entwickeln, die mit Gesundheits- und Wellnesstrends im Einklang stehen. Da der Fokus auf funktionelle Lebensmittel zunimmt, sind Unternehmen, die die ernährungsphysiologischen Vorteile von Hefe effektiv nutzen, gut positioniert, um Marktanteile zu gewinnen und den sich wandelnden Verbraucherpräferenzen gerecht zu werden.

Branchenbeschränkungen:

Herausforderungen bei der Einhaltung gesetzlicher Vorschriften

Der Markt für Hefezutaten steht vor erheblichen Herausforderungen bei der Einhaltung gesetzlicher Vorschriften, die Wachstum und Innovation behindern. Strenge Vorschriften von Behörden wie der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) und der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) stellen für Hersteller operative Hürden dar. Diese Vorschriften erfordern oft umfangreiche Tests und Dokumentationen, was zu höheren Betriebskosten und längeren Entwicklungszeiten führt. Beispielsweise kann das strenge Zulassungsverfahren der EFSA für neue Hefestämme den Markteintritt verzögern und Verbraucher, die nach neuen Anwendungen in Lebensmitteln und Getränken suchen, zögern lassen. Infolgedessen haben etablierte Unternehmen möglicherweise Schwierigkeiten, ihren Wettbewerbsvorteil zu behaupten, während es für neue Marktteilnehmer zunehmend schwieriger wird, sich in der komplexen regulatorischen Landschaft zurechtzufinden, was ihre Marktchancen einschränkt.

Unterbrechungen der Lieferkette

Unterbrechungen der Lieferkette stellen eine weitere kritische Hürde für den Markt für Hefezutaten dar und werden durch globale Ereignisse wie die COVID-19-Pandemie und geopolitische Spannungen noch verschärft. Diese Störungen haben zu Rohstoffknappheit, erhöhten Transportkosten und inkonsistenter Produktverfügbarkeit geführt, was sich direkt auf die Produktionskapazitäten auswirkt. Laut einem Bericht des International Transport Forum sind die Logistikkosten in den letzten Jahren um über 20 % gestiegen, was die Gewinnmargen der gesamten Branche beeinträchtigt. Etablierte Unternehmen verfügen oft über mehr Ressourcen, um diese Schocks abzufedern, während kleinere Akteure aufgrund ihrer eingeschränkten finanziellen Flexibilität existenziell gefährdet sein können. Kurz- bis mittelfristig müssen Marktteilnehmer angesichts der anhaltenden Unsicherheit in den globalen Lieferketten robustere Strategien wie die Diversifizierung der Lieferanten und Investitionen in die lokale Beschaffung anwenden, um Risiken zu minimieren und die Kontinuität der Produktion zu gewährleisten.

Regionale Prognose

Marktstatistik Europa:

Europa repräsentierte im Jahr 2025 mehr als 41,2 % des globalen Marktes für Hefezutaten und etablierte sich damit anteilsmäßig als größte Region. Diese Dominanz ist größtenteils auf die robuste Lebensmittel- und Getränkeindustrie zurückzuführen, die sich kontinuierlich weiterentwickelt, um den sich ändernden Verbraucherpräferenzen nach gesundheitsbewussten und nachhaltigen Produkten gerecht zu werden. Der Schwerpunkt der Region auf Qualität und Innovation, gepaart mit einem starken regulatorischen Rahmen, der Lebensmittelsicherheit und Nachhaltigkeit unterstützt, stärkt ihre Marktposition. Darüber hinaus treiben technologische Fortschritte bei Fermentationsprozessen und effizienteren Lieferketten das Wachstum voran und positionieren Europa als Marktführer im Bereich Hefezutaten. Da sich die Verbrauchernachfrage hin zu natürlichen und biologischen Produkten verlagert, werden die Marktchancen voraussichtlich wachsen, angetrieben durch das Engagement der Region für Nachhaltigkeit und Qualitätsstandards, wie Berichte der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) belegen.

Deutschland ist mit seinem starken Lebensmittel- und Getränkesektor, der für seinen Fokus auf Qualität und Innovation bekannt ist, ein Ankerplatz im europäischen Markt für Hefezutaten. Das regulatorische Umfeld des Landes fördert hohe Standards in der Lebensmittelsicherheit, was den Verbraucheranforderungen nach Transparenz und Qualität entspricht. Deutsche Unternehmen konzentrieren sich zunehmend auf die Entwicklung von Hefeprodukten, die dem steigenden Trend zu pflanzlicher Ernährung gerecht werden, der die Vorlieben der Verbraucher verändert. Der Deutsche Brauerbund beispielsweise betont die zunehmende Verwendung von Hefe in alkoholfreien Getränken, was einen Wandel der Konsumgewohnheiten widerspiegelt. Dieser strategische Fokus stärkt nicht nur Deutschlands Rolle auf dem regionalen Markt, sondern eröffnet auch Möglichkeiten für Innovation und Zusammenarbeit auf dem Markt für Hefezutaten in ganz Europa.

Frankreich spielt auf dem europäischen Markt für Hefezutaten eine zentrale Rolle und nutzt sein reiches kulinarisches Erbe und seine starke landwirtschaftliche Basis. Das Engagement des Landes für nachhaltige Praktiken zeigt sich in seiner Regulierungspolitik, die die Verwendung natürlicher Zutaten, einschließlich Hefe, fördert. Französische Unternehmen investieren in Forschung und Entwicklung, um Hefelösungen zu entwickeln, die den Geschmack verbessern und Zusatzstoffe reduzieren und so dem sich wandelnden Geschmack der Verbraucher gerecht werden. Das französische Landwirtschaftsministerium hat einen deutlichen Anstieg der Verwendung lokaler Zutaten, einschließlich Hefe, in Lebensmitteln gemeldet, was einen kulturellen Wandel hin zur Unterstützung der lokalen Landwirtschaft verdeutlicht. Diese Dynamik positioniert Frankreich als wichtigen Akteur auf dem regionalen Markt für Hefezutaten, stärkt Europas Führungsposition in diesem Sektor und schafft erhebliche Wachstumschancen.

Marktanalyse Asien-Pazifik:

Der Asien-Pazifik-Raum hat sich zum am schnellsten wachsenden Markt für Hefezutaten entwickelt und verzeichnet ein rasantes Wachstum mit einer robusten durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 9,5 %. Dieses beeindruckende Wachstum ist vor allem auf die steigende Nachfrage nach Backwaren und Fermentationsprozessen zurückzuführen, die in verschiedenen Branchen wie der Lebensmittel- und Getränkeindustrie, der Pharmaindustrie und der Körperpflegebranche zunehmend an Bedeutung gewinnen. Die vielfältige kulinarische Landschaft und die wachsende Konsumentenbasis der Region fördern innovative Anwendungen von Hefezutaten und entsprechen den sich wandelnden Verbraucherpräferenzen hinsichtlich Qualität und Nachhaltigkeit. Steigende verfügbare Einkommen und die Urbanisierung fördern das Ausgabeverhalten weiter und schaffen ein günstiges Umfeld für Hersteller von Hefezutaten. Darüber hinaus erlebt die Region technologische Fortschritte, die Produktionsprozesse rationalisieren und das Produktangebot erweitern, wodurch sich der Asien-Pazifik-Raum als zentraler Akteur auf dem globalen Markt für Hefezutaten positioniert.

Japan spielt auf dem Markt für Hefezutaten im Asien-Pazifik-Raum eine entscheidende Rolle und zeichnet sich durch seine anspruchsvolle Konsumentenbasis und hohe Qualitätsstandards aus. Die wachsende Nachfrage nach Backwaren und Fermentation ist in Japan, wo traditionelle und moderne Kochpraktiken aufeinandertreffen, besonders ausgeprägt. Verbraucher bevorzugen zunehmend handwerklich hergestellte und gesundheitsorientierte Produkte, was Innovationen im Hefeeinsatz in verschiedenen Lebensmittelkategorien vorantreibt. Regulatorische Unterstützung durch das japanische Ministerium für Gesundheit, Arbeit und Soziales erleichtert die Einführung neuartiger Hefeprodukte und steigert so die Marktdynamik. Darüber hinaus investieren japanische Unternehmen wie die Asahi Group Holdings in Forschung und Entwicklung, um spezielle Hefestämme zu entwickeln, die den lokalen Geschmacksvorlieben gerecht werden und so ihre Wettbewerbsfähigkeit stärken. Dieser strategische Fokus auf Qualität und Innovation stärkt nicht nur Japans Position, sondern verbessert auch die regionalen Chancen auf dem Markt für Hefezutaten.

China ist ein weiterer wichtiger Akteur auf dem Markt für Hefezutaten im asiatisch-pazifischen Raum, maßgeblich beeinflusst von seiner sich schnell entwickelnden Lebensmittelindustrie. Die wachsende Nachfrage nach Backwaren und Fermentation wird von einer wachsenden Mittelschicht mit einer Vorliebe für abwechslungsreiche kulinarische Erlebnisse und Convenience-Produkte angetrieben. Die chinesische Regierung fördert aktiv Lebensmittelsicherheit und Qualitätsstandards, was zu einem verstärkten Fokus auf hochwertige Hefezutaten in Produktionsprozessen geführt hat. Unternehmen wie Angel Yeast Co., Ltd. profitieren von diesem Trend, indem sie ihr Produktangebot um Bio- und funktionelle Hefeprodukte für gesundheitsbewusste Verbraucher erweitern. Darüber hinaus steigert die Integration digitaler Technologien in die Lieferketten die Betriebseffizienz und ermöglicht eine bessere Reaktion auf Markttrends. Chinas einzigartige Mischung aus traditionellen und modernen Kochpraktiken bietet Herstellern von Hefezutaten enorme Chancen und festigt die Führungsrolle der Region auf dem Weltmarkt.

Markttrends in Nordamerika:

Der nordamerikanische Markt für Hefezutaten hatte einen beträchtlichen Marktanteil, angetrieben von einer starken Nachfrage nach innovativen Lebensmittel- und Getränkelösungen. Die Bedeutung dieser Region rührt von ihren vielfältigen Verbraucherpräferenzen und dem verstärkten Fokus auf Nachhaltigkeit her, die das Produktangebot neu gestaltet haben. Jüngste Trends deuten auf eine Verlagerung hin zu Clean-Label-Produkten hin, wobei Unternehmen wie AB InBev den Einsatz natürlicher Hefestämme betonen, um die Erwartungen der Verbraucher zu erfüllen. Darüber hinaus haben Fortschritte in der Fermentationstechnologie und der Effizienz der Lieferketten den Wettbewerbsvorteil der Region weiter gefestigt. Die während der jüngsten globalen Turbulenzen beobachtete wirtschaftliche Widerstandsfähigkeit hat Nordamerika zu einem fruchtbaren Boden für Investitionen in Hefezutaten gemacht und deutet auf erhebliche Wachstums- und Innovationsmöglichkeiten in diesem Sektor hin.

Die USA spielen auf dem nordamerikanischen Markt für Hefezutaten eine zentrale Rolle und verzeichnen aufgrund des zunehmend gesundheitsbewussten Verbraucherverhaltens ein signifikantes Wachstum. Wie die Initiativen des US-Landwirtschaftsministeriums zur Unterstützung nachhaltiger landwirtschaftlicher Praktiken zeigen, ist die Nachfrage nach biologischen und gentechnikfreien Hefeprodukten stark gestiegen. Unternehmen wie Lesaffre haben darauf reagiert, indem sie ihre Produktlinien um Spezialhefen erweitert haben, die den sich wandelnden Geschmack der amerikanischen Verbraucher treffen. Dieser kulturelle Wandel hin zu gesünderen Optionen, gepaart mit günstigen regulatorischen Rahmenbedingungen, unterstreicht das Potenzial des US-Marktes, bei Innovationen im Bereich Hefezutaten führend zu sein, und stärkt seine strategische Bedeutung innerhalb der Region.

Auch Kanada leistet einen bedeutenden Beitrag zum nordamerikanischen Markt für Hefezutaten, der sich durch eine moderate Wachstumskurve auszeichnet, die von der steigenden Beliebtheit handwerklichen Backens und Brauens beeinflusst wird. Die Unterstützung lokaler Produzenten durch die Canadian Food Inspection Agency hat ein florierendes Umfeld für Hefeinnovationen geschaffen und Unternehmen wie Red Star Yeast ermöglicht, ihr Produktangebot zu erweitern. Darüber hinaus entspricht der Verbrauchertrend hin zu lokal bezogenen Zutaten dem kanadischen Nachhaltigkeitsbewusstsein und bietet damit einzigartige Chancen für Hefezutatenlieferanten. Diese Dynamik stärkt nicht nur Kanadas Position auf dem regionalen Markt, sondern ergänzt auch den allgemeinen nordamerikanischen Trend zu Nachhaltigkeit und Qualität in der Lebensmittelproduktion.

Regional Market Attractiveness & Strategic Fit Matrix
Parameter	Nordamerika	Asien-Pazifik	Europa	Lateinamerika	MEA
Innovationszentrum	Fortschrittlich	Entwicklung	Fortschrittlich	Entwicklung	Im Entstehen begriffen
Kostensensible Region	Medium	Hoch	Medium	Hoch	Hoch
Regulatorisches Umfeld	Unterstützend	Neutral	Unterstützend	Neutral	Neutral
Nachfragetreiber	Mäßig	Mäßig	Mäßig	Schwach	Schwach
Entwicklungsphase	Entwickelt	Entwicklung	Entwickelt	Aufstrebend	Aufstrebend
Akzeptanzrate	Hoch	Medium	Hoch	Niedrig	Niedrig
Neueinsteiger / Startups	Mäßig	Mäßig	Mäßig	Spärlich	Spärlich
Makroindikatoren	Stark	Stabil	Stark	Schwach	Schwach

Segmentierungsanalyse

 

Analyse nach Anwendung

Lebensmittel dominieren den Markt für Hefezutaten und halten im Jahr 2025 einen beachtlichen Marktanteil von 58,8 %. Diese führende Position ist vor allem auf den steigenden Konsum verarbeiteter Lebensmittel zurückzuführen, der die Nachfrage nach Hefezutaten als Geschmacksverstärker und Fermentationsmittel deutlich erhöht hat. Die Verbraucherpräferenzen verlagern sich in Richtung Fertiggerichte, und Unternehmen wie die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) haben festgestellt, dass Hefe eine zentrale Rolle bei der Konservierung und Geschmacksverstärkung von Lebensmitteln spielt und damit im Einklang mit den Nachhaltigkeitsprioritäten steht. Etablierte Unternehmen können diesen Trend nutzen, indem sie innovative Produktlinien für gesundheitsbewusste Verbraucher entwickeln, während aufstrebende Akteure Chancen in Nischenmärkten wie Bio- und glutenfreien Produkten finden können. Angesichts des wachsenden Interesses an pflanzlicher Ernährung und Clean-Label-Trends wird erwartet, dass das Lebensmittelsegment seine Relevanz kurz- bis mittelfristig behält, angetrieben von kontinuierlichen Innovationen in der Lebensmitteltechnologie und der Nachfrage der Verbraucher nach gesünderen Optionen.

Analyse nach Produkt

Im Markt für Hefezutaten wird das Produktsegment von Hefeextrakten angeführt, die im Jahr 2025 einen dominierenden Anteil von 39,5 % hatten. Der Erfolg dieses Segments ist größtenteils auf den hohen Nährwert von Hefeextrakten zurückzuführen, die aufgrund ihrer gesundheitlichen Vorteile zunehmend in verschiedene Lebensmittel eingearbeitet werden. Das steigende Bewusstsein der Verbraucher für nahrhafte Inhaltsstoffe hat Hersteller dazu veranlasst, ihre Produktformulierungen zu verbessern, wie der International Food Information Council (IFIC) feststellte. Dieser Trend wird durch die wachsende Nachfrage nach natürlichen Aromastoffen und Fleischalternativen weiter unterstützt und bietet sowohl etablierten Marken als auch Start-ups, die sich auf gesundheitsorientierte Produkte konzentrieren, strategische Vorteile. Da sich die Lebensmittelindustrie mit Fokus auf Transparenz und Nährwert weiterentwickelt, wird das Segment Hefeextrakte voraussichtlich weiterhin relevant bleiben, insbesondere dank Fortschritten bei Extraktionstechnologien, die die Produktwirksamkeit verbessern.

Wettbewerbslandschaft

Zu den wichtigsten Akteuren auf dem Markt für Hefezutaten zählen Lesaffre, Angel Yeast, Lallemand, AB Mauri, DSM, Ohly, Biospringer, Leiber GmbH, Red Star Yeast und Biorigin. Diese Unternehmen sind für ihre bedeutenden Beiträge zur Branche bekannt und zeichnen sich durch eine Kombination aus Innovation und Marktexpertise aus. Lesaffre hat sich mit seiner globalen Präsenz durch sein Engagement für Qualität und Nachhaltigkeit als Marktführer etabliert. Angel Yeast zeichnet sich durch schnelles Wachstum und die Anpassung an regionale Märkte aus, während Lallemand für sein vielfältiges Produktangebot und seinen technischen Support bekannt ist. Die strategische Positionierung von AB Mauri in der Backindustrie ergänzt DSMs Fokus auf ernährungs- und gesundheitsorientierte Hefelösungen. Ohlys Spezialisierung auf Hefeextrakte stärkt seine Wettbewerbsfähigkeit, während Biospringer seine Expertise im Bereich natürlicher Zutaten nutzt. Der Fokus der Leiber GmbH auf Premiumprodukte sichert ihre Relevanz in Nischenmärkten, während Red Star Yeast in Nordamerika ein vertrauenswürdiger Name bleibt. Biorigins Fokus auf nachhaltige Praktiken hebt das Unternehmen im globalen Markt zusätzlich hervor.

Das Wettbewerbsumfeld auf dem Markt für Hefezutaten ist geprägt von dynamischen Interaktionen zwischen den Top-Playern, die aktiv Initiativen zur Verbesserung ihrer Marktposition verfolgen. Kooperationen und strategische Partnerschaften sind offensichtlich, da die Unternehmen ihre technologischen Fähigkeiten und Produktlinien erweitern möchten. Innovationen bei Hefeanwendungen werden durch erhebliche Investitionen in Forschung und Entwicklung vorangetrieben, wobei viele Akteure neue, auf Verbrauchertrends zugeschnittene Produkte auf den Markt bringen. Die Betonung von Nachhaltigkeit und Gesundheit veranlasst Unternehmen, ihr Angebot zu verfeinern und es an die Marktnachfrage anzupassen. Diese Maßnahmen stärken nicht nur die Wettbewerbsfähigkeit, sondern fördern auch eine Innovationskultur, die die Branche vorantreibt und es den Akteuren ermöglicht, geschickt auf die sich entwickelnde Marktdynamik zu reagieren.

Strategische/umsetzbare Empfehlungen für regionale Akteure: In Nordamerika sollten Unternehmen Allianzen mit lokalen Agrarproduzenten in Betracht ziehen, um die Nachhaltigkeit der Lieferkette und die Innovation bei Hefeanwendungen zu verbessern, insbesondere bei Bio- und Clean-Label-Produkten. Im asiatisch-pazifischen Raum könnten Fortschritte in der Fermentationstechnologie neue Wege für die Produktentwicklung eröffnen, insbesondere in den Wachstumsbranchen Lebensmittel und Getränke. Europäische Akteure könnten durch die Zusammenarbeit mit Lebensmitteltechnologieunternehmen von der gezielten Erschließung wachstumsstarker Teilsegmente wie pflanzlicher Alternativen profitieren und so sicherstellen, dass sie Markttrends und Verbraucherpräferenzen stets im Blick behalten.