Tamaño y participación del mercado del turismo culinario, por actividad (rutas culinarias, clases de cocina), modo de reserva (operadores turísticos, viajes directos), tipo de turista: tendencias de crecimiento, información regional (EE. UU., Japón, Corea del Sur, Reino Unido, Alemania), posicionamiento competitivo, informe de pronóstico global 2025-2034

Perspectiva del mercado:

Se prevé que el tamaño del mercado del turismo culinario alcance los 80,53 mil millones de dólares en 2034, frente a los 13,56 mil millones de dólares en 2024, lo que refleja una tasa compuesta anual de más del 19,5% durante el período previsto de 2025 a 2034. Se prevé que los ingresos de la industria para 2025 sean de 15,99 mil millones de dólares.

• Base Year Value (2024): USD 13.56 billion
• CAGR (2025-2034): 19.5%
• Forecast Year Value (2034): USD 80.53 billion
• Historical Data Period: 2021-2034
• Largest Region: Europe
• Forecast Period: 2025-2034

Dinámica del mercado:

Impulsores y oportunidades de crecimiento

El mercado del turismo culinario está experimentando un crecimiento significativo, impulsado por un creciente interés de los consumidores por la comida y la cultura. Cada vez más viajeros buscan experiencias culinarias auténticas en lugar de simplemente hacer turismo, y la comida se está convirtiendo en un aspecto central de sus itinerarios de viaje. Esta tendencia es particularmente evidente en la creciente popularidad de los festivales gastronómicos, las clases de cocina y las experiencias gastronómicas del campo a la mesa que reflejan la cocina local. Además, el impacto de las redes sociales y los influencers gastronómicos ha desempeñado un papel fundamental en la promoción del turismo culinario. Plataformas como Instagram y YouTube han creado un espacio donde se pueden compartir visualmente experiencias gastronómicas, atrayendo a un público más amplio a viajar en busca de aventuras gastronómicas.

El creciente énfasis en las prácticas alimentarias sostenibles y orgánicas también está contribuyendo a la expansión del mercado del turismo culinario. A medida que los viajeros se vuelven más conscientes de la salud y el medio ambiente, existe una preferencia por destinos que promuevan fuentes de alimentos locales y sostenibles. Este cambio alienta a los destinos a desarrollar ofertas culinarias que destaquen sus productos agrícolas únicos, lo que genera un mayor interés en recorridos por granjas, mercados locales y talleres culinarios. Además, la colaboración entre chefs locales, juntas de turismo y sectores agrícolas presenta oportunidades para eventos culinarios innovadores que pueden llamar la atención sobre la cocina de una región.

Restricciones de la industria

A pesar de la trayectoria de crecimiento positivo, el mercado del turismo culinario enfrenta varias restricciones que podrían obstaculizar su desarrollo. Uno de los principales desafíos es la fluctuación de los precios de los alimentos, que puede afectar la asequibilidad y disponibilidad de experiencias culinarias. Las crisis económicas pueden llevar a los consumidores a priorizar el presupuesto antes que disfrutar de experiencias gastronómicas especiales, limitando así el crecimiento potencial del mercado. Además, no todos los destinos cuentan con los recursos o la infraestructura para atender eficazmente a los turistas culinarios, lo que genera inconsistencias en la calidad y el servicio que pueden disuadir a los viajeros.

Además, la reciente pandemia ha afectado significativamente a los sectores de viajes y hotelería, lo que ha provocado que los viajeros duden persistentemente a la hora de participar en experiencias gastronómicas compartidas o recorridos relacionados con la comida. Las preocupaciones por la salud y la seguridad pueden seguir siendo una barrera que afecte la voluntad de los consumidores de explorar nuevos destinos culinarios. Por último, las sensibilidades culturales en torno a las prácticas alimentarias pueden impedir que algunas regiones adopten plenamente el turismo culinario, ya que las tradiciones culinarias pueden estar profundamente arraigadas y variar significativamente entre diferentes culturas.

Pronóstico Regional:

América del norte

El mercado del turismo culinario en América del Norte es sólido, con Estados Unidos y Canadá a la cabeza. Estados Unidos sigue siendo un actor dominante, impulsado por su diversa cultura alimentaria que refleja un crisol de cocinas globales. Ciudades como Nueva York, Los Ángeles y Chicago son particularmente famosas por sus vibrantes escenas gastronómicas y experiencias gastronómicas, lo que atrae a turistas culinarios deseosos de explorar los sabores locales y las excelentes opciones gastronómicas. Canadá, con su creciente reputación por la cocina gourmet, particularmente en ciudades como Toronto y Vancouver, también está siendo testigo de un gran interés por parte de los turistas culinarios. Las tendencias emergentes, como las experiencias gastronómicas de la granja a la mesa y los festivales gastronómicos, están mejorando el panorama del turismo culinario en ambos países, atrayendo tanto a los urbanitas como a los viajeros.

Asia Pacífico

En la región de Asia Pacífico, países como Japón, Corea del Sur y China están a la vanguardia del crecimiento del turismo culinario. Japón se destaca por su rico patrimonio culinario y su énfasis en las experiencias gastronómicas tradicionales, como sushi, ramen y delicias regionales. Ciudades como Tokio y Kioto no sólo son famosas por sus excepcionales opciones gastronómicas, sino también por sus clases de cocina y recorridos gastronómicos que atraen a visitantes internacionales. Corea del Sur ha ganado popularidad en los últimos años, con su cultura única de comida callejera y el creciente reconocimiento mundial de la cocina coreana, especialmente en lo que respecta a la comida K. Además, China, con sus diversas cocinas regionales como la de Sichuan, la cantonesa y la de Pekín, ofrece un vasto paisaje para la exploración culinaria. La combinación de experiencias culturales y sabores locales convierte a estos países en puntos de acceso para los turistas culinarios.

Europa

Europa sigue siendo un actor importante en el mercado del turismo culinario, con países como el Reino Unido, Alemania y Francia a la cabeza. El Reino Unido, particularmente Londres, se ha convertido en un destino culinario conocido por su fusión de cocina tradicional y moderna, junto con una vibrante escena de comida callejera. Los mercados de alimentos, los festivales culinarios y los restaurantes con estrellas Michelin contribuyen a su atractivo para los amantes de la comida. Alemania está experimentando un auge del turismo culinario gracias a su escena gastronómica emergente, particularmente en ciudades como Berlín y Munich, donde restaurantes innovadores y mercados de alimentos tradicionales exhiben sabores locales. Francia, reconocida por su excelencia culinaria, continúa atrayendo a turistas ansiosos por experimentar sus exquisitas regiones vinícolas, recorridos por quesos y clases de cocina francesa clásica, particularmente en regiones como Provenza y Burdeos. Este rico paisaje culinario en toda Europa atrae a turistas que buscan experiencias gastronómicas inmersivas y educación gastronómica.

Análisis de segmentación:

En términos de segmentación, el mercado global de turismo culinario se analiza según la actividad, el modo de reserva y el tipo de turista.

Análisis del mercado del turismo culinario

Actividad

En el mercado del turismo culinario, diversas actividades desempeñan un papel vital en la configuración de las experiencias de los consumidores. Las clases de cocina y los recorridos gastronómicos se encuentran entre las actividades más populares y atraen a turistas deseosos de aprender sobre la cocina local mientras se sumergen en la cultura. Las clases de cocina no sólo ofrecen experiencia práctica sino que también fomentan conexiones personales con chefs y comunidades locales. Los recorridos gastronómicos, por otro lado, permiten a los turistas explorar una variedad de platos y técnicas culinarias locales, lo que los convierte en la opción preferida de muchos. Entre ellas, se espera que las clases de cocina muestren el mayor tamaño de mercado debido a su naturaleza atractiva y componente educativo. Las experiencias de comida callejera también están ganando terreno, especialmente entre los viajeros más jóvenes que buscan aventuras auténticas y memorables. Es probable que este segmento muestre un rápido crecimiento a medida que más entusiastas de la comida opten por experiencias culinarias únicas y de base.

Modo de reserva

Cuando se trata del modo de reserva dentro del mercado del turismo culinario, las plataformas en línea dominan el panorama. Los turistas prefieren cada vez más opciones de reserva digitales a través de sitios web y aplicaciones móviles, que ofrecen comodidad y una amplia gama de opciones. Se prevé que este subsegmento muestre un crecimiento sustancial a medida que la tecnología continúe evolucionando, brindando experiencias de usuario mejoradas. Sin embargo, los métodos de reserva tradicionales, como las agencias de viajes y las reservas sin cita previa, siguen siendo relevantes, especialmente para los turistas de mayor edad que prefieren un servicio personalizado y una orientación experta. Se espera que la tendencia hacia las reservas en línea supere a los métodos tradicionales, impulsando tanto el tamaño del mercado como el crecimiento a medida que más consumidores se sientan cómodos con las transacciones digitales para experiencias relacionadas con viajes.

Tipo de turista

El Mercado de Turismo Culinario también segmenta a los turistas en varias categorías, incluidos viajeros de placer, viajeros de negocios y entusiastas de la comida. Los viajeros de placer constituyen el segmento más grande que busca experiencias culinarias inmersivas durante las vacaciones. Los entusiastas de la comida, un subgrupo de viajeros de placer, son particularmente influyentes e impulsan la demanda de tours especializados y experiencias gastronómicas únicas. Este grupo demográfico valora la autenticidad y está dispuesto a viajar específicamente para actividades relacionadas con la comida. Los viajeros de negocios, aunque son un segmento más pequeño, incorporan cada vez más experiencias culinarias en sus viajes mientras buscan formas de relajarse y conectarse con las culturas locales. Se espera que el segmento de entusiastas de la comida experimente el crecimiento más rápido, impulsado por el creciente interés en experiencias gourmet y aventuras culinarias personalizadas adaptadas a los gustos y preferencias individuales.

Panorama competitivo:

El mercado del turismo culinario ha experimentado un crecimiento significativo a medida que los viajeros buscan cada vez más experiencias gastronómicas auténticas e inmersivas. El panorama competitivo se caracteriza por una diversa gama de actores, incluidas agencias de viajes, operadores turísticos, restaurantes y productores de alimentos locales, que compiten por una parte de este lucrativo segmento. Las tendencias clave que impulsan la competencia incluyen el aumento de los viajes experienciales, los festivales gastronómicos, las experiencias de la granja a la mesa y la integración de prácticas culinarias locales en los itinerarios de viaje. Las empresas se centran cada vez más en crear experiencias culinarias únicas y personalizadas que muestren sabores y tradiciones regionales, a menudo colaborando con chefs y comunidades locales para mejorar la experiencia turística. Como resultado, el mercado se está volviendo más dinámico, y las innovaciones y las asociaciones son cruciales para el éxito.

Principales actores del mercado

1. Tours de degustación

2. Aventuras urbanas

3. Cocina de aventuras

4. Viajes contextuales

5. Rutas gastronómicas y enológicas

6. Callejuelas culinarias

7. Tours de comida gourmet

8. cocinera

9. Comer Europa

10. Viador