Tamaño del mercado de garbanzos y pronóstico de crecimiento 2027–2036, por segmentos (tipo de producto, formato, aplicación, canal de ventas), tendencias de la demanda regional (América del Norte, Asia Pacífico, Europa), información clave por país (EE. UU., Japón, Corea del Sur, Alemania, Francia, Italia) y panorama competitivo.

Tamaño del mercado y perspectivas de crecimiento

El mercado de garbanzos alcanzó un valor aproximado de 17.650 millones de dólares en 2026 y se prevé que crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 6,89% entre 2027 y 2036, llegando a los 34.360 millones de dólares en 2036. Se estima que los ingresos del sector para 2027 serán de 18.680 millones de dólares.

• Valor del año base (2026): USD 17.65 Billion
• Tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) (2027-2036): 6.89%
• Valor del año de pronóstico (2036): USD 34.36 Billion
• Periodo de datos históricos: 2022-2026
• Región más grande: Asia Pacific
• Período de pronóstico: 2027-2036

Resumen de Inteligencia:

• Dinámica del mercado regional:

  • La región de Asia-Pacífico representó el 39,85 % en 2025, gracias al cultivo establecido, su gran importancia dietética, las redes de procesamiento de alimentos y el uso generalizado de garbanzos en los alimentos básicos.
  • Se prevé que Norteamérica experimente el crecimiento más rápido debido al aumento de la demanda de proteínas de origen vegetal, alimentos más saludables, alternativas a la carne, productos sin gluten e ingredientes prácticos a base de garbanzos.

• Impulso del segmento:

  • En 2025, los garbanzos Desi representaron el 58,51% del mercado, gracias a su cultivo generalizado, el gran conocimiento que tienen los consumidores sobre ellos y su amplio uso en alimentos tradicionales y productos procesados ​​tanto en el mercado nacional como en el comercial.
  • El mercado de harinas y polvos está experimentando un rápido crecimiento debido a la creciente demanda de alimentos sin gluten, productos de panadería, aperitivos y formulaciones enriquecidas con proteínas, junto con el creciente interés de los consumidores por la nutrición de origen vegetal y los ingredientes alimentarios funcionales.

• Impulsores de expansión del mercado:

  • La creciente demanda de proteínas de origen vegetal está acelerando el consumo mundial de garbanzos.
  • Dietas saludables que aumentan el consumo de legumbres ricas en fibra y nutrientes.
  • La expansión de las industrias de alimentos procesados ​​y aperitivos está aumentando el uso de productos a base de garbanzos.

• Principales participantes del mercado:

  Entre las principales empresas del mercado de garbanzos se encuentran Archer Daniels Midland Company (EE. UU.), Ingredion Incorporated (EE. UU.), Ardent Mills LLC (EE. UU.), AGT Food and Ingredients Inc. (Canadá), The Scoular Company (EE. UU.), ETG Group (Emiratos Árabes Unidos), Olam Agri Holdings (Singapur), BroadGrain Commodities Inc. (Canadá), Adani Wilmar Ltd. (India) y Bunge Global SA (Suiza).

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Instantánea del pronóstico del mercado global:

• Perspectivas del mercado:

  • 2026 Tamaño del mercado 2025: 17.650 millones de dólares
  • 2027 Tamaño estimado del mercado en 2027: 18.680 millones de dólares
  • Tamaño de mercado projected: 34.360 millones de dólares para 2036
  • Pronósticos de crecimiento: Tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 6,89% (2027-2036)

• Perspectivas regionales y por segmento:

  • Mercado regional líder: Asia Pacífico
  • Centro regional de alto crecimiento: América del norte
  • Segmento de ingresos principales: Garbanzos Desi (Tipo de producto) | Secos (Formato) | Alimentos y bebidas (Aplicación) | Supermercados e hipermercados (Canal de venta)
  • Segmento de oportunidades emergentes: Garbanzos Kabuli (Tipo de producto) | Harina y polvo (Formato) | Nutracéuticos (Aplicación) | Venta minorista en línea (Canal de venta)

Factores que impulsan el crecimiento del mercado y tendencias de la industria

La creciente demanda de proteínas de origen vegetal está acelerando el consumo mundial de garbanzos.

La creciente preferencia por fuentes de proteína alternativas está impulsando el consumo de legumbres en diversas categorías alimentarias y la expansión del mercado de los garbanzos. Los garbanzos constituyen un ingrediente proteico versátil para los consumidores que buscan opciones dietéticas de origen vegetal, fomentando su uso en platos tradicionales, alimentos preparados y productos ricos en proteínas. Los fabricantes de alimentos están incorporando garbanzos en sus formulaciones debido a su perfil nutricional y su adaptabilidad a diferentes cocinas. Esta tendencia hacia fuentes de proteína sostenibles y diversificadas está fortaleciendo la demanda tanto en el sector minorista como en el de procesamiento de alimentos.

Dietas saludables que aumentan el consumo de legumbres ricas en fibra y nutrientes.

La creciente concienciación de los consumidores sobre la nutrición y la salud preventiva está impulsando una mayor inclusión de las legumbres en la dieta diaria. El crecimiento del mercado de los garbanzos se ve favorecido por la demanda de alimentos que ofrecen fibra dietética, nutrientes esenciales y beneficios funcionales para la salud, a la vez que se ajustan a las preferencias por productos con etiquetas limpias. Los consumidores que buscan una alimentación equilibrada están incorporando los garbanzos en ensaladas, comidas y productos preparados como un ingrediente práctico y nutritivo. Esta tendencia anima a las marcas de alimentos a ampliar su oferta de productos a base de garbanzos en diversas categorías orientadas a la salud.

La expansión de las industrias de alimentos procesados ​​y aperitivos está aumentando el uso de productos a base de garbanzos.

El auge de los formatos de alimentos prácticos y las opciones de snacks más saludables está generando nuevas aplicaciones para los garbanzos y fomentando el desarrollo del mercado. El mercado de los garbanzos está cobrando impulso gracias a la introducción por parte de los fabricantes de productos como snacks tostados, alternativas a base de harina y formulaciones listas para consumir que utilizan garbanzos como ingrediente principal. La creciente demanda de alimentos portátiles y ricos en proteínas está impulsando a los procesadores a desarrollar productos innovadores a base de garbanzos que se adapten a las cambiantes preferencias de los consumidores. La expansión de las capacidades de procesamiento de alimentos está permitiendo una mayor comercialización de los productos a base de garbanzos en múltiples canales de consumo.

Marco de evaluación de los factores impulsores del crecimiento
Parámetro	Impacto en la CAGR	Influencia regulatoria	Relevancia geográfica	Tasa de adopción	Cronología del impacto
La creciente demanda de proteínas de origen vegetal está acelerando el consumo mundial de garbanzos.	2,3%	Moderado	Asia Pacífico, América del Norte	Alto	A corto plazo
Dietas saludables que aumentan el consumo de legumbres ricas en fibra y nutrientes.	2,1%	Moderado	Europa, Asia Pacífico	Alto	Medio plazo
La expansión de las industrias de alimentos procesados ​​y aperitivos está aumentando el uso de productos a base de garbanzos.	1,9%	Bajo	Global	Alto	Medio plazo

Dinámica de la demanda regional

Asia Pacífico (la región más grande) frente a América del Norte (la región de mayor crecimiento)

El mercado de garbanzos en Asia Pacífico representó la mayor cuota regional, con un 39,85 % en 2026, lo que refleja la importancia de este cultivo en la dieta regional, las prácticas de cultivo consolidadas y su uso generalizado en productos alimenticios tradicionales. Los garbanzos son una importante fuente de proteína vegetal y se incorporan a una amplia gama de alimentos básicos, aperitivos y platos preparados, lo que favorece un consumo constante. El creciente interés por los alimentos nutritivos y las dietas basadas en plantas también está generando una mayor demanda, mientras que las redes agrícolas y de procesamiento de alimentos ya establecidas refuerzan la sólida posición de mercado de la región.

Se prevé que Norteamérica registre el mayor crecimiento en el mercado de garbanzos, impulsado por el creciente interés de los consumidores en la nutrición vegetal, los alimentos ricos en proteínas y las opciones dietéticas más saludables. La creciente adopción de ingredientes a base de garbanzos en alimentos envasados, aperitivos, alternativas a la carne y productos sin gluten está ampliando sus aplicaciones más allá del consumo tradicional. El creciente interés de los fabricantes de alimentos en los ingredientes de origen vegetal y la preferencia de los consumidores por productos prácticos y nutritivos están generando nuevas oportunidades para la demanda de garbanzos en toda la región.

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Liderazgo del segmento y tendencias de crecimiento

 

Análisis del segmento de tipo de producto: Garbanzos Desi (segmento más grande) frente a garbanzos Kabuli (segmento de mayor crecimiento)

El segmento de garbanzos desi, que ostenta la mayor cuota de mercado, representó el 58,51 % en 2026. Su liderazgo se sustenta en su amplio cultivo en las principales regiones productoras, su gran familiaridad con el consumidor y su extenso uso en la gastronomía tradicional. Los garbanzos desi son muy apreciados por su adaptabilidad a diversas condiciones climáticas y su idoneidad para la elaboración de una variedad de productos alimenticios, lo que refuerza la demanda constante tanto en el mercado nacional como en el comercial.

Se prevé que el segmento de garbanzos kabuli experimente el mayor crecimiento debido a la creciente preferencia de los consumidores por legumbres de primera calidad y a la creciente demanda de cocinas internacionales que incorporan garbanzos más grandes y de color más claro. La mayor disponibilidad en el mercado minorista, el creciente interés por las dietas basadas en plantas y su uso cada vez mayor en alimentos precocinados y de conveniencia siguen impulsando el crecimiento de este segmento.

Análisis del segmento de formato: Secos (segmento más grande) frente a Harina y polvo (segmento de mayor crecimiento)

El segmento de garbanzos secos lideró el mercado con una cuota del 57,24 % en 2026. Los garbanzos secos siguen siendo el formato preferido debido a su mayor vida útil, facilidad de almacenamiento y versatilidad tanto en el hogar como en el sector de la restauración. Su precio asequible y su idoneidad para la distribución a largo plazo contribuyen aún más a mantener la demanda tanto en los mercados desarrollados como en los emergentes.

Se prevé que el segmento de harinas y polvos sea el de mayor crecimiento, impulsado por la expansión de sus aplicaciones en productos sin gluten, productos de panadería, aperitivos y alimentos enriquecidos con proteínas. La creciente concienciación de los consumidores sobre la nutrición vegetal y el uso cada vez mayor de harina de garbanzo como ingrediente funcional en la fabricación de alimentos procesados ​​siguen favoreciendo su rápida adopción.

Análisis del segmento de aplicaciones: Alimentos y bebidas (segmento más grande) frente a nutracéuticos (segmento de mayor crecimiento)

En el sector de alimentos y bebidas, el segmento de alimentos y bebidas dominó el mercado de garbanzos en 2026. Este segmento mantuvo su posición de liderazgo gracias al amplio uso de garbanzos en platos tradicionales, alimentos envasados, snacks, productos de panadería y formulaciones de origen vegetal. La creciente demanda de ingredientes nutritivos y ricos en proteínas, junto con la popularidad cada vez mayor de los alimentos con etiqueta limpia, refuerzan aún más el dominio de este sector.

Se prevé que el segmento de nutracéuticos experimente el crecimiento más rápido, ya que los fabricantes utilizan cada vez más ingredientes derivados del garbanzo en productos orientados a la salud. El creciente interés de los consumidores por la nutrición funcional, el bienestar digestivo y las proteínas vegetales de origen natural está impulsando la incorporación de ingredientes de garbanzo en suplementos dietéticos y formulaciones nutricionales especializadas.

Segmentación de informes
Segmento	Subsegmento	Segmento más grande	Segmento de mayor crecimiento
Tipo de producto	Garbanzos Desi, Garbanzos Kabuli	Garbanzos Desi	Garbanzos Kabuli
Forma	Desecado, Harina y Polvo, Enlatado	Seco	Harina y polvo
Solicitud	Alimentos y bebidas, piensos para animales, nutracéuticos, otros.	Alimentos y bebidas	Nutracéuticos
Canal de ventas	Supermercados e hipermercados, tiendas de conveniencia, venta minorista en línea, otros	Supermercados e hipermercados	Comercio minorista en línea

Panorama competitivo y posicionamiento en el mercado

Empresas clave en el mercado de los garbanzos:

1. Compañía Archer Daniels Midland (EE. UU.)
2. Ingredion Incorporated (EE. UU.)
3. Ardent Mills LLC (EE. UU.)
4. AGT Alimentos e Ingredientes, Inc. (Canadá)
5. La Compañía Scoular (EE. UU.)
6. Grupo ETG (Emiratos Árabes Unidos)
7. Olam Agri Holdings (Singapur)
8. BroadGrain Commodities, Inc. (Canadá)
9. Adani Wilmar Ltd. (India)
10. Bunge Global SA (Suiza)

El mercado de los garbanzos se está volviendo más competitivo a medida que los proveedores se centran en fortalecer la consistencia del suministro, las capacidades de procesamiento y el desarrollo de productos de valor agregado. Los participantes del mercado están superando la competencia basada en materias primas al mejorar las estrategias de abastecimiento, ampliar las aplicaciones de los productos y responder a la creciente demanda de ingredientes alimentarios de origen vegetal. La diferenciación está cada vez más influenciada por la capacidad de brindar garantía de calidad, procesamiento eficiente y ofertas adaptables para fabricantes de alimentos y consumidores. A medida que las preferencias alimentarias continúan evolucionando, las empresas están perfeccionando sus estrategias de mercado para aprovechar las oportunidades tanto en los canales de consumo tradicionales como en las categorías de alimentos emergentes.