Tamaño del mercado de proteína de guisante y pronóstico de crecimiento 2027–2036, por segmentos (producto, aplicación), tendencias de la demanda regional (América del Norte, Asia Pacífico, Europa), información clave por país (EE. UU., Japón, Corea del Sur, Alemania, Francia, Italia) y panorama competitivo.

Tamaño del mercado y perspectivas de crecimiento

El mercado de proteínas de guisante alcanzó un valor de 794,24 millones de dólares en 2026 y se prevé que crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 9,01 % entre 2027 y 2036, llegando a los 1.880 millones de dólares en 2036. Los ingresos del sector para 2027 se calculan en 855 millones de dólares.

• Valor del año base (2026): USD 794.24 Million
• Tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) (2027-2036): 9.01%
• Valor del año de pronóstico (2036): USD 1.88 Billion
• Periodo de datos históricos: 2022-2026
• Región más grande: North America
• Período de pronóstico: 2027-2036

Resumen de Inteligencia:

• Dinámica del mercado regional:

  • América del Norte ocupó la posición más importante en 2025, impulsada por la demanda de nutrición basada en plantas, el procesamiento de alimentos ya establecido, los canales de distribución y la continua innovación de productos.
  • Los cambios en las preferencias alimentarias, la urbanización, las dietas basadas en plantas y la modernización del procesamiento de alimentos están ampliando las aplicaciones de proteínas alternativas en alimentos y bebidas envasados.

• Impulso del segmento:

  • Los aislados de proteína de guisante lideran el mercado debido a su alto contenido proteico, sabor neutro y fuertes propiedades funcionales, lo que los hace muy adecuados para alimentos de origen vegetal, bebidas, alternativas lácteas y sustitutos de la carne.
  • Los suplementos deportivos son la aplicación de más rápido crecimiento, impulsada por la creciente demanda de nutrición deportiva de origen vegetal, productos para la recuperación muscular e ingredientes proteicos sostenibles en formulaciones orientadas al fitness.

• Impulsores de expansión del mercado:

  • La creciente conciencia sobre la salud impulsa la adopción de proteínas de origen vegetal en aplicaciones de alimentos funcionales.
  • La creciente preocupación por la salud digestiva y cardiovascular impulsa el consumo de proteínas vegetales.
  • La expansión de las dietas veganas y flexitarianas acelera la demanda mundial de proteína de guisante.

• Principales participantes del mercado:

  Entre los principales actores del mercado de la proteína de guisante se incluyen Roquette Frères (Francia), Archer Daniels Midland Company (Estados Unidos), Cargill, Incorporated (Estados Unidos), Glanbia plc (Irlanda), Kerry Group plc (Irlanda), Ingredion Incorporated (Estados Unidos), PURIS (Estados Unidos), Axiom Foods Inc. (Estados Unidos), Burcon NutraScience Corporation (Canadá) y AGT Food and Ingredients Inc. (Canadá).

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Instantánea del pronóstico del mercado global:

• Perspectivas del mercado:

  • 2026 Tamaño del mercado 2025: 794,24 millones de dólares
  • 2027 Tamaño estimado del mercado en 2027: 855 millones de dólares
  • Tamaño de mercado projected: 1.880 millones de dólares para 2036
  • Pronósticos de crecimiento: Tasa de crecimiento anual compuesta del 9,01% (2027-2036)

• Perspectivas regionales y por segmento:

  • Mercado regional líder: América del norte
  • Centro regional de alto crecimiento: Asia Pacífico
  • Segmento de ingresos principales: Aislados (Producto) | Sustitutos de la carne (Aplicación)
  • Segmento de oportunidades emergentes: Concentrados (Producto) | Suplementos deportivos (Aplicación)

Factores que impulsan el crecimiento del mercado y tendencias de la industria

La creciente conciencia sobre la salud impulsa la adopción de proteínas de origen vegetal en aplicaciones de alimentos funcionales.

Los consumidores buscan cada vez más ingredientes nutritivos que favorezcan un estilo de vida activo y se alineen con sus objetivos de bienestar general, lo que genera una fuerte demanda de fuentes de proteína vegetal. El mercado de la proteína de guisante se beneficia de esta tendencia, ya que los fabricantes de alimentos están ampliando su uso en bebidas funcionales, suplementos nutricionales, productos de panadería y formulaciones de nutrición deportiva. Su versatilidad, su favorable perfil nutricional y su compatibilidad con diversas categorías de productos permiten a los fabricantes desarrollar ofertas innovadoras que satisfacen las preferencias cambiantes de los consumidores por opciones alimentarias más saludables.

La creciente preocupación por la salud digestiva y cardiovascular impulsa el consumo de proteínas vegetales.

La creciente concienciación sobre el bienestar digestivo y la salud cardiovascular está influyendo en las decisiones de compra, orientándolas hacia ingredientes que favorecen una nutrición equilibrada y hábitos alimentarios más saludables. Esta tendencia impulsará el mercado de la proteína de guisante, ya que los consumidores incorporan cada vez más proteínas vegetales a su dieta diaria a través de una amplia gama de alimentos y bebidas envasados. Los productores de alimentos están respondiendo desarrollando formulaciones que se adaptan a las nuevas prioridades nutricionales y, al mismo tiempo, resultan atractivas para quienes buscan alternativas a las fuentes tradicionales de proteína animal.

La expansión de las dietas veganas y flexitarianas acelera la demanda mundial de proteína de guisante.

Los patrones alimentarios centrados en la reducción del consumo de productos de origen animal se están popularizando entre diversos grupos de consumidores, lo que amplía las oportunidades para los ingredientes de origen vegetal. El mercado de la proteína de guisante experimenta una demanda sostenida, ya que los consumidores veganos y flexitarianos buscan alternativas ricas en proteínas que puedan incorporarse a comidas, refrigerios y bebidas listas para consumir. Los fabricantes están ampliando sus carteras de productos con formulaciones de origen vegetal que ofrecen una textura, funcionalidad y valor nutricional óptimos tanto en el sector minorista como en el de la restauración.

Marco de evaluación de los factores impulsores del crecimiento
Parámetro	Impacto en la CAGR	Influencia regulatoria	Relevancia geográfica	Tasa de adopción	Cronología del impacto
La creciente conciencia sobre la salud impulsa la adopción de proteínas de origen vegetal en aplicaciones de alimentos funcionales.	2%	Moderado	América del Norte, Europa	Alto	A corto plazo
La creciente preocupación por la salud digestiva y cardiovascular impulsa el consumo de proteínas vegetales.	1,8%	Moderado	Asia Pacífico, América del Norte	Alto	A corto plazo
La expansión de las dietas veganas y flexitarianas acelera la demanda mundial de proteína de guisante.	1,6%	Bajo	Europa, América del Norte	Alto	Medio plazo

Dinámica de la demanda regional

América del Norte (la región más grande) frente a Asia Pacífico (la región de mayor crecimiento)

América del Norte representó la mayor parte del mercado de proteína de guisante en 2026, impulsada por el fuerte interés de los consumidores en la nutrición de origen vegetal y la creciente disponibilidad de productos proteicos alternativos. La demanda se ve reforzada por los consumidores que buscan alimentos ricos en proteínas con formulaciones de origen vegetal, mientras que los fabricantes de alimentos incorporan la proteína de guisante en bebidas, snacks, alternativas a la carne y productos nutricionales. La desarrollada industria de procesamiento de alimentos de la región, los canales de distribución establecidos y la continua innovación de productos también están facilitando un uso más amplio de la proteína de guisante en diversas aplicaciones.

Se prevé que la región de Asia-Pacífico experimente el crecimiento más rápido, impulsado por la creciente concienciación sobre las dietas basadas en plantas, los cambios en las preferencias alimentarias y la creciente demanda de productos proteicos prácticos. El crecimiento de las poblaciones urbanas y la modernización del procesamiento de alimentos están incentivando a los fabricantes a incorporar ingredientes proteicos alternativos en una gama más amplia de alimentos y bebidas envasados. El creciente interés por la nutrición sostenible y el desarrollo de categorías de productos de origen vegetal están creando, además, condiciones favorables para la adopción de la proteína de guisante en toda la región.

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Liderazgo del segmento y tendencias de crecimiento

 

Análisis del segmento de productos: Aislados (segmento más grande) frente a concentrados (segmento de mayor crecimiento)

En 2026, el segmento de aislados lideró el mercado de proteínas de guisante, impulsado por la fuerte demanda de ingredientes con alto contenido proteico en alimentos y bebidas de origen vegetal. Los aislados de proteína de guisante son muy valorados por su alto contenido proteico, su sabor neutro y sus excelentes propiedades funcionales, lo que los hace idóneos para alternativas lácteas,sustitutos de la carne , bebidas nutricionales y productos dietéticos especializados. Su compatibilidad con formulaciones de etiqueta limpia y la creciente preferencia de los consumidores por ingredientes proteicos de origen vegetal siguen consolidando la posición de liderazgo de este segmento.

El segmento de concentrados es la categoría de mayor crecimiento, ya que los fabricantes buscan cada vez más ingredientes proteicos rentables que conserven los componentes nutricionales beneficiosos a la vez que ofrecen la textura y funcionalidad deseadas. Su creciente adopción en productos de panadería, aperitivos y alimentos de consumo diario, junto con el creciente interés de los consumidores por la nutrición vegetal sostenible, sigue impulsando la demanda de concentrados de proteína de guisante.

Análisis del segmento de aplicaciones: Sustitutos de la carne (segmento más grande) frente a suplementos deportivos (segmento de mayor crecimiento)

En 2026, los sustitutos de la carne representaron la mayor cuota de mercado, lo que refleja la creciente popularidad de las dietas basadas en plantas y la demanda cada vez mayor de fuentes de proteínas alternativas que reproduzcan fielmente la textura y el perfil nutricional de los productos cárnicos convencionales. La proteína de guisante se ha convertido en un ingrediente preferido en los sustitutos de la carne debido a su favorable composición de aminoácidos, su versatilidad funcional y su compatibilidad con el desarrollo de productos con etiquetas limpias.

El mercado de la proteína de guisante está experimentando el mayor crecimiento en el segmento de suplementos deportivos, ya que los consumidores dan mayor importancia a los estilos de vida activos, la recuperación muscular y la nutrición para el rendimiento. La creciente preferencia por los productos de nutrición deportiva de origen vegetal, junto con una mayor concienciación sobre las fuentes de proteína sostenibles, está impulsando a los fabricantes a incorporar la proteína de guisante en polvos proteicos, bebidas de recuperación y formulaciones nutricionales orientadas al fitness.

Segmentación de informes
Segmento	Subsegmento	Segmento más grande	Segmento de mayor crecimiento
Producto	Aislados, concentrados, texturizados	aislados	concentrados
Solicitud	Sustitutos de la carne, nutracéuticos, suplementos deportivos, otros	Sustitutos de la carne	Suplementos deportivos

Panorama competitivo y posicionamiento en el mercado

Principales actores en el mercado de la proteína de guisante:

1. Roquette Frères (Francia)
2. Compañía Archer Daniels Midland (Estados Unidos)
3. Cargill Incorporated (Estados Unidos)
4. Glanbia plc (Irlanda)
5. Grupo Kerry plc (Irlanda)
6. Ingredion Incorporated (Estados Unidos)
7. PURIS (Estados Unidos)
8. Axiom Foods, Inc. (Estados Unidos)
9. Burcon NutraScience Corporation (Canadá)
10. AGT Alimentos e Ingredientes, Inc. (Canadá)

El mercado de la proteína de guisante está evolucionando, pasando de una competencia centrada en el volumen a una diferenciación basada en la funcionalidad, la experiencia en el procesamiento y la versatilidad de aplicación. Los fabricantes están perfeccionando sus capacidades de extracción y refinamiento para mejorar el sabor, la textura, la solubilidad y las características nutricionales, lo que permite una mayor adopción en múltiples categorías de uso final. Al mismo tiempo, la competencia se intensifica en torno a la resiliencia de la cadena de suministro, la consistencia de los ingredientes y las credenciales de sostenibilidad, ya que los compradores buscan socios de abastecimiento fiables capaces de satisfacer las necesidades cambiantes de formulación y el desarrollo de productos de alta calidad.

Industry Development/News

nombre de empresa	Fecha	Desarrollo clave
Beyond Meat	26 de marzo	El fabricante de productos de origen vegetal firmó un acuerdo de suministro plurianual con Roquette, asegurando así la disponibilidad constante de un volumen suficiente de ingredientes de proteína de guisante de alta pureza hasta 2027 para estabilizar su principal línea de suministro de materia prima.
Compañía Louis Dreyfus	26 de marzo	El grupo agroindustrial inició la puesta en marcha de su planta dedicada a la producción de proteína de guisante en su complejo industrial de Yorkton, Saskatchewan, ampliando significativamente su capacidad de fabricación y procesamiento de ingredientes de origen vegetal.
Beyond Meat	26 de enero	La empresa lanzó Beyond Immerse, una línea funcional de bebidas multifuncionales a base de proteína de guisante, llevando a cabo una expansión estratégica de la categoría más allá de las carnes alternativas hacia el sector de las bebidas de origen vegetal.
Alimentos Ripple	25 de diciembre	La marca de productos lácteos alternativos consiguió 17 millones de dólares en financiación para su crecimiento, junto con una transición en la dirección, lo que posiciona a la empresa para ampliar su red de suministro y su presencia comercial en el mercado de alternativas lácteas a base de proteína de guisante.
Alimentos funcionales Merit	25 de junio	La antigua planta de procesamiento de proteínas de guisantes y canola de la empresa en Winnipeg fue adquirida tras un proceso de quiebra por sus antiguos codirectores ejecutivos, lo que proporciona una vía operativa para reiniciar la producción comercial de proteínas vegetales en el lugar.
dsm-firmenich	25 de junio	La empresa estableció una alianza estratégica con Meala FoodTech para comercializar Vertis PB Pea, una proteína de guisante texturizante de etiqueta limpia que reemplaza los aglutinantes químicos modificados, mejorando el rendimiento de los ingredientes para los fabricantes de alimentos.
Biorrefinerías Lantmännen	25 de mayo	La empresa adquirió una participación del 10% en Sproud, una marca sueca de productos lácteos de origen vegetal, integrando así capital en la cadena de suministro de bebidas funcionales a base de proteína de guisante.
Burcon	25 de marzo	La empresa se aseguró la capacidad de fabricación a escala comercial a nivel nacional para sus proteínas vegetales funcionales mediante la adquisición de una planta en Illinois, liderada por un inversor, lo que fortaleció su control operativo a largo plazo y su acceso al mercado.
Ingredión	24 de noviembre	El proveedor mundial de ingredientes se asoció con Lantmännen para desarrollar y comercializar conjuntamente aislados de proteína de guisante de alta pureza derivados de guisantes amarillos regionales, ampliando así la infraestructura de suministro en todo el mercado europeo.
Venus verde	24 de marzo	La empresa de tecnología agrícola se asoció con Plant Research para desarrollar variedades de guisantes resistentes al cambio climático y optimizadas para aplicaciones de proteínas alternativas, garantizando así la estabilidad del suministro de cultivos a largo plazo para alimentos para humanos y mascotas.