Tamaño del mercado de almidón de guisante y pronóstico de crecimiento 2027–2036, por segmentos (tipo, función, uso final), tendencias de la demanda regional (América del Norte, Asia Pacífico, Europa), información clave por país (EE. UU., Japón, Corea del Sur, Alemania, Francia, Italia) y panorama competitivo.

Tamaño del mercado y perspectivas de crecimiento

El mercado del almidón de guisante alcanzó los 128,1 millones de dólares en 2026 y se prevé que crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 11,5 % entre 2027 y 2036, superando los 380,45 millones de dólares en 2036. Los ingresos del sector para 2027 se calculan en 140,5 millones de dólares.

• Valor del año base (2026): USD 128.1 million
• Tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) (2027-2036): 11.50%
• Valor del año de pronóstico (2036): USD 380.45 million
• Periodo de datos históricos: 2022-2026
• Región más grande: North America
• Período de pronóstico: 2027-2036

Resumen de Inteligencia:

• Dinámica del mercado regional:

  • América del Norte representó la mayor cuota regional en 2026, gracias a la consolidada industria de procesamiento de alimentos, el uso generalizado de ingredientes de origen vegetal y la fuerte demanda de los fabricantes de alimentos envasados ​​y productos de panadería.
  • Se prevé que la región de Asia-Pacífico crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 13,44%, a medida que los fabricantes de alimentos aumenten la adopción de almidones de origen vegetal, fáciles de etiquetar, que mejoran la textura, la cohesión y la eficiencia del procesamiento.

• Impulso del segmento:

  • La gelificación representó una cuota de mercado del 38,48 % en 2026 porque desempeña un papel vital a la hora de proporcionar estructura, textura e integridad del producto en todas las formulaciones de alimentos procesados, lo que contribuye a un rendimiento de fabricación constante.
  • El sector de la alimentación animal está experimentando un crecimiento acelerado, ya que los productores de nutrición animal adoptan cada vez más ingredientes de origen vegetal que ofrecen flexibilidad en la formulación, un suministro fiable y una funcionalidad práctica para las aplicaciones de alimentación en constante evolución.

• Impulsores de expansión del mercado:

  • La creciente demanda de ingredientes sin gluten y de origen vegetal está acelerando la adopción del almidón de guisante.
  • Las crecientes tendencias dietéticas vegetarianas y veganas están incrementando la utilización de almidones funcionales derivados de plantas.
  • Los avances tecnológicos en la extracción de almidón mejoran la eficiencia de la producción y la escalabilidad comercial.

• Principales participantes del mercado:

  Entre los principales actores del mercado del almidón de guisante se incluyen Roquette Frères (Francia), Emsland Group (Alemania), PURIS (Estados Unidos), AGT Food and Ingredients Inc. (Canadá), Axiom Foods, Inc. (Estados Unidos), Vestkorn Milling AS (Noruega), Cosucra Groupe Warcoing SA (Bélgica), Ingredion Incorporated (Estados Unidos), Tate & Lyle PLC (Reino Unido) y Nutri-Pea Ltd. (Canadá).

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Instantánea del pronóstico del mercado global:

• Perspectivas del mercado:

  • 2026 Tamaño del mercado 2025: 128,1 millones de dólares
  • 2027 Tamaño estimado del mercado en 2027: 140,5 millones de dólares.
  • Tamaño de mercado projected: 380,45 millones de dólares para 2036
  • Pronósticos de crecimiento: Tasa de crecimiento anual compuesta del 11,5% (2027-2036)

• Perspectivas regionales y por segmento:

  • Mercado regional líder: América del norte
  • Centro regional de alto crecimiento: Asia Pacífico
  • Segmento de ingresos principales: Alimentos (Tipo) | Gelificación (Función) | Alimentos y bebidas (Uso final)
  • Segmento de oportunidades emergentes: Alimentación (Tipo) | Espesantes (Función) | Papel (Uso final)

Factores que impulsan el crecimiento del mercado y tendencias de la industria

La creciente demanda de ingredientes sin gluten y de origen vegetal está acelerando la adopción del almidón de guisante.

La demanda de ingredientes para formulaciones con etiquetas limpias, sin gluten y de origen vegetal está fortaleciendo el mercado del almidón de guisante, ya que los fabricantes de alimentos buscan alternativas que se adapten a las preferencias dietéticas en constante evolución. El almidón de guisante puede satisfacer las necesidades de formulación de productos donde se evitan los ingredientes derivados del trigo, mientras que su origen vegetal mejora su idoneidad para productos con perfiles de ingredientes alternativos. Este cambio está impulsando a los fabricantes a incorporar el almidón de guisante en el desarrollo y la reformulación de sus productos.

Las crecientes tendencias dietéticas vegetarianas y veganas aumentan la utilización de almidones funcionales derivados de plantas.

La creciente popularidad de las dietas vegetarianas y veganas impulsará el crecimiento del mercado del almidón de guisante al aumentar la demanda de ingredientes funcionales de origen vegetal. A medida que los fabricantes desarrollan alimentos que se ajustan a estos patrones dietéticos, el almidón de guisante ofrece una alternativa vegetal que contribuye a la funcionalidad de la formulación, manteniendo la compatibilidad con el posicionamiento de los productos vegetarianos y veganos, lo que favorece su uso en diversas aplicaciones alimentarias.

Los avances tecnológicos en la extracción de almidón mejoran la eficiencia de la producción y la escalabilidad comercial.

Las tecnologías de extracción mejoradas están fortaleciendo el mercado del almidón de guisante al permitir un procesamiento más eficiente y una mayor escalabilidad de la producción. Los avances en la separación y recuperación del almidón pueden ayudar a los procesadores a optimizar las operaciones de fabricación y mejorar la viabilidad comercial de la producción de almidón derivado del guisante. Una mayor eficiencia en el proceso también facilita un suministro más constante para los fabricantes que incorporan almidón de guisante en sus carteras de productos en expansión.

Marco de evaluación de los factores impulsores del crecimiento
Parámetro	Impacto en la CAGR	Influencia regulatoria	Relevancia geográfica	Tasa de adopción	Cronología del impacto
La creciente demanda de ingredientes sin gluten y de origen vegetal está acelerando la adopción del almidón de guisante.	2.00%	Moderado	América del Norte, Europa	Alto	A corto plazo
Las crecientes tendencias dietéticas vegetarianas y veganas aumentan la utilización de almidones funcionales derivados de plantas.	1.80%	Bajo	Europa, Asia Pacífico	Alto	Medio plazo
Los avances tecnológicos en la extracción de almidón mejoran la eficiencia de la producción y la escalabilidad comercial.	1.40%	Moderado	América del Norte, Asia Pacífico	Medio	Medio plazo

Dinámica de la demanda regional

América del Norte (la región más grande) frente a Asia Pacífico (la región de mayor crecimiento)

América del Norte acaparó la mayor cuota del mercado de almidón de guisante en 2026, impulsada por la creciente preferencia de los consumidores por ingredientes alimentarios de origen vegetal, con etiquetas limpias y libres de alérgenos. La región cuenta con una industria de procesamiento de alimentos consolidada, donde el almidón de guisante se utiliza cada vez más como ingrediente funcional para espesar, texturizar, estabilizar y formular alimentos procesados. El creciente interés por las dietas basadas en plantas también anima a los fabricantes a explorar ingredientes derivados de legumbres como alternativas a las fuentes de almidón convencionales. Además, las cadenas de suministro de ingredientes agrícolas y alimentarios bien establecidas, la sólida capacidad de innovación de productos y la creciente demanda de ingredientes mínimamente procesados ​​y sostenibles refuerzan la adopción regional. El cambio general hacia formulaciones más saludables y un etiquetado de ingredientes transparente respalda aún más la posición consolidada del mercado en América del Norte.

La región Asia-Pacífico se está consolidando como la de mayor crecimiento, impulsada por la expansión de la industria alimentaria, los cambios en las preferencias dietéticas y la creciente concienciación de los consumidores sobre la nutrición vegetal. La creciente urbanización y el auge de los alimentos envasados ​​y precocinados generan oportunidades para los ingredientes de almidón funcional en diversas aplicaciones alimentarias. El almidón de guisante también está ganando relevancia a medida que los fabricantes responden a la demanda de formulaciones de origen vegetal y buscan ingredientes que proporcionen la textura y estabilidad deseadas. Las mejoras en la infraestructura de fabricación de alimentos, la expansión de la distribución minorista y el creciente interés en los ingredientes a base de proteínas y legumbres favorecen una mayor adopción comercial. Se espera que la evolución de la industria alimentaria de la región y el creciente enfoque en la diversificación de ingredientes fortalezcan el papel del almidón de guisante tanto en aplicaciones consolidadas como emergentes.

Perspectivas clave por país

Estados Unidos

Demanda de ingredientes de origen vegetal

El mercado estadounidense del almidón de guisante se ve impulsado por su creciente uso en alimentos de origen vegetal, formulaciones sin gluten y el desarrollo de productos con etiquetas limpias. Los fabricantes de alimentos valoran cada vez más los ingredientes de almidón funcionales que mejoran la textura y el rendimiento del procesamiento en diversas aplicaciones.

Japón

Formulación de alimentos especializados

Japón incorpora almidón de guisante en productos alimenticios especializados donde la funcionalidad y la calidad del producto son esenciales. Los fabricantes priorizan los ingredientes que funcionan bien en alimentos procesados, al tiempo que satisfacen las crecientes expectativas de los consumidores en cuanto a formulaciones diversificadas.

Corea del Sur

Procesamiento alternativo de proteínas

Corea del Sur está incrementando el uso de almidón de guisante en alimentos de origen vegetal y productos procesados ​​que requieren una mejor textura y capacidad de unión. Las empresas alimentarias se centran en la versatilidad de los ingredientes para impulsar la innovación en diversas categorías de proteínas alternativas.

Alemania

Aplicaciones de los alimentos funcionales

Alemania utiliza almidón de guisante en el procesamiento de alimentos para mejorar la textura, la estabilidad y la flexibilidad de la formulación, al tiempo que promueve la transparencia de los ingredientes. Los fabricantes siguen ampliando sus aplicaciones en panadería, alimentos preparados y productos alternativos a la carne.

Francia

Formulación con etiqueta limpia

Francia está ampliando el uso del almidón de guisante en aplicaciones alimentarias que priorizan el posicionamiento como ingrediente natural y la simplicidad de la formulación. Los fabricantes buscan soluciones de almidón funcional que mantengan la calidad del producto y, al mismo tiempo, satisfagan las cambiantes preferencias de los consumidores.

Italia

Innovación en alimentos de primera calidad

Italia utiliza almidón de guisante en alimentos procesados ​​de alta gama, productos de panadería y formulaciones especiales que requieren un rendimiento funcional fiable. Los productores de alimentos hacen hincapié en la calidad de los ingredientes y la uniformidad del procesamiento para respaldar el desarrollo de productos diferenciados.

Liderazgo del segmento y tendencias de crecimiento

 

Análisis por tipo de segmento: Alimentos (segmento más grande) frente a piensos (segmento de mayor crecimiento)

El sector alimentario dominó el mercado del almidón de guisante en 2026, con una cuota del 37,21 %, impulsado por su creciente uso como ingrediente funcional en diversas formulaciones alimentarias. Su capacidad para aportar propiedades texturales y de formulación deseables lo convierte en un ingrediente relevante para los fabricantes que buscan alternativas de origen vegetal y mejores características de producto. El creciente interés por los ingredientes derivados de plantas y la tendencia general hacia las proteínas alternativas y las formulaciones alimentarias con etiquetas limpias están impulsando la demanda de almidón de guisante en aplicaciones alimentarias.

Se prevé que el sector de piensos experimente el mayor crecimiento, dado que los ingredientes derivados del guisante están ganando mayor relevancia en la nutrición animal y la formulación de piensos. El almidón de guisante puede aportar propiedades funcionales y complementar el papel nutricional de otros ingredientes vegetales utilizados en los piensos. El creciente interés por los insumos vegetales diversificados y la búsqueda de alternativas funcionales en la nutrición animal están generando nuevas oportunidades para este segmento.

Análisis del segmento funcional: Gelificantes (segmento más grande) frente a espesantes (segmento de mayor crecimiento)

La gelificación representó la mayor cuota del mercado de almidón de guisante en 2026, con un 38,48%, lo que refleja la importancia de la funcionalidad del almidón para crear y mantener las texturas deseadas en los alimentos. El almidón de guisante aporta estructura y consistencia a los productos formulados, lo que hace que sus propiedades gelificantes sean valiosas en aplicaciones donde la textura y la estabilidad del producto son importantes. La creciente demanda de ingredientes funcionales de origen vegetal está reforzando el uso del almidón de guisante para formulaciones que requieren una textura específica.

Se prevé que los espesantes experimenten el mayor crecimiento, ya que los fabricantes de alimentos buscan cada vez más ingredientes de origen vegetal capaces de mejorar la viscosidad y la consistencia en diversas formulaciones. El almidón de guisante ofrece una útil función espesante, alineándose con la tendencia general hacia los sistemas de ingredientes de origen vegetal y con etiquetas limpias. Por lo tanto, la creciente innovación de productos y la demanda de ingredientes funcionales de origen natural impulsan un mayor uso del almidón de guisante como agente espesante.

Segmentación de informes
Segmento	Subsegmento	Segmento más grande	Segmento de mayor crecimiento
Tipo	Alimentos, piensos, industria alimentaria	Alimento	Alimentar
Función	Gelificantes, espesantes, texturizantes, formadores de película, otros	Gelificación	Espesantes
Uso final	Alimentos y bebidas, piensos para animales, papel, productos farmacéuticos, textiles	Alimentos y bebidas	Papel

Panorama competitivo y posicionamiento en el mercado

Empresas líderes en el mercado del almidón de guisante:

1. Roquette Frères (Francia)

2. Grupo Emsland (Alemania)

3. PURIS (Estados Unidos)

4. AGT Food and Ingredients Inc. (Canadá)

5. Axiom Foods Inc. (Estados Unidos)

6. Vestkorn Milling AS (Noruega)

7. Cosucra Groupe Warcoing SA (Bélgica)

8. Ingredion Incorporated (Estados Unidos)

9. Tate & Lyle PLC (Reino Unido)

10. Nutri-Pea Ltd. (Canadá)

La innovación en ingredientes de origen vegetal está impulsando una mayor adopción del almidón de guisante en aplicaciones alimentarias e industriales. Los avances en el abastecimiento y procesamiento sostenibles están mejorando la eficiencia de la producción y el desempeño ambiental. El mercado está evolucionando gracias a la demanda de soluciones con ingredientes funcionales y de etiqueta limpia.

Industry Development/News

nombre de empresa	Fecha	Desarrollo clave
Compañía Louis Dreyfus (LDC)	Mar-26	Louis Dreyfus Company inició la fase de puesta en marcha de su planta de producción de aislado de proteína de guisante en Yorkton, Saskatchewan. Esta inversión mejora significativamente la capacidad de procesamiento de valor añadido de la empresa para ingredientes derivados del guisante, lo que representa una expansión estratégica en los mercados de proteínas de origen vegetal para diversificar sus fuentes de ingresos y fortalecer su presencia en la cadena de suministro de ingredientes funcionales.
Bunge	Jun-24	Bunge ha establecido una alianza estratégica con Golden Fields, una empresa europea procesadora de guisantes y habas. Esta colaboración se ve reforzada por la construcción de una planta de producción especializada en Liepaja, Letonia, que operará exclusivamente para suministrar a Bunge concentrados de proteínas innovadores, asegurando así una fuente de suministro especializada para respaldar la cartera de ingredientes de origen vegetal de Bunge.
Roqueta	May-26	Roquette lanzó AMYSTA L 123, un almidón de guisante termosoluble, marcando así el debut de su gama de productos AMYSTA. Esta iniciativa amplía la cartera de ingredientes de origen vegetal de la compañía, diseñados específicamente para aplicaciones de etiquetado limpio, respondiendo directamente a la creciente demanda de los consumidores de soluciones funcionales y fáciles de etiquetar dentro del panorama general de la fabricación de alimentos e ingredientes.
Roqueta	May-24	Roquette presentó la premezcla de almidón de guisante hidroxipropilado Lycagel Flex para la industria nutracéutica, como una alternativa vegana a las formulaciones tradicionales de cápsulas blandas a base de gelatina. Al satisfacer los requisitos específicos de flexibilidad y estabilidad en la fabricación de cápsulas blandas, este desarrollo representa un impulso estratégico hacia segmentos farmacéuticos y nutracéuticos de alto valor con ingredientes funcionales especializados de origen vegetal.
Roquette Beauté	Apr-24	Roquette Beauté ha designado a Barentz International como su socio distribuidor preferido para el mercado estadounidense. Este acuerdo busca optimizar la cadena de suministro y ampliar el alcance de mercado de la cartera de ingredientes vegetales especializados de la compañía, con el objetivo específico de aprovechar las oportunidades de crecimiento dentro del competitivo sector cosmético de EE. UU.