Taille et part du marché des glaciers, par type (indépendant, franchise), produit (crème glacée traditionnelle, crème glacée artisanale) – Tendances de croissance, perspectives régionales (États-Unis, Japon, Corée du Sud, Royaume-Uni, Allemagne), positionnement concurrentiel, prévisions mondiales Rapport 2025-2034

Perspectives du marché

La taille du marché des glaciers devrait passer de 12,71 milliards USD en 2024 à 20,7 milliards USD d’ici 2034, reflétant un TCAC de plus de 5 % entre 2025 et 2034. En 2025, l’industrie devrait générer 13,28 milliards USD de revenus.

• Valeur de l'année de base (2025): USD 13.22 Billion
• TCAC (2026-2035): 5.2%
• Valeur de l'année de prévision (2035): USD 21.95 Billion
• Période de données historiques: 2021-2025
• La plus grande région: North America
• Période de prévision: 2026-2035

Points clés à retenir :

En termes de segmentation, le marché mondial des glaciers est analysé sur la base du type et du produit.

Dynamique du marché

Moteurs de croissance et opportunités :

L’un des principaux moteurs de croissance du marché des glaciers est la demande croissante des consommateurs pour des produits de crème glacée haut de gamme et artisanaux. À mesure que les consommateurs deviennent plus soucieux de leur santé et plus exigeants quant à leurs choix alimentaires, on constate une préférence croissante pour des ingrédients de haute qualité et des saveurs uniques. Les glaciers qui proposent des options artisanales, locales ou biologiques attirent une clientèle fidèle prête à payer plus cher pour ces produits. De plus, la tendance à la personnalisation permet aux consommateurs de personnaliser leurs expériences de crème glacée, stimulant ainsi davantage les ventes et l'engagement des clients.

Un autre moteur de croissance est l’expansion d’offres de produits innovantes et diversifiées. Diverses combinaisons de saveurs, options diététiques telles que des glaces sans lactose, végétaliennes et faibles en calories, ainsi que l'introduction de garnitures et de mélanges uniques ont créé un marché plus dynamique. Cette innovation répond non seulement à un plus large éventail de préférences alimentaires, mais encourage également les consommateurs à explorer de nouvelles expériences gustatives, augmentant ainsi la fréquentation des glaciers. Les saveurs saisonnières et les offres à durée limitée peuvent également créer une urgence et un enthousiasme chez les consommateurs, soutenant ainsi davantage la croissance.

L’essor des médias sociaux et du marketing numérique est un autre facteur important qui propulse la croissance du marché des glaciers. Avec l’utilisation croissante de plateformes comme Instagram et TikTok, les glaciers peuvent présenter leurs produits visuellement, créant ainsi du buzz et attirant les clients. Un contenu engageant, y compris des publications générées par les utilisateurs et des partenariats d'influenceurs, contribue à créer une communauté autour de la consommation de crème glacée. À mesure que les consommateurs partagent leurs expériences en ligne, cela améliore la visibilité de la marque et attire de nouveaux clients dans les salons, contribuant ainsi à la croissance globale du marché.

Restrictions de l’industrie :

Malgré le potentiel de croissance, le marché des glaciers est confronté à des défis, notamment dus à la hausse des coûts d’exploitation. Les prix des ingrédients clés, notamment les produits laitiers et le sucre, ont connu des fluctuations importantes, ce qui a eu un impact sur les marges bénéficiaires des glaciers. De plus, les dépenses liées à la main-d'œuvre, au loyer et aux services publics peuvent mettre à rude épreuve les petites entreprises qui n'ont pas la taille nécessaire pour absorber ces coûts. En conséquence, certains salons peuvent avoir du mal à maintenir des prix compétitifs tout en gérant leurs dépenses d’exploitation.

Une autre contrainte notable est la concurrence croissante des produits de crème glacée et des desserts glacés vendus au détail. La disponibilité d’une large gamme d’options de crème glacée abordables et pratiques dans les épiceries constitue une menace pour les glaciers traditionnels. Les consommateurs pourraient opter pour des produits achetés en magasin offrant des plaisirs similaires sans avoir à se rendre dans un salon. Ce changement de comportement des consommateurs peut entraîner une baisse du trafic piétonnier et une baisse des ventes pour les glaciers indépendants, mettant ainsi à l’épreuve leur capacité à survivre sur un marché encombré.

Prévisions régionales

Amérique du Nord

Le marché des glaciers en Amérique du Nord, en particulier aux États-Unis et au Canada, a affiché une forte croissance, soutenue par une préférence croissante des consommateurs pour les produits haut de gamme et artisanaux. Les principales tendances incluent la demande croissante de saveurs uniques, d'alternatives saines telles que les options végétaliennes et à faible teneur en sucre, et l'incorporation d'ingrédients locaux. Le marché est caractérisé par un mélange de marques établies et de startups innovantes, avec une forte concurrence qui stimule le développement de produits et les stratégies marketing. Les promotions saisonnières et le marketing expérientiel sont essentiels pour attirer les clients sur ce segment. Les zones urbaines avec une population plus jeune sont les principaux points chauds pour les nouveaux salons, tandis que les services de livraison en ligne deviennent de plus en plus importants, surtout après la pandémie.

Asie-Pacifique

Le marché des glaciers de la région Asie-Pacifique connaît une expansion rapide, notamment en Chine, au Japon et en Corée du Sud. En Chine, l’augmentation du revenu disponible et l’évolution des modes de vie contribuent à une hausse des taux de consommation de glaces. Les consommateurs se tournent vers les produits haut de gamme et les marques internationales gagnent du terrain. Les préférences gustatives uniques du Japon et les offres saisonnières, telles que le sakura et le matcha, continuent de définir son marché. La Corée du Sud connaît un regain de fascination pour les desserts innovants et visuellement attrayants, avec un accent mis sur le marketing sur les réseaux sociaux. Des tendances soucieuses de leur santé émergent également, entraînant une demande accrue d’options plus légères et moins caloriques. La dynamique du marché dans cette région est influencée par une culture croissante des cafés et l'incorporation de produits de crème glacée dans divers services de restauration.

Europe

Le marché des glaciers en Europe, notamment au Royaume-Uni, en Allemagne et en France, est marqué par une riche tradition et des goûts des consommateurs en constante évolution. Le marché britannique montre une évolution vers la durabilité, avec des emballages et des pratiques d'approvisionnement respectueux de l'environnement devenant de plus en plus importants. En Allemagne, il existe une forte appréciation de la qualité, avec une préférence pour les glaces authentiques et produites localement. La France, connue pour sa culture culinaire, met l'accent sur les glaces gastronomiques, mettant souvent en vedette des saveurs françaises classiques et des méthodes de production artisanales. Le marché européen s’oriente également vers des options plus saines, avec une gamme croissante de produits sans produits laitiers et biologiques. La consommation saisonnière reste élevée, les mois d'été étant particulièrement cruciaux pour les ventes, tandis que le marketing innovant et les collaborations avec les producteurs locaux sont des stratégies répandues parmi les glaciers.

Analyse de segmentation

Analyse du segment de marché des glaciers : par type

Le marché des glaciers est principalement divisé en deux segments : indépendant et franchisé. Les glaciers indépendants fonctionnent comme des entreprises autonomes, souvent caractérisées par leur image de marque unique, leurs saveurs créatives et leur service client personnalisé. Ces établissements ont tendance à attirer les communautés locales en offrant une expérience distinctive qui reflète leur culture et leurs préférences régionales. Ils capitalisent souvent sur des marchés de niche et des profils de saveurs innovants, ce qui leur permet de fidéliser leur clientèle. D’autre part, les glaciers franchisés bénéficient de la reconnaissance de la marque établie et des procédures opérationnelles standardisées associées aux entreprises franchisées. Ce segment permet une expansion et une pénétration rapides du marché grâce à ses modèles commerciaux éprouvés. Les franchises offrent généralement une qualité de produit et des stratégies de marketing constantes, qui peuvent attirer un groupe démographique plus large, en particulier les familles et les touristes à la recherche de noms familiers.

Analyse du segment de marché des glaciers : par produit

La segmentation des produits au sein du marché des glaciers comprend la crème glacée traditionnelle et la crème glacée artisanale. La crème glacée traditionnelle comprend les saveurs et les styles classiques qui définissent l'industrie depuis des décennies, comme la vanille, le chocolat et la fraise. Ce segment de produits se caractérise par des techniques de production de masse et une large disponibilité, attirant les consommateurs soucieux des coûts et ceux qui recherchent des goûts familiers. Parallèlement, le segment des glaces artisanales a gagné en popularité ces dernières années, en mettant l'accent sur des ingrédients de haute qualité, des combinaisons de saveurs uniques et une production en petits lots. Les glaciers artisanaux se concentrent souvent sur des ingrédients biologiques ou d'origine locale, répondant ainsi à la demande croissante des consommateurs pour des produits de qualité supérieure et des options plus saines. Ce segment de marché attire les passionnés de gastronomie et ceux qui recherchent des expériences gastronomiques, permettant aux salons de se différencier grâce à des offres innovantes et des interactions personnalisées avec les clients.

Paysage concurrentiel

Le paysage concurrentiel du marché des glaciers est caractérisé par un large éventail d’acteurs, des grandes marques mondiales aux petits magasins locaux. Les consommateurs d'aujourd'hui recherchent des saveurs uniques, des ingrédients artisanaux et des expériences inédites, ce qui conduit à une innovation et une différenciation continues entre les salons. Les modèles de franchise ont gagné en popularité, offrant aux marques établies une portée et une reconnaissance plus larges. De plus, la préférence croissante pour les options à base de plantes et plus saines incite les acteurs existants à adapter leur offre de produits. Les stratégies de marketing numérique et l’engagement sur les réseaux sociaux sont devenus essentiels alors que les salons visent à capter l’attention d’un public plus jeune. En conséquence, le marché est très dynamique, avec une concurrence qui s’intensifie sur différents segments.

Principaux acteurs du marché

1. Baskin-Robbins

2. Häagen-Dazs

3. Ben & Jerry's

4. Crémerie aux pierres froides

5. Reine laitière

6. Magnum

7. Gelato Messine

8. Crémerie Ample Hills

9. Crémeries Blue Bell

10.TCBY