Taille et part du marché du poisson d'origine végétale, par produit (galettes de hamburger, filets, crumbles et haché), source (protéines de soja, protéines de blé, protéines de canola, protéines de pois, protéines de riz), canal de distribution - Tendances de croissance, perspectives régionales (États-Unis, Japon, Corée du Sud, Royaume-Uni, Allemagne), positionnement concurrentiel, rapport de prévisions mondiales 2025-2034

Perspectives du marché

Le marché du poisson d'origine végétale devrait passer de 881,16 millions USD en 2024 à 1,53 milliard USD en 2034, soit un TCAC supérieur à 5,7 % pour la période de prévision 2025-2034. Le chiffre d'affaires du secteur devrait atteindre 924,78 millions USD d'ici 2025.

• Valeur de l'année de base (2024): USD 881.16 million
• TCAC (2025-2034): 5.7%
• Valeur de l'année de prévision (2034): USD 1.53 billion
• Période de données historiques: 2021-2024
• La plus grande région: North America
• Période de prévision: 2025-2034

Points clés à retenir :

En termes de segmentation, le marché mondial du poisson d'origine végétale est analysé sur la base du produit, de la source et du canal de distribution.

Dynamique du marché

Moteurs de croissance et opportunités

Le marché du poisson végétal connaît un essor considérable, porté par la convergence de préoccupations sanitaires, environnementales et éthiques qui transforment les préférences des consommateurs. L'attention croissante portée à la santé entraîne une demande croissante d'alternatives végétales offrant des avantages nutritionnels similaires à ceux des produits de la mer traditionnels. Ces produits sont souvent perçus comme moins caloriques et exempts de contaminants nocifs, souvent présents dans le poisson, comme le mercure. De plus, l'essor des régimes flexitariens, où les consommateurs intègrent davantage d'aliments d'origine végétale tout en réduisant leur consommation de viande, stimule la croissance des alternatives au poisson.

La durabilité est un autre moteur essentiel. La surpêche et la dégradation de l'environnement causées par les pratiques de pêche traditionnelles ont sensibilisé les consommateurs à l'impact de leurs choix alimentaires. Les alternatives végétales au poisson se positionnent comme des options durables, attrayantes pour les consommateurs soucieux de l'environnement. Cette évolution est également soutenue par les initiatives des gouvernements et des organisations promouvant des sources alimentaires durables, créant ainsi un environnement propice à la croissance des produits de la mer d'origine végétale.

Le marché connaît également d'importants investissements et innovations, stimulant ainsi les opportunités de croissance. Les grandes entreprises agroalimentaires et les startups investissent massivement dans la recherche et le développement afin de créer des options de poisson végétal plus attrayantes, réalistes et savoureuses. Cette innovation améliore non seulement la qualité des produits, mais élargit également la clientèle, attirant des personnes qui n'auraient peut-être pas envisagé une alimentation végétale auparavant. Les collaborations avec des experts culinaires et des chefs contribuent à améliorer l'offre de produits, la rendant plus attractive sur les marchés grand public.

De plus, la popularité croissante du véganisme et des régimes végétaux a favorisé une plus grande acceptation culturelle des sources alimentaires non traditionnelles. À mesure que de plus en plus de consommateurs expérimentent et adoptent un mode de vie végétal, le marché du poisson végétal devrait en bénéficier considérablement. L'augmentation de la disponibilité en magasin et sur les plateformes en ligne améliore encore l'accès, encourageant les essais et les achats répétés.

Restrictions du secteur :

Malgré son potentiel, le marché du poisson végétal est confronté à plusieurs défis qui pourraient freiner sa croissance. L'un des freins les plus notables est la perception des consommateurs selon laquelle les alternatives végétales ne peuvent pas égaler le goût et la texture du vrai poisson. Cet obstacle peut dissuader les clients potentiels de tester ces produits, en particulier dans les régions où les produits de la mer sont un aliment de base.

De plus, le prix global des produits de la pêche d'origine végétale peut constituer un défi, car ils sont souvent plus chers que leurs homologues conventionnels. Cette disparité de prix peut limiter l'accessibilité à une plus grande partie de la population et dissuader les consommateurs sensibles aux prix. À mesure que le marché évolue, la compétitivité des coûts grâce aux économies d'échelle sera cruciale pour une adoption plus large.

La complexité de la chaîne d'approvisionnement peut également impacter la croissance du marché. S'approvisionner en ingrédients végétaux de haute qualité et maintenir un approvisionnement constant peut s'avérer difficile, d'autant plus que la demande continue de croître. Les fluctuations de la disponibilité et des prix des matières premières peuvent entraîner une instabilité de la production, affectant les délais de lancement des produits et les stratégies de croissance du marché.

Enfin, les obstacles réglementaires et le manque de normalisation entre les marchés peuvent représenter des défis importants pour les fabricants. La gestion des réglementations alimentaires entre différentes régions peut s'avérer complexe, entraînant des retards dans le développement des produits et leur entrée sur le marché. Ces contraintes sectorielles nécessitent une planification stratégique et des solutions innovantes pour les entreprises qui souhaitent prospérer sur le marché dynamique de la pêche d'origine végétale.

Prévisions régionales

Amérique du Nord

Le marché du poisson d'origine végétale en Amérique du Nord, notamment aux États-Unis et au Canada, connaît une croissance significative, portée par la popularité croissante des régimes végétaliens et végétariens auprès des consommateurs. Les États-Unis se distinguent comme le plus grand marché grâce à une forte tendance vers une alimentation saine et durable. Parmi les principaux facteurs contribuant à cette croissance figurent la sensibilisation croissante à l'impact environnemental de la pêche et l'intérêt croissant pour les sources de protéines alternatives. Le Canada progresse également, avec un secteur alimentaire végétal dynamique, soutenu par l'innovation et la demande des consommateurs pour des produits non testés sur les animaux. Les deux pays constatent une augmentation de l'offre de détail, notamment de produits de la mer d'origine végétale, ce qui stimule encore davantage l'expansion du marché.

Asie-Pacifique

Dans la région Asie-Pacifique, des pays comme le Japon, la Corée du Sud et la Chine devraient connaître des avancées significatives sur le marché du poisson d'origine végétale. Le Japon possède une longue tradition culturelle de consommation de produits de la mer, ce qui offre l'opportunité aux alternatives végétales de se connecter aux préférences traditionnelles. La prise de conscience croissante des consommateurs japonais en matière de santé favorise l'adoption de produits de la mer d'origine végétale. En Corée du Sud, la demande d'aliments durables connaît une croissance rapide, portée par une population plus jeune, de plus en plus soucieuse des questions de santé et d'environnement. Parallèlement, la Chine devrait devenir un acteur majeur grâce à sa vaste population et à sa sensibilisation croissante aux régimes végétaliens ; les entreprises locales développent activement des produits innovants pour conquérir ce marché en pleine expansion.

Europe

En Europe, le Royaume-Uni, l'Allemagne et la France sont en tête du marché du poisson végétal. Le Royaume-Uni est à l'avant-garde, porté par une forte demande d'aliments durables et sains, soutenue par des initiatives gouvernementales en faveur des régimes végétaliens. La demande d'alternatives au poisson gagne également du terrain, les consommateurs cherchant à réduire leur empreinte carbone et à adopter des pratiques respectueuses de l'environnement. L'Allemagne se distingue par son engagement fort en faveur du développement durable et son industrie agroalimentaire végétale bien établie, proposant des produits innovants qui séduisent les consommateurs soucieux de l'environnement. La France, traditionnellement réputée pour sa gastronomie, connaît actuellement une évolution : de plus en plus de consommateurs recherchent des alternatives aux produits de la mer, et un nombre croissant de marques arrivent sur le marché pour répondre à cette demande en constante évolution.

Analyse de segmentation

  Segment de produits

Le marché des poissons d'origine végétale se caractérise par une offre diversifiée, conçue pour imiter les produits de la mer traditionnels. Parmi les principales catégories de ce segment figurent les filets de poisson, les alternatives aux crevettes et les salades de fruits de mer. Les filets de poisson à base d'ingrédients comme les protéines de pois et les algues gagnent en popularité grâce à leur goût, leur texture et leur polyvalence culinaire. Les alternatives aux crevettes, souvent à base de konjac ou de soja, gagnent également en popularité, portées par la demande croissante de produits de la mer durables. Les salades de fruits de mer, souvent à base de thon ou de crabe d'origine végétale, s'adressent au segment des produits prêts à consommer et séduisent les consommateurs en quête de praticité. Parmi ces catégories, les filets de poisson devraient représenter la plus grande part de marché, en grande partie grâce à leur large application dans diverses cuisines.

Segment source

Le segment source du marché des poissons d'origine végétale est principalement segmenté en légumineuses, céréales et algues. Les légumineuses, comme les pois et les lentilles, sont couramment utilisées dans la fabrication de nombreux produits de la pêche d'origine végétale, appréciés pour leur teneur en protéines et leur profil nutritionnel. Les céréales comme le riz et le quinoa sont souvent utilisées pour leurs propriétés liantes et pour améliorer la texture. Les algues, en particulier les algues marines, sont essentielles pour leur saveur marine, ce qui en fait un ingrédient essentiel. Les produits à base d'algues devraient connaître la croissance la plus rapide, car les consommateurs sont de plus en plus conscients des bienfaits nutritionnels et de la durabilité des plantes marines, et la tendance croissante à la supplémentation en oméga-3 d'origine végétale est à la hausse.

Segment des canaux de distribution

Le segment des canaux de distribution englobe différents canaux par lesquels les produits de la pêche d'origine végétale parviennent aux consommateurs, notamment les supermarchés, les e-commerçants et les épiceries fines. Les supermarchés restent le canal de distribution dominant, offrant aux consommateurs un accès facile aux produits de la mer d'origine végétale en plus des offres traditionnelles. La vente en ligne a connu un essor considérable, notamment après la pandémie, car les consommateurs privilégient de plus en plus la commodité de faire leurs courses depuis chez eux. Les épiceries fines, mettant souvent l'accent sur la santé et la durabilité, attirent des marchés de niche intéressés par les produits végétaux haut de gamme. Parmi ces canaux, le commerce de détail en ligne devrait connaître la croissance la plus rapide, tirée par l’évolution des comportements des consommateurs et la popularité croissante des modèles de vente directe au consommateur.

Paysage concurrentiel

Le paysage concurrentiel du marché du poisson végétal évolue rapidement, face à la demande croissante des consommateurs pour des options alimentaires durables et plus saines. Les entreprises innovent pour reproduire le goût et la texture du poisson traditionnel en utilisant divers ingrédients végétaux tels que les algues, les protéines de pois et le haricot mungo. Les principaux acteurs se concentrent sur le développement et la diversification de leurs produits, tout en s'appuyant sur des partenariats avec des détaillants et des prestataires de services alimentaires pour renforcer leur présence sur le marché. L'importance croissante accordée à la durabilité environnementale et à une alimentation saine stimule les investissements en recherche et développement, ce qui entraîne une forte augmentation du nombre de lancements de nouveaux produits. Cet environnement concurrentiel est marqué à la fois par des entreprises agroalimentaires établies et par des startups émergentes qui cherchent à conquérir des segments de marché en pleine croissance.

Principaux acteurs du marché

1. Good Catch Foods

2. Ocean Hugger Foods

3. Sophie's Kitchen

4. New Wave Foods

5. Feel Foods Ltd.

6. Quorn Foods

7. 3 Fish Company

8. Beyond Meat

9. Impossible Foods

10. Tofuna Fry Co.