Dimensione e quota del mercato del turismo culinario, per attività (percorsi culinari, corsi di cucina), modalità di prenotazione (tour operator, viaggi diretti), tipo di turista: tendenze di crescita, approfondimenti regionali (Stati Uniti, Giappone, Corea del Sud, Regno Unito, Germania), posizionamento competitivo, rapporto sulle previsioni globali 2025-2034

Prospettive di mercato:

Si prevede che le dimensioni del mercato del turismo culinario raggiungeranno gli 80,53 miliardi di dollari entro il 2034, rispetto ai 13,56 miliardi di dollari del 2024, riflettendo un CAGR di oltre il 19,5% durante il periodo di previsione dal 2025 al 2034. Si prevede che le entrate del settore per il 2025 saranno di 15,99 miliardi di dollari.

• Base Year Value (2024): USD 13.56 billion
• CAGR (2025-2034): 19.5%
• Forecast Year Value (2034): USD 80.53 billion
• Historical Data Period: 2021-2034
• Largest Region: Europe
• Forecast Period: 2025-2034

Dinamiche di mercato:

Driver e opportunità di crescita

Il mercato del turismo culinario sta registrando una crescita significativa, guidata da un crescente interesse dei consumatori per il cibo e la cultura. Sempre più viaggiatori cercano esperienze culinarie autentiche piuttosto che semplici visite turistiche, e il cibo diventa un aspetto centrale dei loro itinerari di viaggio. Questa tendenza è particolarmente evidente nella crescente popolarità dei festival gastronomici, dei corsi di cucina e delle esperienze culinarie dal campo alla tavola che riflettono la cucina locale. Inoltre, l’impatto dei social media e degli influencer alimentari ha svolto un ruolo fondamentale nella promozione del turismo culinario. Piattaforme come Instagram e YouTube hanno creato uno spazio in cui le esperienze culinarie possono essere condivise visivamente, invogliando un pubblico più vasto a viaggiare per avventure gastronomiche.

Anche la crescente enfasi sulle pratiche alimentari sostenibili e biologiche contribuisce all’espansione del mercato del turismo culinario. Man mano che i viaggiatori diventano più attenti alla salute e all’ambiente, si preferisce destinazioni che promuovono fonti alimentari locali e sostenibili. Questo cambiamento incoraggia le destinazioni a sviluppare offerte culinarie che mettono in risalto i loro prodotti agricoli unici, portando ad un crescente interesse per visite guidate in fattoria, mercati locali e laboratori culinari. Inoltre, la collaborazione tra chef locali, enti del turismo e settori agricoli offre opportunità per eventi culinari innovativi che possono attirare l'attenzione sulla cucina di una regione.

Restrizioni del settore

Nonostante la traiettoria di crescita positiva, il mercato del turismo culinario deve affrontare diverse restrizioni che potrebbero ostacolarne lo sviluppo. Una delle sfide principali è la fluttuazione dei prezzi dei prodotti alimentari, che può influire sull’accessibilità economica e sulla disponibilità delle esperienze culinarie. Le recessioni economiche possono portare i consumatori a dare priorità al budget piuttosto che a indulgere in esperienze alimentari specializzate, limitando così la potenziale crescita del mercato. Inoltre, non tutte le destinazioni dispongono delle risorse o delle infrastrutture per soddisfare in modo efficace i turisti culinari, il che porta a incongruenze nella qualità e nel servizio che possono scoraggiare i viaggiatori.

Inoltre, la recente pandemia ha avuto un impatto significativo sui settori dei viaggi e dell’ospitalità, provocando una persistente esitazione tra i viaggiatori a impegnarsi in esperienze culinarie condivise o in tour legati al cibo. Le preoccupazioni per la salute e la sicurezza possono rimanere un ostacolo, influenzando la volontà dei consumatori di esplorare nuove destinazioni culinarie. Infine, la sensibilità culturale relativa alle pratiche alimentari può impedire ad alcune regioni di abbracciare pienamente il turismo culinario, poiché le tradizioni culinarie possono essere profondamente radicate e variare in modo significativo tra le diverse culture.

Previsioni regionali:

America del Nord

Il mercato del turismo culinario in Nord America è robusto, con Stati Uniti e Canada in testa. Gli Stati Uniti continuano a essere un attore dominante, guidati dalla loro diversificata cultura alimentare che riflette un crogiolo di cucine globali. Città come New York, Los Angeles e Chicago sono particolarmente famose per le loro vivaci scene gastronomiche e le esperienze gastronomiche, che attirano turisti culinari desiderosi di esplorare sapori locali e opzioni gastronomiche raffinate. Anche il Canada, con la sua crescente reputazione per la cucina gourmet, in particolare in città come Toronto e Vancouver, sta registrando un notevole interesse da parte dei turisti culinari. Tendenze emergenti come le esperienze culinarie “dalla fattoria alla tavola” e i festival gastronomici stanno migliorando il panorama del turismo culinario in entrambe le nazioni, attirando sia gli abitanti delle città che i viaggiatori.

Asia Pacifico

Nella regione dell’Asia del Pacifico, paesi come il Giappone, la Corea del Sud e la Cina sono in prima linea nella crescita del turismo culinario. Il Giappone si distingue per il suo ricco patrimonio culinario e l'enfasi sulle esperienze gastronomiche tradizionali, tra cui sushi, ramen e prelibatezze regionali. Città come Tokyo e Kyoto non sono famose solo per le loro eccezionali opzioni ristorative, ma anche per i corsi di cucina e i tour gastronomici che attirano visitatori internazionali. La Corea del Sud ha guadagnato popolarità negli ultimi anni, con la sua cultura unica del cibo di strada e il crescente riconoscimento globale della cucina coreana, in particolare per quanto riguarda il K-food. Inoltre, la Cina, con le sue diverse cucine regionali come Sichuan, Cantonese e Pechino, offre un vasto panorama per l’esplorazione culinaria. La combinazione di esperienze culturali e sapori locali rende questi paesi punti caldi per i turisti culinari.

Europa

L’Europa rimane un attore significativo nel mercato del turismo culinario, con paesi come Regno Unito, Germania e Francia in testa. Il Regno Unito, in particolare Londra, è emerso come una destinazione culinaria nota per la sua fusione di cucina tradizionale e moderna, insieme a una vivace scena di street food. Mercati alimentari, festival culinari e ristoranti stellati Michelin contribuiscono alla sua attrattiva per gli amanti del cibo. La Germania sta vivendo una ripresa del turismo culinario grazie alla sua scena gastronomica emergente, in particolare in città come Berlino e Monaco, dove ristoranti innovativi e mercati alimentari tradizionali mettono in mostra i sapori locali. La Francia, rinomata per la sua eccellenza culinaria, continua ad attrarre turisti desiderosi di sperimentare le sue squisite regioni vinicole, tour dei formaggi e corsi di cucina classica francese, in particolare in regioni come la Provenza e Bordeaux. Questo ricco panorama culinario in tutta Europa attira turisti alla ricerca di esperienze gastronomiche coinvolgenti e di educazione gastronomica.

Analisi della segmentazione:

In termini di segmentazione, il mercato globale del turismo culinario viene analizzato sulla base di attività, modalità di prenotazione, tipo di turista.

Analisi del mercato del turismo culinario

Attività

Nel mercato del turismo culinario, varie attività svolgono un ruolo vitale nel plasmare le esperienze dei consumatori. Corsi di cucina e tour gastronomici sono tra le attività più popolari, attirando turisti desiderosi di conoscere la cucina locale immergendosi nella cultura. Le lezioni di cucina non solo offrono esperienza pratica, ma promuovono anche legami personali con chef e comunità locali. I tour gastronomici, d'altro canto, consentono ai turisti di esplorare una varietà di piatti locali e tecniche culinarie, rendendoli la scelta preferita da molti. Tra questi, si prevede che i corsi di cucina mostreranno le maggiori dimensioni di mercato grazie alla loro natura coinvolgente e alla componente educativa. Anche le esperienze di street food stanno guadagnando terreno, in particolare tra i viaggiatori più giovani che cercano avventure autentiche e memorabili. È probabile che questo segmento mostri una rapida crescita poiché sempre più appassionati di cibo optano per esperienze culinarie uniche e di base.

Modalità di prenotazione

Quando si tratta della modalità di prenotazione all’interno del mercato del turismo culinario, le piattaforme online dominano il panorama. I turisti preferiscono sempre più opzioni di prenotazione digitale attraverso siti web e applicazioni mobili, che offrono comodità e un’ampia gamma di scelte. Si prevede che questo sottosegmento mostrerà una crescita sostanziale man mano che la tecnologia continua ad evolversi, fornendo esperienze utente migliorate. Tuttavia, i metodi di prenotazione tradizionali, come le agenzie di viaggio e le prenotazioni walk-in, continuano ad avere rilevanza, in particolare per i turisti più anziani che preferiscono un servizio personalizzato e una guida esperta. Si prevede che la tendenza verso la prenotazione online supererà i metodi tradizionali, determinando sia le dimensioni che la crescita del mercato man mano che sempre più consumatori si sentiranno a proprio agio con le transazioni digitali per le esperienze legate ai viaggi.

Tipologia turistica

Il mercato del turismo culinario inoltre segmenta i turisti in varie categorie, tra cui viaggiatori per piacere, viaggiatori d'affari e appassionati di cibo. I viaggiatori per piacere costituiscono il segmento più ampio poiché cercano esperienze culinarie coinvolgenti durante le vacanze. Gli appassionati di cucina, un sottogruppo di viaggiatori per piacere, sono particolarmente influenti e stimolano la domanda di tour specializzati ed esperienze culinarie uniche. Questo gruppo demografico valorizza l'autenticità ed è disposto a viaggiare specificamente per attività legate al cibo. I viaggiatori d’affari, anche se rappresentano un segmento più piccolo, stanno incorporando sempre più esperienze culinarie nei loro viaggi mentre cercano modi per rilassarsi e connettersi con le culture locali. Si prevede che il segmento degli appassionati di cibo sperimenterà la crescita più rapida, alimentato dal crescente interesse per le esperienze gourmet e le avventure culinarie personalizzate su misura per i gusti e le preferenze individuali.

Panorama competitivo:

Il mercato del turismo culinario ha visto una crescita significativa poiché i viaggiatori cercano sempre più esperienze gastronomiche autentiche e coinvolgenti. Il panorama competitivo è caratterizzato da una gamma diversificata di attori, tra cui agenzie di viaggio, tour operator, ristoranti e produttori alimentari locali, tutti in lizza per una quota di questo redditizio segmento. Le tendenze chiave che guidano la concorrenza includono l’aumento dei viaggi esperienziali, dei festival gastronomici, delle esperienze “dalla fattoria alla tavola” e dell’integrazione delle pratiche culinarie locali negli itinerari di viaggio. Le aziende si concentrano sempre più sulla creazione di esperienze culinarie uniche e personalizzate che mettono in risalto i sapori e le tradizioni regionali, spesso collaborando con chef e comunità locali per migliorare l’esperienza turistica. Di conseguenza, il mercato sta diventando più dinamico e le innovazioni e le partnership sono cruciali per il successo.

I migliori attori del mercato

1. Tour di degustazione

2. Avventure urbane

3. Cucina avventurosa

4. Viaggio nel contesto

5. Percorsi enogastronomici

6. Strade secondarie culinarie

7. Tour gastronomici gourmet

8. Cucinato

9. Mangiare l’Europa

10. Viatore