菓子原料市場の規模とシェア、原料別（天然、合成）、種類別（ココア＆チョコレート、乳製品原料、甘味料、香料、油脂＆ショートニング）、最終用途別（チョコレート菓子、砂糖菓子、ベーカリー菓子） - 成長傾向、地域別分析（米国、日本、韓国、英国、ドイツ）、競合的ポジショニング、2025～2034年の世界予測レポート

市場の見通し:

製菓材料市場は、現在の809.8億米ドルから2034年には13.6億米ドルへと大幅に成長すると予想されています。この成長率は年平均成長率（CAGR）4%以上で、2025年には837.5億米ドルの収益が見込まれています。

• Base Year Value (2024): USD 80.98 Billion
• CAGR (2025-2034): 4%
• Forecast Year Value (2034): USD 1.36 Billion
• Historical Data Period: 2021-2024
• Largest Region: Europe
• Forecast Period: 2025-2034

市場動向:

成長ドライバーと機会：

菓子原料市場は、いくつかの重要な要因に牽引され、大幅な成長を遂げています。主な成長ドライバーの一つは、菓子製品におけるユニークで贅沢なフレーバーへの消費者需要の高まりです。消費者の嗜好がより冒険的になるにつれ、メーカーはエキゾチックな原料や革新的なフレーバーの組み合わせを取り入れた製品ラインを拡大しています。この傾向は、大量生産よりも品質と創造性を重視する職人技の菓子やクラフト菓子の人気の高まりによってさらに促進されています。

もう一つの重要な成長ドライバーは、消費者行動に影響を与えている健康とウェルネスのトレンドです。健康志向の高い消費者は、天然甘味料、オーガニック原料、機能性添加物を使用した菓子など、ライフスタイルに合った菓子製品を求める傾向が高まっています。この変化は、原料サプライヤーにとって、従来の菓子材料に代わる、より健康的な代替品を生み出す革新の機会となります。さらに、植物由来の食生活の台頭は、ビーガン菓子の開発につながり、市場をさらに拡大させています。

さらに、食品技術と原料調達の進歩は、メーカーにとって新たな機会を生み出しています。持続可能で倫理的に調達された原材料への需要が高まる中、業界は環境に配慮した代替品の模索を迫られています。天然着色料や保存料などのイノベーションが注目を集めており、生産者は製品の透明性と持続可能性に対する消費者の期待に応えることができます。さらに、業界のデジタル化はサプライチェーンの効率性を高め、資源管理の改善と廃棄物の削減につながっています。

業界の制約：

成長機会があるにもかかわらず、菓子原料市場は、成長を阻害する可能性のあるいくつかの制約に直面しています。大きな課題の一つは、原材料価格の変動です。ココアや砂糖などの主要原材料の価格変動は、メーカーの利益率と価格戦略に影響を与える可能性があります。この予測不可能性は、新製品開発への投資を阻害し、イノベーションへの取り組みを遅らせる可能性があります。

もう一つの制約は、食品を取り巻く規制の強化です。健康強調表示、ラベル表示、食品安全に関する規制の強化は、メーカーにとってコンプライアンス上の課題となる可能性があります。これらの要件を遵守するには、品質管理や規制プロセスへの追加投資が必要になることが多く、新菓子製品の市場投入期間が遅延する可能性があります。

さらに、人口統計や地域によって嗜好が多様化しているため、市場戦略が複雑化する可能性があります。企業は多様な嗜好や食事制限に対応しなければならず、幅広い顧客層に対応しようとすると、顧客に合わせた製品提供が必要となる場合があります。そのため、リソースを圧迫する可能性があります。カスタマイズの必要性は、サプライチェーンの物流を複雑化し、生産コストを増加させる可能性があります。これらの要因は相まって、菓子原料市場の成長ポテンシャルを活かすために対処しなければならない大きな課題となっています。

地域別予報:

北米

北米では、菓子原料市場は主に米国によって牽引されています。米国は、堅調な消費者基盤と確立された食品・飲料業界を誇ります。革新的で高級な菓子製品への需要の高まりにより、天然甘味料や特製チョコレートといった高品質な原料への注目が高まっています。カナダは、規模は小さいものの、消費者の健康志向の高まりにより成長を遂げています。市場では、無糖やオーガニック製品など、より健康的な選択肢へのトレンドが見られ、多様な人口構成の消費者に訴求しています。

アジア太平洋地域

アジア太平洋地域、特に中国では、菓子原料市場が急成長を遂げています。可処分所得の増加と、贅沢で高級な菓子への消費者嗜好の変化が、この成長に貢献しています。中国の都市人口の急増は、伝統的な菓子製品と現代的な菓子製品の両方の需要を牽引しています。日本は、独特の風味とプレミアムな製品を提供することで知られ、国内外の市場を魅了しています。韓国でも同様の傾向が見られ、革新的で見た目にも美しい菓子製品を取り入れたスナック菓子文化が広がっています。

ヨーロッパ

ヨーロッパは菓子原料市場において重要なプレーヤーであり、ドイツ、イギリス、フランスといった主要国が市場を牽引しています。ヨーロッパ最大の菓子生産国の一つであるドイツは、砂糖、チョコレート、そして様々な香料への旺盛な需要が特徴です。イギリスでは、より健康的な選択肢へのパラダイムシフトが起こっており、菓子製造における天然およびオーガニック原料の需要が高まっています。フランスは、グルメ菓子の豊かな伝統を守りつつ、高品質で職人技が光る原料へのトレンドも生まれており、プレミアム市場や専門市場セグメントにおいて大きな成長の可能性を示しています。

セグメンテーション分析:

セグメンテーションの観点から、世界の菓子原料市場は、供給源、タイプ、最終用途に基づいて分析されます。

出典

菓子原料市場は、その原料の種類によって天然原料と合成原料に分類できます。消費者の健康意識の高まりから人気が高まっている天然原料には、果実エキス、ココア、様々な植物由来甘味料などがあります。これらはより健康的な選択肢として認識されており、クリーンラベル製品によく使用されています。一方、合成原料には、人工甘味料、着色料、保存料などがあり、コスト効率と保存期間の延長効果から広く使用されています。天然原料セグメントは、オーガニックおよび非遺伝子組み換え製品の需要に牽引され、最大の市場規模になると予想されています。一方、合成原料セグメントは、菓子業界における革新的な配合に対する継続的な需要により、急速な成長を示す可能性があります。

タイプ

市場をタイプ別に分類すると、甘味料、香料、テクスチャライザー、着色料、乳化剤などの主要カテゴリーを特定できます。甘味料は菓子製品に不可欠なため、砂糖ベースと非砂糖代替品の両方を含む主要なセグメントです。低カロリー甘味料の登場は、このセグメントにおける最も急速な成長に寄与すると予想されています。天然香料および人工香料を含む香料も、菓子の官能的な魅力を高めるため、重要な役割を果たしています。製品の口当たりと安定性を向上させるテクスチャライザーは、高級菓子へのトレンドを背景に、使用量が増加しています。これらの種類の中でも、甘味料は様々な菓子セグメントで幅広く使用されていることから、特に際立っています。

最終用途

菓子原料は、最終用途に基づいて、チョコレート、砂糖菓子、チューインガムに分類できます。現在、チョコレートセグメントは最大のセグメントであり、世界中の消費者の間でチョコレート製品が根強い人気を誇っています。このセグメントは、風味と食感の革新、そして高級チョコレートやクラフトチョコレートの需要の高まりにより、成長軌道を維持すると予想されています。キャンディーやグミなどの砂糖菓子セグメントは、特に新しくユニークなフレーバーが消費者の関心を集めているため、大きな成長の可能性を秘めています。一方、チューインガム分野は規模は小さいものの、健康効果のある機能性ガムの導入により再び成長が見込まれ、市場において注目すべき存在としての地位を確立するだろう。

競争環境:

製菓原料市場における競争環境は、甘味料、香料、着色料、乳化剤など、幅広い製品を提供する多様なプレーヤーの存在によって特徴付けられます。革新的でより健康的な菓子への消費者需要の高まりにより、市場は大幅な成長を遂げており、企業は研究開発への投資を促しています。主要なトレンドとして、天然およびオーガニック原料への移行、そして植物由来の代替品の台頭が挙げられ、従来のメーカーは製品ラインナップの適応を迫られています。企業が製品ポートフォリオと地理的範囲の拡大を目指す中で、戦略的提携、合併、買収が一般的に行われています。さらに、持続可能性とクリーンラベルのトレンドが製品開発に影響を与え、競争環境はよりダイナミックになっています。

主要市場プレーヤー

1. バリーカレボー

2. カーギル社

3. アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド社（ADM）

4. イングレディオン社

5. デュポン・ド・ヌムール社

6. オラム・インターナショナル社

7. テート・アンド・ライル社

8. ブンゲ社

9. ケリー・グループ社

10. モンデリーズ・インターナショナル社