コーシャービーフ市場規模とシェア、部位別（ブリスケット、シャンク、ロース）、流通チャネル（オンライン、オフライン） - 成長傾向、地域的洞察（米国、日本、韓国、英国、ドイツ）、競争力のある位置付け、世界予測レポート2025-2034

市場の見通し:

コーシャビーフ市場規模は、2024年の766億ドルから2034年までに1,167億ドルに達すると予測されており、これは2025年から2034年の予測期間中に4.3％を超えるCAGRを反映しています。2025年の業界収益は796億3,000万ドルと予測されています。

• Base Year Value (2024): USD 76.6 billion
• CAGR (2025-2034): 4.3%
• Forecast Year Value (2034): USD 116.7 billion
• Historical Data Period: 2021-2034
• Largest Region: North America
• Forecast Period: 2025-2034

市場動向:

成長の原動力と機会

コーシャビーフ市場は、主に倫理的に調達され、宗教に準拠した食品に対する需要の高まりによって大幅な成長を遂げています。動物愛護と人道的な屠殺慣行に対する消費者の意識が高まるにつれ、人道的な扱いを保証する厳格なガイドラインに準拠したコーシャ肉を多くの人が求めるようになりました。さらに、世界中で、特に北米やヨーロッパなどの地域でユダヤ人の人口が増加していることにより、コーシャ認証製品の需要が高まり、小売業者が商品の拡大を促しています。

もう 1 つの主要な成長原動力は、コーシャ ビーフがよりクリーンで、従来の食肉加工で一般的に使用される特定の保存料や添加物が含まれていないと認識する健康志向の消費者の傾向です。この認識は、自然食品やオーガニック食品を求める動きの高まりと一致しており、コーシャビーフ生産者が自社製品をプレミアムオプションとして販売する十分な機会があることを示唆しています。さらに、オンラインショッピングや電子商取引の台頭により、コーシャビーフの市場が拡大し、さまざまな背景を持つ消費者がこれらの製品に便利にアクセスできるようになりました。

さらに、外食産業におけるチャンスは重要です。ユダヤ人の顧客や倫理的な食事習慣を重視するレストランやケータリングサービスは、コーシャビーフの信頼できるサプライヤーをますます求めています。革新的な料理に焦点を当てたコーシャ肉生産者とシェフのコラボレーションは、市場の成長への道を提供し、より幅広い視聴者を魅了します。さらに、食品の持続可能性とトレーサビリティに関する新たなトレンドは、コーシャビーフブランドが透明な調達と環境責任を通じて差別化を図るためのプラットフォームを提供します。

業界の制約

楽観的な見通しにもかかわらず、コーシャビーフ市場はいくつかの業界の制約に直面しています。顕著な課題の 1 つは、厳格なコーシャ認証基準を満たすことができるサプライヤーが限られていることです。これにより生産コストが高くなることが多く、コーシャビーフは従来の代替品よりも高価になります。このような価格設定は、予算を重視する消費者を妨げる可能性があり、より広範な市場での採用を妨げる可能性があります。

さらに、コーシャの屠殺行為に伴う複雑さは、運営上および物流上の問題を引き起こす可能性があります。これらのプロセスには熟練した労働者と特殊な設備が必要であり、生産者にとっては多大な投資となる可能性があります。規制の変更や調達の問題など、サプライチェーンに混乱が生じると、品薄が生じ、市場の安定に影響を与える可能性があります。

コーシャ慣行に関する消費者の誤解も成長を妨げる可能性があります。一部の消費者はコーシャ認証の利点や重要性を十分に理解していない可能性があり、潜在的な顧客ベースが制限される可能性があります。代替肉製品や非コーシャオプションが豊富に存在する競争環境により、コーシャ牛肉生産者に対し、伝統的な顧客と非伝統的な顧客の両方を引き付けるために製品を革新し、差別化するよう求める圧力がさらに高まっています。

最後に、規制の変更と食品安全慣行における監視の強化により、コーシャ牛肉企業にとってさらなる課題が生じる可能性があり、継続的なコンプライアンスと適応が必要となります。このような規制上の負担は、市場の小規模企業にとって特に負担となる可能性があり、この分野での統合の可能性や競争力の低下につながる可能性があります。

地域別予報:

北米

北米、特に米国のコーシャビーフ市場は、多数のユダヤ人消費者と、より広範な消費者層の間でコーシャ製品への関心が高まっていることによる旺盛な需要が特徴です。米国は、確立されたサプライチェーンとコーシャ認証のインフラストラクチャにより、市場規模でリードしています。カナダでも、特にトロントやモントリオールなど、大規模なユダヤ人コミュニティがある都市部で市場が成長しています。消費者が倫理的な選択肢を求める中、オーガニックで持続可能な方法で調達された肉への傾向はコーシャ部門にも影響を与えており、両国のコーシャビーフの成長にさらに拍車をかけている。

アジア太平洋地域

アジア太平洋地域では、特に日本、韓国、中国などの国々でコーシャビーフ市場が成長しています。日本には、主に外国人居住者の存在と健康と食事制限に対する意識の高まりにより、小さいながらもコーシャビーフに熱心な市場があります。韓国は、独自の食事法に起因するコーシャ製品に対する独特の関心を示しており、世界的な料理のトレンドへの関心も高まっています。中国は伝統的にコーシャ市場ではないが、海外在住のユダヤ人コミュニティの成長と多様な食文化への関心の高まりにより、コーシャ認定製品の需要が高まっており、変化を経験している。これらの要因は、特に中国の消費者の健康志向が高まるにつれ、潜在的な成長の可能性を示しています。

ヨーロッパ

ヨーロッパでは、コーシャビーフ市場は主に英国、ドイツ、フランスなどの国に集中しています。英国にはコーシャ慣行の長年の伝統があり、ロンドンなどの都市に確立されたユダヤ人コミュニティと相まって、コーシャ製品のかなりの市場規模につながっています。ドイツは、ユダヤ人コミュニティの復活と、特に倫理的な食生活への意識が高まっている若い消費者の間での多様な食の選択肢への評価を反映して、重要なプレーヤーとして台頭しつつある。歴史的なユダヤ人人口と美食文化を持つフランスは、コーシャビーフ市場で大きなシェアを維持し続けています。これらの国の市場は、確立された食品流通ネットワークと、品質と安全性が認識されている非ユダヤ人消費者の間でコーシャ製品を求める傾向が高まっていることによって支えられています。

セグメンテーション分析:

セグメンテーションの観点から、世界のコーシャビーフ市場はカット、流通チャネルに基づいて分析されています。

コーシャビーフ市場分析

カット

コーシャビーフ市場は、消費者の好みや料理用途において重要な役割を果たす牛肉のさまざまな部位によって分割できます。主な部位には、ブリスケット、リブアイ、テンダーロイン、サーロインが含まれます。その中でも、ブリスケットは、特に伝統的なユダヤ教の祝日の間、コーシャ料理の主食として認識されることがよくあります。リブアイとテンダーロインは、その柔らかさと風味により、高級消費者やレストランにアピールすることで人気が高まっています。消費者が多様性と最高品質を求め続ける中、グルメダイニング体験に対する需要の高まりにより、リブロースとテンダーロインのセグメントが最も急速な成長を示すと予想されています。

流通チャネル

コーシャビーフ市場のもう 1 つの重要な区分は、小売、食品サービス、オンライン販売を含む流通チャネルです。小売部門は引き続き最大のシェアを占めており、主にコーシャ消費者層に対応する食料品店や精肉店が牽引しています。しかし、多様な顧客を引き付けるためにコーシャーオプションを提供するレストランが増えているため、フードサービス部門は大きな成長の可能性を示しています。さらに、電子商取引やオンライン食肉配達サービスの台頭により、消費者がコーシャビーフを便利に購入できる新たな道が開かれました。この分野は、技術と物流の改善に伴い急速に拡大し、消費者がさまざまなコーシャ製品にさらにアクセスできるようになるとみられています。

全体として、コーシャビーフ市場は、消費者の嗜好の進化と革新的な流通方法を特徴とするダイナミックな状況を示しており、プレミアムカットやオンライン販売チャネルなどの特定のセグメントが市場の成長を牽引する可能性が高い。

競争環境:

コーシャビーフ市場の競争環境は、伝統的な供給業者と現代の供給業者が混在することで特徴づけられ、コーシャ認証製品を求める消費者の多様な好みを反映しています。市場の主要企業は、厳格な食事法を遵守すると同時に、高品質基準と倫理的な調達を優先しています。オーガニックで持続可能な方法で生産されたコーシャ肉への関心が高まる中、企業は牧草飼育やホルモン不使用のオプションを含めて自社の製品提供を革新しています。さらに、特定の地域へのユダヤ人人口の集中などの地理的要因は競争力学に大きな影響を与え、地元のサプライヤーはコミュニティへのアクセスの向上を通じて競争力を獲得することがよくあります。電子商取引プラットフォームも、コーシャ製品へのアクセスを容易にし、従来の卸売業者と小売業者の間の競争を激化させることで市場を再形成しています。

トップマーケットプレーヤー

1. ルービンのコーシャ

2. プライムトラディション

3. アメリカ正教ラビ評議会

4. すべての処理

5. コーシャグルメ

6. アーロンのグルメ

7. ストラットフォードのグルメフード

8. グリックの肉市場

9. ルーベンズ・デリ

10.ケイコ（カッツマンファミリー）