植物由来魚市場の規模とシェア、製品別（バーガーパティ、フィレ、クランブル、挽肉）、供給源別（大豆由来タンパク質、小麦由来タンパク質、キャノーラ由来タンパク質、エンドウ豆由来タンパク質、米由来タンパク質）、流通チャネル - 成長傾向、地域別分析（米国、日本、韓国、英国、ドイツ）、競争上のポジショニング、2025～2034年の世界予測レポート

市場の見通し

植物由来魚市場規模は、2024年の8億8,116万米ドルから2034年には15億3,000万米ドルに拡大すると予測されており、2025年から2034年の予測期間における年平均成長率（CAGR）は5.7%を超えると見込まれます。この業界は、2025年までに9億2,478万米ドルの収益に達すると推定されています。

• 基準年値 (2024): USD 881.16 million
• 年平均成長率 (2025-2034): 5.7%
• 予測年値 (2034): USD 1.53 billion
• 履歴データ期間: 2021-2024
• 最大の地域: North America
• 予測期間: 2025-2034

重要なポイント:

セグメンテーションの観点から、世界の植物ベースの魚市場は、製品、供給元、流通チャネルに基づいて分析されます。

市場動向

成長の原動力と機会

植物由来の魚市場は、健康、環境、倫理への懸念が重なり、消費者の嗜好が変化していることから、大きな勢いを見せています。人々の健康意識が高まるにつれ、従来の魚介類と同様の栄養価を持つ植物由来の代替品への需要が高まっています。これらの製品は、カロリーが低く、魚介類によく見られる水銀などの有害な汚染物質が含まれていないと考えられています。さらに、肉の摂取量を減らしながら植物由来の食品を多く摂取するフレキシタリアン（食生活の自由化）の台頭も、魚介類の代替品の成長を後押ししています。

持続可能性もまた、重要な成長要因です。伝統的な漁業慣行による乱獲と環境悪化は、消費者の間で食の選択が環境に与える影響に対する意識を高めています。植物由来の代替品は、持続可能な選択肢として位置づけられており、環境意識の高い消費者にとって魅力的です。この変化は、持続可能な食料源を推進する政府や団体による取り組みによってさらに後押しされ、植物由来の魚介類の成長を促す環境が整えられています。

市場では、多額の投資とイノベーションが活発化しており、成長機会が刺激されています。大手食品会社やスタートアップ企業は、より魅力的で、よりリアルで、風味豊かな植物由来の魚介類を開発するため、研究開発にリソースを投入しています。このイノベーションは製品の品​​質向上だけでなく、消費者基盤の拡大にもつながり、これまで植物由来の食生活を検討していなかった人々も惹きつけています。料理の専門家やシェフとのコラボレーションは、製品の質を高め、主流市場でより魅力的な製品へと進化させています。

さらに、ビーガン主義や植物由来の食生活の人気の高まりは、非伝統的な食料源に対する文化的受容を広げています。より多くの消費者が植物由来のライフスタイルを試し、取り入れるようになれば、植物由来の魚介類市場は大きな恩恵を受けるでしょう。小売店やオンラインプラットフォームを通じた入手性の向上は、アクセスをさらに向上させ、試食やリピート購入を促進するでしょう。

業界の制約：

植物由来の魚介類市場は、その大きな可能性にもかかわらず、成長を阻害する可能性のあるいくつかの課題に直面しています。最も顕著な阻害要因の一つは、植物由来の代替品は本物の魚の味と食感に匹敵しないという消費者の認識です。この障壁は、特に魚介類が文化的に主要な食文化である地域において、潜在的な顧客がこれらの製品を試すことを躊躇させる要因となっています。

さらに、植物由来の魚介類製品は、従来の製品よりも高価であることが多いため、全体的な価格設定が課題となる可能性があります。この価格差は、より広範な層の消費者にとって入手を困難にし、価格に敏感な消費者の購買意欲を削ぐ可能性があります。市場が進化するにつれて、規模の経済によるコスト競争力の実現が、より広範な普及にとって不可欠となるでしょう。

サプライチェーンの複雑さも市場の成長に影響を与える可能性があります。特に需要が継続的に増加している状況では、高品質の植物由来原料の調達と安定した製品供給の維持が困難になる可能性があります。原材料の入手可能性と価格の変動は生産の不安定化につながり、製品発売のスケジュールや市場の成長戦略に影響を与える可能性があります。

最後に、規制上の障壁や市場間の標準化の欠如は、メーカーにとって大きな課題となる可能性があります。複数の地域にまたがる食品規制への対応は煩雑で、製品開発や市場参入の遅れにつながる可能性があります。こうした業界の制約により、変化の激しい植物由来魚市場で成功を目指す企業は、戦略的な計画と革新的なソリューションを必要としています。

地域別予報

北米

北米、特に米国とカナダの植物由来魚市場は、消費者の間でビーガンやベジタリアン食の人気が高まっていることに牽引され、大きな成長を遂げています。米国は、健康志向の食生活と持続可能性への強いトレンドにより、最大の市場として際立っています。この成長の主因としては、漁業の環境への影響に対する意識の高まりと、代替タンパク質源への関心の高まりが挙げられます。カナダも、革新と動物実験をしていない製品に対する消費者の需要に支えられた活気ある植物由来食品セクターで大きな前進を遂げています。両国とも、植物由来魚介類製品を含む小売店の品揃えが増加しており、市場拡大をさらに促進しています。

アジア太平洋地域

アジア太平洋地域では、日本、韓国、中国などの国々で植物由来魚介類市場の大きな発展が見込まれています。日本には魚介類を消費する長い文化的歴史があり、植物由来の代替品が伝統的な嗜好と結びつく機会を提供しています。日本の消費者の健康意識の高まりは、植物由来魚介類の普及を後押ししています。韓国では、健康と環境問題への関心が高まる若年層を背景に、持続可能な食品への需要が急速に高まっています。一方、中国は人口規模の大きさと植物性食品への意識の高まりから、今後大きな市場となることが予想されており、現地企業はこの拡大する市場を獲得すべく、革新的な製品の開発に積極的に取り組んでいます。

ヨーロッパ

ヨーロッパでは、英国、ドイツ、フランスが植物性魚市場をリードしています。英国は、持続可能で健康志向の食品への旺盛な需要と、植物性食品を推進する政府の取り組みに後押しされ、市場を牽引しています。消費者が二酸化炭素排出量の削減と環境に配慮した生活習慣の採用を目指す中で、魚介類の代替品への需要も高まっています。ドイツは、持続可能性への強い関心と、確立された植物性食品産業を誇り、環境意識の高い消費者に魅力的な革新的な製品を提供しています。伝統的に美食で知られるフランスも、魚介類の代替品を求める消費者の増加に伴い、変化の兆しを見せています。この変化する需要に応えるため、市場参入ブランドが増加しています。

セグメンテーション分析

製品セグメント

植物由来魚市場の製品セグメントは、伝統的な魚介類を模倣した多様な製品群が特徴です。このセグメントの主なカテゴリーには、魚の切り身、エビの代替品、シーフードサラダなどがあります。エンドウ豆タンパク質や藻類などの原料から作られた魚の切り身は、その味、食感、そして調理方法の多様性から、ますます人気が高まっています。こんにゃくや大豆から作られることが多いエビの代替品も、持続可能なシーフードへの需要の高まりを背景に、人気が高まっています。植物由来のマグロやカニを使ったシーフードサラダは、即席食感を追求する消費者のニーズに応えています。これらのカテゴリーの中で、魚の切り身は、様々な料理に幅広く応用できることから、最大の市場規模になると予想されています。

原料セグメント

植物由来魚市場の原料セグメントは、主に豆類、穀物、藻類に分類されます。エンドウ豆やレンズ豆などの豆類は、多くの植物性魚介類製品のベースとして広く利用されており、そのタンパク質含有量と栄養価の高さが高く評価されています。米やキヌアなどの穀物は、つなぎとしての役割や食感の向上によく利用されています。藻類、特に海藻は、海の風味を添える上で重要な役割を果たしており、欠かせない原料となっています。消費者が海藻の栄養価と持続可能性への意識を高め、植物由来のオメガ3サプリメントの摂取がトレンドとなっていることから、藻類ベースの製品は最も急速な成長が見込まれています。

流通チャネルセグメント

流通チャネルセグメントには、スーパーマーケット、オンライン小売業者、専門食品店など、植物性魚介類製品が消費者に届く様々な経路が含まれます。スーパーマーケットは依然として主要な流通チャネルであり、消費者は従来の製品に加えて、植物性シーフードに容易にアクセスできます。オンライン小売チャネルは、特にパンデミック以降、消費者が自宅で買い物をする利便性を好むようになり、大きな勢いを増しています。健康と持続可能性を重視することが多い専門食品店は、高級植物由来製品に関心を持つニッチな市場を惹きつけています。これらのチャネルの中で、消費者行動の変化とD2C（消費者直販）モデルの人気の高まりを背景に、オンライン小売が最も急速な成長を遂げると予想されています。

競争環境

持続可能で健康的な食品への消費者の需要が高まるにつれ、植物由来魚市場の競争環境は急速に変化しています。企業は、海藻、エンドウ豆タンパク質、緑豆など、様々な植物由来原料を用いて、伝統的な魚の味と食感を再現しようと革新を続けています。大手企業は、小売業者や食品サービス業者との提携を活用しながら、製品開発と多様化に注力し、市場でのプレゼンスを高めています。環境の持続可能性と健康志向の食生活への関心が高まるにつれ、研究開発への投資が促進され、新製品の発売が急増しています。この競争の激しい環境には、既存の食品企業と新興のスタートアップ企業が、成長市場の獲得を目指して参入しています。

主要市場プレーヤー

1. グッド・キャッチ・フーズ

2. オーシャン・ハガー・フーズ

3. ソフィーズ・キッチン

4. ニュー・ウェーブ・フーズ

5. フィール・フーズ・リミテッド

6. クォーン・フーズ

7. スリー・フィッシュ・カンパニー

8. ビヨンド・ミート

9. インポッシブル・フーズ

10. トフナ・フライ・カンパニー