シーフードエキス市場の規模とシェア、タイプ別（エビエキス、カニエキス、ロブスターエキス、タラエキス、ハマグリエキス、アンチョビエキス）、形態別（粉末、液体）、最終用途産業別（食品産業、化粧品産業、農業産業） - 成長傾向、地域別洞察（米国、日本、韓国、英国、ドイツ）、競争上のポジショニング、2025～2034年の世界予測レポート

市場の見通し

シーフードエキス市場は、2024年の99億1,000万米ドルから2034年には174億2,000万米ドルへと大幅な成長が見込まれ、年平均成長率（CAGR）は5.8%を超えると予想されています。2025年には、業界収益は104億1,000万米ドルに達すると予測されています。

• 基準年値 (2024): USD 9.91 billion
• 年平均成長率 (2025-2034): 5.8%
• 予測年値 (2034): USD 17.42 billion
• 履歴データ期間: 2021-2024
• 最大の地域: Asia Pacific
• 予測期間: 2025-2034

重要なポイント:

セグメンテーションの観点から、世界のシーフード抽出物市場は、タイプ、形態、最終用途産業に基づいて分析されます。

市場動向

成長ドライバーと機会

魚介エキス市場は、主に消費者の健康意識の高まりを背景に、堅調な成長を遂げています。魚介エキスは、高タンパク質、オメガ3脂肪酸、各種ビタミン・ミネラルなど、豊富な栄養成分で知られています。消費者がより健康的な食生活へと移行するにつれ、特に栄養補助食品、機能性食品、飲料などの分野で魚介エキスの需要が急増しています。さらに、クリーンラベル製品のトレンドの高まりを受け、メーカーは健康志向の消費者に訴求力のある、天然由来で加工を最小限に抑えた魚介エキスの開発に取り組んでいます。

植物性食品中心の食生活の人気が高まる中、魚介エキスは、ベジタリアンやビーガン向け製品の風味増強剤やタンパク質源として、ますます活用が広がっています。こうした多様化は、市場参入企業にとって、より幅広い顧客層に対応する新製品ラインを開発し、市場リーチを拡大する大きな機会となります。さらに、新興市場における食品・飲料業界の拡大は、所得の増加と中流階級の拡大を背景に、水産エキスを含む高品質食品への支出が増加していることから、成長の可能性を秘めています。

また、世界市場では機能性食品や栄養強化食品の人気が著しく高まっています。この傾向は、スナック、ソース、調理済み食品など、様々な用途に水産エキスを組み込むことで風味と栄養価を高めることができるため、水産エキスにとって新たな市場機会となります。抽出技術と製品配合の改善を目指した継続的な研究開発は、水産エキス市場のさらなる発展を促し、企業がより健康的で持続可能な選択肢を求める消費者のニーズに応えることを可能にします。

業界の制約：

水産エキス市場は有望な成長軌道を描いていますが、その成長を阻害する可能性のある課題がいくつかあります。主な制約の一つは、特に乱獲や環境問題による原材料の供給量の変動です。持続可能性は水産物生産者にとって重要な課題となっており、規制の強化や供給不足の可能性につながっています。これらは水産物エキスの生産に悪影響を及ぼす可能性があります。

もう一つの大きな制約は、代替タンパク質源や植物由来原料との熾烈な競争です。消費者の嗜好が変化し続ける中で、水産物エキス市場は、より持続可能または倫理的に生産されていると認識される代替品からの圧力に直面しています。この競争は、水産物エキスメーカーの価格戦略や利益率に影響を与える可能性があります。

さらに、水産物エキス市場は、水産物製品の安全性と品質に対する消費者の懐疑心とも闘っています。重金属や海洋環境汚染物質などの汚染物質への懸念は、消費者が水産物エキスを購入することを躊躇させる要因となります。企業は、信頼を築き、これらの懸念に効果的に対処するために、厳格な試験と透明性を確保する必要があります。

最後に、水産物エキスは他の代替原料と比較して比較的高価であるため、特に価格に敏感な市場において、その採用が制限される可能性があります。物流上の課題やサプライチェーンの混乱の可能性が加わり、これらの要因によって市場の成長が制限され、品質を維持しながら手頃な価格を高めるための革新的な戦略が必要になる可能性があります。

地域別予報

北米

北米、特に米国とカナダの水産物エキス市場は、健康志向の製品や天然成分に対する消費者の強い嗜好が特徴です。人口規模が大きく、機能性食品の需要が高まっている米国は、市場を牽引しています。オメガ3脂肪酸などの水産物エキスの健康効果に対する消費者の意識が、成長を牽引しています。豊富な海洋資源を持つカナダも、特に水産物の抽出・加工において大きな可能性を秘めています。抽出技術の革新とクリーンラベル製品の普及が、この地域の市場をさらに牽引しています。

アジア太平洋地域

アジア太平洋地域は、水産物エキス市場において重要なプレーヤーとして際立っており、中国、日本、韓国が市場を牽引しています。中国は、大規模な水産養殖産業と都市人口の増加により、最大の市場規模になると予想されています。水産物に対する文化的親和性と伝統料理への融合が、持続的な需要に貢献しています。高級水産物の消費と高度な抽出技術で知られる日本は、高品質の製品を重視しており、成長見通しを高めています。韓国では、消費者の健康意識の高まりが見られ、機能性食品やサプリメントを中心に、水産物エキスへの嗜好が徐々に移行し、市場の急速な拡大を促しています。

ヨーロッパ

ヨーロッパでは、健康志向の高まりと天然・オーガニック製品への関心の高まりが水産物エキス市場を支えています。英国は、オメガ3脂肪酸を豊富に含む食品の消費急増に牽引され、市場を牽引しています。英国市場は革新的な水産物加工技術の恩恵を受け、製品の品質と多様性を向上させています。ドイツとフランスも注目すべきプレーヤーであり、ドイツは持続可能な水産物の調達と環境に配慮した包装に注力しているのに対し、フランスはグルメ食品における水産物エキスの利用を強く推奨しています。これらの要因が相まって、ヨーロッパは水産物エキス市場における成長の重要な地域として位置付けられ、製品ラインナップと市場リーチの両面で大きな進歩が期待されています。

セグメンテーション分析

タイプセグメント

シーフードエキス市場は、主に魚類、貝類、藻類エキスなど、様々なタイプに分類できます。中でも、魚類エキス、特にサーモンやマグロなどの魚類エキスは、豊富な栄養成分と健康効果から、市場を席巻すると予想されています。エビやカニなどの貝類エキスも、独特の風味向上効果で人気が高まっており、グルメ料理や食品調味料のトレンドの高まりに貢献しています。藻類エキスは、消費者が植物性食品中心の食生活に移行し、持続可能なタンパク質源を求める中で、関心が高まっています。この変化は、特に健康補助食品や代替タンパク質用途において、藻類エキスの成長を促進すると予想されています。

形態セグメント

形態の観点から見ると、シーフードエキス市場は主に粉末、液体、ペーストの3つに分類されます。液体シーフードエキスは、スープからソースまで、様々な食品に容易に使用できる汎用性の高さから、大きな市場シェアを占めると予測されています。一方、粉末状の魚介エキスは、保存・輸送の利便性から需要が伸びており、特に食品加工業界で人気を集めています。ペースト状の魚介エキスは、伝統的に特定の地域料理に使用されてきましたが、調理技術の進化に伴い、その需要は高まっています。粉末状の魚介エキスの需要は、栄養補助食品や調理済み食品への利用が牽引し、急速に増加すると予想されています。

最終用途産業分野

魚介エキスの最終用途産業は、食品・飲料、医薬品、化粧品、栄養補助食品などの分野を網羅しています。食品・飲料業界は、主に消費者の健康とウェルネスへの関心の高まりを背景に、魚介エキスの最大の消費地になると予想されています。クリーンなタンパク質源や風味増強剤を求める人が増えるにつれ、魚介エキスは健康志向の料理に欠かせないものになりつつあります。医薬品分野も、魚介類に含まれる生理活性化合物の抗炎症作用や抗酸化作用などの健康効果への活用により、大幅な成長が見込まれています。化粧品業界では、魚介類エキスが肌に良いとされ注目を集めており、ニッチ市場が急成長し、大きな成長につながる可能性を示唆しています。

競争環境

シーフードエキス市場は、小規模企業から大規模な多国籍企業まで、多様なプレーヤーが参入する多様な競争環境を特徴としています。高タンパク質食への需要の高まりと、シーフードエキスの健康効果に対する意識の高まりが、市場の成長を牽引しています。この分野の企業は、市場における地位を強化するため、製品のイノベーション、持続可能性、流通チャネルの拡大に注力しています。さらに、業界プレーヤー間の提携や協業は、製品ラインナップの拡充と変化する消費者の嗜好への対応を目指して一般的になりつつあります。市場はまた、規制当局の監視や原材料価格の変動といった課題にも直面しており、企業は機敏な戦略と効率的なサプライチェーン管理の導入を求められています。

主要市場プレーヤー

1. マリン・ハーベスト

2. ニッスイ

3. タイ・ユニオン・グループ

4. ストルト・ニールセン

5. オメガ・プロテイン

6. カゴメ

7. H. O. ウォルディング

8. キユーピー

9. ドライシーフード株式会社

10. パシフィック・シーフード