エンドウ豆由来製品市場規模と成長予測（2026年～2035年）、セグメント別（種類、用途、タンパク質の種類）、地域別需要動向（北米、アジア太平洋、ヨーロッパ）、主要国別動向（米国、日本、韓国、ドイツ、フランス、イタリア）、および競争環境

市場規模と成長見通し

エンドウ豆由来製品市場の規模は、2025年には38億1000万米ドルに達し、2026年から2035年にかけて年平均成長率（CAGR）11.4%で成長し、2035年には112億1000万米ドルに達すると予測されています。2026年の業界収益は41億9000万米ドルと評価されています。

• 基準年値 (2025): USD 3.81 Billion
• 年平均成長率 (2026-2035): 11.4%
• 予測年値 (2035): USD 11.21 Billion
• 履歴データ期間: 2022-2025
• 最大の地域: North America
• 予測期間: 2026-2035

インテリジェンス・スナップショット:

• 地域市場のダイナミクス:

  • 北米は、成熟した植物由来食品産業、確立された原料の商業化、効率的な製品開発および流通ネットワークに支えられ、2025年には36.46%の市場シェアを占めた。
  • アジア太平洋地域は、製造業者が植物由来の原料の採用を増やし、変化する消費者の食の嗜好に対応するために国内生産を拡大するにつれて、年平均成長率（CAGR）12.77%で拡大すると予測されている。

• セグメントの勢い:

  • エンドウ豆タンパク質は、植物由来タンパク質、機能性、栄養価といった特性が求められる食品・飲料の配合において、大量生産用途で広く使用されているため、2025年には64.12%の市場シェアを占める見込みです。
  • ベーカリー製品は、メーカーがタンパク質、食物繊維、食感、製品機能性を向上させるためにエンドウ豆由来の原料をますます使用するようになり、既存のベーカリー製造プロセスとの実用的な互換性を維持していることから、最も急速に成長している。

• 市場拡大の推進要因:

  • 植物性タンパク質代替品への需要の高まりが、世界的にエンドウ豆タンパク質原料の採用を促進している。
  • グルテンフリーやクリーンラベル食品のトレンド拡大により、エンドウ豆澱粉と食物繊維の使用が増加
  • 抽出技術の進歩により、エンドウ豆由来成分の収率と機能性が向上している。

• 主要市場参加者:

  エンドウ豆由来製品市場の主要企業には、ロケット・フレール（フランス）、インターナショナル・フレイバーズ＆フレグランス社（米国）、ピュリス社（米国）、コスクラ・グループ・ワルコイング社（ベルギー）、バーコン・ニュートラサイエンス社（カナダ）、スクーラー社（米国）、アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド社（米国）、カーギル社（米国）、イングレディオン社（米国）、AGTフード・アンド・イングレディエンツ社（カナダ）などがある。

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世界市場予測概要:

• 市場見通し:

  • 2025 年市場規模: USD 3.81 Billion
  • 予測市場規模: USD 11.21 Billion by 2035
  • 成長予測: 11.4% CAGR (2026-2035)

• 地域別・セグメント別見通し:

  • 主要地域市場: 北米
  • 高成長地域ハブ: アジア太平洋地域
  • 中核収益セグメント: エンドウ豆タンパク質（種類）｜代替肉（用途）｜分離タンパク質（タンパク質の種類）
  • 新興機会セグメント: エンドウ豆繊維（種類）｜製パン製品（用途）｜加水分解物（タンパク質の種類）

市場成長の推進要因と業界動向

植物性タンパク質代替品への需要の高まりが、世界的にエンドウ豆タンパク質原料の採用を促進している 食品メーカーが植物性製品ラインを拡大するにつれ、エンドウ豆タンパク質は、アレルギー対応、ビーガン、フレキシタリアンといったニーズに対応できる、大豆や乳製品を含まないタンパク質源として、好ましい原料として注目されています。これにより、代替肉、乳製品代替品、プロテイン飲料、栄養補助食品など、従来の原料にありがちな表示上の課題を抱えることなくタンパク質含有量を確保したいと考える食品メーカーにとって、エンドウ豆由来原料の需要が増加しています。その結果、エンドウ豆由来の分離タンパク質、濃縮タンパク質、テクスチャードタンパク質の調達基盤が拡大し、より安定した供給が可能になっています。製品開発者は、タンパク質強化だけでなく、最終製品の食感や構造の改善にもこれらの原料を活用しています。 グルテンフリーおよびクリーンラベル食品トレンドの拡大が、エンドウ豆デンプンと食物繊維の利用を促進 グルテンフリーおよびラベル表示を重視した食品処方へのシフトは、エンドウ豆由来デンプンと食物繊維を、認知度の高い植物由来の機能性成分としてより魅力的なものにすることで、エンドウ豆由来製品市場の発展を牽引しています。メーカーは、これらの製品由来成分を、ベーカリー製品、スナック菓子、調理済み食品、代替肉製品において、結合性、食感、保水性、加工性を向上させるために使用しています。同時に、消費者が過度に加工された、あるいは理解しにくいと感じる可能性のある成分の使用を避けています。こうした購買行動は、エンドウ豆由来デンプンと食物繊維が処方とラベル表示の両方のニーズを満たすため、製品ポートフォリオの再構築が容易であることから、市場拡大を後押ししています。 抽出技術の進歩が、エンドウ豆由来成分の収率と機能性を向上 抽出および加工技術の進歩は、エンドウ豆由来成分の商業的実現可能性を高め、要求の厳しい用途における有用性を向上させることで、エンドウ豆由来製品市場の規模拡大に貢献しています。抽出効率の向上は原材料の利用効率を高め、供給コストの削減につながります。また、タンパク質の純度、溶解性、味、食感をより適切に制御することで、飲料、代替乳製品、特殊栄養製品において、より安定した性能を発揮する原料を製造業者に提供します。機能性が向上するにつれて、配合者はエンドウ豆由来原料をより幅広い用途で、感覚や加工上の妥協を最小限に抑えながら使用できるようになり、従来製品の制約によって普及が阻害されていた市場への浸透率を高めることができます。

成長促進要因評価フレームワーク
パラメータ	CAGRへの影響	規制の影響	地理的関連性	採用率	影響のタイムライン
植物性タンパク質代替品への需要の高まりが、世界的にエンドウ豆タンパク質原料の採用を促進している。	2.10%	適度	北米、ヨーロッパ	高い	短期的に
グルテンフリーやクリーンラベル食品のトレンド拡大により、エンドウ豆澱粉と食物繊維の使用が増加	1.80%	適度	ヨーロッパ、アジア太平洋	高い	中間試験
抽出技術の進歩により、エンドウ豆由来成分の収率と機能性が向上している。	1.60%	低い	北米、アジア太平洋	高い	中間試験

地域需要動向

北米（最大地域）対アジア太平洋（成長率最速地域） 北米は、確立された植物性食品産業、幅広い原料の商業化、そして包装食品・飲料へのエンドウ豆由来タンパク質、デンプン、食物繊維の強力な統合に支えられ、2025年にはエンドウ豆由来原料市場で36.46%のシェアを占めると予測されています。成熟した製品開発パイプラインと、食品メーカーが確立された加工、流通、小売チャネルを通じて新製品を効率的にスケールアップできる事業環境が、この地域のリーダーシップを支え、複数の最終用途分野にわたる需要の集中を維持しています。 アジア太平洋地域は、予測期間中に年平均成長率（CAGR）12.77%で拡大すると予測されています。エンドウ豆由来原料市場の成長は、食品加工における植物性原料の採用拡大と、変化する消費者の食生活によって牽引されると考えられます。この地域における勢いは、製造と消費における実際的な変化と密接に関係しており、加工業者がエンドウ豆由来の原料を主流の用途にますます取り入れる一方で、国内生産と製品の入手可能性を拡大することで、持続的な普及のためのより幅広い基盤が構築されている。

地域市場の魅力度と戦略的適合性マトリックス
パラメータ	北米	アジア太平洋	ヨーロッパ	ラテンアメリカ	MEA
イノベーションハブ	高度な	現像	高度な	現像	現像
コストに敏感な地域	低い	高い	中くらい	高い	高い
規制環境	支持的	中性	支持的	中性	中性
需要の牽引役	強い	強い	強い	適度	適度
開発段階	発展した	現像	発展した	現像	新興
採用率	高い	高い	高い	中くらい	中くらい
新規参入企業/スタートアップ企業	適度	適度	適度	まばら	まばら
マクロ指標	強い	強い	安定した	安定した	安定した

主要国の分析

アメリカ合衆国

植物性タンパク質の革新

米国のエンドウ豆由来製品市場は、植物性食品、機能性成分、クリーンラベル製品に対する需要の高まりに支えられています。メーカー各社は、食品、飲料、栄養製品において、エンドウ豆タンパク質、デンプン、食物繊維の用途を拡大し続けています。

日本

機能性食品の応用

日本はエンドウ豆由来の原料を機能性食品、栄養飲料、特殊栄養食品などに活用している。日本のメーカーは、消費者の栄養嗜好の変化に対応しつつ、食感、消化性、製品品質の向上に注力している。

韓国

代替タンパク質の開発

韓国は、植物由来食品のイノベーションと加工食品製造を支援するため、エンドウ豆由来成分の利用を拡大している。韓国企業は、タンパク質強化製品や健康志向製品向けの多用途な原料ソリューションの開発を継続している。

ドイツ

持続可能な原材料供給

ドイツでは、環境負荷を低減した持続可能な食品原料の開発において、エンドウ豆由来の原料が優先的に利用されている。ドイツの食品メーカーは、代替肉や加工食品にエンドウ豆由来のタンパク質やデンプンをますます多く取り入れている。

フランス

クリーンラベル成分に重点を置く

フランスは、食品メーカーがクリーンラベル製品や植物由来製品のポートフォリオを拡大する中で、エンドウ豆由来製品の普及を促進している。フランスの食品加工業者は、地元産の原材料と、複数の食品カテゴリーにおける機能性をますます重視するようになっている。

イタリア

食品配合の多様性

イタリアでは、原料の選択肢を多様化するため、エンドウ豆由来の原料をパン、パスタ、乳製品代替品、栄養食品などに取り入れている。イタリアのメーカーは、消費者の味や食感への期待に応えつつ、製品の機能性を重視している。

セグメント別リーダーシップと成長トレンド]

  タイプ別セグメント分析：エンドウ豆タンパク質（最大セグメント）対エンドウ豆繊維（最も成長著しいセグメント） エンドウ豆タンパク質は、2025年時点でエンドウ豆由来製品市場において64.12%のシェアを占め、タイプ別セグメントでトップの地位を確立しました。その地位は、食品・飲料の配合において、メーカーが食感、乳化性、栄養価といった実用的な機能性を備えた濃縮植物性タンパク質を必要とする幅広い用途に支えられています。こうした特性により、エンドウ豆タンパク質は、特にタンパク質強化が製品の訴求ポイントや消費者の受容度に大きく影響する、大量生産製品の開発パイプラインにおいて確固たる地位を築いています。 一方、エンドウ豆繊維は、エンドウ豆由来製品市場において最も成長著しいタイプ別セグメントとして台頭しています。これは、メーカーがタンパク質強化だけでなく、配合改善をサポートする成分ソリューションをますます求めるようになっているためです。加工食品における食感、保水性、食物繊維含有量の改善ニーズが、エンドウ豆繊維の成長を牽引しており、機能性やクリーンラベル表示が重視される用途において、明確な成長の勢いを示しています。より確立された代替品と比較して、エンドウ豆繊維は、コスト効率と運用上の実用性を考慮しながら、進化する配合要件に対応できるため、より強い支持を得ています。 用途別分析：食肉代替品（最大セグメント）対ベーカリー製品（最も成長著しいセグメント） エンドウ豆由来原料市場において、食肉代替品は2025年に35.4%のシェアを占め、最大の用途セグメントとなりました。この優位性は、エンドウ豆由来原料と植物性代替肉製品の配合ニーズとの強い適合性によって支えられています。植物性代替肉製品では、タンパク質含有量、食感、結合性能が商業的成功に不可欠です。このセグメントの規模は、従来の食肉の特性を再現しつつ、植物性製品としてのポジショニングを満たすことに注力する生産者からの原料需要が持続的に高いことを反映しています。 ベーカリー製品は、エンドウ豆由来原料市場において最も急速に成長している用途です。これは、日常的な焼き菓子の栄養価と機能性を向上させるために、エンドウ豆由来原料の使用が増加していることが要因です。成長を支えているのは、既存の製パン加工方法から大きく逸脱することなく、タンパク質強化と食物繊維配合を実現する実用的な配合ニーズです。他の用途と比較して、ベーカリー製品はエンドウ豆由来成分の日常的な消費機会を拡大できるため、勢いを増しており、メーカーはより主流の食品形態への利用を拡大することができます。

レポートセグメンテーション
セグメント	サブセグメント	最大のセグメント	最も急速に成長しているセグメント
タイプ	エンドウ豆タンパク質、エンドウ豆デンプン、エンドウ豆繊維、その他	エンドウ豆プロテイン	エンドウ豆繊維
応用	肉代替品、パン類、栄養補助食品、飲料、その他	肉の代替品	パン類
タンパク質の種類	分離物、濃縮物、テクスチャード加工品、加水分解物	分離株	加水分解物

競争環境と市場における位置付け

エンドウ豆由来原料市場の主要企業： 1. ロケット・フレール（フランス） 2. インターナショナル・フレイバーズ・アンド・フレグランス（米国） 3. ピュリス（米国） 4. コスクラ・グループ・ワルコイン（ベルギー） 5. バーコン・ニュートラサイエンス（カナダ） 6. ザ・スクーラー（米国） 7. アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド（米国） 8. カーギル（米国） 9. イングレディオン（米国） 10. AGTフード・アンド・イングレディエンツ（カナダ） エンドウ豆由来原料市場は、植物由来原料への需要の高まりを背景に力強い成長を遂げています。エンドウ豆由来原料市場では、加工技術の向上により、栄養素の保持率と製品の汎用性が向上しています。食品・飲料配合における用途の拡大も、市場浸透を後押ししています。

競争力学と戦略的洞察
評価パラメータ	割り当てられたスケール	スケールの正当性
市場集中	中くらい	市場には複数のプレーヤーが存在します。しかし、エンドウ豆タンパク質の供給は少数の OEM が独占しており、集中度は中程度であることを示しています。
M&A活動/統合動向	アクティブ	植物由来の製品提供を拡大しようとしている大手食品会社による最近の買収は、統合への傾向を示しています。
製品の差別化度	高い	エンドウ豆由来の製品は、タンパク質分離物、小麦粉、繊維など多岐にわたり、多様な消費者ニーズに応えています。
競争優位性の持続可能性	耐久性	消費者が植物由来の製品を好む傾向が強まる中、エンドウ豆の調達と加工の持続可能性は長期的な競争上の優位性をもたらします。
イノベーションの強度	高い	食品および飲料における製品の配合と用途に関する継続的な研究開発により、市場におけるイノベーションの強度が高まります。
顧客ロイヤルティ/粘着性	適度	植物ベースの食事への関心が高まっている一方で、顧客ロイヤルティはブランド認知度や製品の品質によって異なります。
垂直統合レベル	中くらい	一部の企業はサプライチェーンを管理するために垂直統合を行っていますが、原材料については依然としてサードパーティのサプライヤーに依存している企業も多くあります。

Industry Development/News

会社名	日付	主な開発
ブンゲ	Jun-24	ブンゲはゴールデンフィールズと提携し、ラトビアに乾燥粉砕したエンドウ豆とソラマメのタンパク質濃縮物を供給する専用施設を設立しました。この取り組みにより、エンドウ豆デンプンを含むエンドウ豆由来原料の供給安定性が強化されるとともに、植物性タンパク質用途への需要の高まりを支える地域的な調達能力も向上します。
バイオニュートラ・グローバル・コーポレーション	May-24	バイオニュートラ・グローバル社は、プロテイン・インダストリーズ・カナダおよびロケット社と提携し、エンドウ豆デンプンから高付加価値製品を開発する。開発対象には、エンドウ豆由来のイソマルトオリゴ糖甘味料が含まれる。この取り組みは、エンドウ豆加工副産物をより高付加価値の機能性成分へと転換することに焦点を当て、植物由来成分の商業化におけるイノベーションを支援するものである。
ロケット兄弟	Apr-24	ロケット社は、化粧品用途向けの新製品「Beauté by Roquette」として、植物由来原料のポートフォリオを拡充しました。新製品には、ST 320とST 730が含まれます。今回の展開は、エンドウ豆デンプンの用途が食品分野だけでなく化粧品分野にも拡大していることを反映しており、高付加価値の特殊原料市場における同社の地位を強化するものです。
コスクラ	Aug-24	CosucraはDKSHと提携し、チコリ根繊維とエンドウ豆由来原料のオーストラリアおよびニュージーランド全土への流通を拡大する。この合意により、地域市場へのアクセスが向上し、事業開発支援の拡充を通じて、健康志向の食品および栄養分野における植物由来原料の商業的浸透が強化される。