エンドウ豆澱粉市場規模と成長予測（2027年～2036年）、セグメント別（種類、機能、用途）、地域別需要動向（北米、アジア太平洋、ヨーロッパ）、主要国別動向（米国、日本、韓国、ドイツ、フランス、イタリア）、および競争環境

市場規模と成長見通し

エンドウ豆澱粉市場規模は2026年に1億2810万米ドルに達し、2027年から2036年にかけて年平均成長率（CAGR）11.5%で成長し、2036年には3億8045万米ドルを超える見込みです。2027年の業界収益は1億4050万米ドルと算出されています。

• 基準年値 (2026): USD 128.1 million
• 年平均成長率 (2027-2036): 11.50%
• 予測年値 (2036): USD 380.45 million
• 履歴データ期間: 2022-2026
• 最大の地域: North America
• 予測期間: 2027-2036

インテリジェンス・スナップショット:

• 地域市場のダイナミクス:

  • 2026年には北米が地域別で最大のシェアを占めた。これは、確立された食品加工技術、植物由来原料の広範な利用、そして包装食品および製パンメーカーからの強い需要に支えられたものである。
  • アジア太平洋地域は、食品メーカーが食感、結合力、加工効率を向上させる植物由来のラベル表示に配慮したデンプンの採用を拡大するにつれて、年平均成長率（CAGR）13.44%で成長すると予測されている。

• セグメントの勢い:

  • ゲル化剤は、加工食品の配合において構造、食感、製品の完全性を確保する上で重要な役割を果たし、安定した製造性能を支えるため、2026年には38.48%の市場シェアを占めました。
  • 飼料市場は、動物栄養製品メーカーが配合の柔軟性、安定した供給、そして進化する飼料用途における実用的な機能性を提供する植物由来の原料をますます採用するようになったため、最も急速に拡大している。

• 市場拡大の推進要因:

  • グルテンフリーおよび植物由来の原料に対する需要の高まりが、エンドウ豆澱粉の採用を加速させている。
  • ベジタリアンやビーガンといった食生活のトレンドの高まりに伴い、機能性植物由来デンプンの利用が増加している。
  • デンプン抽出における技術進歩により、生産効率と商業規模での利用可能性が向上している。

• 主要市場参加者:

  エンドウ豆澱粉市場の主要企業には、Roquette Frères（フランス）、Emsland Group（ドイツ）、PURIS（米国）、AGT Food and Ingredients Inc.（カナダ）、Axiom Foods, Inc.（米国）、Vestkorn Milling AS（ノルウェー）、Cosucra Groupe Warcoing SA（ベルギー）、Ingredion Incorporated（米国）、Tate & Lyle PLC（英国）、Nutri-Pea Ltd.（カナダ）などがある。

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世界市場予測概要:

• 市場見通し:

  • 2026 年市場規模: 1億2810万米ドル
  • 2027 2027年の市場規模予測： 1億4050万米ドル。
  • 予測市場規模: 2036年までに3億8045万米ドル
  • 成長予測: 年平均成長率（2027年～2036年）11.5%

• 地域別・セグメント別見通し:

  • 主要地域市場: 北米
  • 高成長地域ハブ: アジア太平洋地域
  • 中核収益セグメント: 食品（種類）｜ゲル化（機能）｜食品・飲料（最終用途）
  • 新興機会セグメント: 1億2810万米ドル

市場成長の推進要因と業界動向

グルテンフリーおよび植物由来原料への需要の高まりが、エンドウ豆澱粉の採用を加速させている。

クリーンラベル、グルテンフリー、植物由来の配合原料に対する需要の高まりは、食品メーカーが変化する食の嗜好に合致する代替原料を求める中で、エンドウ豆澱粉市場を活性化させています。エンドウ豆澱粉は、小麦由来原料を避ける製品全般の配合ニーズに対応できるだけでなく、植物由来であることから、代替原料を重視する製品にも適しています。こうした変化を受けて、メーカー各社はエンドウ豆澱粉を製品開発や配合改良に積極的に取り入れています。

ベジタリアンやビーガンといった食生活のトレンドの高まりに伴い、機能性植物由来デンプンの利用が増加している。

ベジタリアンやビーガンといった食生活の嗜好の拡大は、植物由来の機能性成分への需要を高め、エンドウ豆澱粉市場の成長を牽引するでしょう。メーカーがこうした食生活パターンに合わせた食品を開発する中で、エンドウ豆澱粉は、ベジタリアンやビーガン向け製品との互換性を維持しながら、配合の機能性を高めることができる植物由来の澱粉として、食品用途における幅広い活用を促進します。

デンプン抽出における技術進歩により、生産効率と商業的拡張性が向上している。

抽出技術の向上により、より効率的な加工が可能になり、生産規模の拡大が促進されることで、エンドウ豆デンプン市場は強化されています。分離およびデンプン回収技術の進歩は、加工業者が製造工程を最適化し、エンドウ豆由来デンプン生産の商業的実現可能性を高めるのに役立ちます。また、加工効率の向上は、エンドウ豆デンプンを製品ポートフォリオに組み込むメーカーにとって、より安定した供給を可能にします。

成長促進要因評価フレームワーク
パラメータ	CAGRへの影響	規制の影響	地理的関連性	採用率	影響のタイムライン
グルテンフリーおよび植物由来原料への需要の高まりが、エンドウ豆澱粉の採用を加速させている。	2.00%	適度	北米、ヨーロッパ	高い	短期的に
ベジタリアンやビーガンといった食生活のトレンドの高まりに伴い、機能性植物由来デンプンの利用が増加している。	1.80%	低い	ヨーロッパ、アジア太平洋	高い	中間試験
デンプン抽出における技術進歩により、生産効率と商業的拡張性が向上している。	1.40%	適度	北米、アジア太平洋	中くらい	中間試験

地域需要動向

北米（最大地域）対アジア太平洋（最も成長著しい地域）

北米は、植物由来、クリーンラベル、アレルゲンを意識した食品原料に対する消費者の嗜好の高まりに支えられ、2026年にはエンドウ豆澱粉市場で最大のシェアを占めました。この地域には確立された食品加工産業があり、エンドウ豆澱粉は加工食品の増粘、食感調整、安定化、配合のための機能性原料としてますます利用されています。植物性食品への関心の高まりは、従来の澱粉源の代替として豆類由来原料を模索するメーカーを後押ししています。さらに、確立された農業および食品原料サプライチェーン、強力な製品イノベーション能力、最小限の加工で持続可能な原料に対する需要の高まりが、この地域での普及を後押ししています。より健康的な配合と透明性の高い原料表示への広範なシフトは、北米における市場の確固たる地位をさらに強化しています。

アジア太平洋地域は、食品加工産業の拡大、食生活の変化、植物性栄養に対する消費者の意識の高まりを背景に、最も急速に成長している地域として台頭しています。都市化の進展と包装食品や加工食品の成長は、多様な食品用途において機能性デンプン原料の需要を生み出しています。エンドウ豆デンプンもまた、植物由来の配合に対する需要の高まりと、望ましい食感と安定性を提供する原料を求めるメーカーの需要に応える中で、重要性を増しています。食品製造インフラの改善、小売流通の拡大、タンパク質や豆類をベースとした原料への関心の高まりが、商業的な採​​用拡大を後押ししています。この地域の食品産業の進化と原料の多様化への注力の高まりは、既存の用途と新たな用途の両方において、エンドウ豆デンプンの役割を強化すると予想されます。

主要国の分析

アメリカ合衆国

植物由来原料の需要

米国のエンドウ豆澱粉市場は、植物性食品、グルテンフリー製品、クリーンラベル製品の開発における利用拡大によって支えられています。食品メーカーは、多様な用途において食感や加工性を向上させる機能性澱粉原料をますます重視するようになっています。

日本

特殊食品配合

日本では、エンドウ豆澱粉は、一貫した機能性と製品品質が不可欠な特殊食品に広く利用されています。メーカーは、加工食品において優れた性能を発揮する原料を優先的に採用するとともに、多様化する配合に対する消費者の期待にも応えようとしています。

韓国

代替タンパク質加工

韓国では、食感や結合性能の向上が求められる植物性食品や加工食品において、エンドウ豆澱粉の使用が増加している。食品企業は、代替タンパク質分野におけるイノベーションを支援するため、原料の汎用性に注力している。

ドイツ

機能性食品の応用

ドイツでは、食品加工においてエンドウ豆澱粉を使用することで、食感、安定性、配合の柔軟性を向上させるとともに、原材料の透明性を確保している。製造業者は、ベーカリー製品、加工食品、代替肉製品など、幅広い分野でエンドウ豆澱粉の用途を拡大し続けている。

フランス

クリーンラベル処方

フランスでは、天然由来成分の活用と配合の簡便性を重視する食品分野において、エンドウ豆デンプンの利用が拡大している。メーカー各社は、製品の品質を維持しながら、変化する消費者の嗜好に対応できる機能性デンプンソリューションを求めている。

イタリア

プレミアムフードイノベーション

イタリアでは、エンドウ豆澱粉は、信頼性の高い機能性が求められる高級加工食品、ベーカリー製品、特殊配合食品など、幅広い用途に使用されています。食品メーカーは、差別化された製品開発を支えるため、原材料の品質と加工の一貫性を重視しています。

セグメント別リーダーシップと成長トレンド]

 

種類別セグメント分析：食品（最大セグメント）対飼料（最も成長率の高いセグメント）

2026年のエンドウ豆澱粉市場は食品分野が圧倒的なシェアを占め、37.21%を占めました。これは、食品配合における機能性成分としてのエンドウ豆澱粉の利用拡大が主な要因です。エンドウ豆澱粉は、望ましい食感や配合特性をもたらす能力があるため、植物由来の代替品や製品特性の向上を求めるメーカーにとって重要な存在となっています。植物由来成分への関心の高まりや、代替タンパク質やクリーンラベル食品への幅広いシフトが、食品用途におけるエンドウ豆澱粉の需要を支えています。

飼料分野は、エンドウ豆由来の原料が動物栄養や飼料配合においてより広く注目されるようになるにつれ、最も急速な成長を遂げると予想されます。エンドウ豆デンプンは、飼料製品に使用される他の植物由来原料の栄養的役割を補完するだけでなく、機能性も提供できます。多様な植物由来飼料原料への関心の高まりと、動物栄養における機能性代替品の探求は、飼料分野に新たな機会をもたらしています。

機能別セグメント分析：ゲル化剤（最大セグメント）対増粘剤（最も成長著しいセグメント）

2026年のエンドウ豆澱粉市場において、ゲル化特性が38.48%と最大のシェアを占めました。これは、望ましい食品の食感を作り出し、維持する上で澱粉の機能性が重要であることを示しています。エンドウ豆澱粉は、配合製品に構造と一貫性をもたらすことができ、食感と製品の安定性が重要な用途において、そのゲル化特性は大きな価値を持ちます。機能性植物由来成分への需要の高まりは、食感を重視した配合要件において、エンドウ豆澱粉の使用をさらに促進しています。

食品メーカーが多様な配合において粘度と一貫性を向上させる植物由来成分をますます求めるようになるにつれ、増粘剤は最も急速な成長を遂げると予想されています。エンドウ豆デンプンは、植物由来成分やクリーンラベル成分システムへの幅広いトレンドに適合しながら、有用な増粘機能を提供できます。そのため、製品イノベーションの進展と天然由来の機能性成分への需要の高まりが、増粘剤としてのエンドウ豆デンプンの使用増加を後押ししています。

レポートセグメンテーション
セグメント	サブセグメント	最大のセグメント	最も急速に成長しているセグメント
タイプ	食品、飼料、工業	食べ物	餌
関数	ゲル化剤、増粘剤、テクスチャリング剤、フィルム形成剤、その他	ゲル化	増粘剤
最終用途	食品・飲料、動物飼料、紙、医薬品、繊維	食品・飲料	紙

競争環境と市場における位置付け

エンドウ豆澱粉市場をリードする企業：

1.ロケット・フレール（フランス）

2. エムスラント・グループ（ドイツ）

3. PURIS（アメリカ合衆国）

4. AGTフード・アンド・イングレディエンツ社（カナダ）

5. アクシオム・フーズ社（米国）

6. Vestkorn Milling AS（ノルウェー）

7. Cosucra Groupe Warcoing SA (ベルギー)

8. イングレディオン社（米国）

9. テート＆ライルPLC（イギリス）

10. ニュートリピー社（カナダ）

植物由来原料の革新により、エンドウ豆デンプンは食品および産業用途において広く採用されるようになっている。持続可能な調達と加工技術の進歩は、生産効率と環境性能の向上に貢献している。クリーンラベルと機能性原料への需要の高まりにより、市場は進化を続けている。

Industry Development/News

会社名	日付	主な開発
ルイ・ドレフュス・カンパニー（LDC）	Mar-26	ルイ・ドレフュス社は、サスカチュワン州ヨークトンにあるエンドウ豆タンパク質分離物製造施設の試運転段階を開始しました。この投資により、同社のエンドウ豆由来原料の付加価値加工能力が大幅に向上し、植物性タンパク質市場への戦略的な進出を通じて収益源の多様化を図り、機能性原料サプライチェーンにおける存在感を強化することになります。
ブンゲ	Jun-24	ブンゲは、エンドウ豆とソラマメの加工業者である欧州のゴールデンフィールズ社と戦略的パートナーシップを締結しました。この提携は、ラトビアのリエパーヤに専用の生産施設を建設することによって支えられており、この施設はブンゲに新規タンパク質濃縮物を供給するためだけに稼働し、ブンゲの植物由来原料ポートフォリオを支える専門的な供給源を確保します。
ロケット	May-26	ロケット社は、熱に溶けるエンドウ豆デンプン「AMYSTA L 123」を発売し、AMYSTA製品シリーズの第一弾を発表しました。この取り組みにより、クリーンラベル用途向けに特別に開発された植物由来原料のポートフォリオが拡大し、食品および原料製造業界全体における、機能的でラベル表示に配慮したソリューションに対する消費者の高まるニーズに直接応えることになります。
ロケット	May-24	ロケット社は、従来のゼラチンベースのソフトジェル製剤に代わるビーガン対応製品として、栄養補助食品業界向けにヒドロキシプロピルエンドウデンプンプレミックス「ライカゲルフレックス」を発表しました。ソフトジェル製造における特定の製造上の柔軟性と安定性に関する要件に対応することで、この開発は、特殊な植物由来の機能性成分を用いた高付加価値の医薬品および栄養補助食品分野への戦略的な進出を意味します。
ロケット・ボーテ	Apr-24	ロケット・ボーテは、米国市場における優先販売パートナーとしてバレンツ・インターナショナルを指定しました。この契約は、サプライチェーンの最適化と、同社の特殊植物由来原料ポートフォリオの市場拡大を目的としており、特に競争の激しい米国化粧品市場における成長機会の開拓を目指しています。