豆類粉市場規模と成長予測（2027年～2036年）、セグメント別（製品、用途）、地域別需要動向（北米、アジア太平洋、ヨーロッパ）、主要国別動向（米国、日本、韓国、ドイツ、フランス、イタリア）、および競争環境

市場規模と成長見通し

豆類粉市場規模は2026年に570億米ドルを超え、2027年から2036年にかけて年平均成長率（CAGR）5.89%で成長し、2036年には1010億2000万米ドルを超える見込みです。2027年の業界収益は598億3000万米ドルと算出されています。

• 基準年値 (2026): USD 57 billion
• 年平均成長率 (2027-2036): 5.89%
• 予測年値 (2036): USD 101.02 billion
• 履歴データ期間: 2022-2026
• 最大の地域: North America
• 予測期間: 2027-2036

インテリジェンス・スナップショット:

• 地域市場のダイナミクス:

  • 北米は、強力な食品加工インフラ、植物由来製品の広範な入手可能性、ベーカリーおよび包装食品における着実な採用により、30.24%のシェアで首位に立っている。
  • アジア太平洋地域は、豆類を原料とする食品の使用増加、加工食品生産の拡大、消費者の食習慣の変化などを背景に、年平均成長率（CAGR）7.12%で成長している。

• セグメントの勢い:

  • ひよこ豆粉は、その安定した食感、優れた結合力、そしてマイルドな風味により、ベーカリー、スナック菓子、伝統的な食品など幅広い用途で利用されるため、2026年には29.81%のシェアを占める見込みです。
  • 飲料分野は最も急速に成長している用途であり、メーカーは栄養重視の飲料配合に豆類粉末をますます多く取り入れており、製品革新と利便性の高い機能性飲料の開発を支えている。

• 市場拡大の推進要因:

  • 高タンパク質でグルテンフリーの豆粉の特性が、栄養価の高い食品の普及を促進している。
  • 製パン業や家庭での豆類粉の使用増加に伴い、加工食品への豆類粉の活用が拡大している。
  • ビーガンや植物性食品中心の食生活の拡大により、食品製造における豆類粉の代替利用が加速している。

• 主要市場参加者:

  豆類粉市場の主要企業には、Ingredion Incorporated（米国）、Archer Daniels Midland Company（米国）、AGT Food and Ingredients Inc.（カナダ）、Avena Foods Limited（カナダ）、Ardent Mills LLC（米国）、SunOpta Inc.（カナダ）、Bob’s Red Mill Natural Foods（米国）、Tata Consumer Products Ltd（インド）、Limagrain（フランス）、Bühler Group（スイス）などがある。

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世界市場予測概要:

• 市場見通し:

  • 2026 年市場規模: 570億米ドル
  • 2027 2027年の市場規模予測： 598億3000万米ドル。
  • 予測市場規模: 2036年までに1010億2000万米ドル
  • 成長予測: 年平均成長率（CAGR）5.89%（2027年～2036年）

• 地域別・セグメント別見通し:

  • 主要地域市場: 北米
  • 高成長地域ハブ: アジア太平洋地域
  • 中核収益セグメント: ひよこ豆（製品）｜ベーカリー＆スナック（用途）
  • 新興機会セグメント: 570億米ドル

市場成長の推進要因と業界動向

高タンパク質でグルテンフリーの豆粉の特性が、栄養価の高い食品の普及を後押ししている。

豆類を原料とした食品の栄養価の高さは、消費者が健康上の利点と手軽な日常的な形態を兼ね備えた食品をますます求めるようになるにつれ、豆類粉市場を活性化させています。豆類粉は、タンパク質をはじめとする栄養素を自然に供給するだけでなく、従来の穀物粉に代わるグルテンフリーの選択肢を提供するため、健康志向の食品配合に適しています。食品メーカーは、パン、スナック、ミックス粉、その他の加工食品など、高タンパク質でグルテンフリーの選択肢を求める消費者のニーズに応える製品に豆類粉を取り入れています。また、その汎用性の高さから、既存の食品カテゴリーに大きな変更を加えることなく、馴染みのある製品の栄養特性を向上させることも可能です。

パン製造業や家庭での使用増加に伴い、加工食品への豆粉の組み込みが拡大している。

製パンや家庭料理における代替粉の活用が進むにつれ、豆類粉製品の市場用途は拡大しています。消費者はパン、ケーキ、パンケーキ、スナック菓子、その他の調理済み食品に豆類粉をますます多く使用するようになり、商業ベーカリーは栄養価の異なる配合を模索しています。豆類粉は他の粉とブレンドすることで、タンパク質含有量、食感、風味特性を調整できるため、食品加工業者は製品開発において柔軟性を得ることができます。家庭消費者の間で豆類粉への理解が深まり、包装済み製品や焼きたてのパン製品への利用が増加していることが、日常的な食品用途における豆類粉の幅広い活用を後押ししています。

ビーガンや植物性食品中心の食生活の拡大が、食品製造における豆類粉の代替を加速させている。

ビーガンや植物性食品中心の食生活の拡大に伴い、メーカー各社は栄養価の高い植物由来原料の活用を模索しており、これが豆類粉市場の成長を後押しするでしょう。豆類粉は植物性タンパク質の供給源であり、幅広い製品に配合できるため、肉不使用、乳製品不使用、その他植物性食品を中心とした製品を開発するメーカーにとって重要な原料となります。また、豆類粉を使用することで、スナック菓子、ベーカリー製品、調理済み食品、代替タンパク質配合食品の栄養価を高めることができ、クリーンで分かりやすい原料コンセプトを支えることができます。食品メーカーが植物性食品のポートフォリオを拡大するにつれ、豆類粉は従来の小麦粉成分の代替または補完として、汎用性の高い原料として注目されています。

成長促進要因評価フレームワーク
パラメータ	CAGRへの影響	規制の影響	地理的関連性	採用率	影響のタイムライン
高タンパク質でグルテンフリーの豆粉の特性が、栄養価の高い食品の普及を後押ししている。	2.00%	適度	北米、ヨーロッパ	高い	短期的に
パン製造業や家庭での使用増加に伴い、加工食品への豆粉の組み込みが拡大している。	1.80%	低い	アジア太平洋、ヨーロッパ	高い	短期的に
ビーガンや植物性食品中心の食生活の拡大が、食品製造における豆類粉の代替を加速させている。	1.60%	低い	グローバル	高い	中間試験

地域需要動向

北米（最大地域）対アジア太平洋（最も成長著しい地域）

北米は、確立された豆類栽培・加工能力、植物由来食品原料への強い需要、そして従来の穀物粉に代わる栄養価の高い代替品への消費者の関心の高まりに支えられ、2026年には豆類粉市場で30.24%のシェアを占め、圧倒的な存在感を示しました。同地域の発達した食品加工部門は、豆類原料をパン、スナック、調理済み食品の配合に組み込むことを容易にしています。また、タンパク質と食物繊維が豊富な食品への注目の高まりも、豆類粉を多用途な機能性原料として活用しようとするメーカーや消費者の意欲を高めています。

アジア太平洋地域は、食品加工産業の拡大、植物性栄養への意識の高まり、そして伝統的および現代的な食品への豆類由来原料の採用増加を背景に、豆類粉市場において最も急速に成長している地域です。豆類はすでにこの地域の食生活において重要な役割を果たしており、より幅広い用途への応用に向けた強固な基盤となっています。都市化と食の嗜好の変化は、便利で栄養価の高い食品への需要をさらに高めており、加工技術の向上は豆類原料の商業化を促進しています。

主要国の分析

アメリカ合衆国

植物由来原料の拡大

米国の豆類粉市場は、植物由来、グルテンフリー、高タンパク質といった食品原料への需要の高まりから恩恵を受けている。食品メーカーは、栄養価の高い製品ラインナップを多様化するため、パン、スナック、調理済み食品などに豆類粉を積極的に取り入れている。

日本

機能性食品開発

日本では、栄養バランスと製品イノベーションが重視される健康志向の食品に豆類粉が活用されている。企業は、消費者の受け入れ度を維持しながら、食感、味、タンパク質含有量を向上させるための配合改良を続けている。

韓国

健康的な便利食品

韓国では、食生活の変化に対応するため、手軽にタンパク質を補給できる食品への豆類粉の利用が拡大している。メーカー各社は、現代の食品生産において、クリーンな配合を可能にしながら、安定した加工特性を提供する汎用性の高い粉原料に注目している。

ドイツ

代替タンパク質製剤

ドイツでは、栄養価の向上を目指し、パン、代替肉、機能性食品などに豆類粉の利用がますます広がっている。製造業者は、原材料の機能性、クリーンラベル表示、そして多様な食品用途における一貫した加工性能を重視している。

フランス

クリーンラベルベーキング

フランスでは、栄養価の向上によって従来の製品ラインナップを補完できるパンや特産品など、幅広い分野で豆類粉が活用されている。食品メーカーは、タンパク質含有量を向上させつつ、簡潔な原材料表示を可能にする豆類由来の原料をますます重視するようになっている。

イタリア

栄養価の高いレシピの革新

イタリアの豆類粉市場は、より健康的なパスタ、ベーカリー製品、および特殊食品の需要によって形成されています。メーカーは、製品の食感や料理の魅力を維持しながら栄養価を高めるため、豆類由来の原料をますます積極的に取り入れています。

セグメント別リーダーシップと成長トレンド]

 

製品セグメント分析：ひよこ豆（最大セグメント）対エンドウ豆（最も成長率の高いセグメント）

2026年には、ひよこ豆セグメントが豆類粉市場を牽引し、29.81%のシェアを占めました。これは、多用途な植物由来原料としての確固たる地位と、幅広い食品配合への適性が要因です。ひよこ豆粉は、タンパク質が豊富で植物由来の代替穀物原料に対する消費者の関心の高まりに合致する機能性と栄養特性を備えています。ベーカリー製品、スナック菓子、調理済み食品、その他の食品への幅広い用途も強い需要に貢献しており、消費者と食品メーカーの間での認知度の高さが、その確固たる市場地位をさらに強化しています。

エンドウ豆粉は、植物性タンパク質源への関心の高まりと、従来の豆類原料にとどまらない多様化を背景に、最も急速に成長している製品分野として台頭しています。食品配合へのエンドウ豆粉の活用は、タンパク質の強化や、健康志向の消費者をターゲットとした製品開発に役立ちます。機能性成分、クリーンラベル処方、植物性食品への需要拡大は、メーカー各社がより幅広い用途でエンドウ豆粉を探求するきっかけとなっています。

アプリケーションセグメント分析：ベーカリー＆スナック（最大セグメント）対飲料（最も成長率の高いセグメント）

2026年、豆類粉市場において最大の用途分野はベーカリー・スナック分野となる見込みで、豆類粉は栄養強化や植物由来の配合を目的とした製品との相性が良いことが成長の要因となっている。豆類粉は、焼き菓子やスナック製品にタンパク質、食物繊維、そして独特の機能性を付加することができ、健康的な食生活を重視する製品への利用を促進している。栄養価の高い便利な食品への需要の高まりも、この用途分野における豆類粉の普及をさらに後押ししている。

食品・飲料メーカーが栄養重視の配合に豆類由来の原料をますます取り入れるようになるにつれ、飲料分野は最も急速に成長している用途分野となっています。豆類粉は、タンパク質を主成分とした植物性飲料の開発を支援し、機能性栄養素を手軽に摂取したいという消費者のニーズに応えます。代替植物性タンパク質の幅広い研究と、健康志向の飲料製品の拡充は、豆類粉の活用機会をさらに広げています。

レポートセグメンテーション
セグメント	サブセグメント	最大のセグメント	最も急速に成長しているセグメント
製品	エンドウ豆、レンズ豆、ひよこ豆、その他	ひよこ豆	エンドウ
応用	パン・菓子類、乳製品、飲料、その他	ベーカリー＆スナック	飲料

競争環境と市場における位置付け

豆粉市場をリードする企業：

1. イングレディオン社（米国）

2. アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド社（アメリカ合衆国）

3. AGTフード・アンド・イングレディエンツ社（カナダ）

4. アベナ・フーズ・リミテッド（カナダ）

5. アーデント・ミルズLLC（アメリカ合衆国）

6. サンオプタ社（カナダ）

7. ボブズ・レッドミル・ナチュラルフーズ（アメリカ合衆国）

8. タタ・コンシューマー・プロダクツ社（インド）

9. リマグレン（フランス）

10. ビュラーグループ（スイス）

植物由来の栄養素やタンパク質を豊富に含む食品原料への需要の高まりが、豆類粉市場を大きく変えつつあります。メーカー各社は、ベーカリー、スナック、機能性食品などに適したグルテンフリーで高繊維の豆類粉の開発に注力しています。食感の改善や栄養価の向上に関するイノベーションは、消費者の受け入れを拡大するとともに、健康志向の製品カテゴリーへの市場拡大を後押ししています。

Industry Development/News

会社名	日付	主な開発
イエロースター農産物・食品加工業者	Feb-25	Yellow Star Produce and Food Processors社は、脆弱な立場にある人々の栄養失調問題に対処するために開発された、豆をベースとした生体利用率の高い複合粉を発売しました。この製品は100gあたりタンパク質25g、鉄分64mg、297kcalを含み、PABRA、マケレレ大学、UIRIとの共同開発により、新興市場における栄養強化豆粉の活用を促進するものです。
イングレディオン株式会社	Nov-24	イングレディオン社は、豆類粉を原料とした惣菜や包装済み食品の販売量が好調に伸びたことを受け、2024年第3四半期の調整後営業利益が29%増加したと発表した。同社はまた、より健康的で植物由来の食品に対する需要の高まりを支えるため、食感改善ソリューションとイノベーション能力への継続的な投資についても強調した。
AGTフード＆グレディエンツ	Aug-24	AGT Food and Ingredients社は、ノースダコタ州マイノットにある押出成形センターの拡張工事を1,000万米ドルで完了しました。これにより、豆類を原料とした製品とグルテンフリーパスタ製品の生産能力が向上し、25名の雇用が創出されました。今回の拡張は、地域の製造インフラを強化し、同施設を豆類加工とグルテンフリー製品供給における北米の主要拠点としての地位に押し上げるものです。
イングレディオン株式会社	2023	イングレディオン社は2023年に植物由来の豆類原料の生産能力を拡大し、植物由来原料分野における製造拠点を強化しました。この事業拡大は、タンパク質強化やクリーンラベル処方が求められる食品用途において、豆類由来の機能性原料に対する需要の高まりに対応するものです。
ADM	2024	ADMは2024年に、タンパク質を強化した新しい豆類粉末製品を発表し、植物由来原料ソリューションのポートフォリオを拡充しました。この開発は、特にタンパク質強化食品や機能性食品といった食品製造分野において、栄養価の向上と用途拡大を目指す継続的な取り組みを反映したものです。
AGTフード・アンド・イングレディエンツ社	2024	AGT Food and Ingredients Inc.は2024年に有機豆類の加工能力を増強し、有機豆類を原料とする原材料への高まる需要に対応する能力を強化しました。この拡張によりサプライチェーンの拡張性が向上し、食品製造における有機豆類粉の商業化が促進されます。