サケ魚の市場規模とシェア、種別（大西洋/養殖、太平洋）、形態（生鮮、冷凍） - 成長傾向、地域的洞察（米国、日本、韓国、英国、ドイツ）、競争上の位置付け、世界予測レポート2025-2034

市場の見通し:

サケ魚の市場規模は、2024年の185億5,000万米ドルから2034年までに411億7,000万米ドルに達すると予測されており、これは2025年から2034年の予測期間中に8.3%を超えるCAGRを反映しています。2025年の業界収益は199億7,000万米ドルと予測されています。

• Base Year Value (2024): USD 18.55 billion
• CAGR (2025-2034): 8.3%
• Forecast Year Value (2034): USD 41.17 billion
• Historical Data Period: 2021-2034
• Largest Region: Europe
• Forecast Period: 2025-2034

市場動向:

成長の原動力と機会

サケ魚市場は、いくつかの重要な要因によって大幅な成長を遂げています。主な成長原動力の 1 つは、より健康的な食品の選択肢に対する世界的な需要の増加です。サーモンは、心臓の健康と全体的な健康に不可欠なオメガ 3 脂肪酸を豊富に含むなど、栄養上の利点が広く知られています。消費者が健康意識を高め、栄養価の高い食品を求めるようになるにつれて、サーモンの需要は増加し続けています。

もう 1 つの大きなチャンスは、拡大する水産養殖産業にあります。養殖技術と実践における革新により、より持続可能で効率的なサケ生産方法が実現しました。これにより、市場でのサーモンの入手可能性が高まるだけでなく、持続可能な方法で調達された魚介類に対する消費者の嗜好の高まりにも対応できます。環境に優しい養殖技術の台頭は、環境に配慮した消費者の価値観と一致しており、養殖サーモンにとって有利な市場を生み出しています。

さらに、食品分野における電子商取引とオンライン小売の拡大は、市場の成長に向けた新たな道をもたらしています。消費者はオンラインショッピングの利便性をますます好み、この傾向はサーモン市場にも反映されています。小売店や流通業者は、オンラインでの存在感を高め、宅配サービスを提供することでこの変化に適応し、消費者が新鮮なサーモンを購入しやすくしています。

さらに、寿司やポケボウルなど、シーフードを強調する料理トレンドの人気がサーモンへの関心と消費を刺激しています。レストランや家庭料理人がさまざまな料理を試しているように、サーモンはさまざまな料理や食事の好みに対応できる多用途の食材として機能します。この傾向は製品提供の革新を促進し、その結果、より多様なサーモンベースの製品やインスタント食品が誕生します。

業界の制約

有望な成長見通しにもかかわらず、サーモン魚市場はその拡大を妨げる可能性のあるいくつかの重要な制約に直面しています。主な課題の 1 つは、野生サケ資源の乱獲と枯渇です。この環境への懸念は野生漁業の持続可能性を脅かすだけでなく、市場でのサーモンの価格と入手可能性にも影響を与えます。規制の厳格化と保全への取り組みは、サプライチェーンや業界全体の成長にさらに影響を与える可能性があります。

もう一つの制約は、サケ養殖の環境への影響に対する懸念です。水質汚染、抗生物質の使用、地元の生態系への影響に関する問題により、消費者の間で養殖サーモンの持続可能性に関する疑問が生じる可能性があります。こうした懸念に対する認識が高まると、消費者は代替タンパク源を求めるようになり、サーモンの需要に影響を与える可能性がある。

市場のボラティリティも大きな制約となります。飼料コストの変動、規制の変化、世界的な貿易動向などの要因により、生産者や投資家に不確実性が生じる可能性があります。この変動は価格戦略やサーモン供給業者の財務的安定に影響を与える可能性があり、市場で安定した成長を維持することが困難になります。

最後に、代替タンパク質源との競争により、ますます大きな課題が生じています。植物ベースの食事の人気の高まりと代替魚介類製品の台頭により、サーモン市場は消費者の注目と市場シェアを争わなければなりません。この傾向により、従来のサーモン生産者は、急速に進化する食の状況で競争力を維持するために、製品提供の革新と多様化が必要になる可能性があります。

地域別予報:

北米

北米のサーモン魚市場は主に米国とカナダによって動かされており、これらの国々はサーモンの重要な生産者および消費者です。米国は、健康志向の消費者層の拡大に後押しされ、生鮮サーモン製品と加工サーモン製品の両方に対する強い需要により、市場規模でリードしています。太平洋岸北西部、特にワシントンとアラスカが主要な生産地域である一方、米国も主にノルウェーとチリから大量のサーモンを輸入しています。カナダは高品質の養殖サーモン、特にアトランティックサーモンで知られ、市場での注目を集めています。カナダの水産養殖における持続可能性の実践は、環境意識の高い消費者にとっても魅力的です。全体として、米国は引き続き最大の市場規模を示しており、カナダは力強い成長の可能性を示しています。

アジア太平洋地域

アジア太平洋地域では、日本、韓国、中国がサケ魚市場の主要プレーヤーとして際立っています。日本は魚介類の消費量が多いため、依然として重要な市場であり、サーモンは刺身や寿司として人気があります。高品質の天然サーモンおよび養殖サーモンに対する国内の需要は増加しており、この地域の重要な市場となっています。韓国では、より健康的な食生活への移行と生魚料理の人気により、サーモンの消費量が増加しています。一方、中間層の拡大と魚介類の消費量の増加により、中国はサーモンの大消費国として急速に台頭しており、特にアトランティックサーモンの輸入量が増加している。これらの国は共に、アジア太平洋地域のサーモン市場の力強い成長に貢献しています。

ヨーロッパ

ヨーロッパ、特にイギリス、ドイツ、フランスはサーモンの大きな市場です。英国は野生サーモンと養殖サーモンの両方を消費することで知られており、持続可能性と品質に重点を置いています。健康志向の高まりにより水産物の需要が高まり、英国はこの地域における市場規模の大きなリーダーとしての地位を確立しています。健康的な食事への関心が高まっているドイツは、オメガ 3 が豊富なサーモンの栄養上の利点に対する意識の高まりにより、有望な成長軌道を示しています。フランスも同様に強力な市場を示しており、地中海食の台頭が魚介類の需要に貢献しています。市場規模では英国がリードしていますが、ドイツはヨーロッパで最も急成長している市場の一つとして台頭しており、僅差でフランスがそれに続きます。

セグメンテーション分析:

セグメンテーションの観点から、世界のサーモン市場は種、形態に基づいて分析されます。

サケ市場分析

種セグメント

サーモン魚市場の魚種部門にはさまざまな選択肢があり、特にアトランティックサーモン、太平洋サーモン、ギンザケが最も有名です。アトランティックサーモンは最も広く養殖されている種であり、安定した供給と消費者の間での人気により市場を独占しています。この種は、豊かな風味と高脂肪含有量で知られており、グルメな料理人にも日常の料理人にも魅力的です。チヌーク、ベニザケ、ピンクなどの種を含む太平洋サケも重要ですが、大西洋サケに比べて世界の養殖慣行にはあまり普及していません。しかし、天然魚と持続可能な漁法を求める傾向の高まりにより、パシフィックサーモンはニッチな魅力を際立たせており、特に健康志向や環境意識の高い消費者の共感を呼んでいます。中でもチヌークサーモンは、その高級感と食用の評価により堅調な成長が見込まれています。

フォームセグメント

フォームセグメントは、生、冷凍、燻製、缶詰など、サーモンのさまざまな加工方法と販売方法に焦点を当てています。特にサプライチェーンが確立され、魚介類の需要が高い地域では、生のサーモンが依然として主要な選択肢となっています。新鮮な魚の好みは、その品質と味の認識に基づいており、レストランと家庭料理人の両方にとって魅力的です。一方、冷凍サーモンはその利便性と長期保存期間により注目を集めており、長期保存と調理の容易さを優先する小売業者や消費者にとって好ましい選択肢となっています。スモークサーモンは、その独特の風味と料理の多用途性で知られ、特にグルメや特殊食品分野でニッチ市場を開拓してきました。この部門は、インスタント食品やグルメな料理体験に対する消費者の関心の高まりにより、大幅な成長が見込まれています。サーモンの缶詰は、歴史的にはあまり魅力的ではありませんでしたが、コスト効率が高く、長期保存可能なタンパク源として復活しており、インスタント食品への消費者の嗜好の変化により、今後も拡大すると予想されています。

競争環境:

サーモン市場の競争環境は、大規模な養殖会社と小規模な地域企業が混在することで特徴付けられており、それぞれがサーモンの世界的な需要の高まりに対応しようと努めています。競争力を得るには、育種技術の革新、持続可能な農業実践、飼料技術の進歩などの要素が重要です。企業は環境の持続可能性にますます注力しており、認証やエコラベルはマーケティング戦略において不可欠なものとなっています。市場ではまた、大企業が生産能力と市場範囲を強化するために小規模な事業を買収するなど、統合が進んでいます。さらに、地域ごとに異なる規制や、責任を持って調達された高品質の魚介類に対する消費者の嗜好の高まりにより、競争が形成され続けています。

トップマーケットプレーヤー

1. モウィ ASA

2. マリンハーベスト

3. サルマール ASA

4. レレー・シーフード・グループ

5. グリーグのシーフード

6. クック養殖

7. タッサルグループ

8. バッカフロスト

9. アーカーバイオマリン

10. ストルト・ニールセン S.A.

Table of Contents (ToC)

トピックス 1. 方法論

• 市場定義
• 研究課題
• 市場規模
  • セグメント
  • カバーされる地域
  • ベース見積もり
  • 予測計算
• データソース
  • プライマー
  • セカンダリー

トピックス 2. エグゼクティブ・サマリー

第3章 鮭市場 インサイト

• 市場概観
• 市場ドライバーと機会
• 市場動向と課題
• 規制風景
• 生態系分析
• 技術・イノベーション ニュース
• 主要産業開発
  • パートナーシップ
  • 合併・取得
  • 投資実績
  • 製品発売
• サプライチェーン分析
• ポーターのファイブフォース分析
  • 新入社員の脅威
  • 置換の脅威
  • 産業祭典
  • サプライヤーの力を取り戻す
  • バイヤーの力を取り戻す
• COVID-19の影響
• PESTLE分析
  • 政治風景
  • 経済景観
  • 社会景観
  • 技術景観
  • 法的景観
  • 環境の風景
• 競争力のある風景
  • 導入事例
  • 企業市場 シェア
  • 競争的な位置のマトリックス

第4章 鮭市場 統計, セグメント別

• 主なトレンド
• 市場予測と予測
  • テーブル
  • チャート

*報告書のスコープ/要求によるセグメント一覧

第5章 鮭市場 統計, 地域別

• 主なトレンド
  • 導入事例
  • 凹凸の影響
• 市場予測と予測
  • テーブル
  • チャート
• 地域規模
  • 北アメリカ
    • アメリカ合衆国
    • カナダ
    • メキシコ
  • ヨーロッパ
    • ドイツ
    • イギリス
    • フランス
    • イタリア
    • スペイン
    • ヨーロッパの残り
  • アジアパシフィック
    • 中国語(簡体)
    • ジャパンジャパン
    • 韓国
    • シンガポール
    • インド
    • オーストラリア
    • APACの残り
  • ラテンアメリカ
    • アルゼンチン
    • ブラジル
    • 南米の残り
  • 中東・アフリカ
    • GCCについて
    • 南アフリカ
    • MEAの残り

*リスト非排気

トピックス 6. 会社データ

• 事業案内
• 財務・業績
• 製品提供
• 戦略マッピング
  • パートナーシップ
  • 合併・取得
  • 投資実績
  • 製品発売
• 最近の開発
• 地域優位性
• SWOT分析

*報告書のスコープ・お問い合わせによる企業リスト