제과 원료 시장 규모 및 점유율, 출처(천연, 합성), 유형(코코아 및 초콜릿, 유제품, 감미료, 향료, 오일 및 쇼트닝), 최종 용도(초콜릿, 설탕, 제과)별 성장 추세, 지역별 통찰력(미국, 일본, 한국, 영국, 독일), 경쟁적 위치, 2025-2034년 글로벌 전망 보고서

시장 전망:

제과 원료 시장 규모는 2034년까지 809억 8천만 달러에서 13억 6천만 달러로 크게 성장할 것으로 예상됩니다. 이러한 성장률은 연평균 4% 이상의 성장률을 보이며, 2025년 매출은 837억 5천만 달러에 이를 것으로 예상됩니다.

• Base Year Value (2024): USD 80.98 Billion
• CAGR (2025-2034): 4%
• Forecast Year Value (2034): USD 1.36 Billion
• Historical Data Period: 2021-2024
• Largest Region: Europe
• Forecast Period: 2025-2034

시장 역학:

성장 동력 및 기회:

제과 원료 시장은 몇 가지 주요 요인에 힘입어 상당한 성장을 경험하고 있습니다. 주요 성장 동력 중 하나는 독특하고 풍부한 맛의 제과 제품에 대한 소비자 수요 증가입니다. 소비자들이 점점 더 모험적인 맛을 추구함에 따라 제조업체들은 이국적인 재료와 혁신적인 맛 조합을 포함하는 제품 라인을 확장하고 있습니다. 이러한 추세는 대량 생산보다 품질과 창의성을 우선시하는 장인 및 수공예 제과 제품의 인기 증가로 더욱 강화되고 있습니다.

또 다른 중요한 성장 동력은 소비자 행동에 영향을 미친 건강 및 웰빙 트렌드입니다. 건강을 중시하는 소비자들은 천연 감미료, 유기농 재료, 기능성 첨가물 등 자신의 라이프스타일에 맞는 제과 제품을 점점 더 많이 찾고 있습니다. 이러한 변화는 원료 공급업체들에게 혁신을 통해 기존 제과 성분보다 더 건강한 대안을 개발할 수 있는 기회를 제공합니다. 또한, 식물성 식단의 증가는 비건 제과 제품의 개발을 촉진하여 시장을 더욱 확대하고 있습니다.

더욱이 식품 기술과 재료 조달의 발전은 제조업체에 새로운 기회를 창출하고 있습니다. 지속 가능하고 윤리적으로 조달된 재료에 대한 수요는 업계가 환경 친화적인 대안을 모색하도록 촉진하고 있습니다. 천연 착색제 및 방부제와 같은 혁신 기술이 주목을 받고 있으며, 생산자는 제품 제공에 있어 투명성과 지속가능성에 대한 소비자의 기대를 충족할 수 있습니다. 또한, 업계의 디지털화는 공급망 효율성을 향상시켜 자원 관리를 개선하고 폐기물을 줄이는 데 기여하고 있습니다.

업계의 제약:

성장 기회에도 불구하고, 제과 재료 시장은 확장을 저해할 수 있는 몇 가지 제약에 직면해 있습니다. 가장 큰 어려움 중 하나는 원자재 가격의 변동성입니다. 코코아와 설탕과 같은 핵심 재료의 가격 변동은 제조업체의 이익률과 가격 책정 전략에 영향을 미칠 수 있습니다. 이러한 예측 불가능성은 신제품 개발 투자를 저해하고 혁신 노력을 둔화시킬 수 있습니다.

또 다른 제약은 식품을 둘러싼 규제 감독 강화입니다. 건강 효능 강조, 라벨링 및 식품 안전과 관련된 규제 강화는 제조업체의 규정 준수에 어려움을 초래할 수 있습니다. 이러한 요건을 준수하려면 품질 관리 및 규제 절차에 대한 추가 투자가 필요한 경우가 많으며, 이는 새로운 제과 제품의 출시 기간을 지연시킬 수 있습니다.

또한, 다양한 인구 통계 및 지역에 따른 다양한 선호도는 시장 전략을 복잡하게 만들 수 있습니다. 기업은 다양한 취향과 식단 제한을 고려해야 하며, 이는 광범위한 고객을 대상으로 하려고 할 때 자원에 부담을 줄 수 있는 맞춤형 제품 제공을 요구할 수 있습니다. 맞춤화의 필요성은 공급망 물류를 복잡하게 만들고 생산 비용을 증가시킬 수 있습니다. 이러한 요소들은 제과 원료 시장의 성장 잠재력을 활용하기 위해 해결해야 할 중요한 장애물입니다.

지역예보:

북미

북미 제과 원료 시장은 탄탄한 소비자 기반과 탄탄한 식음료 산업을 자랑하는 미국이 주도하고 있습니다. 혁신적이고 고급스러운 제과 제품에 대한 수요 증가로 천연 감미료 및 스페셜티 초콜릿과 같은 고품질 원료에 대한 관심이 높아지고 있습니다. 캐나다는 규모는 작지만 소비자들의 건강 의식 향상으로 성장세를 보이고 있습니다. 무설탕, 유기농 제품 등 건강한 제품을 선호하는 추세가 나타나고 있으며, 이는 이 지역의 다양한 인구 구성에 어필하고 있습니다.

아시아 태평양

아시아 태평양 지역, 특히 중국은 제과 원료 시장의 기하급수적인 성장을 목격하고 있습니다. 가처분 소득의 급증과 고급스럽고 고급스러운 제과에 대한 소비자들의 선호도 변화가 이러한 성장에 기여하고 있습니다. 중국의 도시 인구 증가는 전통 제과와 현대 제과 모두에 대한 수요를 견인하고 있습니다. 일본은 독특한 맛과 프리미엄 제품으로 국내외 시장에서 큰 호응을 얻고 있습니다. 한국도 혁신적이고 시각적으로 매력적인 제과 제품을 활용한 간식 소비 문화가 확산되면서 유사한 추세를 경험하고 있습니다.

유럽

유럽은 제과 재료 시장에서 중요한 역할을 하고 있으며, 독일, 영국, 프랑스와 같은 주요 국가들이 시장을 선도하고 있습니다. 유럽 최대 제과 제품 생산국 중 하나인 독일은 설탕, 초콜릿, 그리고 다양한 향료에 대한 수요가 높습니다. 영국은 건강한 선택지를 향한 패러다임의 전환을 경험하고 있으며, 제과 생산에 있어 천연 및 유기농 재료에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 프랑스는 풍부한 고급 제과 전통을 보유하고 있으며, 고품질의 장인 정신이 깃든 재료를 선호하는 추세를 보이며 프리미엄 및 스페셜티 시장 부문에서 높은 성장 잠재력을 보여주고 있습니다.

세분화 분석:

세분화 측면에서, 글로벌 제과 재료 시장은 출처, 유형, 최종 용도를 기준으로 분석됩니다.

출처

제과 재료 시장은 원료에 따라 천연 재료와 합성 재료로 구분할 수 있습니다. 소비자들의 건강 의식 향상으로 인기를 얻고 있는 천연 재료에는 과일 추출물, 코코아, 다양한 식물성 감미료가 있습니다. 이러한 재료는 건강에 더 좋은 선택으로 인식되며 클린 라벨 제품과 함께 사용되는 경우가 많습니다. 반면, 합성 재료에는 인공 감미료, 색소, 방부제가 포함되며, 비용 효율성과 유통기한 연장 효과로 널리 사용됩니다. 천연 재료 부문은 유기농 및 비유전자변형 제품에 대한 수요 증가로 가장 큰 시장 규모를 보일 것으로 예상되며, 합성 재료 부문은 제과 업계의 혁신적인 제형에 대한 지속적인 수요로 인해 빠른 성장을 보일 것으로 예상됩니다.

유형

시장을 유형별로 세분화하면 감미료, 향료, 텍스처라이저, 색소, 유화제와 같은 주요 범주를 파악할 수 있습니다. 감미료는 설탕 기반 및 무설탕 대체재로 구성되어 있으며, 제과 제품의 핵심 요소이기 때문에 주요 부문입니다. 저칼로리 감미료의 등장은 이 부문에서 가장 빠른 성장에 기여할 것으로 예상됩니다. 천연 및 인공 향료를 포함한 향료 또한 제과류의 감각적 매력을 향상시켜 주므로 중요합니다. 제품의 식감과 안정성을 개선하는 텍스처라이저는 프리미엄 제과류 트렌드에 힘입어 사용량이 증가하고 있습니다. 이러한 감미료 중에서도 특히 감미료는 다양한 제과류 부문에서 광범위하게 활용되고 있어 두각을 나타냅니다.

최종 용도

제과 원료는 최종 용도에 따라 초콜릿, 설탕 제과류, 츄잉껌으로 구분할 수 있습니다. 초콜릿 부문은 현재 가장 큰 시장 규모를 자랑하며, 전 세계 소비자들 사이에서 초콜릿 제품의 지속적인 인기에 힘입어 성장세를 이어갈 것으로 예상됩니다. 초콜릿 부문은 풍미와 질감의 혁신과 프리미엄 및 수제 초콜릿 수요 증가로 인해 앞으로도 성장세를 유지할 것으로 예상됩니다. 캔디와 구미를 포함한 설탕 제과류 부문은 특히 새롭고 독특한 맛이 소비자들의 관심을 끌면서 상당한 성장 잠재력을 보여줍니다. 한편, 껌 시장은 규모는 작지만 건강상의 이점을 제공하는 기능성 껌이 출시되면서 성장이 다시 기대되며, 시장에서 주목할 만한 업체로 자리매김할 가능성이 높습니다.

경쟁 구도:

제과 원료 시장의 경쟁 구도는 감미료, 향료, 색소, 유화제 등 다양한 제품을 제공하는 다양한 업체들이 특징입니다. 혁신적이고 건강한 제과 제품에 대한 소비자 수요 증가로 인해 시장은 상당한 성장을 기록했으며, 기업들은 연구 개발에 투자하고 있습니다. 주요 트렌드로는 천연 및 유기농 원료로의 전환과 식물성 대체재의 증가가 있으며, 이는 기존 제조업체들이 제품 포트폴리오를 조정하도록 촉구하고 있습니다. 기업들은 제품 포트폴리오와 지역 확장을 목표로 전략적 파트너십, 인수합병을 활발히 진행하고 있습니다. 또한, 지속가능성과 클린 라벨 트렌드가 제품 개발에 영향을 미치면서 경쟁 환경이 더욱 역동적으로 변하고 있습니다.

주요 시장 참여 기업

1. 배리 칼레보

2. 카길(Cargill, Inc.)

3. 아처 대니얼스 미들랜드(Archer Daniels Midland Company, ADM)

4. 인그리디언(Ingredion Incorporated)

5. 듀폰 드 느무르(DuPont de Nemours, Inc.)

6. 올람 인터내셔널(Olam International Ltd.)

7. 테이트 & 라일(Tate & Lyle Plc)

8. 번지 리미티드(Bunge Limited)

9. ​​케리 그룹(Kerry Group plc)

10. 몬델레즈 인터내셔널(Mondelez International, Inc.)