효모 성분 시장 규모 및 전망 2026-2035, 부문별(제품, 응용 분야), 성장 기회, 혁신 환경, 규제 변화, 전략적 지역 통찰력(미국, 일본, 중국, 한국, 영국, 독일, 프랑스), 경쟁 역학(Lesaffre, Angel Yeast, Lallemand, AB Mauri, DSM)

시장 전망

효모 성분 시장 규모는 2025년 32억 달러에서 2035년 72억 4천만 달러로 크게 확대될 것으로 예상되며, 2026년부터 2035년까지 연평균 성장률(CAGR)은 8.5%에 달할 것으로 예상됩니다. 2026년 예상 매출은 34억 4천만 달러입니다.

• 기준 연도 값 (2025): USD 3.2 Billion
• 연평균 성장률 (2026-2035): 8.5%
• 예측 연도 값 (2035): USD 7.24 Billion
• 과거 데이터 기간: 2021-2025
• 가장 큰 지역: Europe
• 예측 기간: 2026-2035

주요 내용:

• 유럽 지역은 강력한 식품 및 음료 산업으로 인해 2025년에 약 41.2%의 매출 점유율을 차지했습니다.
• 아시아 태평양 지역은 제빵 및 발효 수요 증가로 인해 2026년부터 2035년까지 9.5% 이상의 CAGR을 기록할 것입니다.
• 식품 부문은 2025년에 효모 성분 시장의 58.8%를 차지했는데, 가공 식품 소비 증가로 효모 성분 수요가 증가했기 때문입니다.
• 2025년에 효모 추출물 부문은 높은 영양가로 인해 식품에서 효모 추출물 사용이 증가하여 39.52% 이상의 시장 점유율을 차지했습니다.
• 효모 성분 시장을 형성하는 주요 기업으로는 Lesaffre(프랑스), Angel Yeast(중국), Lallemand(캐나다), AB Mauri(영국), DSM(네덜란드), Ohly(독일), Biospringer(프랑스) 등이 있습니다. Leiber GmbH(독일), Red Star Yeast(미국), Biorigin(브라질).

시장 역학

천연 식품 향료 및 발효 원료 수요 증가

효모 원료 시장은 천연 및 클린 라벨 제품에 대한 소비자 선호도 증가로 인해 큰 변화를 겪고 있습니다. 건강을 중시하는 소비자들이 식품 조달의 투명성을 점점 더 중요하게 여기면서, 기업들은 인공 첨가물 없이 효모를 활용하여 풍미를 향상시키는 천연 발효 공정으로 전환하고 있습니다. 유엔식량농업기구(FAO)에 따르면, 이러한 변화는 건강과 지속가능성을 중시하는 소비자 행동의 광범위한 추세와 맞물려 제조업체들이 제품을 혁신하고 재구성하도록 유도하고 있습니다. 기존 업체들에게는 발효 분야의 기존 전문성을 활용할 수 있는 기회가 되고, 신규 진입 업체들은 독창적인 천연 향료 솔루션을 제공하여 차별화를 꾀할 수 있습니다.

제빵, 음료 및 가공식품 산업의 성장

효모 원료 시장은 기능성 및 풍미 향상을 위해 효모를 점점 더 많이 활용하고 있는 제빵, 음료 및 가공식품 분야의 탄탄한 성장세에 힘입어 수혜를 받고 있습니다. 국제 제빵 산업 보고서는 장인 정신과 특수 제빵 제품에 대한 선호도가 높아짐에 따라 독특한 맛을 제공하는 효모 기반 제품에 대한 수요가 급증했다고 강조합니다. 이러한 추세는 기존 브랜드의 제품 라인 다각화를 지원할 뿐만 아니라 음료 및 스낵 분야에서 혁신적인 효모 활용에 주력하는 스타트업에게 기회를 제공합니다. 이러한 산업이 발전함에 따라, 효모 제조업체와 식품 생산업체 간의 전략적 협력은 소비자 요구에 맞는 맞춤형 솔루션을 개발하는 데 매우 중요해질 것입니다.

효모 기반 기능성 및 영양 제품 개발

효모 원료 시장은 건강 지향적인 식품 옵션에 대한 수요 증가에 부응하는 효모 기반 기능성 및 영양 제품의 등장으로 형성되고 있습니다. 세계보건기구(WHO)와 같은 기관들은 식단의 다양성의 중요성을 강조하고 있으며, 효모는 프로바이오틱스와 필수 영양소를 포함한 잠재적인 건강상의 이점으로 인정받고 있습니다. 이러한 추세는 기존 기업과 신규 시장 진입 기업 모두에게 건강 및 웰빙 트렌드에 부합하는 제품 혁신을 모색할 수 있는 전략적 길을 열어줍니다. 기능성 식품에 대한 관심이 높아짐에 따라, 효모의 영양적 이점을 효과적으로 활용할 수 있는 회사는 시장 점유율을 확대하고 변화하는 소비자 선호도를 충족할 수 있는 유리한 위치에 있게 될 것입니다.

산업 제약:

규제 준수 과제

효모 원료 시장은 성장과 혁신을 저해하는 심각한 규제 준수 과제에 직면해 있습니다. 미국 식품의약국(FDA)과 유럽 식품안전청(EFSA)과 같은 당국에서 시행하는 엄격한 규제는 제조업체에 운영상의 어려움을 야기합니다. 이러한 규제는 광범위한 테스트와 문서화를 요구하는 경우가 많아 운영 비용 증가와 제품 개발 기간 연장으로 이어집니다. 예를 들어, EFSA의 새로운 효모 균주에 대한 엄격한 승인 절차는 시장 진입을 지연시켜 식음료 제품에 새로운 용도를 찾는 소비자들의 망설임을 유발할 수 있습니다. 결과적으로 기존 기업은 경쟁 우위 유지에 어려움을 겪는 반면, 신규 진입 기업은 복잡한 규제 환경을 헤쳐나가는 데 점점 더 어려움을 겪어 시장 기회가 제한됩니다.

공급망 차질

공급망 차질은 효모 원료 시장에 또 다른 심각한 제약으로 작용하며, COVID-19 팬데믹과 같은 세계적 사건과 지정학적 긴장으로 인해 더욱 악화되었습니다. 이러한 차질은 원자재 부족, 운송비 증가, 제품 공급 불안정으로 이어져 생산 능력에 직접적인 영향을 미칩니다. 국제운송포럼(ITF) 보고서에 따르면 최근 몇 년간 물류 비용이 20% 이상 급등하여 업계 전반의 이익률에 영향을 미쳤습니다. 기존 기업들은 이러한 충격을 흡수할 자원이 더 많지만, 소규모 기업들은 재정적 유연성이 제한되어 생존의 위협에 직면할 수 있습니다. 단기 및 중기적으로 글로벌 공급망이 불확실성에 직면함에 따라, 시장 참여자들은 위험을 완화하고 생산의 연속성을 보장하기 위해 공급업체 다각화 및 현지 조달 투자와 같은 더욱 탄력적인 전략을 채택해야 할 것입니다.

지역예보

유럽 시장 통계:

유럽은 2025년 전 세계 효모 성분 시장의 41.2% 이상을 차지하며 시장 점유율 기준 최대 지역으로 자리매김했습니다. 이러한 우세는 건강을 중시하고 지속 가능한 제품에 대한 소비자의 변화하는 선호도를 충족하기 위해 끊임없이 발전하는 탄탄한 식음료 산업에 크게 기인합니다. 유럽은 품질과 혁신을 중시하고, 식품 안전과 지속 가능성을 지원하는 강력한 규제 체계를 갖추고 있어 시장 지위를 강화하고 있습니다. 또한, 발효 공정의 기술 발전과 공급망 효율성 향상이 성장을 견인하며 유럽을 효모 성분 시장의 선두주자로 자리매김하고 있습니다. 소비자 수요가 천연 및 유기농 제품으로 이동함에 따라, 유럽 식품안전청(EFSA)의 보고서에서 입증된 바와 같이 지속 가능성과 품질 기준에 대한 유럽의 노력에 힘입어 이 시장의 기회가 확대될 것으로 예상됩니다.

독일은 품질과 혁신을 중시하는 것으로 알려진 강력한 식음료 부문을 통해 유럽 효모 성분 시장을 견인하고 있습니다. 프랑스의 규제 환경은 투명성과 품질에 대한 소비자의 요구에 부합하는 높은 식품 안전 기준을 장려합니다. 독일 기업들은 소비자 선호도를 변화시키고 있는 식물성 식단의 증가 추세에 부응하는 효모 제품 개발에 점점 더 주력하고 있습니다. 예를 들어, 독일 양조업자 협회는 무알코올 음료에서 효모 사용이 증가하고 있음을 강조하며 소비 패턴의 변화를 반영하고 있습니다. 이러한 전략적 집중은 지역 시장에서 독일의 역할을 강화할 뿐만 아니라 유럽 전역의 효모 성분 시장에서 혁신과 협력의 길을 열어줍니다.

프랑스는 풍부한 요리 유산과 탄탄한 농업 기반을 활용하여 유럽 효모 성분 시장에서 중추적인 역할을 하고 있습니다. 지속 가능한 관행에 대한 프랑스의 의지는 효모를 포함한 천연 성분 사용을 장려하는 규제 정책에서 분명히 드러납니다. 프랑스 기업들은 소비자의 변화하는 취향에 맞춰 풍미를 향상시키고 첨가물을 줄이는 효모 솔루션을 개발하기 위해 연구 개발에 투자하고 있습니다. 프랑스 농무부는 효모를 포함한 지역 재료의 식품 사용이 눈에 띄게 증가했다고 보고하며, 이는 지역 농업을 지원하는 문화적 변화를 시사합니다. 이러한 역동성은 프랑스를 지역 효모 재료 시장의 핵심 주자로 자리매김하게 하며, 이 분야에서 유럽의 리더십을 강화하고 상당한 성장 기회를 창출합니다.

아시아 태평양 시장 분석:

아시아 태평양 지역은 효모 재료 시장에서 가장 빠르게 성장하는 시장으로 부상하여 9.5%의 탄탄한 연평균 성장률(CAGR)을 기록하며 급성장했습니다. 이러한 인상적인 성장은 주로 식음료, 제약, 개인 관리 용품 등 다양한 산업에 필수적인 요소로 자리매김하고 있는 제빵 제품과 발효 공정에 대한 수요 증가에 기인합니다. 이 지역의 다양한 요리 환경과 확대되는 소비자층은 품질과 지속가능성에 대한 소비자의 변화하는 선호도에 발맞춰 효모 재료의 혁신적인 활용을 촉진하고 있습니다. 가처분소득 증가와 도시화는 소비 패턴을 더욱 강화하여 효모 재료 제조업체들이 성장할 수 있는 유리한 환경을 조성하고 있습니다. 또한, 이 지역은 생산 공정을 간소화하고 제품 제공을 강화하는 기술 발전을 경험하고 있으며, 이를 통해 아시아 태평양 지역은 세계 효모 성분 시장의 중추적인 역할을 하고 있습니다.

일본은 정교한 소비자 기반과 높은 품질 기준을 특징으로 하는 아시아 태평양 효모 성분 시장에서 중요한 역할을 합니다. 특히 전통적인 요리 방식과 현대적인 요리 방식이 융합되는 일본에서 제빵 및 발효 제품에 대한 수요가 크게 증가하고 있습니다. 소비자들은 장인 정신이 깃든 건강 지향적인 제품을 선호하며, 다양한 식품 분야에서 효모 활용 혁신을 주도하고 있습니다. 일본 후생노동성의 규제 지원은 새로운 효모 제품 출시를 촉진하여 시장 역동성을 강화하고 있습니다. 또한, 아사히 그룹 홀딩스와 같은 일본 기업들은 현지 취향에 맞는 특수 효모 균주를 개발하기 위해 R&D에 투자하여 시장 경쟁력을 강화하고 있습니다. 품질과 혁신에 대한 이러한 전략적 집중은 일본의 입지를 강화할 뿐만 아니라 효모 성분 시장에서 지역적 기회를 확대합니다.

중국은 빠르게 발전하는 식품 산업의 영향을 크게 받는 아시아 태평양 효모 성분 시장의 또 다른 주요 국가입니다. 다양한 음식 경험과 편의성을 선호하는 중산층의 증가는 제빵 및 발효 식품 수요 증가를 견인하고 있습니다. 중국 정부는 식품 안전 및 품질 기준을 적극적으로 강화해 왔으며, 이는 생산 공정에서 고품질 효모 성분에 대한 집중도를 높이는 계기가 되었습니다. Angel Yeast Co., Ltd.와 같은 기업들은 건강을 중시하는 소비자를 위한 유기농 및 기능성 효모 제품까지 제품군을 확장하여 이러한 추세를 활용하고 있습니다. 또한, 공급망에 디지털 기술을 통합함으로써 운영 효율성을 높이고 시장 동향에 대한 대응력을 향상시키고 있습니다. 중국의 전통과 현대 요리의 독특한 조화는 효모 재료 제조업체들에게 상당한 기회를 제공하며, 세계 시장에서 이 지역의 리더십을 더욱 공고히 합니다.

북미 시장 동향:

북미 효모 재료 시장은 혁신적인 식음료 솔루션에 대한 강력한 수요에 힘입어 압도적인 점유율을 기록했습니다. 이 지역의 중요성은 다양한 소비자 선호도와 지속가능성에 대한 높은 관심에서 비롯되며, 이는 제품 라인업을 재편했습니다. 최근 동향은 클린 라벨 제품으로의 전환을 시사하며, AB InBev와 같은 기업들은 소비자의 기대에 부응하기 위해 천연 효모 균주 사용을 강조하고 있습니다. 또한, 발효 기술과 공급망 효율성의 발전은 이 지역의 경쟁 우위를 더욱 공고히 했습니다. 최근 세계 경제 위기 속에서도 관찰된 경제적 회복력은 북미를 효모 재료 투자의 비옥한 토양으로 자리매김했으며, 이는 이 분야의 성장과 혁신에 대한 상당한 기회를 시사합니다.

미국은 북미 효모 재료 시장에서 중추적인 역할을 하며, 건강을 중시하는 소비자 행동 증가에 힘입어 상당한 성장을 보이고 있습니다. 미국 농무부의 지속가능한 농업 관행 지원 이니셔티브가 강조하듯, 유기농 및 비GMO 효모 제품에 대한 수요가 급증했습니다. Lesaffre와 같은 기업들은 미국 소비자들의 변화하는 취향에 맞춰 특수 효모를 포함한 제품 라인을 확장하여 대응했습니다. 건강한 선택을 향한 이러한 문화적 변화와 유리한 규제 체계는 미국 시장이 효모 성분 혁신을 선도할 수 있는 잠재력을 강조하며, 지역 시장에서의 전략적 중요성을 더욱 강화합니다.

캐나다는 또한 장인 제빵 및 수제 맥주 양조의 인기 증가에 힘입어 완만한 성장세를 보이는 북미 효모 성분 시장에 의미 있는 기여를 하고 있습니다. 캐나다 식품검사청(CFIA)의 지역 생산자 지원은 효모 혁신을 위한 활발한 환경을 조성하여 Red Star Yeast와 같은 기업들이 제품 라인을 강화할 수 있도록 했습니다. 또한, 현지에서 조달된 재료를 선호하는 소비자 트렌드는 지속가능성을 중시하는 캐나다의 문화적 가치와 부합하며, 효모 성분 공급업체에게는 특별한 기회를 제공합니다. 이러한 역동성은 지역 시장에서 캐나다의 입지를 강화할 뿐만 아니라, 식품 생산의 지속 가능성과 품질을 향한 북미의 더 광범위한 추세를 보완합니다.

세분화 분석

 

응용 분야별 분석

효모 성분 시장의 응용 분야는 식품이 주도하며, 2025년에는 58.8%의 상당한 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 이러한 선도적인 입지는 가공식품 소비 증가에 기인하며, 이는 풍미 증진제 및 발효제로서의 효모 성분에 대한 수요를 크게 증가시켰습니다. 소비자의 선호도는 편의식품으로 이동하고 있으며, 유엔식량농업기구(FAO)와 같은 기업들은 효모가 식품 보존 및 풍미 증진에 중추적인 역할을 하며 지속가능성이라는 우선순위와 부합한다고 지적했습니다. 기존 기업들은 건강을 중시하는 소비자를 위한 제품 라인을 혁신하여 이러한 추세를 활용할 수 있으며, 신흥 기업들은 유기농 및 글루텐 프리 제품과 같은 틈새 시장에서 기회를 찾을 수 있습니다. 식물성 식단과 클린 라벨 트렌드에 대한 관심이 높아지고 있는 가운데, 식품 부문은 식품 기술의 지속적인 혁신과 더 건강한 선택에 대한 소비자 수요 증가에 힘입어 단기 및 중기적으로 그 위상을 유지할 것으로 예상됩니다.

제품별 분석

효모 성분 시장에서는 효모 추출물이 제품 부문을 주도하고 있으며, 2025년 기준 39.5%의 시장 점유율을 기록했습니다. 이 부문의 성공은 건강상의 이점을 위해 다양한 식품에 점점 더 많이 사용되는 효모 추출물의 높은 영양가에 크게 기인합니다. 국제식품정보위원회(IFIC)는 소비자들의 영양 성분에 대한 인식이 높아짐에 따라 제조업체들이 제품 제형을 개선하고 있다고 지적했습니다. 이러한 추세는 천연 향료와 육류 대체 식품에 대한 수요 증가로 더욱 강화되어 건강 지향 제품에 주력하는 기존 브랜드와 스타트업 모두에게 전략적 이점을 제공합니다. 식품 산업이 투명성과 영양에 중점을 두고 지속적으로 발전함에 따라, 효모 추출물 부문은 특히 제품 효능을 향상시키는 추출 기술의 발전으로 앞으로도 그 위상을 유지할 것으로 예상됩니다.

경쟁 구도

효모 원료 시장의 주요 기업으로는 Lesaffre, Angel Yeast, Lallemand, AB Mauri, DSM, Ohly, Biospringer, Leiber GmbH, Red Star Yeast, Biorigin 등이 있습니다. 이 기업들은 혁신과 시장 전문성을 결합하여 업계에 크게 기여한 것으로 인정받고 있습니다. 광범위한 글로벌 네트워크를 보유한 Lesaffre는 품질과 지속가능성에 대한 헌신을 통해 선두주자로 자리매김했습니다. Angel Yeast는 빠른 성장과 지역 시장 적응으로 유명하며, Lallemand는 다양한 제품과 기술 지원으로 탄탄한 명성을 유지하고 있습니다. AB Mauri의 제빵 업계 전략적 입지는 DSM의 영양 및 건강 중심 효모 솔루션에 대한 집중을 보완합니다. Ohly는 효모 추출물 전문 기업으로 경쟁력을 강화하는 반면, Biospringer는 천연 원료 전문 기업으로 자리매김했습니다. Leiber GmbH는 프리미엄 제품에 중점을 두어 틈새 시장에서의 입지를 굳건히 하고 있으며, Red Star Yeast는 북미 지역에서 신뢰받는 브랜드로 자리매김하고 있습니다. Biorigin은 지속가능한 관행에 중점을 두고 있으며, 이는 글로벌 시장에서 Biorigin을 더욱 차별화합니다.

효모 원료 시장의 경쟁 환경은 시장 입지 강화를 위한 적극적인 이니셔티브를 추진하는 주요 기업들 간의 역동적인 상호작용으로 특징지어집니다. 기업들이 기술 역량과 제품 라인을 확장하고자 노력함에 따라 협력적인 노력과 전략적 파트너십이 두드러집니다. 효모 활용 분야의 혁신은 연구 개발에 대한 막대한 투자를 통해 촉진되고 있으며, 많은 기업들이 소비자 트렌드에 맞춘 신제품을 출시하고 있습니다. 지속가능성과 건강에 대한 강조는 기업들이 시장 수요에 발맞춰 제품 라인을 개선하도록 유도하고 있습니다. 이러한 활동은 경쟁력을 강화할 뿐만 아니라 업계를 발전시키는 혁신 문화를 조성하여 기업들이 변화하는 시장 역학에 민첩하게 대응할 수 있도록 합니다.

지역 기업을 위한 전략적/실행 가능한 권고 사항: 북미 지역의 기업들은 특히 유기농 및 클린 라벨 제품 분야에서 공급망 지속가능성과 효모 활용 분야의 혁신을 강화하기 위해 지역 농업 생산자와의 제휴를 고려해야 합니다. 아시아 태평양 지역에서는 발효 기술의 발전을 활용하여 제품 개발, 특히 성장하는 식음료 분야에서 새로운 길을 열 수 있습니다. 한편, 유럽 기업들은 식품 기술 기업과 협력하여 식물성 대체 식품과 같은 고성장 하위 시장을 공략함으로써 시장 트렌드와 소비자 선호도를 선도할 수 있습니다.

목차(ToC)

이름 * 1. 방법론

• 시장 정의
• 연구 Assumptions
• 시장 범위
  • 회사연혁
  • 지역 커버
  • 기본 견적
  • Forecast 계산
• 데이터 소스
  • (주)
  • 한국어

이름 * 2. 경영진

제3장 효모 성분 시장 관련 기사

• 시장 개요
• 시장 드라이버 & 기회
• 시장 재량 및 도전
• 규제 조경
• Ecosystem 분석
• 기술 & 혁신 파일 형식
• 주요 산업 개발
  • 주요 특징
  • Merger / 인수
  • 투자정보
  • 제품 출시
• 공급망 분석
• Porter의 다섯 힘 분석
  • 새로운 Entrants의 위협
  • 의 목
  • 기업 Rivalry
  • 공급 업체의 Bargaining 힘
  • 구매자의 Bargaining 힘
• COVID-19 영향
• PESTLE 분석
  • 연락처
  • 경제 풍경
  • 사회 풍경
  • 기술 조경
  • 법적 풍경
  • 환경 풍경
• 공급 업체
  • 제품정보
  • 회사 시장 지원하다
  • 경쟁가격

제4장 효모 성분 시장 통계, Segments

• 주요 동향
• 시장 예상 및 예측
  • 제품정보
  • 팟캐스트

*보고서 범위/requirements에 따라 정렬 목록

장 5. 효모 성분 시장 Region의 통계

• 주요 동향
  • 제품정보
  • Recession 충격
• 시장 예상 및 예측
  • 제품정보
  • 팟캐스트
• 지역 범위
  • 북아메리카
    • 대한민국
    • 한국어
    • 주요 특징
  • ·
    • 담당자: Mr. Li
    • 대한민국
    • 한국어
    • 담당자: Mr. Li
    • 담당자: Ms.
    • 유럽의 나머지
  • 아시아 태평양
    • 주요 특징
    • ·
    • 대한민국
    • 대한민국
    • 주요 특징
    • 주요 특징
    • APAC의 나머지
  • 라틴 아메리카
    • 아르헨티나
    • 인기 카테고리
    • 남미의 휴식
  • 중동 및 아프리카
    • GCC 소개
    • 대한민국
    • MEA의 나머지

*List 배기

이름 * 6. 회사 자료

• 사업영역
• 재무정보
• 제품 제안
• 전략 매핑
  • 주요 특징
  • Merger / 인수
  • 투자정보
  • 제품 출시
• 최근 개발
• 지역 지배
• SWOT 분석

*보고 범위 / 요구 사항에 따라 회사 목록