Размер и доля рынка устриц и моллюсков, по типу (тип устрицы {тапочка, тихоокеанская чашечная устрица}, тип моллюска {твердый моллюск, така, стимпсон-серф}), форме (свежие, замороженные, консервированные), каналу сбыта (розничная торговля, Общественное питание) – тенденции роста, региональная информация (США, Япония, Южная Корея, Великобритания, Германия), конкурентное позиционирование, глобальный прогнозный отчет. 2025-2034 гг.

Перспективы рынка

Размер рынка устриц и моллюсков вырастет со 152,77 млрд долларов США в 2024 году до 221,83 млрд долларов США к 2034 году, что соответствует среднегодовому темпу роста более 3,8% в период с 2025 по 2034 год. По оценкам, в 2025 году выручка отрасли составит 157,99 млрд долларов США.

• Базовое годовое значение (2025): USD 157.41 Billion
• CAGR (2026-2035): 4%
• Прогнозируемое годовое значение (2035): USD 233.01 Billion
• Период исторических данных: 2021-2025
• Самый большой регион: Asia Pacific
• Прогнозируемый период: 2026-2035

Основные выводы:

С точки зрения сегментации мировой рынок устриц и моллюсков анализируется на основе типа, формы и канала сбыта.

Динамика рынка

Драйверы роста и возможности:

Одним из основных факторов роста рынка устриц и моллюсков является растущая осведомленность потребителей о пользе для здоровья, связанной с потреблением морепродуктов. Устрицы и моллюски являются богатым источником необх"&"одимых питательных веществ, включая жирные кислоты омега-3, витамины и минералы. Поскольку все больше потребителей ищут более здоровые диетические варианты, спрос на этих моллюсков, вероятно, будет расти. Кроме того, хорошо информированные потребители тяг"&"отеют к морепродуктам, полученным из экологически чистых источников, что еще больше повышает привлекательность устриц и моллюсков, которые добываются ответственно.

Еще одним важным фактором роста является расширение кулинарного применения устриц и мо"&"ллюсков в различных кухнях мира. Эти моллюски все чаще используются в изысканных блюдах и меню ресторанов, привлекая энтузиастов кулинарии и поваров, желающих изучить их уникальный вкус и текстуру. Эта тенденция не только повышает спрос на изысканные блюд"&"а, но и поощряет домашнюю кухню, поскольку потребители становятся более смелыми в выборе блюд и готовы экспериментировать с новыми рецептами. Эта кулинарная универсальность делает устриц и моллюсков популярным выбором как в повседневной, так и в формально"&"й обстановке.

Технологические достижения в аквакультуре и методах добычи также играют решающую роль в стимулировании роста рынка. Усовершенствованные методы ведения сельского хозяйства, такие как более эффективное управление водными ресурсами и метод"&"ы разведения, увеличили доступность и устойчивость производства устриц и моллюсков. Эти достижения приводят к повышению производительности и качества, позволяя поставщикам более эффективно удовлетворять растущий потребительский спрос. Поскольку аквакульту"&"ра продолжает развиваться, это, вероятно, будет способствовать большей стабильности рынка и возможностям расширения.

Industry Restraints:

Несмотря на свой потенциал роста, рынок устриц и моллюсков сталкивается со значительными ограничениями, "&"причем одной из основных проблем является уязвимость этих видов к изменениям окружающей среды. Такие факторы, как закисление океана, повышение температуры воды и загрязнение, могут отрицательно повлиять на популяции моллюсков и их среду обитания. Такая во"&"сприимчивость угрожает стабильности поставок и может привести к колебаниям доступности, что может отпугивать потребителей и влиять на рост рынка.

Еще одним серьезным сдерживающим фактором являются нормативные проблемы и проблемы со здоровьем, связанн"&"ые с добычей моллюсков. Строгие правила, призванные обеспечить безопасность пищевых продуктов, часто усложняют процесс сбора урожая, налагая ограничения, которые могут ограничить доступ производителей к рынку. Кроме того, опасения по поводу здоровья, связ"&"анные с загрязнением воды или биотоксинами, могут негативно повлиять на восприятие и доверие потребителей к этим продуктам, что приведет к снижению спроса. Устранение этих нормативных препятствий при обеспечении безопасности продукции имеет важное значени"&"е для устойчивого роста рынка устриц и моллюсков.

Региональный прогноз

Северная Америка

Рынок устриц и моллюсков в Северной Америке в первую очередь обусловлен растущим потребительским спросом на морепродукты. На долю США приходится значительная доля благодаря обширным прибрежным регионам и устоявшейся практике аквакульту"&"ры. Ключевой вклад вносят тихоокеанское и атлантическое побережья, а такие штаты, как Вашингтон, Орегон и Мэн, лидируют по производству устриц. Сбор моллюсков, особенно в Новой Англии и на побережье Мексиканского залива, также играет жизненно важную роль."&" Потребители все чаще ищут экологически чистые морепродукты местного производства, что еще больше укрепляет рынок. В Канаде наблюдается рост выращивания устриц, особенно в Британской Колумбии, где климат благоприятствует аквакультуре. Нормативно-правовая "&"база и инициативы в области экологической устойчивости влияют на модели производства и потребления во всем регионе.

Азиатско-Тихоокеанский регион

В Азиатско-Тихоокеанском регионе рынок устриц и моллюсков переживает быстрый рост, обусловленный, гла"&"вным образом, изменением диетических предпочтений и ростом населения. Китай вносит наибольший вклад, поскольку его обширный сектор аквакультуры ориентирован как на устриц, так и на моллюсков. Растущая урбанизация страны и рост располагаемых доходов привел"&"и к увеличению потребления морепродуктов, что сделало их важнейшим рынком. Япония и Южная Корея также являются важными игроками, имеющими сильную культурную близость к морепродуктам. Традиционные японские блюда, такие как устрицы, подаваемые сырыми или пр"&"иготовленные на гриле, а также различные южнокорейские блюда на основе моллюсков стимулируют спрос. В Южной Корее правительство продвигает устойчивые методы аквакультуры, которые, как ожидается, увеличат производственные мощности в ближайшие годы.

Ев"&"ропа

Европейский рынок устриц и моллюсков характеризуется сочетанием традиционного потребления и современных методов аквакультуры. В Соединенном Королевстве спрос на устриц вырос, особенно в гастрономических пабах и ресторанах, поскольку потребители вс"&"е больше ценят морепродукты местного производства. Прибрежные воды Великобритании, особенно в Шотландии и Уэльсе, являются ключевыми районами выращивания устриц. В Германии наблюдается постепенный рост потребления моллюсков с упором на качество и экологич"&"ность. Французский рынок известен своей глубоко укоренившейся кулинарной культурой, включающей устриц и моллюсков, особенно в таких регионах, как Нормандия и Бретань. Нормативы Европейского Союза по управлению рыболовством и экомаркировке формируют произв"&"одственные стандарты, что приводит к акценту на устойчивых методах и обеспечении качества по всей цепочке поставок.

Анализ сегментации

Тип устрицы

Рынок устриц и моллюсков в значительной степени обусловлен разнообразием доступных типов устриц, в частности, включая устрицы-тапочки и тихоокеанские чашечные устрицы. Устрицы-тапочки становятся все более популярными благодаря своей уника"&"льной текстуре и вкусовому профилю, которые нравятся как любителям кулинарии, так и обычным потребителям. Между тем, тихоокеанские чашечные устрицы доминируют на рынке благодаря их широкой доступности и возможности использования в различных блюдах. По мер"&"е того как потребительские предпочтения меняются в сторону морепродуктов премиум-класса, тенденция к изучению разнообразных сортов устриц создает предпосылки для роста рынка, что соответствует тенденциям в изысканной кухне и практикам устойчивого снабжени"&"я.

Тип моллюска

Сегментный анализ моллюсков показывает высокий спрос на моллюсков Hard Clams, Taca Clams и Stimpson Surf Clams. Твердые моллюски являются наиболее востребованным сортом, прежде всего из-за их универсальности в приготовлении и поп"&"улярности в традиционных блюдах. Моллюски така набирают популярность на нишевых рынках, особенно среди потребителей, заботящихся о своем здоровье, благодаря своим питательным свойствам. Моллюски Стимпсон-Серф, хотя и менее распространены, но преобладают в"&" некоторых региональных кухнях и их предпочитают использовать в обработанных пищевых продуктах. Разнообразие типов моллюсков обеспечивает широкую рыночную привлекательность, удовлетворяя различные вкусы и кулинарные применения.

Форма

По форме ры"&"нок устриц и моллюсков разделен на свежие, замороженные и консервированные. Свежие морепродукты по-прежнему остаются доминирующим сегментом, чему способствует спрос на премиальное качество и возможность обедать прямо с фермы. Однако сегмент замороженной п"&"родукции быстро расширяется, поскольку он предлагает удобство и более длительный срок хранения без ущерба для качества. Консервированные устрицы и моллюски также заняли нишу на рынке, особенно для потребителей, которые ищут доступность и простоту использо"&"вания при приготовлении еды. Динамика этих форм отражает потребительские предпочтения и влияет на решения о покупке среди различных демографических групп.

Канал распространения

Канал сбыта на рынке устриц и моллюсков разделен на секторы рознично"&"й торговли и общественного питания. В розничном сегменте наблюдается рост благодаря увеличению потребления морепродуктов дома: супермаркеты и специализированные магазины морепродуктов предлагают широкий выбор свежих и упакованных вариантов. И наоборот, се"&"ктор общественного питания остается ключевым игроком, чему способствует популярность морепродуктов в ресторанах и службах общественного питания. Поскольку тенденции в сфере общественного питания развиваются в сторону свежих и высококачественных морепродук"&"тов, ожидается, что оба канала сбыта адаптируются: предприятия общественного питания будут включать в свои меню более разнообразные блюда из устриц и моллюсков, а розничные торговцы расширят свои предложения, включив в них премиальные и готовые морепродук"&"ты.

Конкурентная среда

Конкурентная среда на рынке устриц и моллюсков характеризуется сочетанием крупных предприятий по аквакультуре и мелких кустарных производителей. Ключевые игроки уделяют особое внимание методам устойчивого ведения сельского хозяйства и экосертификации, что"&"бы привлечь экологически сознательных потребителей. На динамику рынка влияют колебания спроса на морепродукты, сезонные колебания предложения, а также растущая популярность устриц и моллюсков в кулинарии во всем мире. Наличие сильных дистрибьюторских сете"&"й и сотрудничество с ресторанами и розничными сетями способствуют проникновению на рынок. Инновации в технологиях упаковки и консервации также приобретают все большее значение, поскольку компании стремятся продлить срок годности продуктов и сохранить их с"&"вежесть.

Ведущие игроки рынка

1. Аквакультура Кука

2. Алмазные морепродукты

3. Тихоокеанские морепродукты

4. Фермы Тейлора по производству моллюсков

5. Устричная кровать

6. Устрицы из лунного камня

7. 14 градусов южной широты

8. Устри"&"цы Айленд-Крик

9. Риман Морепродукты

10. Икра голубых океанов