Размер и доля рынка растительной рыбы, по продуктам (котлета для бургера, филе, крошка и фарш), источник (соевый белок, пшеничный белок, рапсовый белок, гороховый белок, рисовый белок), канал сбыта — тенденции роста, региональная аналитика (США, Япония, Южная Корея, Великобритания, Германия), конкурентное позиционирование, глобальный прогнозный отчет на 2025–2034 гг.

Перспективы рынка

Прогнозируется, что объём рынка рыбы на растительной основе вырастет с 881,16 млн долларов США в 2024 году до 1,53 млрд долларов США к 2034 году, что соответствует среднегодовому темпу роста более 5,7% в прогнозируемый период 2025–2034 годов. Ожидается, что к 2025 году выручка отрасли достигнет 924,78 млн долларов США.

• Базовое годовое значение (2024): USD 881.16 million
• CAGR (2025-2034): 5.7%
• Прогнозируемое годовое значение (2034): USD 1.53 billion
• Период исторических данных: 2021-2024
• Самый большой регион: North America
• Прогнозируемый период: 2025-2034

Основные выводы:

С точки зрения сегментации мировой рынок рыбы на растительной основе анализируется на основе продукта, источника и канала сбыта.

Динамика рынка

Драйверы роста и возможности

Рынок растительной рыбы переживает значительный подъем, обусловленный сочетанием проблем со здоровьем, окружающей средой и этикой, которые меняют потребительские предпочтения. Поскольку люди становятся более заботливыми о своем здоровье, растет спрос на растительные альтернативы, которые предлагают питательные преимущества, аналогичные традиционным морепродуктам. Эти продукты часто воспринимаются как менее калорийные и не содержащие вредных загрязняющих веществ, обычно встречающихся в рыбе, таких как ртуть. Кроме того, рост гибкого питания, когда потребители включают больше растительных продуктов, сокращая потребление мяса, стимулирует рост альтернатив рыбе.

Устойчивость является еще одним важным фактором. Чрезмерный вылов рыбы и ухудшение окружающей среды, вызванные традиционными методами рыболовства, привели к осознанию потребителями влияния их выбора продуктов питания. Растительные альтернативы рыбе позиционируют себя как устойчивые варианты, привлекательные для потребителей, заботящихся об окружающей среде. Этот сдвиг дополнительно поддерживается инициативами правительств и организаций, продвигающих устойчивые источники продовольствия, создавая благоприятную среду для роста производства растительных морепродуктов.

Рынок также становится свидетелем значительных инвестиций и инноваций, стимулирующих возможности роста. Крупные пищевые компании и стартапы вкладывают ресурсы в исследования и разработки, чтобы создать более привлекательные, реалистичные и вкусные варианты растительной рыбы. Это нововведение не только повышает качество продукции, но и расширяет потребительскую базу, привлекая людей, которые ранее, возможно, не рассматривали растительную диету. Сотрудничество с кулинарными экспертами и шеф-поварами помогает улучшить предложение продуктов, делая их более желанными на основных рынках.

Более того, растущая популярность веганства и растительной диеты создала более широкое культурное признание нетрадиционных источников пищи. Поскольку все больше потребителей экспериментируют и принимают растительный образ жизни, рынок растительной рыбы может значительно выиграть. Увеличение доступности через розничные магазины и онлайн-платформы еще больше расширяет доступ, поощряя пробные и повторные покупки.

Ограничения отрасли:

Несмотря на свой потенциал, рынок растительной рыбы сталкивается с рядом проблем, которые могут помешать его росту. Одним из наиболее заметных ограничений является восприятие потребителями того, что растительные альтернативы не могут сравниться по вкусу и текстуре с настоящей рыбой. Этот барьер может отпугнуть потенциальных клиентов от пробы этих продуктов, особенно в регионах, где морепродукты являются культурной основой.

Кроме того, общая цена на растительные рыбные продукты может представлять собой проблему, поскольку они часто дороже своих обычных аналогов. Эта разница в ценах может ограничить доступность для более широких слоев населения и отпугнуть чувствительных к цене потребителей. По мере развития рынка достижение конкурентоспособности по стоимости за счет экономии масштаба будет иметь решающее значение для более широкого внедрения.

Сложности цепочки поставок также могут повлиять на рост рынка. Поиск высококачественных растительных ингредиентов и поддержание постоянного предложения продукции могут быть сложными, особенно по мере того, как спрос продолжает расти. Колебания в доступности сырья и ценах могут привести к нестабильности производства, влияя на сроки запуска продукции и стратегии роста рынка.

Наконец, нормативные барьеры и отсутствие стандартизации на рынках могут представлять значительные проблемы для производителей. Навигация по пищевым нормам в разных регионах может быть обременительной, что приводит к задержкам в разработке продукта и выходе на рынок. Эти отраслевые ограничения требуют стратегического планирования и инновационных решений для компаний, стремящихся преуспеть на динамичном рынке растительной рыбы.

Региональный прогноз

Северная Америка

Рынок растительной рыбы в Северной Америке, особенно в Соединенных Штатах и ​​Канаде, переживает значительный рост, обусловленный растущей популярностью веганских и вегетарианских диет среди потребителей. США выделяются как крупнейший рынок из-за сильной тенденции к здоровому питанию и устойчивому развитию. Ключевыми факторами, способствующими этому росту, являются растущая осведомленность об экологическом влиянии рыболовства и растущий интерес к альтернативным источникам белка. Канада также добивается успехов, с активным сектором растительной пищи, поддерживаемым инновациями и потребительским спросом на продукты без жестокости. В обеих странах наблюдается рост розничных предложений, включая растительные морепродукты, что еще больше стимулирует расширение рынка.

Азиатско-Тихоокеанский регион

Ожидается, что в Азиатско-Тихоокеанском регионе такие страны, как Япония, Южная Корея и Китай, увидят значительный прогресс на рынке растительной рыбы. Япония имеет долгую культурную историю потребления морепродуктов, что дает возможность альтернативным растительным продуктам сочетаться с традиционными предпочтениями. Растущее осознание своего здоровья среди японских потребителей способствует принятию растительных морепродуктов. В Южной Корее спрос на устойчивые варианты питания быстро растет, подстегиваемый молодым населением, которое все больше обеспокоено проблемами здоровья и окружающей среды. Между тем, Китай, как ожидается, станет крупным игроком из-за своей огромной численности населения и растущей осведомленности о растительных диетах; местные компании активно разрабатывают инновационные продукты, чтобы захватить этот расширяющийся рынок.

Европа

В Европе Великобритания, Германия и Франция лидируют на рынке растительной рыбы. Великобритания находится в авангарде, движимая устойчивым спросом на устойчивые и ориентированные на здоровье продукты питания, чему способствуют правительственные инициативы, продвигающие растительные диеты. Спрос на альтернативы рыбе также набирает обороты, поскольку потребители стремятся сократить свой углеродный след и внедрять экологически чистые методы. Германия выделяется благодаря сильному акценту на устойчивость и хорошо налаженной растительной пищевой промышленности с инновационными продуктами, привлекательными для экологически сознательных потребителей. Франция, традиционно известная своей кухней, сейчас переживает сдвиг, поскольку все больше потребителей ищут альтернативы морепродуктам, и все больше брендов выходят на рынок, чтобы удовлетворить этот меняющийся спрос.

Анализ сегментации

  Сегмент продукта

Сегмент продукта на рынке растительной рыбы характеризуется разнообразным ассортиментом предложений, призванных имитировать традиционные морепродукты. Ключевые категории в этом сегменте включают рыбное филе, альтернативы креветкам и салаты из морепродуктов. Рыбное филе, приготовленное из таких ингредиентов, как гороховый белок и водоросли, становится все более популярным благодаря своему вкусу, текстуре и универсальности в приготовлении. Альтернативы креветкам, часто изготавливаемые из конжака или сои, также набирают обороты, что обусловлено растущим спросом на экологически чистые варианты морепродуктов. Салаты из морепродуктов, часто включающие в себя тунца или краба на растительной основе, предназначены для сегмента готовых к употреблению блюд, привлекая потребителей, ищущих удобство. Среди этих категорий рыбное филе, как ожидается, будет демонстрировать наибольший размер рынка, в основном из-за его широкого применения в различных кухнях.

Сегмент источника

Сегмент источника на рынке растительной рыбы в основном сегментирован на бобовые, зерновые и водоросли. Бобовые, такие как горох и чечевица, являются распространенной основой для многих рыбных продуктов на растительной основе, которые славятся своим содержанием белка и питательным профилем. Зерновые, такие как рис и киноа, часто используются из-за их связующих свойств и для улучшения текстуры. Водоросли, особенно морские водоросли, имеют решающее значение для придания морских вкусов, что делает их важным ингредиентом. Ожидается, что продукты на основе водорослей будут расти быстрее всего, поскольку потребители все больше узнают о питательных преимуществах и устойчивости морских растений, а также о растущей тенденции к добавлению омега-3 из растительных источников.

Сегмент канала дистрибуции

Сегмент канала дистрибуции охватывает различные пути, по которым рыбные продукты на растительной основе поступают к потребителям, включая супермаркеты, интернет-магазины и специализированные продовольственные магазины. Супермаркеты остаются доминирующим каналом дистрибуции, предоставляя потребителям легкий доступ к морепродуктам на растительной основе наряду с традиционными предложениями. Каналы онлайн-розницы набрали значительный импульс, особенно после пандемии, поскольку потребители все больше предпочитают удобство совершения покупок из дома. Специализированные продовольственные магазины, часто делающие акцент на здоровье и устойчивом развитии, привлекают нишевые рынки, заинтересованные в высококачественных растительных продуктах. Среди этих каналов ожидается, что онлайн-ритейл будет испытывать самый быстрый рост, обусловленный изменением потребительского поведения и растущей популярностью моделей прямого взаимодействия с потребителем.

Конкурентная среда

Конкурентная среда на рынке растительной рыбы стремительно меняется по мере роста потребительского спроса на экологически чистые и более здоровые варианты питания. Компании внедряют инновации, чтобы воспроизвести вкус и текстуру традиционной рыбы, используя различные растительные ингредиенты, такие как морские водоросли, гороховый белок и маш. Основные игроки сосредоточены на разработке и диверсификации продукции, используя партнерские отношения с розничными торговцами и поставщиками услуг общественного питания для усиления своего присутствия на рынке. Растущий акцент на экологической устойчивости и здоровом питании стимулирует инвестиции в исследования и разработки, что приводит к всплеску выпуска новых продуктов. Эта конкурентная среда характеризуется как устоявшимися пищевыми корпорациями, так и новыми стартапами, стремящимися захватить сегменты растущего рынка.

Лучшие игроки рынка

1. Good Catch Foods

2. Ocean Hugger Foods

3. Sophie’s Kitchen

4. New Wave Foods

5. Feel Foods Ltd.

6. Quorn Foods

7. 3 Fish Company

8. Beyond Meat

9. Impossible Foods

10. Tofuna Fry Co.