乳品酶市场大小和份额,按产品(脂酶、碳水化合物、蛋白质、酶、Catalase、Transglutminase)、应用(牛奶、起司、奶油、酸奶、约古特、惠蛋白、甜点和冰激凌、婴儿配方),区域预测、行业玩家、2024-2033年增长统计报告
Dairy Ezymes Market 2023年规模已超过6.09亿美元,预计到2033年将超过1.44亿美元,预测期间CAGR超过9.9%。 对奶酪、酸奶和由牛奶制成的饮料等奶制品的需求在全球范围有所增加。 因此,对更有效和更环保的乳制品加工技术的渴望已经增加。 为了凝固牛奶蛋白,奶酪是使用chymosin和rennet等酶来制作. .
语句 制造起司所需的乳用酶的市场是巨大的,并且出现了一种运动,即使用微生物肾上腺素和酶来制造出适合素食者和素食者的起司。 乳糖水解中用于制造无乳糖乳制品和植物乳制品的酶需求增加,同时乳糖不耐受和对乳制品替代品的兴趣也增加。
强>市场动力学: /h2>
增长驱动器和机会:
要求免费乳制品来推动市场增长
Consumersand#39;对乳糖不容忍的认识正在扩大,导致对更简单可以消化的乳制品的需求增加。 在乳糖不容忍更常见的地区,这一趋势特别明显。 随着更多的人寻求这些选择,不仅因为乳糖敏感性,而且因为所谓的健康福利和饮食偏好,无乳糖乳制品的市场份额正在迅速上升。 包括牛奶、酸奶、起司和冰淇淋在内的受欢迎乳制品的制造商正在使其产品种类多样化,以提供无乳糖的变异。 乳酸酶和其他酶对于这些产品的制造至关重要。
增加乳用酶生产克达干酪
Cheddar起司生产严重依赖乳酶. 流行的克德克干酪因其独特的风味和纹理而得到认可。 Cheddar起司是利用酶来生产的,这些酶有助于牛奶凝固,曲折的形成和花香的发育. 由于发展中经济体需求增加,全球克德克干酪的销售额有所增加。 乳品酶被出厂者用来制造契德达干酪,吸引了区域的口味和偏好. 切达干酪的特有口味主要是由酶作用而来. 生产者可以通过使用特定的酶来创造出有特色和诱导味感的特征来满足更广泛的消费者偏好.
.强>工业 强>约束和挑战 /p>
限制市场增长的严格准则
过于繁琐的规范会阻碍酶技术的进步. 如果期望存在监管障碍,酶生产者可能不太可能投资创造出新的酶或升级出目前的酶. 这可能会使市场无法获得更有效和更持久的酶. 乳品酶可能会受到不同区域和国家不同的监管条例的约束. 由于制造商必须把复杂和偶尔相互冲突的规则混为一谈,这可能给全球乳制品和酶贸易带来困难。 条例可能限制特定经酶处理的乳制品的供应,这可能限制消费者的选择,特别是对有饮食偏好或限制的人。
区域预测: (原始内容存档于2018-09-29) (中文(简体) ). PQQ强"北美" "强" "n" "强" "强" ". 市场 /p >
北美预计从2024年到2033年将主导乳品酶市场. 在北美,乳品酶市场主要由起司出产所驱动. 酶对奶酪的制造至关重要,包括切德达尔,莫扎雷拉和不同的特有奶酪,而美国和加拿大是世界和#39的两个;是奶酪的顶级出产地. 在北美,酸奶和奶制品替代品越来越受欢迎. 酸奶发酵和以植物为原料的乳制品替代品的产生都使用了酶,这帮助了工业的扩张. 由于北美乳糖敏感度高,对乳糖减少或没有乳糖的乳制品的需求一直在上升. 这些产品满足耐乳糖消费者的需求,使用乳糖酶等酶来生产.
.亚太市场
亚太2024至2033年市场增长最快。 乳酶市场在亚太地区大幅扩张. 这种扩张可归因于中产阶级人口的增加,营养偏好不断变化,奶制品消费增加,人口增加。 世界之一和#39;乳制品如牛奶,酸奶,起司,和冰淇淋等最大消费者是APAC地区. 由于对这些产品的需求不断增加,酶使得有效乳制品加工技术成为可能。 虽然APAC地区消费的起司量不如其他西方国家多,但对起司的兴趣却有所增加,特别是在城市消费者中. 因此,奶酪的制造有所增加,在奶酪制作过程中也使用了酶.
。按产品分列的透视
蛋白质部分预计将达到6.095亿美元至2033年。 蛋白质对起司制作过程至关重要. 它们有助于奶酪的纹理和风味发展以及蛋白质的分解. 随着全球奶酪消费的增加,制造起司对蛋白质的需求也随之增加。 乳制品的纹理可以由蛋白质改变. 酸奶、酸奶和奶油奶酪等产品可能因具有更多的奶油、粘度和整体口腔而受益。 由于对专门和手工干酪的需求不断增长,现在更多地使用蛋白质。 这些酶可以帮助起司生产商开发出具有显著纹理和花纹的特异性起司变体.
.通过应用程序透视
芝士片段预计在2024至2033年间达到10.45%以上的CAGR. 乳制品业不断开发出可传播起司,起司小吃等以起司为主的调味品. 这些商品和#39;发展和增强的属性涉及酶的使用. 消费者对不寻常的和专门的干酪种类的兴趣正在增加,如手工和地区制造的干酪等。 这些特异性起司经常需要一定的酶活性来进行风味和纹理的发育,使酶对其制造至关重要.
.市场上的主要玩家 ưμ㼯A
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