Marktgröße und Wachstumsprognose für Erbsenmehl 2027–2036, nach Segmenten (Vertriebskanal, Produkttyp, Anwendung), regionalen Nachfragetrends (Nordamerika, Asien-Pazifik, Europa), wichtigen Ländereinblicken (USA, Japan, Südkorea, Deutschland, Frankreich, Italien) und Wettbewerbslandschaft

Marktgröße und Wachstumsaussichten

Der globale Markt für Erbsenmehl hatte im Jahr 2026 ein Volumen von mehr als 24,44 Milliarden US-Dollar und wird voraussichtlich zwischen 2027 und 2036 mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 13,52 % wachsen und bis 2036 86,86 Milliarden US-Dollar übersteigen.

• Basisjahreswert (2026): USD 24.44 Billion
• CAGR (2027-2036): 13.52%
• Prognosejahreswert (2036): USD 86.86 Billion
• Historischer Datenzeitraum: 2022-2026
• Größte Region: North America
• Prognosezeitraum: 2027-2036

Wichtige Erkenntnisse:

• Nordamerika hielt 2025 einen Marktanteil von über 41,2 %, angetrieben durch den wachsenden Trend zu pflanzenbasierten Lebensmitteln.
• Der asiatisch-pazifische Raum wird bis 2035 ein durchschnittliches jährliches Wachstum von über 16 % erzielen, getrieben durch die steigende Nachfrage nach Veganismus und gesunden Lebensmitteln.
• Mit einem Umsatzanteil von 72,75 % führte der stationäre Einzelhandel den Markt 2025 an. Dies ist darauf zurückzuführen, dass Verbraucher in physischen Geschäften Produkte prüfen und vergleichen können, was Vertrauen in die Qualität schafft.
• Das Segment Gelbe-Erbsen-Mehl erreichte 2025 einen Marktanteil von 41,2 %, angetrieben durch den hohen Proteingehalt und den milden Geschmack, ideal für glutenfreies Backen und Snacks.
• 2025 dominierte das Segment Lebensmittel und Getränke den Markt mit einem Anteil von 51,5 %, angetrieben durch die steigende Nachfrage nach pflanzlichen, nährstoffreichen Zutaten in verarbeiteten Lebensmitteln.
Zu den führenden Unternehmen, die den Erbsenmehlmarkt prägen, gehören Roquette (Frankreich), die Emsland Group (Deutschland), Avebe (Niederlande), Ingredion (USA), AGRANA (Österreich), Südstärke (Deutschland), Beneo (Deutschland), KMC (Dänemark), Shandong Jianyuan (China) und Manitoba Starch (Kanada).

Marktwachstumstreiber und Branchentrends

Die steigende Nachfrage nach pflanzlichem Protein und Zutaten mit klaren Inhaltsstofflisten beschleunigt die Akzeptanz von Erbsenmehl.

Die steigende Nachfrage der Verbraucher nach pflanzlicher Ernährung und minimal verarbeiteten Lebensmittelzutaten ermutigt Hersteller, vielseitige Proteinquellen in eine breite Produktpalette zu integrieren. Das Wachstum des Erbsenmehlmarktes wird durch die zunehmende Nachfrage nach Rezepturen mit natürlichen Inhaltsstoffen angetrieben, die künstliche Zusatzstoffe ersetzen und gleichzeitig funktionelle und ernährungsphysiologische Vorteile bieten. Lebensmittelhersteller verwenden Erbsenmehl in Snacks, Getränken, Fleischalternativen und Fertiggerichten, da es eine angenehme Textur, einen hohen Proteingehalt und Flexibilität bei der Rezeptur bietet und gleichzeitig den sich wandelnden Ernährungsgewohnheiten entspricht, die auf natürliche und erkennbare Zutaten setzen.

Die zunehmende Nachfrage der Verbraucher nach glutenfreien und allergenfreien Lebensmitteln steigert die Nachfrage.

Das wachsende Bewusstsein für Nahrungsmittelunverträglichkeiten und die steigende Beliebtheit von Spezialnahrung veranlassen Lebensmittelhersteller, ihr Angebot an glutenfreien und allergenarmen Produkten zu erweitern. Dieser Trend wird das Wachstum des Erbsenmehlmarktes weiter ankurbeln, da Erbsenmehl eine wertvolle Zutat für Rezepturen darstellt, die häufige Allergene vermeiden und gleichzeitig Produktqualität und Verarbeitungseigenschaften gewährleisten. Dank seiner Eignung für eine Vielzahl von Backwaren, Snacks und Fertiggerichten können Hersteller den sich wandelnden Verbrauchererwartungen gerecht werden, ohne Kompromisse bei Textur, Konsistenz oder Transparenz der Inhaltsstoffe einzugehen.

Expansion der Backwarenbranche und Innovation bei alternativen Proteinprodukten treiben den Einsatz funktioneller Inhaltsstoffe voran

Die kontinuierliche Produktinnovation im Bereich Backwaren und pflanzlicher Proteine ​​steigert die Nachfrage nach Zutaten, die sowohl Nährwert als auch funktionelle Eigenschaften bieten. Auf dem Markt für Erbsenmehl nutzen Hersteller dieses, um die Feuchtigkeitsbindung, die Texturentwicklung, die Bindeeigenschaften und den Proteingehalt in einer Vielzahl von Lebensmitteln zu verbessern. Der zunehmende Fokus auf differenzierte Rezepturen ermutigt Zutatenlieferanten, spezielle Erbsenmehlvarianten zu entwickeln, die den sich wandelnden Verarbeitungsanforderungen und vielfältigen Endanwendungen gerecht werden.

Rahmen zur Bewertung von Wachstumstreibern
Parameter	Auswirkungen auf die CAGR	Regulatorischer Einfluss	Geografische Relevanz	Adoptionsrate	Zeitleiste der Auswirkungen
Die steigende Nachfrage nach pflanzlichem Protein und Zutaten mit klaren Inhaltsstofflisten beschleunigt die Akzeptanz von Erbsenmehl.	2%	Niedrig	Europa, Nordamerika	Hoch	Kurzfristig
Die zunehmende Nachfrage der Verbraucher nach glutenfreien und allergenfreien Lebensmitteln steigert die Nachfrage.	1,8 %	Niedrig	Nordamerika, Asien-Pazifik	Hoch	Kurzfristig
Expansion der Backwarenbranche und Innovation bei alternativen Proteinprodukten treiben den Einsatz funktioneller Inhaltsstoffe voran	1,6 %	Niedrig	Europa, Lateinamerika	Medium	Halbjahresprüfung

Regionale Nachfragedynamik

Nordamerika (größte Region) vs. Asien-Pazifik (am schnellsten wachsende Region)

Nordamerika hielt 2026 den größten Marktanteil bei Erbsenmehl und profitierte dabei vom starken Verbraucherinteresse an pflanzlicher Ernährung, proteinreichen Lebensmitteln und alternativen Zutaten. Die Region verfügt über eine hochentwickelte Lebensmittelverarbeitungsindustrie, die Erbsenmehl in Backwaren, Snacks, Proteinpräparate und andere funktionelle Lebensmittel integrieren kann. Das wachsende Bewusstsein für Clean-Label-Zutaten und die Nachfrage nach pflanzlichem Protein bestärken die Hersteller zusätzlich darin, den Einsatz von Erbsenmehl auszuweiten, während etablierte Vertriebskanäle im Einzelhandel und in der Gastronomie eine breite Produktverfügbarkeit gewährleisten.

Der asiatisch-pazifische Raum dürfte das schnellste Wachstum im Erbsenmehlmarkt verzeichnen. Veränderte Ernährungsgewohnheiten, steigendes Interesse an pflanzlichen Lebensmitteln und die expandierende Lebensmittelverarbeitungsindustrie schaffen neue Anwendungsgebiete für Erbsenmehl. Die zunehmende Urbanisierung und das gestiegene Bewusstsein der Verbraucher für proteinreiche und nährstoffreiche Lebensmittel stützen die Nachfrage im Bereich verpackter Lebensmittel und funktioneller Ernährung. Verbesserte Produktionskapazitäten und die wachsende Verfügbarkeit pflanzlicher Produkte schaffen ebenfalls günstige Bedingungen für den verstärkten Einsatz von Erbsenmehl in regionalen Lebensmittelrezepturen.

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Marktführerschaft und Wachstumstrends im Segment

 

Analyse der Vertriebskanalsegmente: Offline-Einzelhandel (größtes Segment) vs. Online-Einzelhandel (am schnellsten wachsendes Segment)

Der stationäre Einzelhandel dominierte den Erbsenmehlmarkt mit einem Marktanteil von 71,9 % im Jahr 2026. Supermärkte, Feinkostläden und andere stationäre Geschäfte sind weiterhin die wichtigsten Anlaufstellen für Verbraucher, die hier die Produktqualität beurteilen und aus einer Vielzahl von Marken wählen können. Starke Vertriebsnetze, die sofortige Verfügbarkeit der Produkte und etablierte Einkaufsgewohnheiten der Verbraucher haben zur führenden Position dieses Segments beigetragen.

Der Online-Handel dürfte das schnellste Wachstum verzeichnen, da Verbraucher zunehmend gesundheitsorientierte Lebensmittel über digitale Plattformen beziehen. Eine größere Produktverfügbarkeit, bequeme Hauslieferung und ein einfacherer Zugang zu Spezialprodukten und Bio-Erbsenmehl fördern Online-Käufe. Die kontinuierliche Expansion von E-Commerce- und digitalen Handelsstrategien unterstützt das Wachstum in diesem Segment zusätzlich.

Typsegmentanalyse: Gelbe Erbsenmehl (größtes und am schnellsten wachsendes Segment)

Das Segment der gelben Erbsenmehle hielt 2026 mit 42,93 % den größten Marktanteil im Erbsenmehlmarkt und entwickelte sich gleichzeitig zum am schnellsten wachsenden Segment. Seine starke Position basiert auf seinem milden Geschmack, seiner vielseitigen Einsatzmöglichkeiten und seiner breiten Anwendung in Backwaren, Snacks und pflanzlichen Lebensmitteln. Hersteller bevorzugen gelbes Erbsenmehl zunehmend aufgrund seines hohen Proteingehalts und seiner Eignung für Clean-Label-Produktrezepturen. Das steigende Interesse der Verbraucher an nährstoffreichen, glutenfreien und pflanzlichen Zutaten verstärkt die Nachfrage weiterhin und festigt somit sowohl seine Marktführerschaft als auch sein Wachstumspotenzial.

Anwendungssegmentanalyse: Lebensmittel und Getränke (größtes Segment) vs. Nahrungsergänzungsmittel (am schnellsten wachsendes Segment)

Mit einem Marktanteil von 53,32 % im Lebensmittel- und Getränkesektor hält Erbsenmehl den größten Anteil am Erbsenmehlmarkt (Stand: 2026). Aufgrund seines Nährwertprofils, seiner funktionellen Eigenschaften und seiner Fähigkeit, den Proteingehalt zu erhöhen, findet Erbsenmehl breite Anwendung in Backwaren, Snacks, Pasta und pflanzlichen Lebensmitteln. Die steigende Nachfrage der Verbraucher nach gesünderen und allergenarmen Lebensmittelzutaten hat die Verwendung von Erbsenmehl in verschiedenen Lebensmittelrezepturen weiter ausgeweitet.

Der Anwendungsbereich von Nahrungsergänzungsmitteln dürfte das schnellste Wachstum verzeichnen, da Verbraucher zunehmend pflanzliche Proteinquellen zur Unterstützung eines aktiven Lebensstils und ihrer Gesundheitsziele suchen. Das wachsende Bewusstsein fürSporternährung , Gewichtsmanagement und funktionelle Ernährungsprodukte ermutigt Hersteller, Erbsenmehl in ihre Nahrungsergänzungsmittel zu integrieren. Der Trend zu veganen und Clean-Label-Produkten schafft ebenfalls günstige Bedingungen für die weitere Expansion.

Berichtsegmentierung
Segment	Untersegment	Größtes Segment	Am schnellsten wachsendes Segment
Vertriebskanal	Online-Handel, Offline-Handel	Offline-Einzelhandel	Online-Handel
Typ	Grünes Erbsenmehl, Gelbes Erbsenmehl, Ahorn-Erbsenmehl, Markererbsenmehl	Gelbes Erbsenmehl	Gelbes Erbsenmehl
Anwendung	Nahrungsmittel und Getränke, Nahrungsergänzungsmittel, Tierfutter, Sonstiges	Speisen und Getränke	Nahrungsergänzungsmittel

Wettbewerbsumfeld und Marktpositionierung

Die wichtigsten Akteure auf dem Erbsenmehlmarkt:

1. Roquette Frères (Frankreich)
2. Ingredion Incorporated (Vereinigte Staaten)
3. Emsland Group GmbH (Deutschland)
4. AGT Food and Ingredients, Inc. (Kanada)
5. Avena Foods Limited (Kanada)
6. Bob&39;s Red Mill Naturkost (Vereinigte Staaten)
7. Grain Millers, Inc. (Vereinigte Staaten)
8. A&B Ingredients, Inc. (Vereinigte Staaten)
9. Archer Daniels Midland Company (Vereinigte Staaten)
10. Kerry Group plc (Irland)

Die veränderte Nachfrage nach pflanzlichen Zutaten verändert die Wettbewerbsprioritäten im Erbsenmehlmarkt und ermutigt Hersteller, sich von der reinen Rohstoffversorgung hin zu anwendungsorientierten Produktdifferenzierungen zu entwickeln. Hersteller investieren in die Verbesserung der Proteinfunktionalität, der Geschmackseigenschaften und der Verarbeitungsleistung, um Lebensmittelrezepturen mit Clean-Label- und minimal verarbeiteten Zutaten besser gerecht zu werden. Gleichzeitig stärken regionale Verarbeiter ihre Positionen durch lokale Beschaffung, flexible Produktionskapazitäten und eine stärkere Ausrichtung auf die sich wandelnden Verbraucherpräferenzen. So entsteht ein Markt, in dem spezialisiertes Rezeptur-Know-how und eine zuverlässige Lieferkette zunehmend wichtiger sind als alleinige Größe.

Recent Development/Industry News

Name der Firma	Datum	Schlüsselentwicklung
ADM	26. Mai	ADM hat sein Proteinportfolio um acht Zutaten auf Soja- und Erbsenbasis erweitert, darunter ein neues Erbsenmehl, das den Anforderungen an Clean-Label-Produkte gerecht wird. Diese allergenfreundliche Zutat zeichnet sich durch einen neutralen Geschmack und eine neutrale Farbe aus und eignet sich zur Nährstoffanreicherung von Backwaren, Müsli, Teigen und Panaden. Gleichzeitig trägt sie der weltweit steigenden Nachfrage nach funktionellen pflanzlichen Proteinen Rechnung.
Gallo	26. Februar	Gallo hat eine neue, proteinreiche Pasta-Reihe mit 95 % Weizen- und 5 % Erbsenprotein auf den Markt gebracht. Mit dieser Produkteinführung werden Hülsenfruchtzutaten strategisch in gängige Grundnahrungsmittel integriert, um der Verbrauchernachfrage nach einem verbesserten Nährwertprofil gerecht zu werden. Die Pasta bietet eine höhere Proteindichte, ohne die traditionelle Textur oder Zubereitungsmethoden wesentlich zu verändern.
Roquette	22. Juni	Roquette hat eine Produktlinie mit Bio-Erbsenprodukten auf den Markt gebracht, darunter Bio-Erbsenstärke und -protein, die in der Produktionsstätte in Manitoba, Kanada, hergestellt werden. Diese Entwicklung erweitert das pflanzenbasierte Portfolio des Unternehmens und verbessert die Rückverfolgbarkeit der Lieferkette. Damit trägt Roquette der steigenden Marktnachfrage nach zertifizierten Bio-Pflanzenproteinen ohne Gentechnik in der nordamerikanischen und europäischen Lebensmittelindustrie Rechnung.
Gold & Green Foods	21. Januar	Gold & Green Foods hat pflanzliche Proteingranulate und -flocken auf den Markt gebracht, die aus einer Mischung aus Haferkleie, Erbsenprotein und Ackerbohnenprotein hergestellt werden. Diese Produktentwicklung nutzte verschiedene Hülsenfrucht- und Getreidekombinationen, um vielseitige, proteinreiche Zutaten zu schaffen und stellt einen strategischen Schritt zur Verbesserung der funktionellen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften pflanzlicher Fleischalternativen dar.