牛ゼラチン市場の規模とシェア、タイプ別（酸硬化型、アルカリ硬化型）、形態別（粉末、顆粒、シート、タブレット）、用途別（食品・飲料、医薬品、化粧品、写真、その他（接着剤）） - 成長傾向、地域別分析（米国、日本、韓国、英国、ドイツ）、競合状況、2025～2034年の世界予測レポート

市場の見通し:

牛ゼラチン市場規模は、2024年の15億1,000万米ドルから2034年には188億6,000万米ドルに拡大し、2025年から2034年の間に4％を超えるCAGRを示すと予想されています。2025年には、業界の収益は15億6,000万米ドルに達すると推定されています。

• Base Year Value (2024): USD 1.51 Billion
• CAGR (2025-2034): 4%
• Forecast Year Value (2034): USD 18.86 Billion
• Historical Data Period: 2021-2024
• Largest Region: Europe
• Forecast Period: 2025-2034

市場動向:

成長ドライバーと機会

牛ゼラチン市場は、様々な業界におけるタンパク質ベースの製品に対する需要の高まりに支えられ、大幅な成長を遂げています。食品分野では、ゼラチンはデザート、菓子、乳製品のゲル化剤として広く使用されており、高タンパク食の人気の高まりもこの成長を後押ししています。消費者の間で健康とウェルネス志向が高まるにつれ、肌、関節、骨の健康に良いとされるコラーゲンの供給源として、ゼラチンの認知度が高まっています。健康効果が認められ、ゼラチンを配合した栄養補助食品が増えていることから、牛ゼラチン市場に新たな市場が開かれています。

市場拡大のもう一つの重要な要因は、医薬品および化粧品業界における牛ゼラチンの用途拡大です。医薬品分野では、牛ゼラチンはカプセル、錠剤、ワクチンの製造における主要成分として使用され、製品の安定性と送達に重要な役割を果たしています。化粧品業界も、保湿性と肌修復効果を持つ牛ゼラチンを採用しており、さらなる成長機会を生み出しています。さらに、クリーンラベル製品へのトレンドは、メーカーがゼラチンなどの天然成分の使用を促し、健康志向の消費者にとっての魅力を高めています。

急成長を遂げるeコマースセクターも、牛ゼラチン製品を世界中の消費者にとってより身近なものにしている重要な成長要因です。オンラインショッピングの普及に伴い、メーカーはデジタルプラットフォームを活用してより幅広い顧客層にリーチし、需要を刺激しています。さらに、オーガニックで持続可能な方法で調達された牛ゼラチンの開発を含む、ゼラチン製造プロセスの革新は、環境に優しい製品を求める消費者の嗜好と合致しており、市場の潜在性をさらに高めています。

業界の制約：

牛ゼラチン市場は有望な成長軌道を描いていますが、いくつかの制約がその成長を阻む可能性があります。主な課題の一つは、特に動物福祉や食事制限に関する懸念が高まる中で、ベジタリアンやビーガン向けの代替品に対する消費者の意識と嗜好の高まりです。植物由来製品への移行は、牛ゼラチン市場にとって直接的な課題となります。消費者は、動物由来成分を使用せずに同様の機能を提供できる寒天、ペクチン、カラギーナンなどの代替品に移行しているからです。

さらに、原材料価格の変動は、牛ゼラチンのサプライチェーンに不安定さをもたらす可能性があります。ゼラチン生産の主要原料である牛皮の調達は、市場の変動や農業要因の影響を受けやすく、生産コストの上昇につながる可能性があります。この価格変動は、メーカーの価格戦略や利益率に影響を与え、市場の成長を大きく阻害する可能性があります。

さらに、食品の安全性と品質基準に関する規制上の課題も市場の成長を阻害する可能性があります。メーカーは、牛ゼラチンの調達と加工に関する厳格な規制を遵守する必要があり、複雑な認証手続きが必要になる場合もあります。これらの規制上のハードルは、運用コストの増加や新製品の市場参入の遅延につながる可能性があり、牛ゼラチン業界の関係者にとって新たな課題となっています。

地域別予報:

北米

北米の牛ゼラチン市場は、主に米国とカナダによって牽引されています。米国は、食品・医薬品産業が確立していることから、引き続き最大の市場となると予想されており、牛ゼラチンは食品加工、医薬品カプセル、その他様々な製剤に広く使用されています。プロテインサプリメントへの関心の高まりと、菓子製品におけるゼラチンの使用増加が市場の成長を牽引すると予想されます。カナダもこれに続き、堅調な食品製造セクターが天然由来成分やクリーンラベル表示の原料を重視しており、牛ゼラチンの需要を押し上げています。

アジア太平洋地域

アジア太平洋地域では、特に中国と日本で牛ゼラチン市場が著しい成長を遂げています。中国は、食品・医薬品セクターが巨大であることから、主要プレーヤーとして際立っており、伝統的および現代的な食品用途におけるゼラチンの需要が高まっています。健康意識の高まりと栄養補助食品の需要が、牛ゼラチンの消費を促進しています。高品質な食品への関心と人口増加を背景に、日本は革新的な料理や健康食品へのゼラチンの活用を通じて市場の成長に貢献しています。韓国もまた、ゼラチンのゲル化特性を活かした機能性食品の人気が高まり、重要な市場として台頭しています。

ヨーロッパ

ヨーロッパでは、牛ゼラチン市場は英国、ドイツ、フランスの主要企業が参入しています。英国市場は、食品、医薬品、化粧品におけるゼラチンの需要に牽引され、成長が見込まれています。クリーンラベル製品へのトレンドやビーガン向け代替品の増加は市場動向に影響を与える可能性がありますが、ゼラチンは依然として様々な用途で不可欠な存在です。ドイツは、高度な食品加工産業と食品の安全性と品質に対する高い基準により、大きなシェアを占めています。フランスは、伝統的な菓子やデザートにゼラチンが好まれるグルメ食品分野を通じて市場拡大に貢献しており、高品質のゼラチン製品への高い需要を促進しています。

セグメンテーション分析:

セグメンテーションの観点から、世界の牛ゼラチン市場は、タイプ、形態、用途に基づいて分析されます。

牛ゼラチン市場分析

種類

牛ゼラチン市場は、種類によって工業用ゼラチンと食品用ゼラチンの2つの主要なカテゴリーに分類できます。工業用ゼラチンは、写真、化粧品、医薬品など、粘度やゲル強度といった機能特性が重要な用途に主に使用されています。一方、食品用ゼラチンは、デザート、スナック、栄養補助食品など、食品・飲料業界で広く利用されています。革新的な食品への需要の高まりと、クリーンラベルや天然由来成分への消費者の嗜好の高まりにより、食品用ゼラチンは最大の市場規模になると予想されています。

形態

形態の観点から、牛ゼラチン市場は粉末、シート、液体の3つの形態に分類されます。粉末ゼラチンは、その汎用性と様々な用途、特に調理分野での使いやすさから、市場をリードしています。液体ゼラチンは、そのまま使用できる性質と製造工程の利便性から、食品業界で注目を集めています。高品質製品とみなされることが多い板状ゼラチンは、グルメ食品や特殊用途に使用されています。予測期間中、消費者の家庭料理やベーキングのトレンドの高まりに牽引され、粉末ゼラチンが最も高い成長を遂げると予想されています。

用途

牛ゼラチンの用途は、食品・飲料、医薬品、化粧品、その他に分けられます。食品・飲料分野は、菓子、乳製品、肉製品におけるゼラチンの広範な使用により、市場の大部分を占めています。タンパク質中心の食事の人気の高まりと健康的な間食への傾向の高まりは、この分野の成長を後押しすると予想されます。カプセル製剤や薬剤放出制御媒体としてゼラチンを使用する医薬品分野も、有望な成長見通しを示しています。化粧品分野は規模は小さいものの、自然派で持続可能な美容製品へのトレンドにより、ゼラチンベースの製剤の需要が高まっています。これらの分野のうち、食品および飲料の用途が最大の市場シェアを占めると予測される一方、医薬品分野は薬物送達システムの革新が進むにつれて最も急速に成長すると予想されています。

競争環境:

牛ゼラチン市場の競争環境は、幅広い製品ポートフォリオと強力な流通ネットワークを擁する複数の主要企業の存在によって特徴づけられています。この市場における企業は、市場プレゼンスを高め、食品、医薬品、化粧品など様々な用途におけるゼラチンの需要の高まりに対応するため、製品イノベーションと戦略的提携に注力しています。自然派製品やクリーンラベル製品へのトレンドの高まりを受け、企業は牧草飼育や持続可能な方法で飼育された牛由来のゼラチンの開発に注力しています。さらに、原材料価格の変動や動物調達慣行に関する規制上の課題といった要因も市場の動向に影響を与えています。主要企業は、市場での地位を強化し、地理的範囲を拡大するために、積極的に合併・買収（M&A）を行っています。

トップマーケットプレーヤー

1. ゲリタAG

2. PBゼラチン

3. エワルドゼラチン社

4. 新田ゼラチン株式会社

5. ルスロー

6. インテグラの成分

7.ヴァイハルト

8. ジュンサゼラチン

9. ゲルネックス

10. ノックスゼラチン