フードサービス市場規模とシェア、レストランタイプ別（ストリートフード、カフェ＆バー、クイックサービスレストラン、フルサービスレストラン）、カテゴリー別（独立系、チェーン） - 成長傾向、地域的洞察（米国、日本、韓国、英国、ドイツ）、競争上の位置付け、世界予測レポート2025-2034

市場の見通し

フードサービス市場規模は、2025年から2034年までの2.9%を超えるCAGRを反映して、2024年の3兆1,800億米ドルから2034年までに4兆2,300億米ドルに成長すると予測されています。業界の収益は2025年に3兆2,700億米ドルに達すると予測されています。

• 基準年値 (2024): USD 3.18 trillion
• 年平均成長率 (2025-2034): 2.9%
• 予測年値 (2034): USD 4.23 trillion
• 履歴データ期間: 2021-2034
• 最大の地域: North America
• 予測期間: 2025-2034

重要なポイント:

セグメンテーションの観点から、世界のフードサービス市場はレストランのタイプ、カテゴリーに基づいて分析されます。

市場動向

成長の原動力と機会

フードサービス市場は、いくつかの重要な要因によって力強い成長を遂げています。顕著な推進要因の 1 つは、多忙なライフスタイルと利便性への欲求により、消費者の外食志向が高まっていることです。消費者が品質を犠牲にすることなく手早く簡単な食事の選択肢を求めているため、この利便性への移行は食品宅配サービスの台頭からも明らかです。さらに、消費者がユニークで記憶に残る料理体験を求めている体験型ダイニングのトレンドの高まりにより、レストランが提供するサービスを革新し、顧客エンゲージメントを強化"&"する機会が生まれています。

健康とウェルネスのトレンドはフードサービス市場にも影響を与えています。消費者の健康意識が高まるにつれ、栄養価が高くオーガニックな食事の選択肢に対する需要が高まっています。この変化により、フードサービスプロバイダーはメニューを適応させ、より多くの植物ベースの料理やより健康的な食材を取り入れるようになりました。これに応じて、多くのレストランは、グルテンフリー、ビーガン、ケトオプションなど、食事制限や好みに応じた特別なメニューを作成し、顧客ベースをさらに拡大しています。

"&"フードサービス市場におけるもう 1 つの重要な機会は、テクノロジーの導入です。注文、支払い、顧客エンゲージメントのためのデジタル プラットフォームの統合により、業務が合理化され、サービス効率が向上しました。さらに、非接触型決済やモバイル アプリケーションなどのイノベーションにより顧客エクスペリエンスが向上し、ロイヤルティとリピート ビジネスが促進されます。テクノロジーへの投資の増加により、フードサービス業務が近代化されるだけでなく、シームレスで迅速なサービスを重視するテクノロジーに精通した消費者も引き寄せ"&"られます。

環境意識が消費者の行動を形作る中、持続可能性の実践が重要な成長原動力として浮上しています。多くの外食事業者は、地元食材の調達、食品廃棄物の削減、環境に優しい包装の導入など、二酸化炭素排出量を最小限に抑える方法を積極的に模索しています。持続可能な実践を強調することは、消費者の需要を満たすだけでなく、ブランドロイヤルティを促進し、倫理的な食事体験を優先する良心的な消費者にアピールします。

業界の制約

チャンスがあるにもかかわらず、フードサービス市場はいくつかの重大な制約に直面して"&"います。原材料と人件費の高騰は、収益性を妨げる主な課題の 1 つです。商品価格の変動はメニューの価格設定や全体的な運営コストに影響を与える可能性があり、フードサービス事業者は価格設定戦略と利益率管理に関して難しい決断を迫られます。さらに、食品サービス分野の競争は熾烈であり、消費者には無数の選択肢が用意されています。この飽和状態は、既存企業と新興企業の両方において、価格競争や利益率の低下につながる可能性があります。

さらに、規制上の課題により、外食産業に大きな制約が生じる可能性があります。オペレータは"&"、健康、安全、労働に関する多数の規制を遵守する必要があり、運用の複雑さとコストが増大する可能性があります。これらの規制は地域によって大きく異なる場合があり、多くの場合、フードサービス企業はトレーニングやコンプライアンス対策への投資が必要となり、マーケティングや事業拡大などの他の主要分野からリソースを転用することになります。

労働力不足も外食産業に影響を与える重大な問題です。熟練労働者の発掘と維持という課題は激化しており、労働市場の力学の変化や労働力への期待の変化によってさらに悪化しています。この不足"&"は人件費の増加、サービスレベルの低下、既存スタッフの燃え尽き症候群のリスクの増大につながり、業務効率をさらに複雑にする可能性があります。

最後に、消費者の嗜好の変化は、推進力にもなるし、制約にもなりえます。トレンドは急速に変化する可能性があるため、フードサービス事業者は、進化する味や好みに対応するために機敏で対応し続ける必要があります。これらの変化に適応できないと、顧客ロイヤルティと市場シェアの低下につながる可能性があるため、通信事業者は競争環境の中で自社のサービスを継続的に革新し、改良することが重"&"要になります。

地域別予報

北米

北米のフードサービス市場は主に、堅調な経済と利便性と品質に対する消費者の嗜好の変化によって推進されています。この地域は米国がリードしており、ファストフードから高級レストランまで、多様な食事の選択肢が特徴です。宅配サービスとミールキットの増加傾向は消費者の行動に大きな影響を与えており、事業者は自社のサービスを適応させる必要に迫られています。カナダは市場規模は小さいものの、健康を意識した食事と持続可能な実践への顕著な変化を示しており、注目の地域となっています。トロントやバンクーバーなどの都市では、こ"&"の地域の人口動態の変化や健康傾向を反映して、グルメや植物ベースの食品の選択肢が増加しています。

アジア太平洋地域

アジア太平洋地域は、中間層の成長と都市化によって加速され、フードサービス市場で最も急速に成長しているセグメントの 1 つです。中国はこの地域の超大国として際立っており、国内外の料理に対する食欲が拡大しており、外食を好む傾向も見られます。モバイル食品配達プラットフォームの台頭により消費者の習慣が変わり、食事がより身近なものになりました。独特の食文化の伝統で知られる日本は、特に東京のよう"&"な都市中心部で、伝統的な料理を現代的な食事体験に統合しています。韓国は活気に満ちた食文化を紹介しており、国内外で K フードへの注目が高まっており、その外食サービスの状況が強化されています。

ヨーロッパ

ヨーロッパのフードサービス市場は、料理の伝統が豊かに多様性に富み、品質が重視されることが特徴です。英国はこの地域において依然として中心的な存在であり、さまざまな食べ物が提供され、屋台の食べ物シーンが盛んであることで知られています。パンデミック後、消費者が食べ物の選択において社会的体験を求める中、"&"外食が復活しています。ドイツは健康的な食事と革新的な食事のコンセプトへの関心によって成長を遂げており、ベルリンのような都市が食の革新をリードしています。料理の素晴らしさで知られるフランスは、高級レストランの分野で優位を保ち続ける一方で、カジュアルダイニングのトレンドも取り入れており、世界のフードサービス市場への影響力を認めています。

セグメンテーション分析

  外食市場の概要

フードサービス市場は、消費者の好みや食事のトレンドに応えるさまざまなセグメントやサブセグメントで構成される、ダイナミックで多様なエコシステムです。この市場は、家庭環境の外で食品がどのように調理、提供、消費され、社会的交流や経済活動に貢献しているかを理解するために不可欠です。

レストランの種類

レストランタイプのセグメントでは、クイックサービスレストラン（QSR）が市場規模と成長の点でリードしています。これらの施設が提供する利便性とスピードは、消費者、特に若い層のペースの速"&"いライフスタイルに適合しています。ファストカジュアルダイニングも、カジュアルな雰囲気で質の高い料理を求める消費者の需要に後押しされ、大幅に増加しています。カジュアル ダイニング レストランは、成長が鈍化しているものの、よりリラックスした雰囲気を求める忠実な顧客層を依然として魅了しています。高級レストランは、数は少ないものの、高級市場に対応しており、進化する料理トレンドや体験型ダイニングに対応する回復力を示しています。

カテゴリ

カテゴリセグメントは通常、フルサービスのレストラン、クイックサービ"&"スのレストラン、カフェ、ケータリング サービスに分類されます。フルサービス レストランはテーブル サービスと多彩なメニューを特徴としており、ゆっくりとした食事体験を求める層にアピールしています。対照的に、クイックサービスとファストカジュアルのカテゴリーは、利便性、品質、手頃な価格に重点を置き、急速な成長が見込まれています。カフェやコーヒーショップは、コーヒー文化の隆盛と、職人技による食品や飲料への関心の高まりから恩恵を受けています。イベントや集まりでのプロの食事サービスの価値を認識する消費者が増えているた"&"め、ケータリングサービスも拡大しています。

成長に影響を与えるトレンド

健康意識の高まり、持続可能性、技術統合などのトレンドが、あらゆるセグメントにわたる変化を推進しています。消費者は、より健康的なメニュー、地元産の食材、環境に配慮した取り組みを提供するレストランを選ぶ傾向が強くなっています。この変化は、食材の透明性が強調されることが多いファストカジュアルダイニングセグメントで最も顕著です。オンライン注文や配達アプリなどのフードサービスにおけるテクノロジーの導入も、消費者がこれらの飲食店と関わ"&"る方法に革命をもたらし、QSR やファストカジュアル店の成長に貢献しています。

消費者行動と人口動態

人口動態の変化は、フードサービス市場の形成に重要な役割を果たします。ミレニアル世代と Z 世代が主要な消費者となり、単なる取引よりも多用途性、品質、体験を優先しています。この傾向により、各施設はソーシャル メディアでの存在感やユニークな食事体験に重点を置き、これらの世代に合わせて提供するサービスを革新し、適応させるようになっています。リモートワークの増加は食生活にも影響を及ぼし、平日のランチタ"&"イムやカジュアルな食事習慣の増加につながっています。

地理的洞察

地理的には、人口密度と消費者の多様な好みを反映して、都市部に外食サービス施設が最も集中しています。都市化によりフードサービスの需要が高まるため、新興市場も市場全体の成長に貢献しています。対照的に、地方ではアクセスが限られ、消費者行動が異なるため、成長が鈍化する可能性がありますが、ニッチ市場は地元の嗜好とコミュニティの関与に焦点を当てることで成長する可能性があります。

競争環境

フードサービス市場の競争環境は、大規模な多国籍チェーンから地元の施設に至るまで、多様なプレーヤーによって特徴付けられます。競争に影響を与える主なトレンドとしては、健康的で持続可能な食品の選択肢に対する需要の高まり、食品宅配サービスの台頭、利便性や体験的な食事に対する消費者の嗜好の進化などが挙げられます。企業は顧客エクスペリエンスを向上させるために、モバイルオーダーやキャッシュレス決済などのテクノロジーの統合に注力しています。さらに、オンライン プラットフォームやフードデリバリー アプリへの移行により競争が"&"激化し、従来のレストランはビジネス モデルの適応を余儀なくされています。健康志向が高まる中、各ブランドはオーガニック食材や地元産の食材を使ったメニューを革新する一方、労働力不足や食料価格の変動などの課題にも対処している。

トップマーケットプレーヤー

1. マクドナルド株式会社

2. スターバックス株式会社

3. うーん！ブランズ株式会社

4. ドミノ・ピザ株式会社

5. 地下鉄のレストラン

6. レストラン ブランズ インターナショナル株式会社

7. コンパスグループplc

8. ア"&"ラマーク株式会社

9. ダーデン・レストランツ株式会社

10. チポトレ・メキシカン・グリル社