ジャガイモ澱粉市場規模と成長予測（2027年～2036年）、セグメント別（種類、性質、最終用途産業）、地域別需要動向（北米、アジア太平洋、ヨーロッパ）、主要国別動向（米国、日本、韓国、ドイツ、フランス、イタリア）、および競争環境
市場規模と成長の見通し
ジャガイモ澱粉市場規模は、2026年に39億3000万米ドルと評価され、2027年から2036年にかけて年平均成長率（CAGR）4.47%で成長し、2036年には60億9000万米ドルを超える見込みです。2027年の業界収益は40億8000万米ドルと算出されています。
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Regional Market Dynamics
- 北米は、成熟した食品加工産業、信頼性の高い供給ネットワーク、包装食品およびコンビニエンス製品メーカーからの安定した需要に支えられ、2026年には45.16%の市場シェアを占めた。
- アジア太平洋地域は、加工食品の消費増加と食品製造業の拡大に伴い、品質の安定性と生産効率を向上させるデンプン原料の需要が増加するため、年平均成長率（CAGR）5.47%で成長すると予測されている。
Segment Momentum
- 加工ジャガイモ澱粉は、熱、せん断、保管条件の変化に対する信頼性の高い性能により、2026年には69.41%の市場シェアを占め、効率的な加工食品生産と安定した製品食感を実現するための好ましい選択肢となった。
- 有機ジャガイモ澱粉は、メーカーがますます高級志向で健康志向の製品をターゲットにするようになり、有機認証、調達の透明性、より厳格なラベル表示への要求が購買決定に影響を与えるようになったため、最も急速に成長している。
Market Expansion Drivers
- 加工食品業界において、クリーンラベルおよびグルテンフリーの食品原料に対する需要が高まっている。
- 機能性増粘・安定化特性により、食品・飲料の配合用途が拡大する。
- 植物由来食品および加工食品産業の成長により、あらゆるカテゴリーでデンプンの利用が増加している。
Leading Market Participants
- ジャガイモ澱粉市場の主要企業には、Roquette Frères S.A.（フランス）、Emsland Group（ドイツ）、Cargill, Incorporated（米国）、Ingredion Incorporated（米国）、KMC amba（デンマーク）、Royal Ingredients Group B.V.（オランダ）、Novidon B.V.（オランダ）、PEPEES S.A.（ポーランド）、Archer Daniels Midland Company（米国）、Avebe U.A.（オランダ）などがある。
世界市場予測スナップショット
市場展望
- 2026年の市場規模： 39億3000万米ドル
- 2027年の市場規模予測： 40億8000万米ドル。
- 予測市場規模： 2036年までに60億9000万米ドル
- 成長予測： 年平均成長率（2027年～2036年）4.47%
Regional and Segment Outlook
- 主要地域市場： 北米
- 高成長地域拠点： アジア太平洋地域
- 主要収益セグメント： 改質（タイプ）｜従来型（性質）｜食品・飲料（最終用途産業）
- 新たな機会セグメント： 39億3000万米ドル
市場成長要因と業界動向
加工食品業界におけるクリーンラベルおよびグルテンフリー食品原料への需要の高まり
消費者の嗜好が馴染みのある原材料やグルテンフリー食へと変化するにつれ、食品配合におけるジャガイモ由来原料の役割が強化され、ジャガイモ澱粉市場の成長はこの変化の恩恵を受けています。ジャガイモ澱粉は、従来の機能性原料の代替となる植物由来原料として、ベーカリー製品、スナック菓子、ソース、スープ、調理済み食品など、グルテンフリー製品の開発を支えています。食品メーカーは、クリーンラベルのポジショニングに合わせて原材料リストの見直しを進めており、グルテン含有成分を添加することなく機能性を発揮できる澱粉への需要が高まっています。また、多様な配合との相性の良さから、加工業者は、よりシンプルな原材料構成や特別な食生活を求める消費者向けの製品にもジャガイモ澱粉を使用することができます。
機能性増粘・安定化特性により、食品・飲料の配合用途が拡大
ジャガイモ澱粉市場は、食品加工においてジャガイモ由来澱粉が多様な技術的機能を発揮できる能力によって支えられています。その増粘、結合、食感向上、安定化といった特性により、メーカーが一定の粘度と好ましい食感を必要とする用途に適しています。ソース、スープ、乳製品代替品、フィリング、加工食品、その他の配合において、ジャガイモ澱粉は構造を維持するとともに、加工および保管中の製品の一貫性を保つのに役立ちます。また、その機能的な汎用性により、配合者はさまざまな製品形態において食感と安定性を調整することができ、ジャガイモ澱粉を組み込むことができる食品および飲料の用途範囲が広がります。
植物由来食品および加工食品産業の成長により、あらゆるカテゴリーでデンプンの利用が増加している。
植物由来食品の拡大と、利便性の高い加工食品の開発が進むにつれ、新たな配合機会が生まれており、ジャガイモ澱粉市場は機能性植物由来原料の利用拡大によって恩恵を受けています。ジャガイモ澱粉は、植物由来の代替肉、乳製品不使用製品、調理済み食品、スナック菓子、その他の加工食品において、食感の調整、結合、水分管理、構造の安定性向上に貢献します。メーカー各社が利便性の高い植物性食品への需要に応えるべく新たな製品形態を導入するにつれ、従来の配合における食感や安定性を再現または向上させる原料へのニーズが高まっています。ジャガイモ澱粉は多様な加工環境への適応性が高いため、幅広い食品カテゴリーへの採用が期待されています。
| 成長要因 | CAGRへの影響 | 規制の影響 | 地域的関連性 | Adoption Rate | 影響時期 |
|---|---|---|---|---|---|
| 加工食品業界におけるクリーンラベルおよびグルテンフリー食品原料への需要の高まり | 2.30% | 低い | 北米、ヨーロッパ | 高い | 短期的に |
| 機能性増粘・安定化特性により、食品・飲料の配合用途が拡大 | 2.00% | 低い | 北米、ヨーロッパ、アジア太平洋 | 高い | 短期的に |
| 植物由来食品および加工食品産業の成長により、あらゆるカテゴリーでデンプンの利用が増加している。 | 1.70% | 低い | グローバル | 高い | 中間試験 |
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Regional Demand Dynamics
北米（最大の地域）
北米は、確立された食品加工産業と、食品および産業用途におけるデンプン系原料の幅広い利用に支えられ、2026年にはジャガイモデンプン市場で最大のシェア（45.16%）を占めました。機能性、クリーンラベル、汎用性の高い原料への需要の高まりがジャガイモデンプンの利用拡大を促しており、高度な加工技術と十分に整備された供給ネットワークが地域市場の強さを支えています。
アジア太平洋地域（最も成長著しい地域）
アジア太平洋地域は、食品製造業の拡大、食習慣の変化、機能性デンプン原料への需要の高まりを背景に、最も急速に成長している地域です。都市化の進展と食品加工産業の近代化により、加工食品やコンビニエンス製品など、ジャガイモデンプンの新たな用途が生まれています。食品製造能力への投資の増加も、地域における消費と市場の発展をさらに後押ししています。
| Parameter | North America | Asia Pacific | Europe | Latin America | MEA |
|---|---|---|---|---|---|
| Innovation Hub i スケール Nascent Developing Advanced | |||||
| Cost-Sensitive Region i スケール Low Medium High | |||||
| Regulatory Environment i スケール Restrictive Neutral Supportive | |||||
| Demand Drivers i スケール Weak Moderate Strong | |||||
| Development Stage i スケール Emerging Developing Developed | |||||
| Adoption Rate i スケール Low Medium High | |||||
| New Entrants / Startups i スケール Sparse Moderate Dense | |||||
| Macro Indicators i スケール Weak Stable Strong |
Key Country Insights
ドイツ
機能性成分の需要ドイツは、食品製造、製紙、および安定した製品性能が求められる技術用途において、ジャガイモ澱粉を重視している。イノベーションは、加工効率と製品品質を向上させる特殊澱粉ソリューションに焦点を当てている。
フランス
付加価値の高いデンプンの用途フランスは、食品加工および一部の産業分野における付加価値の高いジャガイモ澱粉の活用に注力している。生産者は、加工特性が安定した汎用性の高い原料への需要を満たすため、澱粉の機能性向上に継続的に取り組んでいる。
イタリア
特殊食品原料イタリアでは、製品の食感と安定性が重視される製パン、製菓、調理済み食品の製造において、ジャガイモ澱粉が広く用いられています。原料供給業者は、変化する食品製造ニーズに対応するため、特殊な澱粉グレードを導入しています。
日本
プレミアムフードフォーミュレーション日本では、食感、粘度、外観が重要な高級食品にジャガイモ澱粉をますます多く取り入れるようになっている。原料供給業者は、変化する消費者の嗜好に合わせて、特殊な澱粉製品の改良を続けている。
韓国
加工食品のイノベーション韓国では、加工食品、スナック菓子、コンビニエンスストア製品におけるジャガイモ澱粉の利用が拡大している。国内メーカーは、製品差別化と効率的な食品製造プロセスを支える機能性澱粉原料を求めている。
アメリカ合衆国
食品加工用途米国市場では、加工食品、日用品、工業用途においてジャガイモ澱粉が幅広く利用されている。メーカー各社は、食感、安定性、そしてクリーンラベル製品処方を改善する機能性澱粉原料の開発を続けている。
セグメントの成長と市場動向
ジャガイモ澱粉市場 Share (%), 提供： タイプ, 2026
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무료 샘플 보고서 요청タイプ別セグメント分析：改変型（最大セグメント）対ネイティブ型（最も成長率の高いセグメント）
改質デンプンは、デンプンの改質によって機能性が向上したことから、2026年にはジャガイモデンプン市場で最大のシェア（69.41%）を占めました。改質ジャガイモデンプンは、安定性、食感、増粘性能、加工条件に対する耐性を向上させることができ、食品加工や工業用途において高い価値を発揮します。要求の厳しい配合においても安定した性能を発揮できるため、予測可能な特性を持つ機能性原料を求めるメーカーによる幅広い利用を支えています。加工食品、簡便食品、特殊なデンプンベースの配合に対する需要の高まりは、このセグメントの確固たる地位をさらに強化し続けています。
天然デンプンは、製造業者がよりシンプルな加工プロファイルと、クリーンラベルや最小限の加工製品といったトレンドに合致する機能性を備えたデンプンを求める傾向が強まるにつれ、最も急速に成長しているタイプです。天然ジャガイモデンプンは本来の特性を保持しており、消費者や生産者が馴染みのある、あるいは加工度の低い原材料を重視する食品配合において、汎用性の高い原料として活用できます。食品、ソース、ベーカリー製品、その他の加工分野における用途の拡大に伴い、需要も増加しています。天然由来の機能性原料への関心の高まりも、天然ジャガイモデンプンの普及拡大を後押ししています。
自然食品セグメント分析：従来型（最大セグメント）対オーガニック（最も成長率の高いセグメント）
従来型デンプンは、確立された農業供給基盤、幅広い商業的入手可能性、食品および工業用途における広範な利用に支えられ、2026年には83.41%のシェアでジャガイモデンプン市場を席巻しました。従来型ジャガイモデンプンは、成熟した加工インフラと確立された調達チャネルの恩恵を受けており、メーカーは機能性デンプン原料を効率的に調達できます。加工食品や工業用配合におけるその幅広い利用は、一貫した機能性と原料サプライチェーンにおける確固たる地位によって強化されています。従来型デンプンの幅広い適用性は、引き続きその強力な市場プレゼンスを支えています。
オーガニックは、消費者の有機原料への嗜好の高まりと、クリーンラベル食品生産への注目度の高まりを背景に、最も急速に成長している自然食品分野です。食品メーカーは、より自然で持続可能な農業慣行に沿った原料への需要に応えています。有機ジャガイモ澱粉は、オーガニックで環境に配慮した消費に焦点を当てた製品ポジショニングを支え、高級食品カテゴリー全体で新たな機会を生み出します。原料調達の透明性と有機食品への関心の高まりは、メーカーが有機澱粉原料を製品配合に取り入れることをさらに後押ししています。
| セグメント | サブセグメント | Largest Segment | Fastest Growing |
|---|---|---|---|
| タイプ | 改変、ネイティブ | 修正済み | ネイティブ |
| 自然 | 従来型、オーガニック | 従来の | オーガニック |
| 最終用途産業 | 食品・飲料、紙、医薬品・化学、その他 | 食品・飲料 | 医薬品・化学 |
競争環境と市場ポジショニング
ジャガイモ澱粉市場の主要企業：
1. ロケット・フレールSA（フランス）
2. エムスラント・グループ（ドイツ）
3. カーギル社（米国）
4. イングレディオン社（米国）
5. KMC amba（デンマーク）
6. ロイヤル・イングレディエンツ・グループBV（オランダ）
7. ノビドンBV（オランダ）
8. PEPEES SA（ポーランド）
9. アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド社（アメリカ合衆国）
10. Avebe UA（オランダ）
用途の多様化が、食品および産業分野におけるジャガイモ澱粉市場の成長を牽引しています。加工方法の改善により、製品の品質と機能性が向上しています。継続的な開発努力により、新たな配合分野への利用拡大が進んでいます。
| 企業 | 市場シェア | 企業売上高 | 売上高CAGR（%） | 製品ポートフォリオ | 地理的展開 | イノベーション／研究開発の重点分野 | 戦略的展開 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Roquette Frères S.A. (France) | |||||||
| Emsland Group (Germany) | |||||||
| Cargill Incorporated (United States) | |||||||
| Ingredion Incorporated (United States) | |||||||
| KMC amba (Denmark) | |||||||
| Royal Ingredients Group B.V. (Netherlands) | |||||||
| Novidon B.V. (Netherlands) | |||||||
| PEPEES S.A. (Poland) | |||||||
| Archer Daniels Midland Company (United States) | |||||||
| Avebe U.A. (Netherlands). |
Industry Development/News
| Company Name | Date | Key Development |
|---|---|---|
| Brenntag Specialties | 2025年7月 | Brenntag Specialtiesは、Royal Avebeとの販売提携を米国に拡大しました。この契約により、BrenntagはAvebeのジャガイモ由来の特殊デンプン、タンパク質、繊維の全製品を北米の食品・栄養食品メーカーに供給できるようになり、持続可能でクリーンラベルの原材料の地域サプライチェーンが強化されます。 |
| Emsland Group | 2025年6月 | エムスランド・グループは、ユニボーン・フード・イングレディエンツとの提携を通じて、インドにおける流通ネットワークを強化しました。この提携により、同社は成長著しいインド市場における地域的なプレゼンスをさらに強化し、変化する現地の需要に対応するため、機能性とクリーンラベルのジャガイモ澱粉ソリューションを求める食品メーカーへのサポート体制を向上させることができます。 |
| KMC | 2025年6月 | KMCは、植物性チーズに優れた溶解性と伸展性を持たせるために特別に開発された機能性ジャガイモデンプン「CheeseMaker CF66」を発表しました。この革新的な製品は、乳製品代替品における重要な技術的課題を解決し、様々な温度条件下でも安定した性能を発揮する高性能かつクリーンラベルの原料をメーカーに提供することで、植物性チーズ製品の商業的実現可能性を高めます。 |
| Manitoba Starch Products | 2025年6月 | マニトバ・スターチ・プロダクツ社は、難消化性ジャガイモデンプン「ソルヌル」がプレバイオティクスとしてカナダ保健省から認定を受けました。この規制当局による承認は、ソルヌルが腸内善玉菌の増殖を促進する効果があることを証明するものであり、成長著しい北米の機能性食品および栄養補助食品市場への参入において、大きな競争優位性をもたらします。 |
| PoLoPo | 2025年5月 | 分子農業のスタートアップ企業であるPoLoPoは、スナック菓子や食品業界向けの高タンパク質ジャガイモの生産に戦略の焦点を移した。同社は、栄養価を高めたジャガイモを遺伝子操作することで、従来の原材料サプライチェーンに革新をもたらし、工業用食品用途向けにタンパク質含有量を高めた付加価値の高いジャガイモ由来の原料を提供することを目指している。 |
| Plastpom | 2025年5月 | Plastpom社は、学術機関との共同研究により、ジャガイモデンプンを原料とした堆肥化可能で生分解性の包装材を開発しました。この革新的な技術により、ジャガイモデンプンの産業用途は食品分野にとどまらず拡大し、同社はより広範な材料分野における持続可能で低炭素な包装材への市場ニーズに対応できる体制を整えました。 |
| Brenntag Specialties | 2023年6月 | Brenntag Specialtiesは、栄養分野におけるサプライチェーン強化のため、Royal Avebeと戦略的パートナーシップを締結しました。この契約には、トルコ・イズミルにあるAvebeの拠点の買収が含まれており、Brenntagは地域における倉庫保管および混合能力を獲得するとともに、主要な国際市場におけるジャガイモ澱粉およびタンパク質の流通に関する基礎的な供給契約を確立しました。 |
| AKV Langholt AmbA | 2022年10月 | AKV Langholt AmbAは、カーギルとの合弁会社であるCargill-AKV I/Sにおけるカーギルの50%の株式を取得しました。この買収により、大規模生産施設の支配権が強化され、AKVの天然および加工ジャガイモ澱粉の生産能力が大幅に拡大するとともに、世界の食品および技術市場における地位が強化されます。 |
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カスタムセグメント、追加トピックや章、関連レポートなど、さまざまな調査ニーズに合わせて本レポートをカスタマイズできる例をご紹介します。ホイールのセクションまたは番号をクリックすると、利用可能なオプションをご確認いただけます。
ジャガイモ澱粉市場 — カスタムセグメント
| セグメント | サブセグメント |
|---|---|
| 機能特性 | 増粘、結合・接着、ゲル化、安定化、皮膜形成 |
| 購入者タイプ | 食品メーカー、工業製品メーカー、医薬品メーカー、原料販売業者 |
| 加工技術 | 湿式抽出、乾式抽出、酵素処理、物理的改質 |
ジャガイモ澱粉市場 — カスタム目次
| カスタム章 | カスタム詳細 |
|---|---|
| ジャガイモ加工能力と原材料供給状況の評価 |
|
| 食品原料の再配合機会分析 |
|
| 代替デンプン代替品のベンチマーク評価 |
|
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ジャガイモ澱粉産業の予想CAGR（年平均成長率）はどのくらいですか？
クリーンラベル化や簡素化された配合への移行は、ジャガイモ澱粉市場における購買決定にどのような影響を与えているのでしょうか？
植物由来食品や加工食品のカテゴリーの成長が、なぜジャガイモ澱粉の需要を加速させているのでしょうか？
なぜ加工デンプンはジャガイモデンプン市場をリードしているのか？
有機ジャガイモ澱粉が、自然食品分野で最も急速に成長している理由は？
北米がジャガイモ澱粉の最大市場である理由は？
アジア太平洋地域におけるジャガイモ澱粉市場の成長を牽引している要因は何ですか？
ジャガイモ澱粉業界において、どの組織がリーダー的存在と見なされているでしょうか？
当社のお客様
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調査チームと調査手法
Fundamental Business Insightsの各レポートは、各分野を専門とする専任のリサーチチームによって作成され、体系化された一次調査および二次調査の手法を通じて検証され、提供前に正確性を確認しています。
調査チーム概要
担当： Food & Beverage 調査チーム
納品
公開済み
Demand
利用可能
サポート
信頼性とコンプライアンス
調査対象分野
10 対象分野リサーチインテリジェンス
| 情報源 | 参照 |
|---|---|
| Food and Agriculture Organization (FAO) | www.fao.org |
| World Health Organization (WHO) | www.who.int |
| U.S. Food & Drug Administration (FDA) | www.fda.gov |
| European Food Safety Authority (EFSA) | www.efsa.europa.eu |
| U.S. Department of Agriculture (USDA) | www.usda.gov |
| Codex Alimentarius Commission | www.fao.org/fao-who-codexalimentarius |
| International Organization for Standardization (ISO) | www.iso.org |
| AOAC INTERNATIONAL | www.aoac.org |
| Institute of Food Technologists (IFT) | www.ift.org |
| International Dairy Foods Association (IDFA) | www.idfa.org |
| International Sweeteners Association (ISA) | www.sweeteners.org |
| International Probiotics Association (IPA) | internationalprobiotics.org |
| Good Food Institute (GFI) | gfi.org |
| American Feed Industry Association (AFIA) | www.afia.org |
| International Feed Industry Federation (IFIF) | ifif.org |
| Specialty Food Association (SFA) | www.specialtyfood.com |
| Brewers Association | www.brewersassociation.org |
| International Bottled Water Association (IBWA) | bottledwater.org |
| International Alliance for Dietary/Food Supplement Associations (IADSA) | www.iadsa.org |
| OECD Agriculture & Food | www.oecd.org/agriculture |
調査ワークフローと品質保証
データ収集
一次調査および二次調査を通じて収集された検証済み情報。
データトライアングレーション
複数の独立したデータソースによるクロスバリデーション。
予測モデル
過去のトレンドと分析モデルを用いて市場規模を推計。
アナリスト検証
正確性と一貫性を確認するため、専門家によるレビューを実施。
編集・品質レビュー
公開前に最終的な編集、品質、コンプライアンスチェックを実施。
最終公開
社内レビュー工程を完了した後に公開。
レポート対象範囲
📊 市場評価
- 市場規模と予測
- 市場セグメンテーション
- 地域分析
- 成長要因と課題
- 市場ダイナミクス
🏢 競争インテリジェンス
- 競争環境
- 企業プロファイル
- 競合ベンチマーキング
- M&A
- 市場シェア分析または主要企業戦略
🔍 戦略分析
- バリューチェーン分析
- ポーターのファイブフォース分析
- PESTLE分析
- 価格動向
- 需給分析
🚀 将来展望
- 技術動向
- 規制環境
- 投資・資金調達環境
- 新たな機会
- 今後の市場展望
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