エビ市場規模と成長予測（2027年～2036年）、セグメント別（供給源、流通チャネル、形態、種）、地域別需要動向（北米、アジア太平洋、ヨーロッパ）、主要国別動向（米国、日本、韓国、ドイツ、フランス、イタリア）、および競争環境
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市場規模と成長の見通し
エビ市場規模は2026年には約829億米ドルと予測されており、2027年から2036年にかけて年平均成長率（CAGR）5.83%で成長し、2036年には1461億米ドルに達すると見込まれています。2027年の業界収益は870億米ドルと算出されています。
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地域別市場動向
- アジア太平洋地域は、広範な養殖業、確立された加工インフラ、旺盛な水産物消費、そして十分に発達した輸出ネットワークに支えられ、2026年には市場の53.56%を占める見込みである。
- 北米は、小売および外食産業において、特に冷凍、加工済み、調理済み、付加価値の高いエビ製品など、手軽に食べられる高タンパク質のシーフードに対する需要が高まるにつれ、最も急速な成長が見込まれる。
セグメントの成長動向
- 養殖は2026年には市場の57.7%を占め、拡張可能な生産、安定した供給、改良された養殖方法、加工業者、小売業者、外食産業事業者向けの信頼性の高い製品供給に支えられ、最も急速に成長している供給源セグメントでもある。
- B2B流通は2026年に57.58%の市場シェアを占め、大量調達、確立された供給契約、コールドチェーン物流、加工業者、流通業者、小売業者、外食産業における安定したエビ供給の必要性などを背景に、最も急速に成長している。
市場拡大の促進要因
- 世界の海老消費量。
- 養殖生産の拡大。
- 持続可能なエビ養殖。
主要市場参加企業
- エビ市場の主要企業には、Charoen Pokphand Foods（タイ）、Thai Union Group（タイ）、マルハニチロ（日本）、Minh Phu Seafood（ベトナム）、Seaprodex（ベトナム）、Clearwater Seafoods（カナダ）、Pacific Seafood（米国）、Nireus Aquaculture（ギリシャ）、Tassal Group（オーストラリア）、Australis Seafood（オーストラリア）などがある。
世界市場予測スナップショット
市場展望
- 2026年の市場規模： 829億米ドル
- 2027年の市場規模予測： 870億米ドル
- 予測市場規模： 2036年までに1,461億米ドル
- 成長予測：年平均成長率5.83％（2027年～2036年）
地域別・セグメント別の見通し
- 主要地域市場：アジア太平洋
- 高成長地域拠点：北米
- 主要収益セグメント：供給源（養殖）｜流通チャネル（B2B）｜形態（グリーン／ヘッドオン）｜種（バナメイエビ）
- 新たな機会セグメント：供給源（養殖）｜流通チャネル（B2B）｜形態（グリーン／ヘッドオン）｜種（バナメイエビ）
市場成長要因と業界動向
世界の海老消費量
世界的なエビ消費量の増加は、消費者が味、栄養価、そして様々な料理への応用性といった点でシーフード製品を好む傾向が続くことから、エビ市場の成長を支えると予想されます。エビは家庭料理、外食産業、調理済み食品、加工シーフードなど、幅広い分野で活用されており、多様な消費者層からの需要を支えています。シーフード消費の拡大と食生活の変化は、生産者と流通業者に対し、変化する需要に対応するため、エビのサプライチェーンを強化するよう促しています。
養殖生産の拡大
養殖生産の拡大は、養殖エビの供給量と安定性を高めることで、エビ市場を牽引すると予想されています。育種技術、水管理、給餌システム、疾病対策、養殖場管理における進歩は、生産者が生産効率を向上させ、より安定した生産量を維持するのに役立っています。増加する海産物需要を満たすために養殖への依存度が高まるにつれ、近代的な養殖技術への投資が促進され、主要生産地域におけるエビ生産能力の発展が支えられています。
持続可能なエビ養殖
持続可能なエビ養殖への注目の高まりは、生産者が環境負荷の低減と資源効率の向上を目指した手法をますます採用するようになるにつれ、市場拡大に影響を与える可能性が高い。持続可能な養殖手法には、責任ある水管理、飼料利用効率の向上、疾病予防、生態系保護、そして生産工程全体におけるトレーサビリティなどが含まれる。責任ある水産物調達に関する消費者の意識の高まりは、生産者が環境基準と操業基準を強化することを促し、より持続可能なエビサプライチェーンの発展を後押ししている。
| 成長要因 | CAGRへの影響 | 規制の影響 | 地域的関連性 | Adoption Rate | 影響時期 |
|---|---|---|---|---|---|
| 世界の海老消費量 | 2.00% | 短期（2年以内） | アジア太平洋地域、ヨーロッパ | 低い | 適度 |
| 養殖生産の拡大 | 1.60% | 中期（2～5年） | ラテンアメリカ、アジア太平洋 | 中くらい | 適度 |
| 持続可能なエビ養殖 | 1.20% | 長期（5年以上） | ヨーロッパ、北アメリカ | 中くらい | 遅い |
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アジア太平洋地域（最大規模地域）
アジア太平洋地域は、2026年の市場シェアで53.56%と最大を占めました。これは、同地域の強力なエビ生産・加工産業、広範な養殖活動、主要市場におけるシーフードの高い消費が要因です。同地域は、エビ養殖に適した気候条件と、大規模な養殖・加工を支える確立された養殖インフラの恩恵を受けています。国内外におけるエビ需要の高まりは、生産者が養殖事業を拡大し、育種、飼料管理、疾病管理、養殖方法の改善を通じて生産効率を向上させることを促しています。さらに、近代的なコールドチェーンとシーフード加工インフラの発展は、国内市場と輸出市場における製品の品質、保管、流通を改善しています。可処分所得の増加と食生活の変化も、特に急速に発展している経済圏において、シーフード消費を後押ししています。加えて、持続可能な養殖方法の採用が進むにつれ、生産者は資源効率の向上、疾病管理の強化、国際市場における進化する品質要件への対応を促されています。同地域の確立された輸出ネットワークとシーフード加工能力は、市場における地位をさらに強化しています。
北米（最も成長著しい地域）
北米は、シーフードに対する消費者の需要の高まり、手軽でタンパク質が豊富な食品への嗜好の高まり、小売および外食産業におけるエビの入手可能性の拡大に支えられ、最も急速に成長する地域になると予想されています。健康意識の高まりにより、消費者は栄養価の高いシーフードを食生活に取り入れるようになり、エビ製品の需要が持続的に伸びています。また、消費者が手軽な食事ソリューションを求めていることから、加工済み、冷凍、調理済み、付加価値のあるエビ製品への需要も増加しています。外食産業の拡大と食習慣の変化も、エビの消費増加に貢献しています。さらに、コールドチェーン物流、シーフードの流通、小売における入手可能性の向上により、さまざまな消費者層にとってエビ製品がより入手しやすくなっています。持続可能なシーフードの調達とトレーサビリティへの重視の高まりも、消費者の購買嗜好に影響を与え、エビのサプライチェーン全体における透明性の向上を促しています。
| Parameter | North America | Asia Pacific | Europe | Latin America | MEA |
|---|---|---|---|---|---|
| Innovation HubiスケールNascentDeveloping Advanced | |||||
| Cost-Sensitive RegioniスケールLowMedium High | |||||
| Regulatory EnvironmentiスケールRestrictiveNeutral Supportive | |||||
| Demand DriversiスケールWeakModerate Strong | |||||
| Development StageiスケールEmergingDeveloping Developed | |||||
| Adoption RateiスケールLowMedium High | |||||
| New Entrants / StartupsiスケールSparseModerate Dense | |||||
| Macro IndicatorsiスケールWeakStable Strong |
主要国のインサイト
アメリカ合衆国
輸入主導型消費米国のエビ市場は、外食産業と小売業における旺盛な需要によって形成されており、輸入調達、製品の一貫性、トレーサビリティ、付加価値の高い形態が引き続き重要な商業的優先事項となっている。供給業者は、信頼性の高いコールドチェーンの実施、責任ある養殖の認証、小売店やレストラン向けの差別化された利便性の高い製品に注力する可能性が高い。
ドイツ
持続可能性を重視した小売業ドイツでは、責任ある方法で調達された水産物が非常に重視されており、認証、トレーサビリティ、環境への配慮が重要な購買判断基準となっています。ドイツの小売業者をターゲットとするエビ供給業者は、透明性の高い調達、持続可能な養殖方法、便利な冷凍形態、そして小売業者のサステナビリティ要件に沿ったパッケージの改善を通じて、市場での地位を強化することができます。
日本
高級シーフードの需要日本のエビ市場では、品質、鮮度、加工の一貫性、そして小売・外食産業における安定した供給関係が重視されています。商業的な優先事項としては、高級エビや特選エビの提供、安定的な輸入、効率的なコールドチェーン管理、そして調理済み食品、レストラン、手軽な食事ソリューションに適した製品の提供などが挙げられます。
韓国
フードサービス主導の多様性韓国におけるエビの需要は、レストラン、加工食品、小売など多様な用途に支えられており、様々なサイズ、形状、調理方法を提供するサプライヤーにとって大きなビジネスチャンスとなっている。市場の優先事項としては、安定した輸入供給、製品の品質、加工の容易さ、そして進化する外食産業や調理済み食品の消費に適したエビの形状などが挙げられる。
フランス
プレミアムな持続可能な調達フランスのエビ市場では、シーフードの品質、料理における位置づけ、そして責任ある調達が商業的な価値として重視されています。サプライヤーは、認証済みでトレーサビリティが確保されたエビ、高級感のあるプレゼンテーション、レストランや現代的な小売店向けの便利な形態などを通じて差別化を図りつつ、流通チャネル全体で安定した供給とコールドチェーンのパフォーマンスを維持することができます。
イタリア
フードサービス中心の需要イタリアのエビ市場は、レストラン、ホテル、そして伝統的なシーフード消費と密接に結びついており、安定した品質と多様な形態への需要を支えています。サプライヤーは、信頼性の高い輸入品、すぐに調理できる冷凍製品、そして外食産業での調理に適したプレミアム製品を優先的に提供しつつ、現代の小売店の利便性ニーズにも対応することができます。
エビ市場 シェア（%）, 提供： ソース, 2026
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無料サンプルレポートを依頼ソースセグメント分析：養殖業（最大かつ最も急速に成長しているセグメント）
養殖部門は、2026年にはエビ市場で最大のシェア（57.7%）を占め、予測期間中も最も速い成長を維持すると予想されています。この優位性は、小売、外食、加工業界における消費拡大に対応するため、一貫性があり、トレーサビリティが確保され、商業的に拡張可能なエビ供給に対する需要の高まりによって支えられています。養殖は、生産者が管理された条件下で繁殖、給餌、収穫、生産サイクルを管理することを可能にし、天然漁獲に頼る場合と比べて、より予測可能な生産量、標準化された製品品質、年間を通じた供給を可能にします。商業的なエビ養殖の拡大、養殖池管理の改善、疾病監視、飼料効率、水質管理は、生産者の生産性向上と供給の信頼性強化に貢献しています。さらに、近代的な農業インフラと持続可能な養殖手法への投資の増加も、この部門の継続的な発展を支えています。国内外の市場でエビの需要が高まるにつれ、養殖業は生産規模の拡大、買い手の仕様への対応、加工業者、流通業者、外食産業事業者への安定した調達といった利点を活かすことができる立場にある。
流通チャネルセグメント分析：B2B（最大かつ最も成長率の高いセグメント）
B2Bセグメントは、2026年にはエビ市場で最大のシェア（57.58%）を占め、予測期間中も最も速い成長が見込まれています。その存在感は、生産者、加工業者、卸売業者、流通業者、小売業者、およびフードサービス事業者間の商業関係を通じて取引されるエビの膨大な量に反映されています。B2B流通は、新鮮なエビ、冷凍エビ、加工エビ、付加価値エビの安定した供給を必要とするバイヤーにとって、大量調達、効率的な物流、および安定した製品供給を可能にします。この地位は、信頼できる調達先、標準化された品質、効率的なコールドチェーン管理、および予測可能な配送スケジュールに依存する水産加工業者およびフードサービス事業者の業務要件によって強化されています。長期供給契約と確立された調達ネットワークは、企業が季節変動、価格変動、および在庫要件を管理するのにも役立ちます。国際的な水産物貿易の拡大と、フードサービス、ホスピタリティ、および組織化された小売チャネルが大規模な調達契約に依存し続けることから、このセグメントは力強い成長を維持すると予想されます。さらに、冷蔵輸送、包装、デジタル調達、サプライチェーンのトレーサビリティの改善は、B2B事業者が流通効率を強化し、製品の品質を維持し、変化する買い手のニーズに対応するのに役立っています。
形態別セグメント分析：グリーン／正面衝突型（最大かつ最も成長率の高いセグメント）
2026年には、エビ市場において、頭付きエビが26.89%と最大のシェアを占め、最小限の加工で提供されるエビへの需要の高まりに伴い、今後も主要な成長要因であり続けると予測されています。頭付きエビは、頭と殻がそのまま残っているため、自然な外観、風味、そして様々な調理法への適性を維持したいバイヤーやエンドユーザーに適しています。この形態は、伝統的なシーフード市場、外食産業、加工業など、地域ごとの好みや特定のレシピに応じて調理、味付け、またはさらに加工される様々なチャネルで広く利用されています。その市場における地位は、消費者の認知度の高さ、レストランやシーフード小売業者からの需要、そして大量取引やさらなる加工への適性によって支えられています。また、頭付きエビの味と見た目の良さが評価される、丸ごとエビ料理や料理の人気が続いていることも、このセグメントの成長を後押ししています。取り扱い、冷凍、衛生的な包装、コールドチェーン流通の改善により、供給業者は輸送中の鮮度と製品品質を維持できるようになっています。多様な用途に対応できるシーフード製品への需要が高まり続ける中、頭付きのエビは国内消費と国際貿易の両方において、今後も重要な位置を占め続けると予想されます。
| セグメント | サブセグメント | Largest Segment | Fastest Growing |
|---|---|---|---|
| ソース | 野生、養殖 | 養殖業 | 養殖業 |
| 流通チャネル | B2B、B2C | B2B | B2B |
| 形状 | 生（頭なし）、生（頭付き）、皮むき、調理済み、パン粉付き、その他 | グリーン/正面 | グリーン/正面 |
| 種 | L. Vannamei、Trachipenaeus Curvirostris、Pleoticus Muelleri、P. Monodon、Acetes Japonicus、Pandalus Borealis、P. Chinensis、他 | L.バナメイ | L.バナメイ |
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競争環境と市場ポジショニング
アナリストの見解：
世界のエビ養殖業界において、市場参加者は生物学的品質管理と効率的な下流流通ネットワークを組み合わせることで競争優位性を構築しています。養殖場では、耐病性遺伝子育種と高品質の稚エビ種苗への投資が、生存率と収穫量の予測可能性の基盤となります。小売および外食産業チャネル全体でより高い利益率を確保するため、加工業者は、皮むき、ポーションカット、味付け済み製品など、付加価値の高い調理済み製品の提供を拡大しており、原材料の取り扱いにおいて厳格な歩留まり管理が求められています。さらに、途切れることのないコールドチェーンインフラと、透明性が高く監査対応可能なトレーサビリティ記録の維持は、持続可能な養殖認証を検証し、製品の品質を確保するために不可欠であり、サプライヤーは安全性を重視する国内および輸出市場で優位な地位を確保することができます。
エビ市場の主要プレーヤー：
- チャロン・ポクパン・フーズ（タイ）
- タイ・ユニオン・グループ（タイ）
- マルハニチロ (日本)
- ミンフーシーフード（ベトナム）
- シープロデックス（ベトナム）
- クリアウォーター・シーフーズ（カナダ）
- パシフィックシーフード（米国）
- ニレウス養殖（ギリシャ）
- タッサル・グループ（オーストラリア）
- オーストラリス・シーフード（オーストラリア）
| 企業 | 市場シェア | 企業売上高 | 売上高CAGR（%） | 製品ポートフォリオ | 地理的展開 | イノベーション／研究開発の重点分野 | 戦略的展開 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Charoen Pokphand Foods (Thailand) | |||||||
| Thai Union Group (Thailand) | |||||||
| Maruha Nichiro (Japan) | |||||||
| Minh Phu Seafood (Vietnam) | |||||||
| Seaprodex (Vietnam) | |||||||
| Clearwater Seafoods (Canada) | |||||||
| Pacific Seafood (USA) | |||||||
| Nireus Aquaculture (Greece) | |||||||
| Tassal Group (Australia) | |||||||
| Australis Seafood (Australia) |
業界動向・ニュース
| Company Name | Date | Key Development |
|---|---|---|
| Atarraya | 2026年8月 | アタラヤ社は、UAE市場への参入にあたり、資産を最小限に抑えた事業戦略へと転換を図っている。同社は、マスターフランチャイザーとの提携を通じて事業規模を拡大し、直接的な資産所有に頼ることなく、ハイテクなエビ養殖モデルの展開を促進することを目指している。 |
| Bayou Best Foods | 2026年6月 | Bayou Best Foodsは、植物由来のシーフード分野におけるグローバルな事業展開を目指し、BettaF!shを買収しました。同社は、従来の押出成形ではなく、独自のブレンド、加熱、成形技術を用いることで、従来のエビと同等の価格帯を実現し、より広範なシーフード市場における代替製品の選択肢を拡大することを目指しています。 |
| Three-Sixty Aquaculture | 2026年3月 | Three-Sixty Aquaculture社は、ベルギーのオーステンデに新たな陸上エビ養殖施設を設立することで、ヨーロッパにおける事業展開を拡大する。地元のインキュベーターであるMarifish.Incの支援を受けたこのプロジェクトは、屋内エビ生産能力をヨーロッパ市場に戦略的に拡大するものである。 |
| Minh Phu Seafood | 2025年12月 | Minh Phu Seafoodは、エビとティラピアの養殖事業に特化したオランダの動物栄養プロバイダーであるDe Heusと戦略的提携を締結しました。この提携により、エビ生産者の養殖能力と高度な動物栄養に関する専門知識が統合され、養殖バリューチェーン全体にわたる体系的な成長が支援されます。 |
| Lisaqua | 2025年10月 | フランスの養殖企業Lisaquaは、陸上養殖による抗生物質不使用のエビ養殖事業の工業化を推進するため、900万ユーロの増資を実施した。この戦略的投資により、同社は工業規模の商業生産への移行を円滑化し、環境制御型養殖モデルの導入範囲を拡大する。 |
| Atarraya | 2025年8月 | アタラヤ社は、陸上都市型エビ養殖場の拡大を加速させるため、500万ドルの資金調達に成功した。この資金注入は、同社独自の生産モデルの規模拡大を支援するものであり、米国市場における輸入エビの供給に影響を与えているサプライチェーンの混乱が続く中で、地元産エビの国内供給量を増やすことを目的としている。 |
| CenSea | 2025年2月 | CenSeaは、シーフード流通ネットワークの強化と市場拡大を目的として、Ocean Gardenのブランドポートフォリオを買収しました。この戦略的な取引により、CenSeaは確立されたブランド資産と製品バリエーションを利用できるようになり、新たな商業市場におけるエビやシーフードの流通強化を支援します。 |
| Oceanloop | 2024年11月 | オーシャンループ社は、ドイツとスペインにおける屋内エビ養殖施設の拡張を加速させるため、欧州投資銀行から3,500万ユーロの融資を確保した。この資金は、新たな陸上生産能力の開発を直接的に支援するとともに、同社のより広範な産業規模の養殖戦略を推進するものである。 |
| SyAqua | 2024年7月 | SyAquaは、米国を拠点とするエビの遺伝子系統専門プロバイダーであるPrimo Broodstockの買収を完了しました。この買収により、SyAquaの中核となる遺伝子ポートフォリオが強化され、養殖業者が耐病性遺伝子材料をより容易に入手できるようになり、商業的な機会が拡大します。 |
| Thai Union Group | 2024年3月 | タイ・ユニオン・グループは、エビのサプライチェーンにおける温室効果ガス排出量を大幅に削減することを目的とした包括的なプログラムを開始しました。ネイチャー・コンサーバンシーおよびアホールド・デルハイゼUSAとの提携により開発されたこの取り組みは、養殖事業全体における持続可能性を高めるための正式な脱炭素化手法を導入するものです。 |
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エビ市場 — カスタムセグメント
| セグメント | サブセグメント |
|---|---|
| サイズグレード | エクストラスモール、スモール、ミディアム、ラージ、エクストララージ、ジャンボ |
| 認証 | 従来型、ASC認証、BAP認証、オーガニック認証、その他のサステナビリティ認証 |
| 価格帯 | エコノミー、ミッドレンジ、プレミアム |
エビ市場 — カスタム目次
| カスタム章 | Chapter Details |
|---|---|
| 養殖生産拡大の見通し |
|
| 持続可能なエビ調達戦略 |
|
| 疾病リスクと供給の回復力 |
|
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エビ市場の規模はどれくらいですか？
エビ産業の予想年間成長率（CAGR）はどのくらいですか？
海産物の消費パターンの変化は、エビ市場の需要にどのような影響を与えているのでしょうか？
養殖業の近代化と持続可能な農業慣行は、エビ市場の発展にどのような影響を与えているのか？
なぜエビ市場は養殖業が支配的なのか？
なぜB2B流通はエビ市場における主要な流通チャネルとなっているのか？
なぜアジア太平洋地域は世界の海老市場を支配しているのか？
北米におけるエビ市場の成長を牽引している要因は何ですか？
エビ業界において、どの組織がリーダー的存在と見なされているのか？
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調査チームと調査手法
Fundamental Business Insightsの各レポートは、各分野を専門とする専任のリサーチチームによって作成され、体系化された一次調査および二次調査の手法を通じて検証され、提供前に正確性を確認しています。
本レポートは、世界の食品、飲料、原料、食品加工産業を専門とするFundamental Business Insightsの食品・飲料リサーチチームが作成したものです。当社のアナリストは、消費者嗜好、製品イノベーション、原料開発、食品安全規制、製造技術、サプライチェーン、価格動向、サステナビリティ、流通・外食市場の変化を継続的に分析しています。調査では、食品メーカー、原料サプライヤー、販売業者、小売業者、業界専門家などへの一次調査と、企業報告書、規制資料、政府貿易統計、食品安全当局、業界団体、技術資料を組み合わせています。市場推計は複数の手法で検証され、公開前に品質レビューを実施しています。
納品
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サポート
- 市場規模と予測
- 市場セグメンテーション
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