신선 허브 시장 규모 및 성장 전망 2026~2035, 부문별(최종 용도, 제품), 지역별 수요 동향(북미, 아시아 태평양, 유럽), 주요 국가별 분석(미국, 일본, 한국, 독일, 프랑스, ​​이탈리아) 및 경쟁 환경

시장 규모 및 성장 전망

신선 허브 시장 규모는 2025년 62억 6천만 달러였으며, 2026년부터 2035년까지 연평균 9.5% 성장하여 2035년에는 155억 1천만 달러를 넘어설 것으로 예상됩니다. 2026년 산업 매출은 67억 8천만 달러로 추산됩니다.

• 기준 연도 값 (2025): USD 6.26 Billion
• 연평균 성장률 (2026-2035): 9.5%
• 예측 연도 값 (2035): USD 15.51 Billion
• 과거 데이터 기간: 2022-2025
• 가장 큰 지역: North America
• 예측 기간: 2026-2035

신선한 허브 시장 인텔리전스 스냅샷:

• 지역 시장 역학:

  • 북미는 강력한 소매 유통망, 안정적인 냉장 물류, 그리고 소비자와 외식업체 모두의 연중 신선한 허브 공급에 대한 꾸준한 수요 덕분에 2025년 시장을 선도할 것으로 예상됩니다.
  • 아시아 태평양 지역은 신선 식재료 수요 증가, 현대식 소매업 확장, 유통, 저장 및 지역 소싱 역량 개선에 힘입어 연평균 10.74% 성장할 것으로 전망됩니다.

• 지역 시장 역학:

  • 식품 서비스 부문은 2025년에 57.75%의 시장 점유율을 차지하며 가장 빠른 성장세를 기록했는데, 이는 맛, 모양, 메뉴 차별화를 위해 신선한 허브를 사용하는 레스토랑과 상업용 주방에 힘입은 결과입니다.
  • 고수/실란트로는 신선한 요리, 패스트푸드, 그리고 독특하고 신선한 풍미가 필수적인 세계 각국의 요리에서 수요가 증가함에 따라 가장 빠르게 성장하는 제품군입니다.

• 시장 확장 동인:

  • 신선하고 자연적인 재료에 대한 소비자 수요 증가로 건강을 중시하는 식단 선호도가 높아지고 있습니다.
  • 요리 문화의 세계화와 외식업의 확장은 다양한 신선한 허브에 대한 수요를 증가시키고 있습니다.
  • 전자상거래와 콜드체인 물류의 성장으로 신선한 허브 공급 채널이 확대되고 있습니다.

• 주요 시장 참가자:

  신선 허브 시장의 주요 기업으로는 Vitacress Ltd.(영국), Rocket Farms, Inc.(미국), Fresh Origins, LLC(미국), Shenandoah Growers, Inc.[Solaria Biotech](미국), AeroFarms(미국), Infarm(독일), BrightFarms Inc.(미국), Soli Organic Inc.(미국), Gotham Greens Holdings LLC(미국) 등이 있습니다.

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글로벌 시장 예측 스냅샷:

• 시장 전망:

  • 2025 년 시장 규모: USD 6.26 Billion
  • 예상 시장 규모: USD 15.51 Billion by 2035
  • 성장 예측: 9.5% CAGR (2026-2035)

• 지역 및 세그먼트 전망:

  • 선도 지역 시장: 북아메리카
  • 고성장 지역 허브: 아시아 태평양
  • 핵심 수익 세그먼트: 식품 서비스 (최종 용도) | 바질 (제품)
  • 신흥 기회 세그メント: 식품 서비스 (최종 용도) | 고수/실란트로 (제품)

시장 성장 동력 및 산업 동향

소비자의 신선하고 자연적인 재료에 대한 수요 증가, 건강 지향적인 식단 선호도 강화

소비자들이 재료의 투명성, 최소 가공 식품, 그리고 일상적인 영양 섭취를 더욱 중시함에 따라, 구매 패턴은 사용 시점에서 신선함과 자연적 가치를 보여주는 제품으로 변화하고 있습니다. 이러한 추세는 바질, 민트, 파슬리, 코리앤더와 같은 허브가 진한 소스, 소금, 인공 조미료 없이 풍미를 더하는 데 점점 더 많이 사용되면서 신선 허브 시장의 수요 증가로 이어지고 있습니다. 소매업체들은 신선 농산물 구색을 확대하고 건강 지향적인 식사 재료와 함께 허브를 진열하는 방식으로 대응하고 있으며, 식단 계획 담당자와 가정 요리사들은 허브를 가끔씩 장식용으로 사용하는 것에서 벗어나 일상적인 요리에 활용하고 있어 반복 구매 행태를 강화하고 시장 규모 성장에 기여하고 있습니다.

세계화된 요리 문화와 외식업 확장으로 다양한 신선 허브에 대한 수요 증가

세계적인 요리가 주류 외식 및 가정 요리에 확산되면서 허브 소비는 기존의 제한적인 필수품에서 특정 풍미와 요리의 진정성을 반영하는 더욱 폭넓은 포트폴리오로 변화하고 있습니다. 신선 허브 시장에서 이는 지중해, 중동, 라틴 아메리카 및 아시아 요리에 사용되는 허브를 꾸준히 필요로 하는 레스토랑, 클라우드 키친, 케이터링 업체 및 프리미엄 소매점의 구매 수요 증가로 이어집니다. 외식업 부문의 확장은 신선 식품 재고 회전율을 높여 시장 발전을 촉진하고, 더 다양한 품종의 공급을 가능하게 하며, 과거에는 틈새 시장에만 국한되었던 특수 신선 허브의 재고 확보를 장려합니다.

전자상거래 및 콜드체인 물류의 성장으로 신선 허브 공급 채널 ​​확대

향상된 콜드체인 관리와 온라인 식료품 플랫폼의 등장으로 신선 농산물이 소비자에게 도달하는 방식이 변화하고 있으며, 유통기한이 짧은 품목도 기존 매장 구매 방식을 넘어 더욱 상업적으로 활용 가능해지고 있습니다. 신선 허브 시장에서는 온도 조절 보관, 운송 및 최종 배송의 효율성 향상으로 변질 위험을 줄이고 소매업체와 직판 업체가 더욱 신선하고 품질이 안정적인 제품을 제공할 수 있게 되었습니다. 이는 기존에 제품 구색이 제한적이었던 지역에서 접근성을 확대하고, 디지털 주문의 편리함을 통해 시장 침투율을 높이며, 가정 및 외식업체의 정기적인 재고 보충의 일환으로 신선한 허브를 소량씩 더 자주 구매하도록 지원합니다.

성장 동인 평가 프레임워크
매개변수	CAGR에 미치는 영향	규제 영향	지리적 관련성	채택률	영향 타임라인
신선하고 자연적인 재료에 대한 소비자 수요 증가로 건강을 중시하는 식단 선호도가 높아지고 있습니다.	2.10%	보통의	아시아 태평양, 북미, 유럽	높은	단기
요리 문화의 세계화와 외식업의 확장은 다양한 신선한 허브에 대한 수요를 증가시키고 있습니다.	1.80%	낮은	북미, 아시아 태평양, 유럽	높은	중간고사
전자상거래와 콜드체인 물류의 성장으로 신선한 허브 공급 채널이 확대되고 있습니다.	1.50%	보통의	아시아 태평양, 라틴 아메리카, 북미	중간	중간고사

지역별 수요 동향

북미(최대 시장) vs 아시아 태평양(가장 빠르게 성장하는 지역)

북미는 탄탄한 소매 유통망, 포장 및 신선 농산물에 대한 꾸준한 소비자 수요, 그리고 일상적인 식사 준비와 고급 메뉴에 허브를 광범위하게 사용하는 외식 산업에 힘입어 2025년에도 신선 허브 시장에서 최대 점유율을 유지할 것으로 예상됩니다. 북미의 이러한 성장세는 제품의 신선도를 유지하고 부패를 줄이며 슈퍼마켓, 전문점, 기관 구매자 등 다양한 유통 채널에 연중 안정적인 공급을 보장하는 신뢰할 수 있는 콜드체인 물류 및 체계적인 소싱 네트워크에 의해 더욱 강화되고 있습니다.

아시아 태평양 시장은 예측 기간 동안 연평균 10.74%의 성장률을 보일 것으로 예상되며, 가정 요리에 신선 재료 소비 증가, 현대적인 소매 유통망 확대, 그리고 농산물 유통 시스템 개선이 신선 허브 시장 성장을 견인할 것으로 전망됩니다. 도시 소비자들이 슈퍼마켓 및 기타 체계적인 유통 채널을 통해 편리성을 중시하는 신선 농산물 구매를 늘리면서 수요가 증가하고 있으며, 공급 측면에서는 취급, 보관, 지역 소싱의 개선으로 더 많은 최종 시장에서 허브를 쉽게 구할 수 있게 되었습니다.

주요 국가 인사이트

미국

최상의 신선도

미국에서 신선한 허브 수요는 가정 요리 증가, 레스토랑 혁신, 그리고 신선도와 다양한 요리 활용도를 강조하는 고급 식료품 시장의 성장에 힘입어 증가하고 있습니다. 슈퍼마켓과 전자상거래 플랫폼은 지역에서 재배한 허브를 점점 더 많이 공급하고 있으며, 소비자들은 편리한 포장과 연중 내내 구할 수 있는 허브를 세계 각국의 요리에 활용하는 것을 선호합니다.

일본

정밀한 요리 활용법

일본에서는 신선한 허브가 요리에 정교하게 사용되며, 고급 식료품점과 전문 소매점에서 주로 판매됩니다. 소비자들은 소량 포장과 일관된 품질을 선호하며, 레스토랑에서는 미묘한 풍미 증진과 균형 잡힌 비주얼을 중시하는 세련된 요리에 허브를 활용합니다.

대한민국

도시 미식가 입양

한국에서는 신선한 허브가 도시 가정과 카페식 외식 문화에 점차 널리 보급되고 있으며, 바질, 로즈마리, 파슬리 등의 소매 판매처도 확대되고 있습니다. 외식업과 가정 요리 트렌드는 퓨전 요리를 중시하는 반면, 소매업체들은 인구 밀도가 높은 도시 시장에서 제품의 품질을 유지하기 위해 신선도 보존에 투자하고 있습니다.

독일

지속가능한 소매 소싱

독일에서 신선한 허브 소비는 지속가능성을 지향하는 소매 유통과 밀접한 관련이 있으며, 슈퍼마켓은 유기농 재배와 추적 가능한 공급망을 강조합니다. 소비자들은 포장된 허브와 수경재배 허브를 선호하는 반면, 외식업체들은 도시의 다양한 식당에서 건강을 고려한 제철 메뉴에 신선한 허브를 활용하고 있습니다.

프랑스

요리 전통 허브

프랑스에서는 신선한 허브가 가정집 주방과 레스토랑을 아우르는 요리 전통에 깊숙이 자리 잡고 있습니다. 소매업체들은 지역산 허브의 원산지와 향긋한 품질을 강조하고, 셰프들은 허브를 전통 및 현대 요리에 접목하여 외식 및 식료품 유통 채널 전반에 걸쳐 안정적인 공급과 제철 허브의 다양성에 대한 수요를 증대시키고 있습니다.

이탈리아

지중해 풍미의 필수 요소

이탈리아에서 신선한 허브는 필수적인 요리 재료이며, 바질, 오레가노, 파슬리는 전통 요리와 현대 요리에 널리 사용됩니다. 시장과 소매업체들은 신선도와 지역 생산을 강조하며, 소비자들은 지중해 요리 전통과 일상 식사 준비에 어울리는 허브를 선호합니다.

시장 부문별 리더십 및 성장 추세

 

최종 사용자 부문 분석: 외식업 (가장 크고 빠르게 성장하는 부문)

외식업 부문은 2025년까지 신선 허브 시장의 57.75%를 점유하며, 허브 소비의 주요 유통 채널로서 확고한 입지를 다지고 있는 동시에 가장 강력한 성장세를 보일 것으로 예상됩니다. 이러한 입지는 레스토랑, 케이터링 업체, 상업용 주방 등에서 다양한 요리에 걸쳐 일관된 풍미, 메뉴 차별화, 시각적 매력을 제공하기 위해 신선 허브를 필수적으로 사용하는 데서 비롯됩니다. 외식업체들이 고급스럽고 건강을 중시하며 세계적인 트렌드를 반영한 ​​요리를 선보일 때, 허브의 품질이 최종 제품의 맛과 품질에 직접적인 영향을 미치기 때문에 건조 허브보다 신선한 재료를 선호하는 경향이 커짐에 따라 신선 허브 시장의 지속적인 성장이 촉진되고 있습니다.

제품 부문 분석: 바질(가장 큰 부문) vs. 고수/실란트로(가장 빠르게 성장하는 부문)

바질은 폭넓은 요리 활용도와 소매 및 외식업계 전반에 걸친 꾸준한 수요에 힘입어 2025년에도 신선 허브 시장에서 선두 자리를 유지할 것으로 예상됩니다. 바질은 일상적인 요리, 즉석식품, 그리고 메뉴의 주요 재료에 쉽게 활용할 수 있어 공급업체와 구매자 모두에게 안정적인 매출을 제공합니다. 이러한 실용적인 활용성 덕분에 바질은 특정 계절에 국한되지 않고 신선 허브 시장에서 지배적인 위치를 유지할 수 있습니다.

고수/실란트로는 신선하고 독특한 허브 향이 선택 사항이 아닌 필수적인 요소가 된 다양한 요리 스타일과 식사 형태에 대한 수요 증가로 인해 신선 허브 시장에서 가장 빠르게 성장하는 제품 부문으로 부상하고 있습니다. 고수/실란트로는 신선한 재료로 만든 요리, 패스트푸드, 그리고 국제적인 영향을 받은 요리에서 높은 비중을 차지하며, 소비자와 외식업체는 즉각적인 신선함과 익숙한 맛을 제공하는 재료를 점점 더 선호하고 있습니다. 이러한 특징 덕분에 고수는 허브 사용이 더욱 풍미를 중시하고 특정 요리에 맞춰지는 추세에 따라 빠르게 보급될 가능성이 매우 높습니다.

보고서 세분화
분절	하위 세그먼트	가장 큰 부문	가장 빠르게 성장하는 부문
최종 용도	식품 소매, 식품 서비스	식품 서비스	식품 서비스
제품	바질, 고수, 민트, 파슬리, 기타	바질	고수/실란트로

경쟁 환경 및 시장 포지셔닝

신선 허브 시장 선도 기업:

1. Vitacress Ltd. (영국)

2. Rocket Farms Inc. (미국)

3. Fresh Origins LLC (미국)

4. Shenandoah Growers Inc. [Solaria Biotech] (미국)

5. AeroFarms (미국)

6. Infarm (독일)

7. BrightFarms Inc. (미국)

8. Soli Organic Inc. (미국)

9. Gotham Greens Holdings LLC (미국)

신선 허브 시장은 천연 재료, 건강한 조리 습관, 유기농 식품 소비에 대한 소비자 관심 증가에 힘입어 성장하고 있습니다. 생산자들은 연중 안정적인 공급과 제품 품질 향상을 위해 환경 제어 농업 및 수경 재배를 포함한 첨단 재배 방식을 도입하고 있습니다. 외식업, 웰빙 제품, 고급 요리 분야에서 신선 허브 사용이 확대되는 것 또한 시장 성장에 기여하고 있습니다.

Industry Development/News

회사 이름	날짜	주요 개발
스웨그린 AB	May-26	Swegreen AB는 자사의 독자적인 Saga 재배 솔루션을 주요 소매점에 설치함으로써 지속 가능한 허브 생산 기반을 확장했습니다. 또한, 미국 특허 및 등록 상표를 확보하여 계획된 국제 상용화 및 지리적 확장 전략을 뒷받침하는 데 필요한 지적 재산권 기반을 마련했습니다.
반 부그트 크루이덴	May-26	반 부흐트 크루이덴은 리더케르크에 있는 본사 시설 인근에 3헥타르 규모의 원예 부지를 인수했습니다. 이번 확장을 통해 회사의 통제된 재배 능력이 크게 향상되고, 신선한 허브에 대한 증가하는 수요를 충족하기 위한 생산 기반이 강화되었습니다.
식용 정원	Oct-25	에더블 가든은 크로거와의 계약을 통해 소매 유통망을 크게 확장했습니다. 이번 파트너십을 통해 미국 전역 약 2,700개 슈퍼마켓에서 지속 가능한 방식으로 재배한 신선한 허브를 만나볼 수 있게 되었으며, 이는 회사의 전국적인 소매 유통망과 시장 점유율을 크게 높이는 것을 의미합니다.
솔리 오가닉	Mar-25	솔리 오가닉은 주요 허브 품종의 국내 조달을 거의 완벽하게 전환하는 데 성공했습니다. 수직 통합 공급망 모델을 활용하여 공급망 복원력을 강화하고 해외 조달 의존도를 낮춰 글로벌 수입 의존도와 관련된 위험을 완화했습니다.
부나 파트너스	Apr-24	Vuna Partners는 신선 및 냉동 농산물 전문 공급업체인 Ferreira Fresh의 지분 40%를 인수했습니다. 이번 전략적 투자를 통해 Ferreira Fresh는 신선 허브 및 농산물 시장에서 생산 및 유통 역량을 확대할 수 있는 자본과 운영 지원을 확보하게 됩니다.
리푸드	Dec-24	리푸드는 리투아니아에서 환경 제어 농업 사업을 지속적으로 확장하고 있습니다. 이러한 발전은 신선한 허브를 현지에서 생산할 수 있는 역량을 강화하고, 국내 시장을 넘어 사업 영역과 유통망을 확대하려는 전략적 목표를 뒷받침합니다.