균류 단백질 시장 규모 및 성장 전망 2027~2036, 부문별(응용 분야, 유형), 지역별 수요 동향(북미, 아시아 태평양, 유럽), 주요 국가별 분석(미국, 일본, 한국, 독일, 프랑스, ​​이탈리아) 및 경쟁 환경

지역별 시장 동향

• 북미는 대체 단백질, 지속 가능한 식품 생산, 발효 유래 성분에 대한 수요와 식품 혁신 투자에 힘입어 시장 점유율 48.02%를 차지하고 있습니다.
• 식습관 변화, 단백질 함량이 높은 식품에 대한 수요 증가, 그리고 식품 가공 능력의 확장은 다양한 식품 분야에서 버섯 단백질을 활용할 수 있는 기회를 창출하고 있습니다.

세그먼트 성장 동력

• 2026년에는 식음료 부문이 시장의 56.75%를 차지할 것으로 예상되며, 이는 육류 대체 식품, 가공 식품, 스낵 및 영양 제품에 사용되는 지속 가능한 대체 단백질과 버섯 성분에 대한 수요에 힘입은 결과입니다.
• 제빵 효모는 영양학적 특성, 발효 능력 및 기존 식품 제조 공정과의 호환성을 통해 업계를 선도하며, 발효 기술의 발전은 생산 효율성, 확장성 및 원료 기능성을 지원합니다.

시장 확대 요인

• 대체 단백질 도입.
• 지속가능한 식품 생산.
• 발효 공정 비용 절감.

주요 시장 참여 기업

• 버섯 단백질 시장의 주요 업체로는 Quorn Foods(영국), Meati Foods(미국), Nature's Fynd(미국), MycoTechnology(미국), ENOUGH(영국), MyForest Foods(미국), The Protein Brewery(네덜란드), Mushlabs(독일), Prime Roots(미국), Fybraworks Foods(미국) 등이 있습니다.

시장 전망

• 2026년 시장 규모: 7,638만 달러
• 2027년 예상 시장 규모: 8,023만 달러
• 예상 시장 규모: 2036년까지 1억 3,601만 달러
• 성장 전망: 연평균 5.94% (2027-2036년)

지역 및 세그먼트 전망

• 주요 지역 시장: 북미
• 고성장 지역 허브: 아시아 태평양
• 핵심 수익 부문: 응용 분야(식음료) | 유형(제빵용 효모)
• 신흥 시장 부문: 응용 분야(식음료) | 유형(제빵용 효모)

북미(가장 큰 지역)

북미는 2026년 균류 단백질 시장에서 48.02%의 최대 점유율을 차지할 것으로 예상되며, 이는 대체 단백질에 대한 소비자 관심 증가, 지속 가능한 식품 생산에 대한 인식 제고, 식물성 및 발효 유래 식품 원료 수요 확대에 힘입은 결과입니다. 소비자들은 건강, 환경, 그리고 식단 선호도에 부합하는 단백질 공급원을 점점 더 많이 찾고 있으며, 이는 식품 제조업체들이 혁신적인 단백질 대체재를 모색하도록 유도하고 있습니다. 균류 단백질은 다양한 식품에 활용될 수 있는 가능성을 제공하는 동시에 기존 동물성 단백질과는 다른 생산 방식을 가진 단백질 공급원입니다. 식품 혁신에 대한 투자 증가, 소비자 인식 개선, 그리고 대체 단백질 활용 분야의 확장은 시장 성장에 기여하고 있습니다.

아시아 태평양 지역 (가장 빠르게 성장하는 지역)

아시아 태평양 지역은 식습관 변화, 고단백 식품 수요 증가, 지속 가능한 식품 대안에 대한 관심 증대에 힘입어 균류 단백질 시장에서 가장 빠르게 성장하는 지역입니다. 급속한 도시화와 변화하는 소비자 라이프스타일은 편리하고 영양가 있는 식품에 대한 수요를 촉진하고 혁신적인 단백질 원료에 대한 기회를 창출하고 있습니다. 또한, 이 지역의 성장하는 식품 가공 산업은 다양한 식품 응용 분야에 대체 단백질을 도입하는 것을 뒷받침하고 있습니다. 환경 지속 가능성에 대한 인식 제고와 효율적인 단백질 공급원의 필요성은 발효 기반 및 균류 단백질 솔루션에 대한 관심을 더욱 높이고 있습니다. 식품 제조업체들이 대체 단백질 제품군을 확대하고 소비자들이 새로운 단백질 공급원에 더욱 익숙해짐에 따라, 이 지역의 균류 단백질 시장은 지속적인 성장을 경험할 것으로 예상됩니다.