흰버섯 시장 규모 및 성장 전망 2026~2035, 부문별(형태, 용도, 유형, 유통 채널), 지역별 수요 동향(북미, 아시아 태평양, 유럽), 주요 국가별 분석(미국, 일본, 한국, 독일, 프랑스, 이탈리아) 및 경쟁 환경
시장 규모 및 성장 전망
기준 연도 값 (2025)
USD 47.46 Billion
연평균 성장률 (2026-2035)
6.9%
예측 연도 값 (2035)
USD 92.49 Billion
과거 데이터 기간
2022-2025
가장 큰 지역
Asia Pacific
예측 기간
2026-2035
흰 버섯 시장 인텔리전스 스냅샷:
-
지역 시장 역학:
- 아시아 태평양 지역은 광범위한 재배 역량, 효율적인 생산 생태계, 그리고 도매, 소매 및 외식 채널 전반에 걸친 강력한 통합에 힘입어 2025년까지 시장 점유율 85.22%를 차지할 것으로 예상됩니다.
- 북미 시장은 소매 판매 증가, 외식업 수요 증가, 신선 및 가공 버섯 제품의 소비 확대에 힘입어 연평균 7.8% 성장할 것으로 예상됩니다.
-
지역 시장 역학:
- 2025년에는 신선식품이 시장의 78.95%를 차지할 것으로 예상되며, 이는 강력한 소매 및 외식 수요, 안정적인 공급망, 잦은 재고 보충, 그리고 자연스러운 외관, 질감, 그리고 즉시 섭취 가능성에 대한 소비자 선호도에 힘입은 결과입니다.
- 가공식품은 구매자들이 유통기한 연장, 간편한 보관, 포장식품 생산, 재고 관리 및 광범위한 지역 유통을 지원하는 편리한 형태를 추구함에 따라 가장 빠르게 성장하는 형태 부문입니다.
-
시장 확장 동인:
- 식물성 식단 채택 증가로 육류 대체용 버섯 제품에 대한 수요가 증가하고 있습니다.
- 식품 서비스 및 소매 유통망 확대로 신선 버섯 소비 증가세가 강화되고 있습니다.
- 제어 환경 농업 및 수직 농업은 수확량 효율성과 공급 안정성을 향상시킵니다.
-
주요 시장 참가자:
흰 버섯 시장의 주요 업체로는 Bonduelle S.A.(프랑스), Costa Group Holdings Limited(호주), Monterey Mushrooms, Inc.(미국), The Giorgi Companies, Inc.(미국), Phillips Mushroom Farms(미국), Greenyard NV(벨기에), Okechamp S.A.(폴란드), Prochamp B.V.(네덜란드), Scelta Mushrooms B.V.(네덜란드), Fujian Yuxing Agro Co., Ltd.(중국) 등이 있습니다.
글로벌 시장 예측 스냅샷:
-
시장 전망:
- 2025 년 시장 규모: USD 47.46 Billion
- 예상 시장 규모: USD 92.49 Billion by 2035
- 성장 예측: 6.9% CAGR (2026-2035)
-
지역 및 세그먼트 전망:
- 선도 지역 시장: 아시아 태평양
- 고성장 지역 허브: 북아메리카
- 핵심 수익 세그먼트: 신선도 (형태) | 식품 (용도) | 양송이버섯 (종류) | 슈퍼마켓 및 대형마트 (유통 채널)
- 신흥 기회 세그メント: 가공(형태) | 식품(용도) | 양송이버섯(종류) | 온라인 판매(유통 채널)
시장 성장 동력 및 산업 동향
식물성 식단 채택 증가로 육류 대체용 버섯 제품 수요 증가 식물성 식단이 주류로 자리 잡으면서 흰 버섯은 식감, 감칠맛, 다양한 요리 활용성 덕분에 육류 섭취를 줄이거나 대체하는 식단에 더욱 중요한 위치를 차지하고 있습니다. 이러한 추세는 가공식품에만 의존하지 않고 식물성 제품 라인과 레시피를 확장하려는 식품 제조업체, 소매업체, 외식업체의 수요를 견인하고 있습니다. 흰 버섯은 가공식품, 즉석식품, 레스토랑 메뉴 등에서 육류를 대체하거나 보완하는 용도로 점점 더 많이 사용되고 있으며, 이는 특정 건강식품 시장을 넘어 일상적인 소비를 통해 수요 증가를 뒷받침하고 있습니다. 외식 및 소매 유통망 확대로 신선 버섯 소비 증가세 강화 슈퍼마켓, 편의점, 외식업체 메뉴 등에서 신선 버섯을 더욱 쉽게 구매하고 일상적으로 섭취할 수 있게 되면서 흰 버섯 시장 성장을 직접적으로 촉진하고 있습니다. 소매업체가 회전율이 높은 신선 농산물에 더 많은 진열 공간을 할애하고, 외식업체가 샐러드, 피자, 아침 식사 메뉴, 사이드 메뉴 등에 버섯을 활용하면 소비자가 가정과 외식 모두에서 버섯을 접하게 되어 재구매율이 높아지는 경향이 있습니다. 이러한 유통망 확대는 상품 진열 효율성과 제품 가시성을 향상시켜 흰 버섯을 가끔씩 구매하는 특수 식재료가 아닌 필수 식재료로 자리매김하게 함으로써 시장 침투율을 높입니다. 제어 환경 농업 및 수직 농업으로 수확량 효율성 향상 및 공급 안정성 강화 제어 환경 농업 및 수직 농업 기반 생산 시스템은 계절적 변동성을 줄이고 작물 균일성을 결정하는 온도, 습도, 배지 조건 등을 엄격하게 제어함으로써 흰 버섯 시장을 변화시키고 있습니다. 예측 가능한 수확량과 효율적인 공급 계획은 재배자가 소매업체 및 외식업체의 조달 요구 사항을 차질 없이 충족할 수 있도록 지원하여 구매자의 신뢰를 높이고 장기적인 공급 관계를 구축하는 데 도움이 됩니다. 이러한 운영 안정성은 생산자가 품질 균일성과 수확 일정을 더욱 효과적으로 관리할 수 있도록 지원하여 대규모 상업 채널의 기대에 부응하는 생산량을 제공함으로써 시장 규모 성장에 기여합니다.| 성장 동인 평가 프레임워크 | |||||
| 매개변수 | CAGR에 미치는 영향 | 규제 영향 | 지리적 관련성 | 채택률 | 영향 타임라인 |
|---|---|---|---|---|---|
| 흰 버섯 소비 증가 | 0.03 | 단기 (2년 이하) | 북미, 유럽 (아시아 태평양 지역까지 파급 효과 발생) | 중간 | 빠른 |
| 버섯 재배의 기술 발전 | 0.02 | 중기(2~5년) | 유럽, 아시아 태평양 지역 (북미 지역까지 포함) | 낮은 | 보통의 |
| 식품 안전 규제 지침 | 0.019 | 장기 (5년 이상) | 북미, 유럽 (중동 및 아프리카 지역까지 포함) | 높은 | 보통의 |
| 식물성 식단 채택 증가로 육류 대체용 버섯 제품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. | 2.10% | 낮은 | 아시아 태평양, 유럽, 북미 | 높은 | 단기 |
| 식품 서비스 및 소매 유통망 확대로 신선 버섯 소비 증가세가 강화되고 있습니다. | 1.80% | 낮은 | 아시아 태평양, 유럽 | 높은 | 중간고사 |
| 제어 환경 농업 및 수직 농업은 수확량 효율성과 공급 안정성을 향상시킵니다. | 1.60% | 낮은 | 아시아 태평양 | 신흥 | 장기 |
맞춤형 시장 조사 솔루션을 통해 비즈니스에 최적화된 인사이트를 얻으세요. 지금 바로 맞춤형 보고서를 받아보세요!
지역별 수요 동향
가장 큰 지역
Asia Pacific
85.22% Market Share in 2025
| 지역 시장 매력도 및 전략적 적합성 매트릭스 | |||||
| 매개변수 | 북아메리카 | 아시아 태평양 | 유럽 | 라틴 아메리카 | MEA |
|---|---|---|---|---|---|
| 혁신 허브 | 고급의 | 개발 중 | 고급의 | 개발 중 | 개발 중 |
| 비용에 민감한 지역 | 낮은 | 높은 | 중간 | 높은 | 높은 |
| 규제 환경 | 지지하는 | 중립적 | 지지하는 | 중립적 | 중립적 |
| 수요 동인 | 강한 | 강한 | 강한 | 보통의 | 보통의 |
| 개발 단계 | 개발됨 | 개발 중 | 개발됨 | 개발 중 | 신흥 |
| 채택률 | 높은 | 높은 | 높은 | 중간 | 중간 |
| 신규 진입 기업/스타트업 | 밀집한 | 보통의 | 보통의 | 부족한 | 부족한 |
| 거시 지표 | 강한 | 강한 | 안정적인 | 안정적인 | 안정적인 |
주요 국가 인사이트
미국 흰 버섯 시장은 안정적인 소매 수요와 외식업계에서의 광범위한 사용 덕분에 호황을 누리고 있습니다. 생산자들은 연중 신선한 버섯을 꾸준히 공급하기 위해 재배 효율성, 포장 품질 및 유통 역량을 개선하고 있습니다.
일본은 재배의 정밀도와 제품 일관성에 중점을 두어 최고급 품질의 흰 버섯 생산을 우선시합니다. 생산자들은 소매 및 외식 고객에게 신선도를 유지하기 위해 통제된 재배 환경과 포장 솔루션에 투자합니다.
한국은 첨단 재배 시설과 생산 효율 향상을 통해 흰 버섯 생산을 지속적으로 강화하고 있습니다. 기업들은 일관된 품질, 긴 유통기한, 그리고 슈퍼마켓과 외식업체를 아우르는 다양한 유통망 구축에 주력하고 있습니다.
독일은 현대적인 재배 기술과 체계적인 유통망을 바탕으로 효율적인 흰 버섯 생산에 주력하고 있습니다. 재배 농가들은 제품의 신선도, 자원 효율적인 재배 방식, 그리고 소비자 및 식품 가공업체를 위한 연중 안정적인 공급을 강조합니다.
프랑스는 가정 소비와 전문 요식업계를 통해 흰 버섯에 대한 꾸준한 수요를 유지하고 있습니다. 생산자들은 신선도, 현지 생산, 효율적인 물류를 강조하여 유통 채널 전반에 걸쳐 안정적인 제품 공급을 보장하고 있습니다.
이탈리아는 레스토랑, 식품 가공업체 및 소매 소비자의 강력한 수요에 힘입어 흰 버섯 시장을 활성화하고 있습니다. 재배자들은 다양한 요리 용도에 맞춰 품질을 유지하면서 재배 방식과 수확 후 처리 과정을 개선하고 있습니다.
시장 부문별 리더십 및 성장 추세
| 보고서 세분화 | |||
| 분절 | 하위 세그먼트 | 가장 큰 부문 | 가장 빠르게 성장하는 부문 |
|---|---|---|---|
| 형태 | 신선한, 가공된 | 신선한 | 처리됨 |
| 애플리케이션 | 식품, 의약품, 화장품, 기타 | 음식 | 음식 |
| 유형 | 양송이버섯, 크리미니버섯, 포토벨로버섯, 기타 | 양송이버섯 | 양송이버섯 |
| 유통 채널 | 슈퍼마켓 및 대형마트, 편의점, 전문점, 온라인 판매, 기타 | 슈퍼마켓과 하이퍼마켓 | 온라인 판매 |
연구 접근 방식을 읽어보세요경쟁 환경 및 시장 포지셔닝
회사 프로필
사업 개요 재무 하이라이트 제품 환경 SWOT 분석 최근 개발 사항 회사 히트맵 분석
| 경쟁 역학 및 전략적 통찰력 | ||
| 평가 매개변수 | 할당된 척도 | 척도 정당화 |
|---|---|---|
| 시장 집중도 | 중간 | 시장에는 여러 업체가 있지만, 소수의 대형 생산업체가 공급망을 장악하고 있습니다. |
| 인수합병 활동/기업결합 추세 | 보통의 | 소규모 생산 업체들 사이에서는 몇몇 인수합병이 있었지만, 주요 업체들은 여전히 독립적인 상태를 유지하고 있습니다. |
| 제품 차별화 정도 | 낮은 | 흰색 버섯은 시장에서 대부분 표준화되어 있으며 차별화가 거의 없습니다. |
| 경쟁 우위 지속가능성 | 침식 | 시장에 진입하는 생산자가 늘어남에 따라 가격 경쟁으로 인해 경쟁 우위가 감소하고 있습니다. |
| 혁신 강도 | 낮은 | 혁신은 주로 제품 개발보다는 생산 기술에 국한되어 있습니다. |
| 고객 충성도/지속성 | 약한 | 소비자들은 가격과 구매 가능성에 따라 브랜드를 바꾸는 경향이 있어 브랜드 충성도가 낮다. |
| 수직적 통합 수준 | 중간 | 일부 생산업체는 공급망을 통제하기 위해 수직적 통합을 추진하고 있지만, 많은 업체는 여전히 독립적으로 운영되고 있습니다. |
Industry Development/News
| 회사 이름 | 날짜 | 주요 개발 |
|---|---|---|
| 무한한 뿌리 | Jan-25 | 인피니트 루츠(Infinite Roots)는 균사체 발효 플랫폼 확장을 위해 5,800만 달러 규모의 시리즈 B 투자를 유치했습니다. 이를 통해 흰 버섯 및 균류 유래 식품 원료 분야에서 자산 경량화 생산 역량을 확대할 수 있게 되었습니다. 이번 투자는 기존 버섯 재배 인프라에 대한 의존도를 낮추는 발효 기반 생산 모델의 산업적 규모 확장을 지원하는 데 사용될 예정입니다. |
| 에덴 그로우 시스템즈 | Sep-24 | 에덴 그로우 시스템즈는 마이코포닉스™ 수경재배 기술을 상용화하기 위해 자회사인 마이코(MyCo)를 설립했습니다. 이 사업은 확장 가능한 상업적 배포를 위해 설계된 제어 환경 시스템을 통해 버섯 재배의 수확량 효율을 높이고 생산 비용을 절감하는 데 중점을 두고 있습니다. |
| CSIRO가 지원하는 Hi-D | Oct-24 | CSIRO의 지원을 받는 Hi-D는 자외선에 노출시켜 비타민 D를 추출한 버섯 제품을 인도의 건강보조식품 시장을 겨냥해 개발했습니다. 이러한 개발은 버섯 생산에 기능성 강화 기술을 접목하는 추세를 반영하며, 영양가를 높이고 기존 신선 농산물 분야를 넘어 새로운 상업적 활용 가능성을 열어줍니다. |
| 티어네일 버섯 | Oct-25 | 티어네일 머쉬룸은 재배 시설 전반에 걸쳐 대규모 피트 대체 사업을 시행하여 피트 기반 재배 배지에서 벗어나고 있습니다. 이러한 변화는 상업용 흰 버섯 재배에서 수확량 안정성과 운영 일관성을 유지하면서 버섯 생산 투입물의 지속가능성 중심 구조 조정을 지원합니다. |
| 풍력 발전소 | Feb-23 | 윈드밀 팜스는 오스트롬 머쉬룸 팜스 LLC의 자산을 인수하여 태평양 북서부 지역으로 사업 영역을 확장했습니다. 이번 인수를 통해 연중 공급 능력이 강화되고 흰 버섯 시장 내 지역 생산 능력이 향상될 것입니다. |
| 코너스톤 투자 관리, 카르테시아, 오케샴 S.A. | Mar-22 | 코너스톤 투자운용, 카르테시아, 그리고 오케샴프(Okechamp S.A.)는 폴란드와 네덜란드에 걸쳐 있는 흰 버섯 생산 자산을 통합하기 위한 전략적 파트너십을 체결했습니다. 이 계획에는 통합 플랫폼 구축을 위한 약 8천만 유로의 투자가 포함되며, 이를 통해 총 1억 8천만 유로의 매출을 달성하고 유럽 내 국경을 넘는 생산 규모를 강화하는 것을 목표로 합니다. |
Frequently Asked Questions
흰 버섯 시장 규모는 얼마나 되나요?
흰 버섯 시장 매출은 2026년에 503억 3천만 달러에 달할 것으로 예상됩니다.
2035년까지 흰 버섯 산업의 예상 규모는 얼마입니까?
흰버섯 시장 규모는 2025년 474억 6천만 달러에서 2035년 924억 9천만 달러로 증가할 것으로 예상되며, 2026년부터 2035년까지 연평균 성장률(CAGR)이 6.9%를 초과할 것으로 전망됩니다.
흰 버섯 산업에서 가장 큰 비중을 차지하는 지역은 어디입니까?
유럽 지역은 이미 널리 사용되는 식재료로서 2025년까지 약 39.9%의 매출 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다.
어느 지역에서 흰 버섯 재배가 가장 크게 증가하고 있습니까?
아시아 태평양 지역은 식습관 개선에 힘입어 예측 기간 동안 약 8.2%의 연평균 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다.
2025년 이후 흰 버섯 산업에서 신선 부문은 얼마나 성장할 것으로 예상됩니까?
2025년에는 신선 버섯 부문이 77.6%의 점유율로 흰 버섯 시장을 주도할 것으로 예상되며, 이는 보존 처리된 형태보다 신선한 농산물을 선호하는 소비자들의 선호도에 힘입은 결과입니다.
양송이버섯 부문이 흰 버섯 부문에서 경쟁 우위를 확보하는 요인은 무엇일까요?
2025년에는 양송이버섯 시장이 60.82%의 점유율을 차지할 것으로 예상되며, 이는 양송이버섯이 일상 요리에 필수적인 재료로 널리 사용되고 있기 때문입니다.
흰 버섯 산업의 응용 분야 내에서 가장 큰 하위 부문은 무엇입니까?
2025년에는 건강상의 이점 덕분에 기능성 식품에 활용되면서 흰 버섯 시장의 63.05%가 식품 부문에 집중될 것으로 예상됩니다.
흰 버섯 시장에서 상당한 시장 점유율을 차지하는 기업은 어디인가요?
흰 버섯 시장의 주요 기업으로는 Monterey Mushrooms(미국), Costa Group(호주), Phillips Mushroom Farms(미국), Gourmet Mushrooms(미국), Amycel(미국), Lambert Spawn(미국), Italspawn(이탈리아), Sylvan(미국), Highline Mushrooms(캐나다), Smithy Mushrooms(영국) 등이 있습니다.
흰 버섯 시장 규모는 얼마나 되나요?
흰 버섯 시장 매출은 2026년에 503억 3천만 달러에 달할 것으로 예상됩니다.
2035년까지 흰 버섯 산업의 예상 규모는 얼마입니까?
흰버섯 시장 규모는 2025년 474억 6천만 달러에서 2035년 924억 9천만 달러로 증가할 것으로 예상되며, 2026년부터 2035년까지 연평균 성장률(CAGR)은 6.9%를 초과할 것으로 전망됩니다.
식물성 식단 선호도의 확대가 식품 분야에서 흰 버섯 수요에 어떤 영향을 미치고 있습니까?
식물성 식품 소비가 증가함에 따라 흰 버섯은 기능성 육류 대체 식품으로 식사 및 가공식품에 널리 사용되고 있습니다. 흰 버섯은 특유의 식감과 활용성 덕분에 일상적인 요리와 제품 제조에 적합하여 소매 및 외식 채널 전반에 걸쳐 꾸준한 수요를 창출하고 있습니다.
통제된 환경에서 재배하는 방식은 흰 버섯 시장의 공급 안정화에 어떤 역할을 하고 있습니까?
제어된 환경 농업은 재배 조건을 조절하고 계절적 변동성을 줄여 생산 예측 가능성을 향상시킵니다. 흰 버섯 시장에서 이는 공급 안정성을 높이고 일관된 품질을 보장하며, 연중 안정적인 공급에 의존하는 소매 및 외식업체 구매자들의 구매 신뢰도를 강화합니다.
신선형 버섯 부문이 흰 버섯 시장을 선도하는 이유는 무엇일까요?
2025년에는 신선식품이 시장의 78.95%를 차지할 것으로 예상되며, 이는 강력한 소매 및 외식 수요, 안정적인 공급망, 잦은 재고 보충, 그리고 자연스러운 외관, 질감, 그리고 즉시 섭취 가능성에 대한 소비자 선호도에 힘입은 결과입니다.
흰 버섯 시장에서 어떤 형태 부문이 가장 빠르게 성장하고 있습니까?
가공식품은 구매자들이 유통기한 연장, 간편한 보관, 포장식품 생산, 재고 관리 및 광범위한 지역 유통을 지원하는 편리한 형태를 추구함에 따라 가장 빠르게 성장하는 형태 부문입니다.
아시아 태평양 지역이 흰 버섯 시장을 장악하는 이유는 무엇일까요?
아시아 태평양 지역은 광범위한 재배 역량, 효율적인 생산 생태계, 그리고 도매, 소매 및 외식 채널 전반에 걸친 강력한 통합에 힘입어 2025년까지 시장 점유율 85.22%를 차지할 것으로 예상됩니다.
북미 흰 버섯 시장 성장을 촉진하는 요인은 무엇일까요?
북미 시장은 소매 판매 증가, 외식업 수요 증가, 신선 및 가공 버섯 제품의 소비 확대에 힘입어 연평균 7.8% 성장할 것으로 예상됩니다.
흰 버섯 시장에서 상당한 시장 점유율을 차지하는 기업은 어디인가요?
흰 버섯 시장의 주요 업체로는 Bonduelle S.A.(프랑스), Costa Group Holdings Limited(호주), Monterey Mushrooms, Inc.(미국), The Giorgi Companies, Inc.(미국), Phillips Mushroom Farms(미국), Greenyard NV(벨기에), Okechamp S.A.(폴란드), Prochamp B.V.(네덜란드), Scelta Mushrooms B.V.(네덜란드), Fujian Yuxing Agro Co., Ltd.(중국) 등이 있습니다.
우리의 고객
왜 우리를 선택해야 하나요?
전문 지식: 저희 팀은 귀사의 시장 세그먼트에 대한 깊이 있는 이해를 갖춘 업계 전문가들로 구성되어 있습니다. 저희는 전문 지식과 경험을 바탕으로 귀사의 고유한 니즈에 맞춰 맞춤형 리서치 및 컨설팅 서비스를 제공합니다.
맞춤형 솔루션: 저희는 모든 고객이 다르다는 것을 잘 알고 있습니다. 그렇기에 저희는 고객의 과제를 해결하고 업계 내 기회를 최대한 활용할 수 있도록 특별히 설계된 맞춤형 조사 및 컨설팅 솔루션을 제공합니다.
입증된 결과: 성공적인 프로젝트와 고객 만족을 바탕으로, 저희는 실질적인 성과를 달성할 수 있는 역량을 입증해 왔습니다. 저희의 사례 연구와 고객 후기는 고객 목표 달성을 지원하는 저희의 효율성을 입증합니다.
최첨단 방법론: 최신 방법론과 기술을 활용하여 인사이트를 확보하고 정보에 기반한 의사 결정을 지원합니다. 혁신적인 접근 방식을 통해 경쟁 우위를 확보하고 시장에서 경쟁 우위를 확보할 수 있도록 지원합니다.
고객 중심 접근 방식: 고객 만족이 저희의 최우선 과제입니다. 저희는 열린 소통, 신속한 대응, 그리고 투명성을 최우선으로 생각하며, 모든 단계에서 고객의 기대를 충족하는 것은 물론, 그 이상의 결과를 보장합니다.
끊임없는 혁신: 저희는 끊임없는 개선과 업계 선두 자리를 유지하기 위해 최선을 다합니다. 끊임없는 학습, 전문성 개발, 그리고 신기술 투자를 통해 끊임없이 진화하는 고객 여러분의 요구에 부응하는 서비스를 제공합니다.
가성비: 경쟁력 있는 가격과 유연한 참여 모델을 통해 투자 가치를 극대화해 드립니다. 투자 수익률 향상에 도움이 되는 고품질 결과를 제공하기 위해 최선을 다합니다.
라이센스 유형 선택
