Marktgröße und Wachstumsprognose für pflanzlichen Joghurt 2027–2036, nach Segmenten (Geschmack, Vertriebskanal, Quelle), regionalen Nachfragetrends (Nordamerika, Asien-Pazifik, Europa), wichtigen Ländereinblicken (USA, Japan, Südkorea, Deutschland, Frankreich, Italien) und Wettbewerbslandschaft
Marktgröße und Wachstumsaussichten
Der Markt für pflanzlichen Joghurt hatte 2026 ein Volumen von rund 4,36 Milliarden US-Dollar und soll von 2027 bis 2036 mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 13,4 % wachsen und bis 2036 die Marke von 15,33 Milliarden US-Dollar überschreiten. Der Branchenumsatz für 2027 wird auf 4,85 Milliarden US-Dollar geschätzt.
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Kostenlosen Musterbericht anfordernMarkt für pflanzlichen Joghurt Intelligence Snapshot
Regionale Marktdynamik
- Europa ist führend aufgrund eines ausgereiften Marktes für Milchalternativen, einer starken Einzelhandelsdistribution und einer weit verbreiteten veganen und flexitarischen Ernährung, die durch häufige Produktinnovationen und die Verfügbarkeit von Eigenmarken unterstützt wird.
- Der asiatisch-pazifische Raum wächst mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 15,34 %. Treiber dieser Entwicklung sind die städtische Nachfrage nach pflanzlichen Lebensmitteln, der verbesserte Zugang zum Einzelhandel, lokale Produktinnovationen und die zunehmende Akzeptanz bei jüngeren Konsumenten.
Segmentdynamik
- Aromatisierter Joghurt erreichte im Jahr 2026 einen Marktanteil von 72,29 %, was auf die starke Verbraucherpräferenz für verzehrfertige Produkte mit bekannten Geschmacksrichtungen zurückzuführen ist, die zu wiederholten Käufen und einer breiteren Akzeptanz im Einzelhandel anregen.
- Der B2B-Bereich wächst am schnellsten, da Gastronomiebetriebe, Hotellerie und institutionelle Abnehmer zunehmend pflanzlichen Joghurt in ihre Speisekarten und Fertiggerichte aufnehmen und so neue Möglichkeiten jenseits des Einzelhandels schaffen.
Treiber der Marktexpansion
- Zunehmende Laktoseintoleranz und Milchallergien treiben die Nachfrage nach milchfreien Joghurtalternativen an.
- Die wachsende Zahl von Veganern und Flexitariern steigert weltweit den Konsum pflanzlicher Milchersatzprodukte.
- Die Expansion des breiten Einzelhandels und die zunehmende Verbreitung von Eigenmarken erhöhen die Verfügbarkeit von pflanzlichem Joghurt.
Führende Marktteilnehmer
- Zu den prominenten Akteuren auf dem Markt für pflanzliche Joghurtprodukte gehören Danone S.A. (Frankreich), General Mills, Inc. (USA), Chobani, LLC (USA), The Hain Celestial Group, Inc. (USA), Kite Hill (USA), Daiya Foods Inc. (Kanada), Good Karma Foods, Inc. (USA), Nancy's Probiotic Foods (USA) und Oatly Group AB (Schweden).
Globale Marktprognose im Überblick
Marktausblick
- Marktgröße 2026: 4,36 Milliarden US-Dollar
- Geschätzte Marktgröße 2027: 4,85 Milliarden US-Dollar.
- Prognostizierte Marktgröße: 15,33 Milliarden US-Dollar bis 2036
- Wachstumsprognose: 13,4 % jährliches Wachstum (2027–2036)
Regionaler und segmentbezogener Ausblick
- Führender regionaler Markt: Europa
- Regionales Zentrum mit hohem Wachstumspotenzial: Asien-Pazifik
- Kernumsatzsegment: Joghurt mit Geschmack (Geschmack) | B2C (Vertriebskanal) | Mandel (Quelle)
- Segment „Neue Chancen“: Naturjoghurt (Geschmack) | B2B (Vertriebskanal) | Hafer (Quelle)
Marktwachstumstreiber und Branchentrends
Zunehmende Laktoseintoleranz und Milchallergien treiben die Nachfrage nach milchfreien Joghurtalternativen an
Verbraucher mit Laktoseintoleranz oder Milchallergien suchen zunehmend nach Alternativen, die vertraute Lebensmittelformate bieten, ohne auf herkömmlicheMilchprodukte zurückzugreifen. Die steigende Zahl von Laktoseintoleranzen und Milchallergien wird den Markt für pflanzliche Joghurts ankurbeln, da milchfreier Joghurt eine praktische Alternative zu herkömmlichem Joghurt darstellt und gleichzeitig veränderten Ernährungsbedürfnissen gerecht wird. Verbesserungen bei Textur, Geschmack, Nährstoffzusammensetzung und Produktvielfalt tragen dazu bei, dass milchfreie Optionen auch über Verbraucher mit spezifischen Ernährungseinschränkungen hinaus Anklang finden und sich für Frühstück, Snacks und Mahlzeiten im Alltag immer besser eignen.
Die wachsende Zahl von Veganern und Flexitariern steigert weltweit den Konsum pflanzlicher Milchersatzprodukte.
Veränderte Ernährungsgewohnheiten ermutigen Verbraucher dazu, tierische Produkte zu reduzieren oder ganz darauf zu verzichten, ohne dabei auf gewohnte Essgewohnheiten und bequeme Ernährungsoptionen zu verzichten. Der Markt für pflanzliche Joghurts profitiert von der wachsenden Zahl veganer und flexitaristischer Verbraucher, da diese zunehmend Milchalternativen in ihren Speiseplan integrieren. Insbesondere flexitarische Verbraucher stellen eine breite Nachfragebasis dar, da sie je nach gesundheitlichen, umweltbezogenen oder lebensstilbedingten Erwägungen zwischen konventionellen und pflanzlichen Lebensmitteln wechseln können. Gleichzeitig bietet die wachsende Vielfalt an Produkten aus verschiedenen pflanzlichen Quellen eine größere Auswahl an Geschmack, Konsistenz und Nährwertprofilen.
Die Expansion des Einzelhandels und die zunehmende Verbreitung von Eigenmarken erhöhen die Verfügbarkeit von pflanzlichem Joghurt.
Die breitere Distribution über Supermärkte, Lebensmittelketten, Convenience-Stores und andere gängige Vertriebskanäle macht pflanzlichen Joghurt für Verbraucher leichter zugänglich und neben herkömmlichen Milchprodukten kaufbar. Die Expansion im regulären Einzelhandel wird den Markt für pflanzlichen Joghurt ankurbeln, indem sie die Produktpräsenz erhöht und die Abhängigkeit von spezialisierten Bio-Läden verringert. Eine zunehmende Verbreitung von Eigenmarken kann die Verfügbarkeit weiter verbessern, indem sie Einzelhändlern wettbewerbsfähige Alternativen in verschiedenen Preissegmenten bietet. Gleichzeitig regt eine größere Regalpräsenz Verbraucher dazu an, pflanzlichen Joghurt direkt mit etablierten Milchprodukten zu vergleichen.
| Wachstumstreiber | Auswirkung auf CAGR | Regulatorischer Einfluss | Geografische Relevanz | Adoptionsrate | Zeitrahmen der Auswirkungen |
|---|---|---|---|---|---|
| Zunehmende Laktoseintoleranz und Milchallergien treiben die Nachfrage nach milchfreien Joghurtalternativen an | 2.30% | Mäßig | Nordamerika, Europa | Hoch | Kurzfristig |
| Die wachsende Zahl von Veganern und Flexitariern steigert weltweit den Konsum pflanzlicher Milchersatzprodukte. | 2.00% | Mäßig | Europa, Nordamerika | Hoch | Halbjahresprüfung |
| Die Expansion des Einzelhandels und die zunehmende Verbreitung von Eigenmarken erhöhen die Verfügbarkeit von pflanzlichem Joghurt. | 1.60% | Niedrig | Asien-Pazifik | Medium | Kurzfristig |
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Regionale Nachfragedynamik
Europa (größte Region)
Europa dominierte 2026 den Markt für pflanzliche Joghurts. Gründe hierfür waren ein hohes Verbraucherbewusstsein für pflanzliche Ernährung, eine etablierte Nachfrage nach Milchalternativen und ein wachsendes Interesse an nachhaltigen Lebensmitteln. Verbraucher in der gesamten Region suchen zunehmend nach Produkten, die ihren Präferenzen für eine gesündere Ernährung, einen reduzierten Konsum tierischer Produkte und einen umweltbewussten Lebensstil entsprechen. Ein ausgereiftes Ökosystem für pflanzliche Lebensmittel, eine breite Verfügbarkeit im Einzelhandel und kontinuierliche Produktinnovationen in den verschiedenen Kategorien alternativer Milchprodukte fördern die Marktentwicklung. Auch die wachsende Bedeutung von Nährwertqualität, Transparenz der Inhaltsstoffe sowie vielfältigen Geschmacksrichtungen und Rezepturen trägt zu einer breiteren Akzeptanz bei.
Asien-Pazifik (Region mit dem schnellsten Wachstum)
Der asiatisch-pazifische Raum ist die am schnellsten wachsende Region. Treiber dieser Entwicklung sind veränderte Ernährungsgewohnheiten, die zunehmende Urbanisierung und das steigende Bewusstsein für pflanzliche Lebensmittel. Das wachsende Interesse an Gesundheit und Wohlbefinden sowie der etablierte Konsum fermentierter Lebensmittel und milchbasierter Alternativen in der Region schaffen Chancen für pflanzlichen Joghurt. Der Ausbau moderner Einzelhandels- und E-Commerce-Kanäle verbessert die Produktverfügbarkeit, während sich wandelnde Verbraucherpräferenzen die Akzeptanz milchfreier Alternativen fördern.
| Parameter | Nordamerika | Asien-Pazifik | Europa | Lateinamerika | Nahost und Afrika |
|---|---|---|---|---|---|
| Innovationszentrum i Skala Entstehend Entwickelt sich Fortgeschritten | |||||
| Kostensensibilität der Region i Skala Niedrig Mittel Hoch | |||||
| Regulatorisches Umfeld i Skala Restriktiv Neutral Unterstützend | |||||
| Nachfragetreiber i Skala Schwach Moderat Stark | |||||
| Entwicklungsstand i Skala Aufstrebend Entwickelt sich Entwickelt | |||||
| Adoptionsrate i Skala Niedrig Mittel Hoch | |||||
| Neue Marktteilnehmer / Start-ups i Skala Gering Moderat Hoch | |||||
| Makroökonomische Indikatoren i Skala Schwach Stabil Stark |
Wichtige Erkenntnisse zu einzelnen Ländern
Deutschland
Präferenz für nachhaltige InhaltsstoffeDeutschland legt im Markt für pflanzliche Joghurts Wert auf Nachhaltigkeit und Transparenz der Inhaltsstoffe. Die Nachfrage konzentriert sich zunehmend auf Bio-Produkte und regionale Zutaten, was Hersteller dazu anregt, in umweltfreundliche Verpackungen und differenzierte Texturen zu investieren.
Frankreich
Kulinarische PflanzeninnovationFrankreich integriert pflanzlichen Joghurt in ein breiteres Spektrum an Milchalternativen und kulinarischen Konsumgewohnheiten. Hersteller legen Wert auf Geschmack, Textur und hochwertige Zutaten, um Konsumenten anzusprechen, die pflanzliche Produkte suchen, ohne auf traditionelle Essgewohnheiten verzichten zu müssen.
Italien
Erweiterung der mediterranen ZutatenDer italienische Markt für pflanzliche Joghurts profitiert vom Interesse an natürlichen Zutaten und gesünderen Snackalternativen. Anbieter entwickeln Rezepturen, die pflanzliche Proteine mit mediterran inspirierten Aromen kombinieren, und erweitern gleichzeitig die Verfügbarkeit im Einzelhandel über gängige Lebensmittelkanäle.
Japan 🇯🇵
Fokus auf funktionelle ErnährungDer japanische Markt für pflanzliche Joghurts wird vom Interesse der Verbraucher an Verdauungsgesundheit und funktionellen Lebensmitteln geprägt. Japanische Hersteller bringen Produkte auf den Markt, die mit Probiotika und Nährstoffen angereichert sind, und passen Geschmack und Konsistenz an die lokalen Ernährungsvorlieben an.
Südkorea
Premium-Wellness-PositionierungIn Südkorea steigt die Nachfrage nach hochwertigen, pflanzlichen Joghurtprodukten, die den Wellness- und Convenience-Trends entsprechen. Marken konzentrieren sich auf innovative Geschmacksrichtungen und Nährwertangaben, wobei digitale Vertriebskanäle eine wichtige Rolle bei der Akzeptanz durch die Verbraucher spielen.
Vereinigte Staaten
Gängige MilchalternativenDer US-amerikanische Markt für pflanzliche Joghurts expandiert über den Fachhandel hinaus, da große Lebensmittelkonzerne ihr Angebot an Produkten auf Hafer-, Mandel- und Kokosnussbasis erweitern. US-Verbraucher suchen zunehmend nach Produkten mit klaren Inhaltsstofflisten, hohem Proteingehalt, funktionellen Zutaten und reduziertem Zuckergehalt.
Segmentführerschaft und Wachstumstrends
Markt für pflanzlichen Joghurt Share (%), von Geschmack, 2026
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Kostenlosen Musterbericht anfordernGeschmackssegmentanalyse: Aromatisierter Joghurt (größtes Segment) vs. Joghurt ohne Aromatisierung (am schnellsten wachsendes Segment)
Aromatisierter Joghurt dominierte 2026 den Markt für pflanzliche Joghurts mit einem Marktanteil von 72,29 %. Die Vorliebe der Verbraucher für Vielfalt und ansprechendere Geschmacksprofile stützt die Nachfrage nach aromatisierten Produkten, insbesondere bei Käufern, die Alternativen suchen, welche pflanzliche Produkte mit dem gewohnten Joghurt-Genuss verbinden. Die Vielfalt der Geschmacksrichtungen ermöglicht es Herstellern zudem, unterschiedliche Geschmackspräferenzen zu bedienen und die Attraktivität ihrer Produkte über verschiedene Vertriebskanäle hinweg zu steigern. Da Verbraucher zunehmend nach Alternativen zu Milchprodukten suchen, bieten aromatisierte Varianten einen attraktiven Einstieg für diejenigen, die sowohl Wert auf Geschmack als auch auf pflanzliche Eigenschaften legen.
Naturjoghurt gewinnt zunehmend an Beliebtheit, da Verbraucher vermehrt Wert auf einfachere Rezepturen und mehr Kontrolle über den Konsum legen. Sein neutraler Geschmack spricht Käufer an, die weniger künstliche Aromen bevorzugen oder Joghurt als Zutat in Gerichten, Smoothies und anderen Speisen verwenden. Das wachsende Interesse an einer bewussten Ernährung, vielseitigen Lebensmitteloptionen und individuellen Gestaltungsmöglichkeiten kann die Nachfrage nach naturbelassenem, pflanzlichem Joghurt weiter ankurbeln. Dieses Segment bietet Verbrauchern zudem Flexibilität, die Joghurt mit ihren bevorzugten Früchten, Getreidesorten, Süßungsmitteln oder anderen Zutaten kombinieren möchten.
Segmentanalyse der Vertriebskanäle: B2C (größtes Segment) vs. B2B (am schnellsten wachsendes Segment)
Der B2C-Vertrieb war 2026 mit einem Marktanteil von 69,72 % der größte Vertriebskanal im Markt für pflanzlichen Joghurt. Der Direktkauf durch Endverbraucher bleibt zentral für diese Produktkategorie, da pflanzlicher Joghurt primär als alltägliches Lebensmittel über verbraucherorientierte Einzelhandelskanäle konsumiert wird. Die breite Produktverfügbarkeit und die zunehmende Vertrautheit der Verbraucher mit Milchalternativen stützen die Nachfrage über diesen Kanal. Die gute Erreichbarkeit im Einzelhandel ermöglicht es den Kunden zudem, Geschmacksrichtungen, Rezepturen und Produkteigenschaften zu vergleichen, was die Bedeutung des B2C-Vertriebs unterstreicht.
Der B2B-Vertrieb expandiert, da pflanzlicher Joghurt in der Gastronomie, Hotellerie, Großküche und Lebensmittelzubereitung immer beliebter wird. Unternehmen können diese Produkte in Speisekarten, Fertiggerichte, Frühstücksangebote und andere Speisen integrieren und so zusätzliche Vertriebswege jenseits des privaten Konsums erschließen. Das wachsende Interesse an pflanzlichen Menüoptionen und einem diversifizierten Gastronomieangebot ermutigt gewerbliche Einkäufer, vermehrt auf Milchalternativen zurückzugreifen. Diese breitere Akzeptanz in der Gastronomie stärkt die Rolle der B2B-Kanäle im Markt.
| Segment | Untersegment | Größtes Segment | Am schnellsten wachsend |
|---|---|---|---|
| Geschmack | Joghurt mit Geschmack, Joghurt ohne Geschmack | Joghurt mit Geschmack | Joghurt ohne Geschmack |
| Vertriebskanal | B2B, B2C, Verbrauchermärkte & Supermärkte, Fachgeschäfte, Online, Sonstige | B2C | B2B |
| Quelle | Mandel, Hafer, Soja, Kokosnuss, Sonstige | Mandel | Hafer |
Wettbewerbslandschaft und Marktpositionierung
Führende Unternehmen auf dem Markt für pflanzliche Joghurts:
1. Danone SA (Frankreich)
2. General Mills Inc. (Vereinigte Staaten)
3. Chobani LLC (Vereinigte Staaten)
4. The Hain Celestial Group Inc. (Vereinigte Staaten)
5. Kite Hill (Vereinigte Staaten)
6. Daiya Foods Inc. (Kanada)
7. Good Karma Foods Inc. (Vereinigte Staaten)
8. Nancy's Probiotic Foods (Vereinigte Staaten)
9. Oatly Group AB (Schweden)
Der Markt für pflanzliche Joghurts wächst rasant, bedingt durch den Trend zu milchfreien Alternativen und gesundheitsbewusstem Konsum. Kontinuierliche Produktinnovationen erweitern die Geschmacksvielfalt und verbessern die Nährwertprofile. Strategische Kooperationen fördern eine breitere Distribution und bessere Verfügbarkeit pflanzlicher Joghurts.
| Unternehmen | Marktanteil | Unternehmensumsatz | Umsatz-CAGR (%) | Produktportfolio | Geografische Präsenz | Innovations- / F&E-Schwerpunkt | Strategische Entwicklungen |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Danone S.A. (France) | |||||||
| General Mills Inc. (United States) | |||||||
| Chobani LLC (United States) | |||||||
| The Hain Celestial Group Inc. (United States) | |||||||
| Kite Hill (United States) | |||||||
| Daiya Foods Inc. (Canada) | |||||||
| Good Karma Foods Inc. (United States) | |||||||
| Nancy's Probiotic Foods (United States) | |||||||
| Oatly Group AB (Sweden). |
Branchenentwicklung/Nachrichten
| Unternehmensname | Datum | Wichtige Entwicklung |
|---|---|---|
| Plant Based Innovations | April 2026 | Plant Based Innovations hat die Molkerei in Clackamas von Alpenrose übernommen und damit eine bedeutende operative Erweiterung eingeleitet. Das Projekt zielt darauf ab, die Produktionskapazität für pflanzliche Milchalternativen zu steigern und soll die regionale Beschäftigung bis zum dritten Quartal 2026 um 50 % erhöhen, was eine signifikante Vergrößerung der Produktionsfläche signalisiert. |
| Bridge | September 2025 | Bridge hat sein Sortiment an pflanzlichen Joghurts um eine Clean-Label-Linie erweitert, die ausschließlich mit Bio-Apfelsaft gesüßt ist. Das Produkt unterstreicht den strategischen Fokus auf minimalistische Rezepturen, spricht gesundheitsbewusste Konsumenten an und stärkt die Position des Unternehmens im Premiumsegment der Milchalternativen. |
| Quang Ngai Sugar JSC | Juli 2024 | Quang Ngai Sugar JSC hat sein Sortiment an pflanzlichem Joghurt der Marke „VEYO“ in Vietnam erweitert und damit sein Produktportfolio ausgebaut, um den veränderten Verbraucherpräferenzen hin zu pflanzlicher Ernährung gerecht zu werden. Diese Diversifizierung unterstreicht das Engagement des Unternehmens, Wachstumspotenziale im lokalen Markt für Milchalternativen zu nutzen. |
| Müller | März 2024 | Müller hat für seine pflanzliche Joghurt-Produktreihe Vitality eine 3-kg-Großpackung im Beutelformat eingeführt und damit den Markteintritt in den Außer-Haus- und Gastronomiebereich erleichtert. Diese Markterweiterung erhöht die Produktverfügbarkeit für institutionelle Kunden und die Gastronomie und steigert das Absatzvolumen über die traditionellen Einzelhandelsmärkte hinaus. |
| Danone Canada | Februar 2024 | Danone Kanada hat unter seiner Marke Silk einen proteinreichen, pflanzlichen Joghurt nach griechischer Art auf den Markt gebracht, der 12 Gramm Erbsenprotein pro Portion enthält. Das Produkt verwendet Zutaten aus Kanada, um das Nährwertprofil und die Konsistenz von Milchalternativen zu verbessern und so der Verbrauchernachfrage nach proteinreichen, funktionalen pflanzlichen Joghurtalternativen gerecht zu werden. |
| Marvelous Foods | Oktober 2023 | Marvelous Foods hat den Vertrieb seiner pflanzlichen Kokosjoghurt-Linie Yeyo auf die Supermarktkette Ole, Chinas größter Premium-Einzelhandelskette, ausgeweitet. Der Markteintritt in 100 gehobenen Filialen bietet der Marke eine wichtige Präsenz bei einer großen Gruppe gesundheitsbewusster Premium-Konsumenten in China und beschleunigt so ihr regionales Wachstum. |
| MISTA | April 2022 | MISTA, ein Innovationskonsortium bestehend aus AAK, Givaudan, Chr. Hansen und Ingredion, hat eine gemeinsam entwickelte, leistungsstarke, pflanzliche Joghurtbasis auf den Markt gebracht. Das Produkt integriert fortschrittliche Technologien – darunter Spezialproteine, geschmacksmaskierende Bindemittel und funktionelle Fettmischungen – um ein milchähnliches Mundgefühl und einen ebensolchen Geschmack zu erzielen und setzt damit neue Maßstäbe für gemeinschaftlich entwickelte Innovationen im Bereich alternativer Proteine. |
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Markt für pflanzlichen Joghurt — Individuelle Segmente
| Segment | Untersegment |
|---|---|
| Preisstufe | Economy, Mittelklasse, Premium |
| Funktionelle und ernährungsphysiologische Positionierung | Standard, Angereichert/Verbessert mit Nährstoffen, Proteinreich |
| Zertifizierung & Ernährungspositionierung | Konventionell, Bio, Spezialnahrung |
Markt für pflanzlichen Joghurt — Individuelles Inhaltsverzeichnis
| Individuelles Kapitel | Individuelle Details |
|---|---|
| Analyse der Verbraucherpräferenzen und Ernährungstrends |
|
| Strategie für ein alternatives Milchproduktportfolio |
|
| Bewertung der Erweiterung des Einzelhandelskanals |
|
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| Quelle | Referenz |
|---|---|
| Food and Agriculture Organization (FAO) | www.fao.org |
| World Health Organization (WHO) | www.who.int |
| U.S. Food & Drug Administration (FDA) | www.fda.gov |
| European Food Safety Authority (EFSA) | www.efsa.europa.eu |
| U.S. Department of Agriculture (USDA) | www.usda.gov |
| Codex Alimentarius Commission | www.fao.org/fao-who-codexalimentarius |
| International Organization for Standardization (ISO) | www.iso.org |
| AOAC INTERNATIONAL | www.aoac.org |
| Institute of Food Technologists (IFT) | www.ift.org |
| International Dairy Foods Association (IDFA) | www.idfa.org |
| International Sweeteners Association (ISA) | www.sweeteners.org |
| International Probiotics Association (IPA) | internationalprobiotics.org |
| Good Food Institute (GFI) | gfi.org |
| American Feed Industry Association (AFIA) | www.afia.org |
| International Feed Industry Federation (IFIF) | ifif.org |
| Specialty Food Association (SFA) | www.specialtyfood.com |
| Brewers Association | www.brewersassociation.org |
| International Bottled Water Association (IBWA) | bottledwater.org |
| International Alliance for Dietary/Food Supplement Associations (IADSA) | www.iadsa.org |
| OECD Agriculture & Food | www.oecd.org/agriculture |
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