Tamaño del mercado del turismo gastronómico y pronóstico de crecimiento 2027–2036, por segmentos (tipo de turista, actividad, modo de reserva), tendencias de la demanda regional (América del Norte, Asia Pacífico, Europa), información clave por país (EE. UU., Japón, Corea del Sur, Alemania, Francia, Italia) y panorama competitivo.

Tamaño del mercado y perspectivas de crecimiento

El mercado del turismo gastronómico alcanzó los 19.100 millones de dólares en 2026 y se prevé que crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 20,81 % entre 2027 y 2036, superando los 126.490 millones de dólares en 2036. Los ingresos del sector para 2027 se calculan en 22.450 millones de dólares.

• Valor del año base (2026): USD 19.1 billion
• Tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) (2027-2036): 20.81%
• Valor del año de pronóstico (2036): USD 126.49 billion
• Periodo de datos históricos: 2022-2026
• Región más grande: Asia Pacific
• Período de pronóstico: 2027-2036

Resumen de Inteligencia:

• Dinámica del mercado regional:

  • La región de Asia-Pacífico lidera el sector gracias a la gran cantidad de destinos de turismo gastronómico, su sólida cultura culinaria y la integración de experiencias gastronómicas en los itinerarios de viaje, tanto a nivel nacional como internacional.
  • Europa está creciendo a un ritmo anual compuesto del 22,06%, impulsado por la demanda de auténtica cocina regional, los viajes experienciales y la gran accesibilidad a través de rutas turísticas multidestino centradas en la gastronomía.

• Impulso del segmento:

  • Los viajeros existenciales lideran con una cuota del 42,4%, ya que priorizan la comida como una experiencia cultural fundamental, lo que impulsa una profunda implicación con la gastronomía local, las tradiciones y la inmersión culinaria específica del destino.
  • Las rutas gastronómicas son la actividad de mayor crecimiento, ya que los viajeros prefieren cada vez más los viajes culinarios estructurados con múltiples paradas que conectan restaurantes, productores y sitios culturales en experiencias continuas de exploración del destino.

• Impulsores de expansión del mercado:

  • La creciente preferencia de los consumidores por las experiencias culinarias locales auténticas está impulsando la demanda del turismo gastronómico internacional.
  • Los festivales gastronómicos respaldados por el gobierno y la promoción de marcas gastronómicas fortalecen la competitividad del turismo de destino.
  • La influencia de las redes sociales está aumentando la participación de los viajeros en experiencias culinarias y culturales cuidadosamente seleccionadas.

• Principales participantes del mercado:

  Entre los principales actores del mercado del turismo gastronómico se incluyen Abercrombie & Kent USA, LLC (Estados Unidos), The Travel Corporation (Estados Unidos), Butterfield & Robinson Inc. (Canadá), Classic Journeys, LLC (Estados Unidos), Greaves Travel Ltd. (India), Culinary Adventures International (Canadá), Gourmet On Tour Ltd. (Reino Unido), India Food Tour Pvt. Ltd. (India), Intrepid Travel Pty Ltd. (Australia) y G Adventures Inc. (Canadá).

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Instantánea del pronóstico del mercado global:

• Perspectivas del mercado:

  • 2026 Tamaño del mercado 2025: 19.100 millones de dólares
  • 2027 Tamaño estimado del mercado en 2027: 22.450 millones de dólares.
  • Tamaño de mercado projected: 126.490 millones de dólares para 2036
  • Pronósticos de crecimiento: Tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 20,81% (2027-2036)

• Perspectivas regionales y por segmento:

  • Mercado regional líder: Asia Pacífico
  • Centro regional de alto crecimiento: Europa
  • Segmento de ingresos principales: Existencial (Tipo de turista) | Festivales gastronómicos (Actividad) | Viaje directo (Modo de reserva)
  • Segmento de oportunidades emergentes: Actividades recreativas (tipo de turista) | Rutas gastronómicas (actividad) | Agencias de viajes online (OTA) (modo de reserva)

Factores que impulsan el crecimiento del mercado y tendencias de la industria

La creciente preferencia de los consumidores por experiencias culinarias locales auténticas está impulsando la demanda del turismo gastronómico internacional.

El creciente interés por experiencias de viaje inmersivas en la cultura impulsará el crecimiento del mercado del turismo gastronómico, ya que los viajeros consideran cada vez más la comida como una forma importante de descubrir la identidad, las tradiciones y la historia de un destino. Los visitantes buscan experiencias que vayan más allá de la gastronomía convencional, incluyendo clases de cocina tradicional, mercados locales, actividades de la granja a la mesa, recorridos gastronómicos callejeros e interacciones con productores locales. Las experiencias culinarias auténticas permiten a los viajeros conocer de primera mano los ingredientes autóctonos, las técnicas de preparación y las tradiciones comunitarias, convirtiendo la comida en un componente esencial de la exploración del destino. La expansión del turismo experiencial y el interés por el consumo con raíces locales también están impulsando a los operadores turísticos a desarrollar actividades culinarias que conecten a los visitantes con las comunidades y el patrimonio locales.

Los festivales gastronómicos respaldados por el gobierno y la promoción de marcas gastronómicas fortalecen la competitividad del destino turístico.

Las iniciativas turísticas gubernamentales centradas en la gastronomía impulsarán el crecimiento del mercado del turismo culinario al transformar el patrimonio gastronómico local en un activo estructurado para la promoción del destino. Las autoridades públicas pueden promover las especialidades regionales mediante festivales gastronómicos, eventos culinarios, rutas gastronómicas y campañas que destaquen los platos tradicionales y las prácticas culinarias autóctonas. Estas iniciativas contribuyen a crear identidades de destino más sólidas, a la vez que animan a los visitantes a explorar restaurantes, mercados, atracciones culturales y regiones productoras de alimentos dentro de un mismo itinerario de viaje. La colaboración entre agencias de turismo, proveedores de hostelería, agricultores, artesanos e instituciones culturales puede ampliar aún más la oferta de actividades gastronómicas disponibles para los visitantes y apoyar la preservación y comercialización de las tradiciones culinarias regionales.

La influencia de las redes sociales está aumentando la participación de los viajeros en experiencias culinarias y culturales cuidadosamente seleccionadas.

El uso generalizado de plataformas sociales visuales impulsará la demanda del mercado del turismo gastronómico al facilitar el descubrimiento de destinos culinarios únicos y experiencias gastronómicas con un fuerte componente cultural. Fotografías, vídeos cortos, reseñas y recomendaciones de creadores pueden mostrar platos regionales, mercados gastronómicos, talleres de cocina, restaurantes tradicionales y otras experiencias que quizás no reciban visibilidad a través de los canales turísticos convencionales. Los viajeros pueden investigar y comparar cada vez más actividades culinarias antes de viajar, mientras que los operadores locales pueden comunicar la autenticidad y singularidad de sus propuestas directamente a los potenciales visitantes. La interacción en redes sociales también anima a los viajeros a buscar experiencias visualmente atractivas y culturalmente significativas, como recorridos gastronómicos guiados, demostraciones de preparación tradicional y actividades gastronómicas comunitarias.

Marco de evaluación de los factores impulsores del crecimiento
Parámetro	Impacto en la CAGR	Influencia regulatoria	Relevancia geográfica	Tasa de adopción	Cronología del impacto
La creciente preferencia de los consumidores por experiencias culinarias locales auténticas está impulsando la demanda del turismo gastronómico internacional.	2.00%	Moderado	Europa, Asia Pacífico	Alto	A corto plazo
Los festivales gastronómicos respaldados por el gobierno y la promoción de marcas gastronómicas fortalecen la competitividad del destino turístico.	1.80%	Alto	Asia Pacífico, Europa	Alto	Medio plazo
La influencia de las redes sociales está aumentando la participación de los viajeros en experiencias culinarias y culturales cuidadosamente seleccionadas.	1.50%	Bajo	América del Norte, Asia Pacífico	Emergente	A corto plazo

Dinámica de la demanda regional

Asia Pacífico (la región más grande) frente a Europa (la región de mayor crecimiento)

En 2026, la región de Asia Pacífico lideró el mercado del turismo culinario, gracias a su rica diversidad gastronómica, sus arraigadas tradiciones culinarias y su creciente atractivo como destino para viajeros que buscan experiencias gastronómicas auténticas. La coexistencia de culturas culinarias consolidadas y una escena gastronómica urbana en constante evolución crea una amplia gama de experiencias que abarcan desde la cocina tradicional y la comida callejera hasta la alta cocina, festivales gastronómicos, mercados locales y agroturismo. El augedel turismo internacional y nacional , el creciente interés por la inmersión cultural y una mayor exposición a las cocinas regionales a través de los medios digitales están impulsando a los viajeros a incorporar experiencias gastronómicas de forma más destacada en sus itinerarios. La expansión de la infraestructura hotelera y el desarrollo de experiencias gastronómicas específicas de cada destino también están reforzando el atractivo de la región. Además, el turismo culinario se beneficia de la estrecha conexión entre la gastronomía local, el patrimonio y la identidad cultural, lo que permite a los destinos de la región diferenciarse mediante propuestas gastronómicas distintivas.

Europa es el mercado regional de mayor crecimiento, beneficiándose de su consolidado ecosistema turístico, su rica tradición culinaria y el creciente interés de los consumidores por los viajes experienciales. Los viajeros buscan cada vez más experiencias que conecten los destinos con las tradiciones regionales, los ingredientes locales, la producción artesanal y las culturas gastronómicas distintivas, lo que genera oportunidades para los operadores turísticos y proveedores de hostelería centrados en la gastronomía. La diversidad culinaria de la región, presente en distintos países y localidades, ofrece una amplia variedad de experiencias, desde rutas gastronómicas tradicionales y mercados hasta talleres de cocina y experiencias gastronómicas específicas de cada destino. El creciente énfasis en los viajes auténticos, sostenibles y con raíces locales impulsa aún más la demanda de experiencias culinarias. Las inversiones en infraestructura turística y la integración de la gastronomía en las estrategias de marketing de los destinos también contribuyen a que los destinos europeos fortalezcan su posición en el sector de los viajes experienciales.

Perspectivas clave por país

Estados Unidos

Experiencias gastronómicas regionales

Estados Unidos está impulsando el turismo gastronómico mediante experiencias culinarias centradas en el destino, que combinan la cocina local, eventos culturales y productores artesanales. Los operadores turísticos están desarrollando itinerarios gastronómicos inmersivos que fomentan una estancia más prolongada y la repetición de la visita.

Japón

Descubrimiento de la cocina tradicional

Japón sigue impulsando el turismo gastronómico al mostrar las tradiciones culinarias regionales, ingredientes de primera calidad y experiencias gastronómicas interactivas. Los proveedores de viajes están haciendo hincapié en viajes culinarios auténticos que complementan el turismo cultural y el turismo de destino.

Corea del Sur

Atractivo culinario moderno

Corea del Sur está impulsando el turismo gastronómico gracias al creciente atractivo internacional de la cocina coreana y los conceptos gastronómicos contemporáneos. Los agentes del sector turístico están integrando experiencias culinarias con atracciones culturales para fomentar la participación de los visitantes en los principales destinos.

Alemania

Rutas gastronómicas auténticas

Alemania está impulsando el turismo gastronómico conectando las especialidades regionales con destinos históricos y festivales gastronómicos de temporada. Las organizaciones turísticas están mejorando las experiencias culinarias cuidadosamente seleccionadas para atraer a viajeros nacionales e internacionales que buscan auténtica cocina local.

Francia

Experiencias gastronómicas tradicionales

Francia está impulsando el turismo gastronómico al destacar la gastronomía regional, los productores locales y las experiencias culinarias inmersivas. Los operadores turísticos combinan la herencia culinaria con itinerarios vinícolas, artesanales y culturales que enriquecen la experiencia de los visitantes.

Italia

Viajes de sabores locales

Italia está impulsando el turismo gastronómico a través de la cocina regional, las experiencias de la granja a la mesa y las actividades culinarias tradicionales. Los gestores de destinos están creando ofertas de viaje centradas en la gastronomía que animan a los visitantes a explorar el patrimonio culinario local más allá de las grandes ciudades.

Liderazgo del segmento y tendencias de crecimiento

 

Análisis del segmento de tipo de turista: Existencial (segmento más grande) vs. Recreativo (segmento de mayor crecimiento)

En 2026, los turistas existenciales representaron la mayor parte del mercado del turismo gastronómico, con un 42,4%, lo que refleja el creciente atractivo de las experiencias culinarias que ofrecen una conexión cultural más profunda, autenticidad y enriquecimiento personal. Estos viajeros tienden a considerar la gastronomía como una parte integral para comprender las tradiciones, las comunidades y los estilos de vida locales, en lugar de simplemente como un elemento de ocio. Las experiencias culinarias, como la preparación de platos tradicionales, la degustación de platos locales y la interacción con los productores, pueden fortalecer la identidad del destino y crear experiencias de viaje más inmersivas. Por lo tanto, la creciente preferencia por un turismo auténtico y significativo respalda la sólida posición del segmento de turistas existenciales.

El turismo de ocio se está consolidando como el segmento de mayor crecimiento, impulsado por el creciente interés en los viajes gastronómicos como forma de ocio, entretenimiento y evasión de la rutina diaria. Las experiencias culinarias ofrecen a los viajeros la oportunidad de explorar destinos a través de una gastronomía singular, especialidades locales y actividades recreativas relacionadas con la comida, sin necesidad de una participación cultural muy estructurada. La creciente integración de la gastronomía en itinerarios de ocio más amplios está ampliando el atractivo de este segmento. Los operadores turísticos también utilizan cada vez más las experiencias gastronómicas para diversificar la oferta turística y atraer a viajeros que buscan actividades agradables e inolvidables.

Análisis del segmento de actividad: Festivales gastronómicos (segmento más grande) frente a rutas culinarias (segmento de mayor crecimiento)

En 2026, los festivales gastronómicos representaron el segmento de actividad más importante del mercado del turismo culinario, con una cuota del 32,4%, gracias a su capacidad para combinar gastronomía local, entretenimiento, expresión cultural y participación comunitaria en una única experiencia turística. Estos eventos ofrecen a los destinos una plataforma eficaz para mostrar las especialidades regionales y, al mismo tiempo, atraer a visitantes que buscan experiencias gastronómicas inmersivas. Su ambiente social y su amplio atractivo hacen que los festivales gastronómicos sean idóneos para diversos grupos de viajeros, mientras que su conexión con las tradiciones culinarias locales puede fortalecer la imagen de marca del destino. El creciente interés por los viajes experienciales y la auténtica gastronomía regional sigue reforzando la importancia de los festivales gastronómicos.

Las rutas gastronómicas constituyen el segmento de actividad de mayor crecimiento, impulsado por la creciente preferencia de los viajeros por experiencias culinarias inmersivas y específicas de cada destino. Estas rutas permiten a los visitantes explorar diversos restaurantes, mercados, granjas, productores y sitios culturales dentro de un itinerario conectado, lo que facilita una comprensión más completa de la gastronomía local. Su estructura flexible resulta atractiva para los viajeros que buscan experiencias personalizadas, a la vez que fomenta la exploración más allá de las atracciones turísticas convencionales. El creciente énfasis en el turismo experiencial y los viajes locales impulsa aún más la expansión de la oferta de rutas gastronómicas.

Segmentación de informes
Segmento	Subsegmento	Segmento más grande	Segmento de mayor crecimiento
Tipo de turista	Recreativo, Distraccional, Existencial, Experimental	Existencial	Desvío
Actividad	Rutas gastronómicas, clases de cocina, restaurantes, festivales gastronómicos y otros.	Festivales gastronómicos	Rutas culinarias
Modo de reserva	Agencias de viajes en línea (OTA), operadores turísticos, viajes directos	Viaje directo	Agencias de viajes en línea (OTA)

Panorama competitivo y posicionamiento en el mercado

Principales actores del mercado del turismo gastronómico:

1. Abercrombie & Kent USA LLC (Estados Unidos)

2. The Travel Corporation (Estados Unidos)

3. Butterfield & Robinson Inc. (Canadá)

4. Classic Journeys LLC (Estados Unidos)

5. Greaves Travel Ltd. (India)

6. Culinary Adventures International (Canadá)

7. Gourmet On Tour Ltd. (Reino Unido)

8. India Food Tour Pvt. Ltd. (India)

9. Intrepid Travel Pty Ltd. (Australia)

10. G Adventures Inc. (Canadá)

En el mercado del turismo gastronómico, los viajes experienciales están ganando terreno, ya que los consumidores buscan cada vez más experiencias culinarias inmersivas. La creciente oferta de destinos facilita el acceso a experiencias culinarias regionales. La continua innovación en el diseño de viajes también enriquece la personalización y la interacción en todas las plataformas turísticas.

Industry Development/News

nombre de empresa	Fecha	Desarrollo clave
Ministerio de Turismo de Jamaica	Jan-25	Jamaica y España establecieron una alianza estratégica en materia de turismo, centrada en la gastronomía y el desarrollo de la fuerza laboral. Esta cooperación busca institucionalizar las iniciativas de turismo culinario, potenciando la competitividad del destino y facilitando el intercambio de conocimientos para impulsar la expansión de la infraestructura turística gastronómica y el crecimiento del turismo regional.
Nolan Reynolds Internacional	Apr-25	Nolan Reynolds International se asoció con Kerzner International y el Culinary Institute of America para desarrollar un resort One&Only en el valle del Hudson, en Nueva York. El proyecto integra la hospitalidad de lujo con una oferta culinaria de alta gama, dirigida a viajeros adinerados y con el objetivo de expandir el mercado del turismo gastronómico premium y experiencial en la región.
Departamento de Turismo (Filipinas)	Jun-25	El Departamento de Turismo lanzó un marco estratégico integral y una hoja de ruta para el turismo gastronómico. Esta iniciativa ofrece un enfoque estructurado para institucionalizar el patrimonio culinario local, con el objetivo de profesionalizar la oferta gastronómica y fortalecer la posición competitiva de Filipinas como destino clave de turismo gastronómico en el sudeste asiático.
Recorridos gastronómicos secretos	Aug-25	Secret Food Tours alcanzó un hito operativo significativo al expandir su red especializada de tours gastronómicos a 100 ciudades en todo el mundo. Este crecimiento refleja la creciente demanda de experiencias culinarias estructuradas y dirigidas por expertos, y demuestra la escalabilidad de los servicios de turismo gastronómico personalizados dentro del ecosistema global de viajes y hostelería.
Ministerio de Turismo de Indonesia	Oct-25	El Ministerio de Turismo de Indonesia, en colaboración con la Red Gastronómica de Indonesia, lanzó el programa Wonderful Indonesia Gourmet (WIG). Esta iniciativa estratégica integra guías gastronómicas selectas, mercados de artesanía local y eventos centrados en la gastronomía para realzar el perfil culinario del país, mejorar la imagen de marca del destino e impulsar el crecimiento sostenible del sector del turismo gastronómico.
Acelerador turístico de Telangana	Nov-25	Telangana lanzó una aceleradora turística especializada para fomentar la innovación en el ecosistema del turismo gastronómico del estado. Mediante el apoyo a empresas emergentes y nuevos conceptos en viajes gastronómicos, la iniciativa busca impulsar el crecimiento económico, fortalecer la infraestructura para experiencias culinarias y aumentar el atractivo general de la región para los viajeros gastronómicos nacionales e internacionales.
Tabimori, Inc.	Jan-26	Tabimori, Inc. presentó en Tokio una experiencia de sushi omakase a base de plantas, adaptando estratégicamente las prácticas culinarias tradicionales para satisfacer las cambiantes demandas dietéticas globales. Esta innovación de producto fomenta la inclusión en el destino y fortalece la competitividad culinaria de la ciudad al atender al creciente segmento de turistas internacionales veganos y preocupados por la salud.
Asociación de Viajes de Asia Pacífico	May-26	PATA se asoció con TOP25 Restaurants para implementar clasificaciones de restaurantes y marketing de destinos impulsados ​​por IA en toda la región de Asia-Pacífico. Esta integración tecnológica busca mejorar la visibilidad de los establecimientos gastronómicos de alta calidad, proporcionando información basada en datos que ayude a los viajeros a planificar sus viajes e impulse los estándares operativos dentro del sector hotelero regional.
Gobierno de Corea del Sur	Feb-24	El gobierno surcoreano presentó una estrategia a largo plazo para internacionalizar la gastronomía coreana y expandir la industria alimentaria para 2027. Esta iniciativa nacional busca aumentar la competitividad global de la comida coreana, impulsando el turismo culinario y estimulando la inversión en experiencias e infraestructura relacionadas con la gastronomía.