Dimensioni e previsioni di crescita del mercato dei calamari 2027-2036, per segmenti (canale di distribuzione, confezionamento, categoria, tipologia), andamento della domanda regionale (Nord America, Asia Pacifico, Europa), approfondimenti sui principali paesi (Stati Uniti, Giappone, Corea del Sud, Germania, Francia, Italia) e panorama competitivo.
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Dimensioni del mercato e prospettive di crescita
Il mercato dei calamari valeva 13 miliardi di dollari nel 2026 e si prevede che crescerà a un tasso annuo composto del 4,1% tra il 2027 e il 2036, raggiungendo i 19,43 miliardi di dollari entro il 2036. Il fatturato del settore per il 2027 è stimato in 13,44 miliardi di dollari.
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Dinamiche del mercato regionale
- Nel 2026, la regione Asia-Pacifico si è affermata come leader del settore grazie al forte consumo di prodotti ittici, a consolidate industrie di pesca e trasformazione, a catene di approvvigionamento ittiche sviluppate e alla costante disponibilità di calamari.
- L'Europa sta registrando la crescita più rapida grazie all'aumento della domanda di prodotti ittici, supportato da infrastrutture della catena del freddo ben sviluppate, reti di distribuzione consolidate e un crescente interesse per prodotti sani, tracciabili e sostenibili.
Dinamiche del segmento
- Nel 2026, la grande distribuzione alimentare ha dominato il mercato dei calamari con una quota del 61,27%, beneficiando dell'ampia accessibilità per i consumatori, di un'infrastruttura di vendita al dettaglio consolidata e della crescente domanda di prodotti ittici confezionati e pratici.
- Il mercato dei calamari surgelati è quello in più rapida crescita grazie alla maggiore durata di conservazione, alla più ampia rete di distribuzione e alla migliore disponibilità del prodotto. La crescente adozione da parte di rivenditori e operatori del settore della ristorazione ne sta supportando l'espansione.
Fattori trainanti dell’espansione del mercato
- L'aumento del consumo globale di prodotti ittici sta determinando una maggiore domanda di pesca e lavorazione dei calamari.
- La crescente popolarità delle cucine etniche e asiatiche sta incrementando la domanda di prodotti alimentari a base di calamari.
- Le tendenze alimentari orientate alla salute aumentano la preferenza per i prodotti ittici ad alto contenuto proteico e a basso contenuto di grassi.
Principali partecipanti al mercato
- Tra i principali operatori del mercato dei calamari figurano Thai Union Group PCL (Thailandia), Pescanova S.A. (Spagna), Nippon Suisan Kaisha Ltd. (Giappone), Maruha Nichiro Corporation (Giappone), Dongwon Industries Co., Ltd. (Corea del Sud), Mowi ASA (Norvegia), Qingdao Seaflying Food Co., Ltd. (Cina), Xiamen Taiseng Aquatic Food Co., Ltd. (Cina), Lee Fishing Co. (Stati Uniti) e Seafood Pride International (Stati Uniti).
Panoramica delle previsioni del mercato globale
Prospettive del mercato
- Dimensioni del mercato nel 2026: 13 miliardi di dollari
- Dimensioni stimate del mercato nel 2027: 13,44 miliardi di dollari
- Dimensioni previste del mercato: 19,43 miliardi di dollari entro il 2036
- Previsioni di crescita: Tasso di crescita annuo composto (CAGR) del 4,1% (2027-2036)
Prospettive regionali e per segmento
- Mercato regionale leader: Asia Pacifico
- Polo regionale ad alta crescita: Europa
- Segmento di ricavi principale: Vendita al dettaglio di prodotti alimentari (canale di distribuzione) | Lattine (confezione) | Calamari freschi/a temperatura ambiente (categoria) | Seppie (tipologia)
- Segmento di opportunità emergenti: Servizio di ristorazione (Canale di distribuzione) | Vassoi (Confezionamento) | Calamari surgelati (Categoria) | Calamari argentini a pinne corte (Tipologia)
Fattori di crescita del mercato e tendenze del settore
L'aumento del consumo globale di prodotti ittici sta determinando una maggiore domanda di pesca e lavorazione dei calamari.
Il cambiamento delle preferenze alimentari e l'espansione del consumo di prodotti ittici sia nelle economie sviluppate che in quelle emergenti stanno aumentando la domanda di una più ampia varietà di fonti proteiche marine. La crescita del mercato dei calamari è trainata dall'espansione delle capacità di pesca, conservazione e lavorazione da parte di aziende di trasformazione e fornitori di prodotti ittici, al fine di soddisfare le esigenze in continua evoluzione dei consumatori nei canali di vendita al dettaglio, ristorazione ed esportazione. Il crescente commercio internazionale di prodotti ittici congelati, essiccati e trasformati rafforza ulteriormente le attività di trasformazione, incoraggiando al contempo gli investimenti in infrastrutture efficienti per la catena del freddo e la distribuzione.
La crescente popolarità delle cucine etniche e asiatiche sta incrementando la domanda di prodotti alimentari a base di calamari.
La crescente popolarità delle cucine asiatiche e di altre cucine a base di pesce ha portato il calamaro a comparire in una gamma più ampia di menu di ristoranti, piatti pronti e offerte gastronomiche specializzate. Con la diversificazione delle preferenze culinarie, il mercato del calamaro beneficerà della maggiore familiarità dei consumatori con piatti a base di calamaro preparati alla griglia, in padella, al vapore e con altri metodi di cottura. Anche le aziende alimentari e del settore della ristorazione stanno integrando il calamaro in pratici formati di pasti e prodotti pronti da cuocere per soddisfare i consumatori alla ricerca di autentiche esperienze culinarie internazionali.
Le tendenze alimentari orientate alla salute aumentano la preferenza per i prodotti ittici ad alto contenuto proteico e a basso contenuto di grassi.
I consumatori attribuiscono sempre più importanza agli alimenti ricchi di nutrienti, in linea con abitudini alimentari equilibrate e stili di vita attivi, il che stimola una maggiore domanda di prodotti ittici magri. Questo cambiamento stimolerà la domanda di calamari, poiché questi vengono sempre più riconosciuti come un'opzione ricca di proteine, adatta a piani alimentari salutari e priva di un eccessivo contenuto di grassi. I rivenditori e i fornitori di servizi di ristorazione stanno rispondendo ampliando l'assortimento di prodotti ittici per soddisfare le esigenze di chi cerca alternative nutrienti, tenendo conto delle mutevoli preferenze dietetiche incentrate su ingredienti sani e minimamente trasformati.
| Fattore di crescita | Impatto sul CAGR | Influenza normativa | Rilevanza geografica | Tasso di adozione | Tempistica dell’impatto |
|---|---|---|---|---|---|
| Aumento del consumo globale di pesce e spostamento della dieta verso alimenti ricchi di proteine | 1.50% | A breve termine (≤ 2 anni) | Asia Pacifico, Europa (spillover: Nord America) | Basso | Veloce |
| Espansione dell'acquacoltura e delle pratiche sostenibili di allevamento dei calamari | 1.20% | Medio termine (2–5 anni) | Asia Pacifico, America Latina (spillover: Europa) | Medio | Moderare |
| Crescita degli alimenti trasformati a base di calamari e delle applicazioni nutraceutiche | 1.00% | A lungo termine (oltre 5 anni) | Nord America, Europa (area di espansione: Asia Pacifico) | Medio | Moderare |
Explore Growth Opportunities
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Asia Pacifico (regione più grande)
Nel 2026, il mercato del calamaro è stato dominato dalla regione Asia-Pacifico, che ha beneficiato di un elevato consumo di prodotti ittici, di industrie di pesca e trasformazione consolidate e dell'importanza culturale del calamaro nelle cucine regionali. I paesi di questa regione vantano filiere di approvvigionamento di prodotti ittici ben sviluppate, a supporto sia del consumo interno che del commercio internazionale di prodotti ittici. La crescente domanda di prodotti ittici pronti all'uso e trasformati sta inoltre incoraggiando gli investimenti in capacità di trasformazione, conservazione e distribuzione dei prodotti ittici, mentre le infrastrutture consolidate per l'acquacoltura e la pesca contribuiscono a garantire un approvvigionamento costante di calamari per l'industria alimentare.
Europa (regione a più rapida crescita)
Si prevede che l'Europa registrerà la crescita più rapida, sostenuta dal crescente interesse dei consumatori per i prodotti ittici come fonte proteica e dalla domanda in espansione di alimenti nutrienti e pratici. Le infrastrutture della catena del freddo e le consolidate reti di distribuzione dei prodotti ittici della regione facilitano il trasporto di calamari surgelati, refrigerati e trasformati tra i vari mercati. La crescente attenzione verso un'alimentazione sana, la tracciabilità dei prodotti, l'approvvigionamento sostenibile e l'offerta di prodotti ittici a valore aggiunto sta inoltre incoraggiando fornitori e trasformatori a rafforzare la propria presenza nel mercato regionale.
| Parametro | Nord America | Asia-Pacifico | Europa | America Latina | Medio Oriente e Africa |
|---|---|---|---|---|---|
| Hub dell’innovazioneiScalaEmergenteIn via di sviluppo Avanzato | |||||
| Regione sensibile ai costiiScalaBassoMedio Alto | |||||
| Ambiente normativoiScalaRestrittivoNeutrale Favorevole | |||||
| Fattori trainanti della domandaiScalaDeboleModerato Forte | |||||
| Stadio di sviluppoiScalaEmergenteIn via di sviluppo Sviluppato | |||||
| Tasso di adozioneiScalaBassoMedio Alto | |||||
| Nuovi operatori / StartupiScalaScarsoModerato Elevato | |||||
| Indicatori macroeconomiciiScalaDeboleStabile Forte |
Principali informazioni sui Paesi
NOI.
Diversificazione dell'offerta di prodotti itticiGli Stati Uniti si affidano a fonti di approvvigionamento diversificate di calamari per soddisfare la domanda del settore della ristorazione, della vendita al dettaglio e della lavorazione dei prodotti ittici. Gli acquirenti attribuiscono sempre maggiore importanza alla qualità costante del prodotto, alla resilienza dell'offerta e ai prodotti a base di calamari a valore aggiunto che rispondano alle mutevoli preferenze dei consumatori.
Germania
Domanda di prodotti ittici trasformatiLa Germania punta molto sull'importazione di calamari per la distribuzione al dettaglio e la lavorazione dei prodotti ittici, con un crescente interesse per i pratici formati surgelati e pronti al consumo. Gli acquirenti tedeschi si concentrano sulla garanzia di qualità, sulla tracciabilità e su rapporti di approvvigionamento internazionali affidabili.
Giappone
Base di consumo culinarioIn Giappone la domanda di calamari rimane elevata, sia nella cucina tradizionale che nei settori dei prodotti ittici trasformati e degli alimenti pronti. Le aziende di trasformazione giapponesi privilegiano la qualità superiore, la freschezza e la stabilità degli approvvigionamenti per soddisfare le diverse esigenze dei consumatori.
Corea del Sud
Trasformazione di prodotti ittici a valore aggiuntoLa Corea del Sud soddisfa la domanda di calamari attraverso la lavorazione dei prodotti ittici e il consumo interno nei canali di vendita al dettaglio e della ristorazione. Le aziende investono sempre più nell'efficienza della lavorazione e nella diversificazione delle fonti di approvvigionamento per garantire la continuità dell'offerta.
Francia
Vendita al dettaglio di prodotti ittici di alta qualitàIn Francia, il calamaro si posiziona tra i prodotti ittici di alta gamma offerti al dettaglio e alla ristorazione, dove la qualità del prodotto e l'approvvigionamento sostenibile influenzano le decisioni di acquisto. I distributori francesi continuano ad ampliare la selezione di calamari surgelati e pronti da cuocere per i consumatori.
Italia
Applicazioni alimentari mediterraneeIn Italia, il calamaro è un ingrediente fondamentale della cucina mediterranea, il che alimenta la domanda da parte di ristoranti, rivenditori e aziende di trasformazione del pesce. Gli acquirenti italiani ricercano sempre più approvvigionamenti affidabili e formati di prodotto che coniughino praticità e autenticità culinaria.
Mercato dei calamari Quota (%), di Canale di distribuzione, 2026
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Richiedi un rapporto campione gratuitoAnalisi del segmento del canale di distribuzione: Vendita al dettaglio di prodotti alimentari (segmento più grande) vs. Ristorazione (segmento in più rapida crescita)
Il segmento della vendita al dettaglio di prodotti alimentari ha dominato il mercato dei calamari, conquistando la quota di mercato maggiore, pari al 61,27% nel 2026. I canali di vendita al dettaglio di prodotti alimentari, tra cui supermercati, negozi di alimentari e altre reti di distribuzione orientate al consumatore, garantiscono un'ampia accessibilità ai prodotti a base di calamari per i consumatori domestici. Il segmento beneficia della crescente disponibilità di prodotti ittici confezionati e della crescente preferenza dei consumatori per acquisti di pesce pratici. La consolidata infrastruttura di vendita al dettaglio e la capacità di raggiungere una base di clienti più ampia hanno rafforzato la posizione della vendita al dettaglio di prodotti alimentari come canale di distribuzione chiave per i prodotti a base di calamari.
Si prevede che il segmento della ristorazione registrerà la crescita più rapida, sostenuto dalla crescente domanda di piatti a base di calamari in ristoranti, hotel, servizi di catering e altri esercizi di ristorazione. Gli operatori del settore utilizzano sempre più i calamari come ingrediente ittico versatile in diverse cucine, grazie al loro sapore, alla consistenza e alla capacità di adattarsi a varie preparazioni. L'ampliamento delle esperienze culinarie e il crescente consumo di piatti a base di pesce stanno contribuendo a una maggiore diffusione dei prodotti a base di calamari nei canali della ristorazione.
Analisi del segmento degli imballaggi: lattine (segmento più grande) vs vassoi (segmento in più rapida crescita)
Nel 2026, il segmento delle lattine ha rappresentato la quota maggiore del mercato dei calamari, pari al 52,26%, grazie ai vantaggi di una maggiore durata di conservazione, alla praticità di stoccaggio e alla facilità di distribuzione. I prodotti a base di calamari in scatola sono ampiamente apprezzati per la loro capacità di mantenere la qualità del prodotto, supportando al contempo catene di approvvigionamento più lunghe e una maggiore disponibilità nei punti vendita. La praticità offerta dai prodotti ittici in scatola , unitamente alla loro idoneità al consumo domestico e alla preparazione dei cibi, ha consolidato la posizione di questo formato di confezionamento.
Si prevede che il segmento dei vassoi registrerà la crescita più rapida, sostenuta dalla crescente domanda di formati di confezionamento che offrano visibilità del prodotto, praticità di porzionatura e idoneità alla distribuzione di prodotti ittici refrigerati. Il confezionamento in vassoio contribuisce a preservare la freschezza, offrendo al contempo una presentazione accattivante per consumatori e rivenditori. La crescente preferenza per i prodotti ittici pronti da cuocere e di alta qualità sta incoraggiando una maggiore adozione di soluzioni di confezionamento in vassoio.
Analisi del segmento di categoria: Calamari freschi/a temperatura ambiente (segmento più ampio) vs Calamari congelati (segmento in più rapida crescita)
Nel 2026, il segmento dei calamari freschi/a temperatura ambiente ha dominato il mercato con una quota maggiore, pari al 42,44%, grazie alla preferenza dei consumatori per i prodotti ittici freschi e al loro ampio utilizzo nelle preparazioni culinarie tradizionali. I calamari freschi e a temperatura ambiente sono apprezzati per il loro sapore naturale, la consistenza e l'idoneità a diverse preparazioni gastronomiche. La forte domanda da parte di famiglie, ristoranti e rivenditori di prodotti ittici ha contribuito alla posizione di leadership di questo segmento sul mercato.
Si prevede che il segmento dei calamari surgelati crescerà al ritmo più rapido, trainato dalla crescente domanda di prodotti ittici con tempi di conservazione più lunghi e una rete di distribuzione più capillare. I calamari surgelati consentono ai fornitori di mantenere la disponibilità del prodotto in diverse regioni, riducendo al contempo le problematiche legate alla freschezza e al trasporto dei prodotti ittici. La crescente adozione di soluzioni di pesce surgelato da parte di rivenditori e operatori del settore della ristorazione sta supportando l'espansione di questo segmento.
| Segmento | Sottosegmento | Segmento più grande | Segmento in più rapida crescita |
|---|---|---|---|
| Canale di distribuzione | Vendita al dettaglio di prodotti alimentari, Servizi di ristorazione | Vendita al dettaglio di prodotti alimentari | Servizio di ristorazione |
| Confezione | Lattine, vassoi, altro | Lattine | vassoi |
| Categoria | Calamari freschi/a temperatura ambiente, calamari congelati, calamari refrigerati, altri | Calamari freschi/a temperatura ambiente | calamaro congelato |
| Tipo | Seppia, calamaro europeo, calamaro argentino a pinne corte, calamaro volante gigante, calamaro volante giapponese, altri | Seppia | Calamaro argentino dalle pinne corte |
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Scenario competitivo e posizionamento di mercato
Aziende leader nel mercato dei calamari:
- Thai Union Group PCL (Thailandia)
- Pescanova SA (Spagna)
- Nippon Suisan Kaisha Ltd. (Giappone)
- Maruha Nichiro Corporation (Giappone)
- Dongwon Industries Co., Ltd. (Corea del Sud)
- Mowi ASA (Norvegia)
- Qingdao Seaflying Food Co., Ltd. (Cina)
- Xiamen Taiseng Aquatic Food Co., Ltd. (Cina)
- Lee Fishing Co. (Stati Uniti)
- Seafood Pride International (Stati Uniti)
Il mercato dei calamari sta subendo una forte pressione competitiva, poiché i fornitori si concentrano sulla garanzia di una disponibilità costante del pescato, sul miglioramento dell'efficienza di lavorazione e sul soddisfare le mutevoli preferenze degli acquirenti in termini di qualità e tracciabilità. Le aziende con reti di approvvigionamento più solide e capacità di conservazione avanzate stanno ottenendo vantaggi, in quanto la domanda si sta spostando verso filiere di approvvigionamento di prodotti ittici affidabili e formati a valore aggiunto. La concorrenza è influenzata anche dagli sforzi per ampliare l'accesso al mercato attraverso migliori pratiche di gestione e differenziazione del prodotto, con i trasformatori che cercano di ridurre l'esposizione alle fluttuazioni dell'offerta mantenendo al contempo la flessibilità rispetto ai modelli di consumo regionali.
| Azienda | Quota di mercato | Ricavi aziendali | CAGR dei ricavi (%) | Portafoglio prodotti | Presenza geografica | Focus su innovazione / R&S | Sviluppi strategici |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Thai Union Group PCL (Thailand) | |||||||
| Pescanova S.A. (Spain) | |||||||
| Nippon Suisan Kaisha Ltd. (Japan) | |||||||
| Maruha Nichiro Corporation (Japan) | |||||||
| Dongwon Industries Co. Ltd. (South Korea) | |||||||
| Mowi ASA (Norway) | |||||||
| Qingdao Seaflying Food Co. Ltd. (China) | |||||||
| Xiamen Taiseng Aquatic Food Co. Ltd. (China) | |||||||
| Lee Fishing Co. (United States) | |||||||
| Seafood Pride International (United States) |
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Mercato dei calamari — Segmenti personalizzati
| Segmento | Sottosegmento |
|---|---|
| Livello di elaborazione | Interi e non lavorati, puliti ed eviscerati, tagliati e porzionati, preparati a valore aggiunto |
| Tipo di acquirente | Consumatori al dettaglio, operatori del settore della ristorazione, trasformatori di alimenti |
| Grado di qualità | Qualità standard, qualità premium, qualità per l'esportazione |
Mercato dei calamari — Indice personalizzato
| Capitolo personalizzato | Chapter Details |
|---|---|
| Flussi commerciali globali e informazioni sull'approvvigionamento |
|
| Opportunità di trasformazione e valorizzazione dei prodotti ittici |
|
| Sostenibilità della pesca e sicurezza delle risorse |
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Quanto fatturato genera il mercato dei calamari?
Di quanto si prevede che crescerà il settore dei calamari entro il 2036?
In che modo l'aumento del consumo di prodotti ittici sta rimodellando la lavorazione e la distribuzione dei calamari?
In che modo il cambiamento delle preferenze alimentari sta aumentando la domanda di prodotti a base di calamaro?
Quale canale di distribuzione domina il mercato dei calamari?
Perché i calamari surgelati rappresentano il segmento di mercato in più rapida crescita?
Perché la regione Asia-Pacifico è leader nel mercato dei calamari?
In che modo l'Europa sta trainando la crescita futura del mercato dei calamari?
Quali sono le aziende più importanti che operano nel settore della pesca dei calamari?
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