Dimensioni e previsioni di crescita del mercato del turismo enogastronomico 2027-2036, per segmenti (tipologia di turista, attività, modalità di prenotazione), andamento della domanda regionale (Nord America, Asia Pacifico, Europa), approfondimenti sui principali paesi (Stati Uniti, Giappone, Corea del Sud, Germania, Francia, Italia) e panorama competitivo.

Dimensioni del mercato e prospettive di crescita

Il mercato del turismo enogastronomico ha raggiunto un valore di 19,1 miliardi di dollari nel 2026 e si prevede che crescerà a un tasso annuo composto (CAGR) del 20,81% dal 2027 al 2036, superando i 126,49 miliardi di dollari entro il 2036. Il fatturato del settore per il 2027 è stimato in 22,45 miliardi di dollari.

• Valore dell'anno base (2026): USD 19.1 billion
• CAGR (2027-2036): 20.81%
• Valore annuale previsto (2036): USD 126.49 billion
• Periodo dei dati storici: 2022-2026
• Regione più grande: Asia Pacific
• Periodo di previsione: 2027-2036

Panoramica dell'Intelligence:

• Dinamiche del mercato regionale:

  • La regione Asia-Pacifico è leader grazie all'elevata concentrazione di destinazioni per il turismo enogastronomico, alla forte cultura culinaria e all'integrazione delle esperienze gastronomiche negli itinerari di viaggio, sia nazionali che internazionali.
  • L'Europa sta crescendo a un tasso annuo composto del 22,06%, trainata dalla domanda di autentica cucina regionale, viaggi esperienziali e dalla forte accessibilità lungo itinerari turistici multi-destinazione incentrati sul cibo.

• Slancio del segmento:

  • I viaggiatori esistenziali rappresentano il 42,4% del totale, in quanto attribuiscono priorità al cibo come esperienza culturale fondamentale, favorendo un profondo coinvolgimento con la cucina locale, le tradizioni e un'immersione gastronomica specifica della destinazione.
  • I percorsi enogastronomici sono l'attività in più rapida crescita, poiché i viaggiatori prediligono sempre più itinerari strutturati con più tappe che collegano ristoranti, produttori e siti culturali in esperienze di esplorazione continua della destinazione.

• Driver di espansione del mercato:

  • La crescente preferenza dei consumatori per le autentiche esperienze culinarie locali sta alimentando la domanda internazionale di turismo enogastronomico.
  • Festival gastronomici e marchi enogastronomici sostenuti dal governo rafforzano la competitività del turismo di destinazione.
  • L'influenza dei social media sta incrementando la partecipazione dei viaggiatori a esperienze culinarie e culturali selezionate.

• Principali attori di mercato:

  Tra i principali operatori del mercato del turismo enogastronomico figurano Abercrombie & Kent USA, LLC (Stati Uniti), The Travel Corporation (Stati Uniti), Butterfield & Robinson Inc. (Canada), Classic Journeys, LLC (Stati Uniti), Greaves Travel Ltd. (India), Culinary Adventures International (Canada), Gourmet On Tour Ltd. (Regno Unito), India Food Tour Pvt. Ltd. (India), Intrepid Travel Pty Ltd. (Australia) e G Adventures Inc. (Canada).

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Panoramica delle previsioni del mercato globale:

• Prospettive di mercato:

  • 2026 Dimensione del mercato 2025: 19,1 miliardi di dollari
  • 2027 Dimensioni stimate del mercato nel 2027: 22,45 miliardi di dollari.
  • Dimensione del mercato prevista: 126,49 miliardi di dollari entro il 2036
  • Previsioni di crescita: Tasso di crescita annuo composto (CAGR) del 20,81% (2027-2036)

• Prospettive regionali e di segmento:

  • Mercato regionale leader: Asia Pacifico
  • Hub regionale ad alta crescita: Europa
  • Segmento core di ricavi: Turismo esistenziale (tipologia) | Festival gastronomici (attività) | Viaggio diretto (modalità di prenotazione)
  • Segmento di opportunità emergenti: Attività ricreative (tipologia turistica) | Itinerari enogastronomici (attività) | Agenzie di viaggi online (OTA) (modalità di prenotazione)

Fattori trainanti della crescita del mercato e tendenze del settore

La crescente preferenza dei consumatori per le autentiche esperienze culinarie locali sta alimentando la domanda internazionale di turismo enogastronomico.

Il crescente desiderio di esperienze di viaggio culturalmente coinvolgenti stimolerà la crescita del mercato del turismo enogastronomico, poiché i viaggiatori considerano sempre più il cibo un modo importante per scoprire l'identità, le tradizioni e la storia di una destinazione. I visitatori sono alla ricerca di esperienze che vadano oltre la tradizionale cena al ristorante, tra cui corsi di cucina tradizionale, mercati alimentari locali, attività "dalla fattoria alla tavola", tour di street food e interazioni con i produttori alimentari regionali. Le esperienze culinarie autentiche possono offrire ai viaggiatori un contatto diretto con ingredienti locali, tecniche di preparazione e tradizioni comunitarie, rendendo il cibo una componente integrante dell'esplorazione della destinazione. L'espansione del turismo esperienziale e l'interesse per il consumo di prodotti locali stanno inoltre incoraggiando gli operatori turistici a sviluppare attività culinarie che mettano in contatto i visitatori con le comunità locali e il loro patrimonio culturale.

Festival gastronomici e marchi enogastronomici sostenuti dal governo rafforzano la competitività del turismo di destinazione.

Le iniziative turistiche promosse dal governo e incentrate sulla gastronomia stimoleranno la crescita del mercato del turismo enogastronomico, trasformando il patrimonio culinario locale in una risorsa strutturata per la promozione della destinazione. Le autorità pubbliche possono promuovere le specialità regionali attraverso festival gastronomici, eventi enogastronomici, percorsi culinari e campagne che mettano in risalto i piatti tradizionali e le pratiche alimentari autoctone. Queste iniziative contribuiscono a creare un'identità di destinazione più forte, incoraggiando al contempo i visitatori a esplorare ristoranti, mercati, attrazioni culturali e regioni produttrici di cibo all'interno dello stesso itinerario di viaggio. La collaborazione tra agenzie turistiche, strutture ricettive, agricoltori, artigiani e istituzioni culturali può ulteriormente ampliare la gamma di attività enogastronomiche a disposizione dei visitatori e sostenere la conservazione e la commercializzazione delle tradizioni culinarie regionali.

L'influenza dei social media sta incrementando la partecipazione dei viaggiatori a esperienze culinarie e culturali selezionate.

La diffusione delle piattaforme social visive stimolerà la domanda del mercato del turismo enogastronomico, rendendo le destinazioni culinarie più caratteristiche ed esperienze gastronomiche culturalmente significative più facilmente reperibili per i viaggiatori. Fotografie, brevi video, recensioni e consigli dei creatori di contenuti possono mettere in mostra piatti regionali, mercati alimentari, laboratori di cucina, ristoranti storici e altre esperienze che potrebbero non ottenere visibilità attraverso i canali turistici tradizionali. I viaggiatori possono sempre più spesso informarsi e confrontare le attività culinarie prima della partenza, mentre gli operatori locali possono comunicare direttamente ai potenziali visitatori l'autenticità e l'unicità delle loro offerte. L'interazione sui social media incoraggia inoltre i viaggiatori a ricercare esperienze visivamente distintive e culturalmente significative, come passeggiate gastronomiche guidate, dimostrazioni di preparazione tradizionale e attività culinarie di ispirazione comunitaria.

Quadro di valutazione dei fattori di crescita
Parametro	Impatto sul CAGR	Influenza normativa	Rilevanza geografica	Tasso di adozione	Cronologia dell'impatto
La crescente preferenza dei consumatori per le autentiche esperienze culinarie locali sta alimentando la domanda internazionale di turismo enogastronomico.	2.00%	Moderare	Europa, Asia Pacifico	Alto	A breve termine
Festival gastronomici e marchi enogastronomici sostenuti dal governo rafforzano la competitività del turismo di destinazione.	1.80%	Alto	Asia Pacifico, Europa	Alto	Intermedio
L'influenza dei social media sta incrementando la partecipazione dei viaggiatori a esperienze culinarie e culturali selezionate.	1.50%	Basso	Nord America, Asia Pacifico	Emergenti	A breve termine

Dinamiche della domanda regionale

Asia Pacifico (regione più grande) contro Europa (regione in più rapida crescita)

Nel 2026, il mercato del turismo enogastronomico è stato guidato dalla regione Asia-Pacifico, grazie alla sua profonda diversità culinaria, alle solide tradizioni gastronomiche e al crescente appeal come meta per viaggiatori in cerca di autentiche esperienze culinarie. La coesistenza di culture culinarie consolidate e di una scena gastronomica urbana in rapida evoluzione crea un'ampia gamma di esperienze che spaziano dalla cucina tradizionale allo street food, dall'alta cucina ai festival gastronomici, dai mercati locali al turismo rurale. L'aumentodel turismo internazionale e nazionale , il crescente interesse per l'immersione culturale e la maggiore diffusione delle cucine regionali attraverso i media digitali incoraggiano i viaggiatori a includere le esperienze enogastronomiche in modo più significativo nei loro itinerari. L'espansione delle infrastrutture ricettive e lo sviluppo di esperienze gastronomiche specifiche per le destinazioni contribuiscono inoltre a rafforzare l'attrattiva della regione. Infine, il turismo enogastronomico beneficia dello stretto legame tra cibo locale, patrimonio e identità culturale, consentendo alle destinazioni della regione di differenziarsi attraverso offerte gastronomiche uniche.

L'Europa è il mercato regionale in più rapida crescita, grazie al suo consolidato ecosistema turistico, alla forte tradizione culinaria e al crescente interesse dei consumatori per i viaggi esperienziali. I viaggiatori sono sempre più alla ricerca di esperienze che colleghino le destinazioni alle tradizioni regionali, agli ingredienti locali, alla produzione artigianale e alle culture gastronomiche distintive, creando opportunità per gli operatori turistici e le strutture ricettive focalizzate sul cibo. La diversità delle identità culinarie della regione, che spaziano da paesi a località, offre un'ampia varietà di esperienze, dai percorsi enogastronomici tradizionali ai corsi di cucina e alle esperienze culinarie specifiche per ogni destinazione. La crescente attenzione verso un turismo autentico, sostenibile e radicato nel territorio sta ulteriormente alimentando la domanda di esperienze culinarie. Anche gli investimenti nelle infrastrutture turistiche e l'integrazione della gastronomia nelle strategie di marketing delle destinazioni contribuiscono a rafforzare la posizione delle destinazioni europee nel settore del turismo esperienziale.

Approfondimenti sui principali Paesi

Stati Uniti

Esperienze gastronomiche regionali

Gli Stati Uniti stanno espandendo il turismo enogastronomico attraverso esperienze culinarie incentrate sulla destinazione, che combinano cucina locale, eventi culturali e produttori artigianali. Gli operatori turistici stanno sviluppando itinerari gastronomici coinvolgenti che incoraggiano una maggiore permanenza dei visitatori e il ritorno in città.

Giappone

Scoperta della cucina tradizionale

Il Giappone continua a rafforzare il turismo enogastronomico mettendo in mostra le tradizioni culinarie regionali, gli ingredienti di prima qualità e le esperienze gastronomiche interattive. Gli operatori turistici puntano su autentici viaggi culinari che integrano il turismo culturale e quello legato alla destinazione.

Corea del Sud

Fascino culinario moderno

La Corea del Sud sta espandendo il turismo enogastronomico grazie al crescente appeal internazionale della cucina coreana e dei concetti di ristorazione contemporanei. Gli operatori del settore turistico stanno integrando le esperienze culinarie con le attrazioni culturali per incrementare il coinvolgimento dei visitatori nelle principali destinazioni.

Germania

Itinerari gastronomici autentici

La Germania sta promuovendo il turismo enogastronomico collegando le specialità regionali a destinazioni storiche e festival gastronomici stagionali. Gli enti turistici stanno valorizzando le esperienze culinarie curate nei minimi dettagli, in modo da attrarre viaggiatori nazionali e internazionali alla ricerca di autentica cucina locale.

Francia

Esperienze culinarie tradizionali

La Francia sta rilanciando il turismo enogastronomico valorizzando la gastronomia regionale, i produttori locali e offrendo esperienze culinarie coinvolgenti. Gli operatori turistici stanno combinando il patrimonio gastronomico con itinerari enogastronomici, artigianali e culturali che arricchiscono l'esperienza dei visitatori.

Italia

Viaggi alla scoperta dei sapori locali

L'Italia sta rafforzando il turismo enogastronomico attraverso la cucina regionale, le esperienze "dal produttore alla tavola" e le attività culinarie tradizionali. I responsabili delle destinazioni stanno creando offerte di viaggio incentrate sul cibo che incoraggiano i visitatori a esplorare il patrimonio gastronomico locale al di fuori delle grandi città.

Leadership di segmento e tendenze di crescita

 

Analisi del segmento per tipologia di turista: Turisti di sopravvivenza (segmento più numeroso) vs Turisti di svago (segmento in più rapida crescita)

Nel 2026, i turisti esistenziali detenevano la quota maggiore del mercato del turismo enogastronomico, pari al 42,4%, a testimonianza del crescente interesse per le esperienze culinarie che offrono una connessione culturale più profonda, autenticità e arricchimento personale. Questi viaggiatori tendono a considerare la cucina come parte integrante della comprensione delle tradizioni, delle comunità e degli stili di vita locali, piuttosto che come semplice svago. Esperienze culinarie come la preparazione di piatti tradizionali, la degustazione di cibi locali e l'interazione con i produttori possono rafforzare l'identità della destinazione e creare esperienze di viaggio più coinvolgenti. La crescente preferenza per un turismo autentico e significativo sta quindi consolidando la posizione di rilievo del segmento dei turisti esistenziali.

I turisti che cercano esperienze alternative si stanno affermando come la tipologia di turista in più rapida crescita, grazie al crescente interesse per i viaggi incentrati sul cibo come forma di svago, intrattenimento e fuga dalla routine quotidiana. Le esperienze culinarie offrono ai viaggiatori l'opportunità di esplorare le destinazioni attraverso esperienze gastronomiche uniche, specialità locali e attività ricreative legate al cibo, senza la necessità di un coinvolgimento culturale strutturato. La crescente integrazione della gastronomia in itinerari di svago più ampi sta ampliando l'attrattiva di questo segmento. Anche gli operatori turistici utilizzano sempre più spesso le esperienze enogastronomiche per diversificare l'offerta turistica e attrarre viaggiatori in cerca di attività piacevoli e memorabili.

Analisi del segmento di attività: Festival gastronomici (segmento più ampio) vs Percorsi enogastronomici (segmento in più rapida crescita)

Nel 2026, i festival gastronomici hanno rappresentato il segmento di attività più ampio nel mercato del turismo enogastronomico, con una quota del 32,4%, grazie alla loro capacità di combinare cucina locale, intrattenimento, espressione culturale e partecipazione della comunità in un'unica esperienza turistica. Questi eventi offrono alle destinazioni una piattaforma efficace per presentare le specialità regionali, attirando al contempo visitatori in cerca di esperienze immersive legate al cibo. La loro atmosfera conviviale e l'ampio appeal rendono i festival gastronomici adatti a diverse tipologie di viaggiatori, mentre il loro legame con le tradizioni culinarie locali può rafforzare il branding della destinazione. Il crescente interesse per il turismo esperienziale e per l'autentica cucina regionale continua a rafforzare l'importanza dei festival gastronomici.

I percorsi gastronomici rappresentano il segmento di attività in più rapida crescita, trainato dalla crescente preferenza dei viaggiatori per esperienze culinarie immersive e specifiche per la destinazione. Questi percorsi consentono ai visitatori di esplorare diversi ristoranti, mercati, aziende agricole, produttori e siti culturali all'interno di un itinerario interconnesso, offrendo una comprensione più completa della gastronomia locale. La loro struttura flessibile attrae i viaggiatori in cerca di esperienze personalizzate, incoraggiando al contempo l'esplorazione al di là delle attrazioni turistiche convenzionali. La crescente attenzione al turismo esperienziale e ai viaggi localizzati sta ulteriormente supportando l'espansione dell'offerta di percorsi gastronomici.

Segmentazione dei report
Segmento	Sottosegmento	Segmento più ampio	Segmento in più rapida crescita
Tipo di turista	Ricreativo, di svago, esistenziale, sperimentale	Esistenziale	Diversione
Attività	Percorsi gastronomici, corsi di cucina, ristoranti, festival gastronomici, altro	Festival del cibo	Percorsi culinari
Modalità di prenotazione	Agenzie di viaggi online (OTA), tour operator, viaggi diretti	Viaggio diretto	Agenzie di viaggi online (OTA)

Panorama competitivo e posizionamento sul mercato

Principali attori nel mercato del turismo enogastronomico:

1. Abercrombie & Kent USA LLC (Stati Uniti)

2. The Travel Corporation (Stati Uniti)

3. Butterfield & Robinson Inc. (Canada)

4. Classic Journeys LLC (Stati Uniti)

5. Greaves Travel Ltd. (India)

6. Culinary Adventures International (Canada)

7. Gourmet On Tour Ltd. (Regno Unito)

8. India Food Tour Pvt. Ltd. (India)

9. Intrepid Travel Pty Ltd. (Australia)

10. G Adventures Inc. (Canada)

Nel mercato del turismo enogastronomico, i viaggi esperienziali stanno guadagnando terreno, poiché i consumatori sono sempre più alla ricerca di esperienze culinarie che offrano un'immersione culturale. L'ampliamento dell'offerta di destinazioni sta migliorando l'accessibilità alle esperienze gastronomiche regionali. La continua innovazione nella progettazione dei viaggi sta inoltre arricchendo la personalizzazione e il coinvolgimento su tutte le piattaforme turistiche.

Industry Development/News

Nome dell'azienda	Data	Sviluppo chiave
Ministero del Turismo della Giamaica	Jan-25	Giamaica e Spagna hanno stretto una partnership strategica nel settore del turismo, incentrata sulla gastronomia e sullo sviluppo della forza lavoro. Questa cooperazione mira a istituzionalizzare le iniziative di turismo enogastronomico, migliorando la competitività della destinazione e facilitando lo scambio di conoscenze a supporto dell'espansione delle infrastrutture turistiche dedicate al cibo e della crescita del flusso turistico regionale.
Nolan Reynolds International	Apr-25	Nolan Reynolds International ha collaborato con Kerzner International e il Culinary Institute of America per sviluppare un resort One&Only nella Hudson Valley di New York. Il progetto integra l'ospitalità di lusso con un'offerta culinaria di alto livello, rivolgendosi a viaggiatori facoltosi ed espandendo il mercato del turismo gastronomico di lusso e incentrato sull'esperienza nella regione.
Dipartimento del Turismo (Filippine)	Jun-25	Il Dipartimento del Turismo ha lanciato un quadro strategico e una tabella di marcia completi per il turismo enogastronomico. Questa iniziativa fornisce un approccio strutturato per istituzionalizzare il patrimonio gastronomico locale, con l'obiettivo di professionalizzare l'offerta culinaria e rafforzare la posizione competitiva delle Filippine come destinazione chiave per il turismo enogastronomico nel Sud-est asiatico.
Tour gastronomici segreti	Aug-25	Secret Food Tours ha raggiunto un importante traguardo operativo, espandendo la sua rete di tour gastronomici specializzati a 100 città in tutto il mondo. Questa crescita riflette la crescente domanda di esperienze culinarie strutturate e guidate da esperti e dimostra la scalabilità dei servizi di turismo gastronomico personalizzato all'interno dell'ecosistema globale dei viaggi e dell'ospitalità.
Ministero del Turismo dell'Indonesia	Oct-25	Il Ministero del Turismo indonesiano, in collaborazione con l'Indonesia Gastronomy Network, ha lanciato il programma Wonderful Indonesia Gourmet (WIG). Questa iniziativa strategica integra guide gastronomiche selezionate, mercati artigianali locali ed eventi a tema enogastronomico per valorizzare il profilo culinario del Paese, migliorare l'immagine della destinazione e promuovere una crescita sostenibile nel settore del turismo gastronomico.
Acceleratore del turismo del Telangana	Nov-25	Il Telangana ha lanciato un acceleratore turistico dedicato per promuovere l'innovazione nell'ecosistema del turismo enogastronomico dello stato. Supportando startup e nuovi concept nel settore del turismo gastronomico, l'iniziativa mira a catalizzare la crescita economica, rafforzare le infrastrutture per le esperienze culinarie e accrescere l'attrattiva complessiva della regione per i viaggiatori enogastronomici, sia nazionali che internazionali.
Tabimori, Inc.	Jan-26	Tabimori, Inc. ha introdotto a Tokyo un'esperienza di sushi omakase a base vegetale, adattando strategicamente le pratiche culinarie tradizionali alle mutevoli esigenze alimentari globali. Questa innovazione di prodotto accresce l'inclusività della destinazione e rafforza la competitività culinaria della città, rivolgendosi al crescente numero di turisti internazionali vegani e attenti alla salute.
Associazione di viaggi dell'Asia del Pacifico	May-26	PATA ha stretto una partnership con TOP25 Restaurants per implementare classifiche di ristoranti e strategie di marketing turistico basate sull'intelligenza artificiale in tutta la regione Asia-Pacifico. Questa integrazione tecnologica mira a migliorare la visibilità dei ristoranti di alta qualità, fornendo informazioni basate sui dati che aiutino i viaggiatori a pianificare i loro viaggi e a promuovere standard operativi elevati nel settore dell'ospitalità regionale.
Governo della Corea del Sud	Feb-24	Il governo sudcoreano ha presentato una strategia a lungo termine per internazionalizzare la cucina coreana ed espandere l'industria alimentare entro il 2027. Questa iniziativa a livello nazionale mira ad aumentare la competitività globale del cibo coreano, fungendo da principale motore per il turismo enogastronomico in entrata e stimolando gli investimenti in esperienze di viaggio e infrastrutture legate alla gastronomia.