食用油市場規模と成長予測（2027年～2036年）、セグメント別（加工タイプ、最終用途、包装、種類、流通チャネル）、地域別需要動向（北米、アジア太平洋、ヨーロッパ）、主要国別動向（米国、日本、韓国、ドイツ、フランス、イタリア）、および競争環境

市場規模と成長見通し

食用油市場規模は2026年に1,808億米ドルと推定され、2027年から2036年にかけて年平均成長率（CAGR）5.51%で成長し、2036年には3,091億3,000万米ドルを超える見込みです。2027年の業界収益は1,891億9,000万米ドルと算出されています。

• 基準年値 (2026): USD 180.8 billion
• 年平均成長率 (2027-2036): 5.51%
• 予測年値 (2036): USD 309.13 billion
• 履歴データ期間: 2022-2026
• 最大の地域: Asia Pacific
• 予測期間: 2027-2036

食用油市場 インテリジェンス・スナップショット:

• 地域市場のダイナミクス:

  • アジア太平洋地域は、日常的な食用油消費量の高さ、大規模な食品加工活動、小売および外食産業における持続的な需要に支えられ、2026年には市場を牽引した。
  • アジア太平洋地域は、堅調な家計消費と商業需要が製品の回転率を高め、地域サプライチェーンの着実な拡大を支えることから、年平均成長率（CAGR）6.67%で成長すると予測されている。

• セグメントの勢い:

  • 2026年には、業務用市場が69.7%を占める見込みである。これは、レストラン、ホテル、ケータリング業者、食品加工業者などが、日々の業務のために信頼性の高い大量の食用油供給を必要としているためである。
  • 消費者が加工度の低い製品を好む傾向が強まっているため、未精製油の需要が最も急速に伸びている。消費者は、本来の味や加工工程の透明性の高さといった点が購買決定に影響を与えている。

• 市場拡大の推進要因:

  • 世界人口の増加と都市化により、加工食品や簡便食品の消費量が増加している。
  • 健康意識の高まりが、高級で不飽和脂肪酸を多く含む食用油への需要を押し上げている。
  • 持続可能で倫理的に調達された油脂への注目が高まり、消費者の購買決定に影響を与えている。

• 主要市場参加者:

  食用油市場の主要企業には、アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド社（米国）、カーギル社（米国）、ブンゲ・グローバル社（米国）、ウィルマー・インターナショナル社（シンガポール）、オラム・グループ社（シンガポール）、サイム・ダービー・プランテーション社（マレーシア）、フジオイルホールディングス社（日本）、マリコ社（インド）、アソシエイテッド・ブリティッシュ・フーズ社（英国）、ヌティバ社（米国）などがある。

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世界市場予測概要:

• 市場見通し:

  • 2026 年市場規模: 1808億米ドル
  • 2027 2027年の市場規模予測： 1891億9000万米ドル。
  • 予測市場規模: 2036年までに3091億3000万米ドル
  • 成長予測: 年平均成長率（2027年～2036年）5.51%

• 地域別・セグメント別見通し:

  • 主要地域市場: アジア太平洋地域
  • 高成長地域ハブ: アジア太平洋地域
  • 中核収益セグメント: 精製（加工タイプ）｜商業用（最終用途）｜ボトル入り（包装）｜パーム油（種類）｜食品加工（流通チャネル）
  • 新興機会セグメント: 1808億米ドル

市場成長の推進要因と業界動向

世界人口の増加と都市化により、加工食品や調理済み食品の消費が増加している。

人口増加と都市化の加速は、食生活のパターンを強めており、特に多忙な都市生活では、加工食品、包装食品、手軽な食事への依存度が高まっています。食用油市場はこの変化から恩恵を受けるでしょう。なぜなら、食用油は家庭料理だけでなく、食品加工、揚げ物、焼き物、調理済み食品など、あらゆる用途において不可欠な材料であり続けているからです。都市部の消費者は、食事の準備時間を短縮できる製品を求める傾向があり、外食産業や包装食品の消費拡大は、商業生産で使用される油に対する需要をさらに高めています。また、都市部の人口集中が進むことで、近代的な小売・食品流通ネットワークの発展が促進され、新興国市場と先進国市場の両方で食用油の供給がより安定的に行われるようになります。

健康意識の高まりが、高級で不飽和脂肪酸を多く含む食用油への需要を押し上げている。

栄養と健康的な食生活への消費者の関心の高まりは、家庭で日常の調理に使用する油の成分や健康上のメリットを評価するよう促しています。この傾向は、消費者がバランスの取れた食事やより健康的な食品への嗜好に合致するプレミアムで不飽和脂肪酸を多く含む油を検討するようになるにつれて、食用油市場を牽引するでしょう。メーカーは、好ましい脂肪酸組成、軽い調理特性、栄養価などを重視した製品ラインナップを拡充することでこれに対応しており、プレミアム製品はより情報に基づいた購買決定をしたい消費者を引き付けることができます。食事中の脂肪摂取量と全体的な健康状態との関係に対する認識の高まりも、食用油における製品の差別化を促進しています。

持続可能で倫理的に調達された油脂への注目の高まりが、消費者の購買決定に影響を与えている。

環境意識の高まりと責任ある消費への関心の高まりにより、消費者が食品を選ぶ際に、調達方法がますます重要な考慮事項となっています。食用油市場においては、持続可能な栽培、責任ある農業慣行、トレーサブルなサプライチェーン、そして環境負荷を低減する調達方法への注目が高まり、需要に影響を与えています。消費者、小売業者、食品メーカーは、原材料の原産地と生産方法を理解することにますます関心を寄せており、信頼できる持続可能性特性を備えた食用油にとって新たな機会が生まれています。こうした傾向は、生産者がサプライチェーンの透明性を向上させ、栽培、加工、包装、流通といったあらゆる活動において、より責任ある調達方法を採用するよう促すことにもつながります。

成長促進要因評価フレームワーク
パラメータ	CAGRへの影響	規制の影響	地理的関連性	採用率	影響のタイムライン
世界人口の増加と都市化により、加工食品や調理済み食品の消費が増加している。	1.90%	適度	アジア太平洋、アフリカ、ラテンアメリカ	高い	短期的に
健康意識の高まりが、高級で不飽和脂肪酸を多く含む食用油への需要を押し上げている。	1.60%	適度	北米、ヨーロッパ	高い	中間試験
持続可能で倫理的に調達された油脂への注目の高まりが、消費者の購買決定に影響を与えている。	1.30%	高い	ヨーロッパ、北アメリカ	新興	長期

地域需要動向

アジア太平洋地域（最大規模かつ最も急速に成長している地域）

アジア太平洋地域の食用油市場は2026年に最大のシェアを占め、また最も急速に成長している地域市場でもあります。これは、大規模で多様な消費者層、拡大する外食産業、そして地域全体で日常の調理における食用油の中心的な役割に支えられています。都市化の進展と家庭生活の変化は、便利な包装済み食用油への需要を高めており、栄養と健康的な食生活への意識の高まりは、健康上のメリットが期待できる製品への嗜好に影響を与えています。組織化された小売業、eコマース、そして現代的な食品流通ネットワークの拡大は、都市部および新興市場における製品の入手可能性を向上させています。同時に、可処分所得の増加と食品加工・外食産業の継続的な発展は、さらなる需要を生み出し、地域全体の市場地位を強化しています。

主要国の分析

アメリカ合衆国

多様な石油製品ポートフォリオ

米国の食用油市場は、家庭用、外食産業用、食品加工用など、幅広い用途で多様な食用油が利用されており、幅広い需要を反映している。米国の製造業者は、より健康的な配合、サプライチェーンの強靭性、付加価値の高い製品差別化に引き続き注力している。

日本

高級食用油

日本では、安定した調理性能を発揮しつつ、純度と洗練された風味への期待に応える食用油が重視されています。そのため、日本の生産者は、家庭や外食産業における調理ニーズの変化に対応するため、特殊油や機能性ブレンド油の開発を積極的に進めています。

韓国

便利な調理ソリューション

韓国の食用油市場は、手軽な調理方法と高品質な包装食品への需要の高まりに影響を受けています。韓国のメーカーは、より健康的な食用油の選択肢と、日常使いに適した消費者向けの包装形態を継続的に拡大しています。

ドイツ

健康志向の消費

ドイツでは、栄養価が高く、持続可能な調達方法を採用した食用油への注目が高まっている。ドイツの消費者と食品メーカーは、品質、トレーサビリティ、そして環境に配慮した生産基準を兼ね備えた製品を引き続き好んでいる。

フランス

高品質な原材料へのこだわり

フランスでは、料理の質を高めつつ、栄養面や持続可能性にも配慮した食用油が重視されています。フランスの消費者は、透明性の高い調達方法と、小売チャネル全体におけるプレミアムな製品ポジショニングを備えた、特別な植物油をますます好んで選ぶようになっています。

イタリア

地中海の石油遺産

イタリアの食用油市場は、家庭用および業務用の両方で使用される高品質の食用油と密接に結びついています。イタリアの生産者は、製品の真正性、優れた加工方法、そして変化する消費者の嗜好に対応した多様な油の提供に引き続き注力しています。

セグメント別リーダーシップと成長トレンド]

 

加工タイプ別セグメント分析：精製済み（最大セグメント）対未精製（最も成長率の高いセグメント）

精製油は2026年に食用油市場で76.19%のシェアを占め、圧倒的なシェアを誇りました。これは主に、精製油が安定した品質、中性またはマイルドな風味、そして幅広い調理用途への適性を備えているためです。家庭での調理、業務用厨房、揚げ物、食品加工など、様々な場面で広く利用されていることが、精製油の消費量の多さを支えています。また、外観、味、性能の安定性も、予測可能な調理特性が求められる用途において、精製油を魅力的なものにしています。

消費者が加工度の低い食品を重視する傾向が強まり、自然食品の特性に対する意識が高まるにつれ、未精製食用油の需要は力強く伸びています。独特の風味、伝統的な加工方法、そして栄養面でのメリットへの関心の高まりが、消費者が加工度の低い油を求めるきっかけとなっています。また、クリーンラベルや自然派志向の食品への幅広い流れも、健康志向層や高級志向層における未精製食用油の需要増加を後押ししています。

用途別セグメント分析：商業用（最大セグメント）対住宅用（最も成長率の高いセグメント）

2026年には食用油市場で69.7%という最大のシェアを占める業務用セグメントは、レストラン、フードサービス、ケータリング事業、食品加工業などにおける食用油の持続的な消費によって恩恵を受けています。業務用厨房では、頻繁な揚げ物、焼き物、炒め物、大規模な調理に食用油が必要となるため、継続的な需要が生まれます。組織化されたフードサービスの拡大と調理済み食品の消費増加は、市場における業務用ユーザーの重要性をさらに高めています。

家庭での調理頻度が増え、調理の質、利便性、食生活の好みを重視する家庭が増えるにつれ、家庭用油脂の需要は勢いを増しています。様々な種類の油脂とその調理用途に対する消費者の意識の高まりは、家庭での油脂購入の多様化を促しています。家庭料理への嗜好の高まりと、料理や調理法への挑戦の増加は、家庭用油脂市場の拡大をさらに後押ししています。

レポートセグメンテーション
セグメント	サブセグメント	最大のセグメント	最も急速に成長しているセグメント
処理タイプ	洗練されたもの、洗練されていないもの	洗練された	未精製
最終用途	住宅用、商業用	コマーシャル	居住の
パッケージ	ボトル、パウチ、缶、瓶	ボトル	パウチ
タイプ	大豆油、ひまわり油、パーム油、オリーブ油、ココナッツ油、その他	パーム油	ひまわり油
流通チャネル	食品加工、食品サービス、小売、ハイパーマーケット・スーパーマーケット、コンビニエンスストア、オンライン、その他	食品加工	フードサービス

競争環境と市場における位置付け

食用油市場をリードする企業：

1. アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド社（アメリカ合衆国）

2. カーギル社（米国）

3. Bunge Global SA（米国）

4. ウィルマー・インターナショナル・リミテッド（シンガポール）

5. オラム・グループ・リミテッド（シンガポール）

6. シメ・ダービー・プランテーション・ベルハド（マレーシア）

7. 富士石油ホールディングス株式会社（日本）

8. マリコ・リミテッド（インド）

9. アソシエイテッド・ブリティッシュ・フーズ社（英国）

10. Nutiva Inc.（米国）

食生活における健康意識の高まりが食用油市場を形成しており、より健康的な脂質プロファイルがますます重要視されています。精製プロセスは製品の純度と栄養価を向上させています。食用油市場において、栄養価の高い油の革新は、より健康的な調理習慣を支えています。

Industry Development/News

会社名	日付	主な開発
エコセレス	May-26	EcoCeres社は、中国・東莞市に持続可能な航空燃料生産施設を設立する契約を締結しました。この戦略的なプロジェクトは、再生可能燃料の生産能力を拡大し、原料のサプライチェーンを強化することを目的としており、特に使用済み食用油を生産バリューチェーンに組み込むことを目指しています。
アル・マナ・ホールディング	Mar-26	アル・マナ・ホールディングは、エジプトに新たなバイオディーゼル製造施設を建設しました。この施設は、1日最大100トンの使用済み食用油を処理できるように設計されています。このプロジェクトは、地域におけるバイオ燃料インフラの大幅な拡張を意味し、廃油をエネルギーに変換することで循環型経済の推進に貢献します。
クアトラ／トータルエナジーズ	Jul-25	クアトラ社は、トタルエナジーズ社に対し、年間6万トンの使用済み食用油を供給する長期供給契約を締結しました。この提携は、再生可能燃料生産のための安定した原料供給量を確保する上で戦略的に重要な意味を持ち、バイオ燃料産業における廃油の重要な役割を改めて示すものです。
三井物産 / ガルプ	Apr-25	三井物産とガルプは、欧州における水素化処理植物油および持続可能な航空燃料の生産を推進するため、パートナーシップを締結した。この提携は、再生可能な原料を活用し、次世代燃料の生産規模を拡大するとともに、地域輸送部門における脱炭素化の取り組みを加速させることを目的としている。
チャンドラ・アスリ・グループ	Oct-24	チャンドラ・アスリ・グループは、インドネシアのバイオフロントTUKRプラットフォームに投資し、使用済み食用油回収事業の規模拡大を図った。この投資により、回収、保管、処理機能が統合され、グリーン燃料への転換に必要な原材料供給のための、より強固なサプライチェーン・プラットフォームが構築される。
バレロ・エナジー／ダーリング・イングレディエンツ	Jan-24	バレロ・エナジーとダーリング・イングレディエンツは、ダイヤモンド・グリーン・ディーゼル社のポートアーサー工場において、持続可能な航空燃料プロジェクトの開発を進めた。この取り組みは、生産の柔軟性を高め、使用済み食用油などの廃棄物由来原料の再生可能燃料製造における運用上の利用効率を向上させることを目的としている。
ネステ / VTTI	May-24	ネステはVTTIと提携し、ヨーロッパ全域における持続可能な航空燃料供給能力の拡大を目指します。この提携は、廃棄物由来の原料や使用済み食用油などの持続可能な原料への依存度が高まっている再生可能燃料市場をより良く支援するため、物流および流通インフラの最適化に重点を置いています。
バッファローバイオディーゼル	Dec-25	バッファロー・バイオディーゼル社は、ニューヨーク州の事業所において、大規模な設備近代化と環境規制遵守のための改修を実施しました。これらのインフラ改善により、同社の使用済み食用油からバイオディーゼルを生産するバリューチェーンにおける処理効率と規制遵守の信頼性が向上します。
アラムコ／トータルエナジーズ	Dec-24	アラムコ、トタルエナジーズ、およびSIRCは、サウジアラビアにおける持続可能な航空燃料施設の共同開発プロジェクトを開始した。この事業は、使用済み食用油を含む再生可能な原料を活用し、循環型経済の目標達成と地域における低炭素燃料生産能力の向上を目指すものである。