植物由来チキン市場の規模と成長予測（2027年～2036年）、セグメント別（原材料、製品、エンドユーザー）、地域別需要動向（北米、アジア太平洋、ヨーロッパ）、主要国別分析（米国、日本、韓国、ドイツ、フランス、イタリア）、および競争環境
市場規模と成長の見通し
植物由来チキン市場の規模は、2026年には約69億9000万米ドルと予測されており、2027年から2036年にかけて年平均成長率（CAGR）16.64%で成長し、2036年には325億8000万米ドルを超える見込みです。2027年の業界収益は80億米ドルと算出されています。
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Regional Market Dynamics
- ヨーロッパは、代替タンパク質に対する旺盛な需要、確立された植物由来食品カテゴリー、そして製品イノベーションに支えられた小売および外食産業における供給拡大の恩恵を受けている。
- アジア太平洋地域は、都市化、食習慣の変化、近代的な小売業、外食産業の拡大、植物性栄養への関心の高まりによって市場へのアクセスが向上し、急速に成長している。
Segment Momentum
- 大豆は、高タンパク質含有量、肉のような食感、食品配合における汎用性の高さから、2026年には市場シェア35.64%を占め、植物由来の鶏肉製品の好ましい原料となるだろう。
- エンドウ豆は、クリーンラベル、アレルギー対応、持続可能なタンパク質源への需要の高まりに伴い、最も急速に成長している原材料です。その機能性と、変化する消費者の嗜好との適合性が、急速な普及を後押ししています。
Market Expansion Drivers
- 植物性食品中心の食生活の普及に伴い、代替肉の需要が高まっている。
- 健康意識の高まりとタンパク質の多様化が、代替タンパク質の消費を促進している。
- 食品イノベーション系スタートアップの拡大により、製品配合の多様化が加速
Leading Market Participants
- 植物由来チキン市場の主要企業には、Beyond Meat, Inc.（米国）、Impossible Foods Inc.（米国）、Quorn Foods（英国）、Conagra Brands, Inc.（米国）、Kellogg Company（米国）、Nestlé S.A.（スイス）、Maple Leaf Foods Inc.（カナダ）、Unilever PLC（英国）、Gardein（米国）、The Hain Celestial Group, Inc.（米国）などがある。
世界市場予測スナップショット
市場展望
- 2026年の市場規模： 69億9000万米ドル
- 2027年の市場規模予測： 80億米ドル
- 予測市場規模： 2036年までに325億8000万米ドル
- 成長予測： 年平均成長率（2027年～2036年）16.64%
Regional and Segment Outlook
- 主要地域市場： ヨーロッパ
- 高成長地域拠点： アジア太平洋地域
- 主要収益セグメント： 大豆（原材料）｜ハンバーガー（製品）｜HORECA（エンドユーザー）
- 新たな機会セグメント： エンドウ豆（原材料）｜ハンバーガー（製品）｜HORECA（エンドユーザー）
市場成長要因と業界動向
植物性食品中心の食生活の普及に伴い、代替肉の需要が高まっている。
植物性食品を中心とした食生活への消費者の嗜好は、多様な層に広がりつつあり、植物由来の鶏肉市場にとって好ましい状況を生み出しています。ビーガン、ベジタリアン、フレキシタリアンといったライフスタイルを採用する人々は、従来の鶏肉の味、食感、調理の多様性を再現しつつ、自身の食生活の好みに合致する代替品を積極的に求めています。こうした変化を受けて、食品メーカーや小売業者は、スーパーマーケット、レストラン、オンラインチャネルなど、幅広いチャネルで製品の販売を拡大しています。また、日常の食事の選択肢として代替肉が受け入れられるようになったことで、熱心な植物性食品消費者だけでなく、食生活を大きく変えることなく動物性タンパク質の摂取量を減らしたいと考える人々にも需要が広がっています。
健康意識の高まりとタンパク質の多様化が、代替タンパク質の消費を促進している。
栄養とバランスの取れた食生活への意識の高まりは、消費者のタンパク質源の多様化を促し、植物由来チキン市場の成長を牽引するでしょう。多くの消費者は、健康目標をサポートしつつ、従来の肉の消費量を減らすために、植物由来のタンパク質製品を食生活に取り入れています。原料配合技術の進歩により、栄養価と食感が向上し、植物由来チキン製品は健康志向の消費者にとってより魅力的なものとなっています。タンパク質が豊富な植物性原料を配合し、馴染みのある調理性能を実現するよう配合された製品の登場は、家庭料理から外食産業まで、幅広い用途での普及をさらに後押ししています。
食品イノベーション系スタートアップの拡大により、製品配合の多様化が加速
食品技術革新の急速な進展は、ますます多様化する代替タンパク質製品の開発を促進し、継続的な製品進化を通じて植物由来チキン市場を強化しています。新興企業は、従来の鶏肉の食感をより忠実に再現するために、新しい原材料の組み合わせ、加工技術、食感向上技術を導入しています。この革新により、ナゲット、フィレ、ストリップ、パティ、調理済み製品など、消費者の多様な嗜好や調理用途に対応した製品形態が拡大しています。食品科学者、原材料供給業者、製造業者間の連携は、味、栄養、機能性に対する変化する期待に応える差別化された配合の商業化を加速させています。
| 成長要因 | CAGRへの影響 | 規制の影響 | 地域的関連性 | Adoption Rate | 影響時期 |
|---|---|---|---|---|---|
| フレキシタリアンとビーガンのプロテイン需要の高まり | 6.00% | 短期（2年以内） | 北米、ヨーロッパ（波及効果：アジア太平洋） | 低い | 速い |
| 植物由来の鶏肉の小売/QSR展開 | 5.50% | 中期（2～5年） | アジア太平洋、北米（波及効果：ヨーロッパ） | 中くらい | 適度 |
| 代替タンパク質イノベーションへの長期投資 | 4.50% | 長期（5年以上） | ヨーロッパ、北米（波及効果：アジア太平洋） | 中くらい | 遅い |
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ヨーロッパ（最大の地域）
2026年には、植物由来チキン市場でヨーロッパが最大のシェアを占めました。これは、代替タンパク質に対する消費者の強い関心、確立された植物由来食品カテゴリー、そして従来の食肉生産が環境に与える影響への意識の高まりに支えられたものです。ベジタリアンやフレキシタリアンなど、柔軟な食生活を求める消費者の需要が高まっている一方、小売業者や外食産業事業者は代替肉の品揃えを拡大し続けています。食感、味、栄養特性、調理の多様性を向上させることに重点を置いた製品イノベーションも、植物由来チキンがより幅広い消費者層に受け入れられる要因となっています。
アジア太平洋地域（最も成長著しい地域）
アジア太平洋地域の植物由来チキン市場は、食習慣の変化、都市化の進展、高タンパク質食品への関心の高まりを背景に、最も速いペースで成長すると予測されています。植物由来の栄養に対する意識の高まりと、国際的な食のトレンドへの接触機会の増加は、特に急速に発展している都市部市場において、消費者が代替肉を求めるきっかけとなっています。また、この地域では大豆、小麦、その他の植物性タンパク質の消費が定着しており、製品開発にとって好ましい基盤となっています。さらに、現代的な小売チャネルや外食産業の拡大により、代替チキン製品へのアクセスも向上しています。
| Parameter | North America | Asia Pacific | Europe | Latin America | MEA |
|---|---|---|---|---|---|
| Innovation Hub i スケール Nascent Developing Advanced | |||||
| Cost-Sensitive Region i スケール Low Medium High | |||||
| Regulatory Environment i スケール Restrictive Neutral Supportive | |||||
| Demand Drivers i スケール Weak Moderate Strong | |||||
| Development Stage i スケール Emerging Developing Developed | |||||
| Adoption Rate i スケール Low Medium High | |||||
| New Entrants/Startups i スケール Low Medium High | |||||
| Macro Indicators i スケール Weak Stable Strong |
セグメントの成長と市場動向
植物由来の鶏肉市場 Share (%), 提供： 原材料, 2026
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무료 샘플 보고서 요청原材料セグメント分析：大豆（最大セグメント）対エンドウ豆（最も成長率の高いセグメント）
植物由来チキン市場において、原料セグメントでは大豆が圧倒的なシェアを占め、2026年には35.64%に達すると予測されています。大豆由来原料は、その優れた栄養価、高タンパク質含有量、そして植物由来チキン製品に肉のような食感を与える能力により、広く採用されています。食品配合における大豆の汎用性の高さに加え、入手しやすさと加工技術の確立も相まって、従来の鶏肉製品に代わる魅力的な代替品の開発を目指すメーカーの間で、大豆の利用が広く普及しています。
エンドウ豆は、クリーンラベル、アレルゲン対策、多様な植物性タンパク質源に対する消費者の関心の高まりを背景に、最も急速に成長している原材料分野として台頭しています。エンドウ豆由来の原料は、食感の向上や、持続可能なタンパク質源を求める消費者の嗜好の変化への対応など、その機能性により注目を集めています。代替タンパク質配合への需要の高まりは、メーカーがエンドウ豆由来のソリューションを植物性チキン製品に組み込むことを促し、その急速な拡大を後押ししています。
製品セグメント分析：ハンバーガー（最大かつ最も成長率の高いセグメント）
2026年時点で、植物由来チキン市場においてハンバーガーセグメントが最大のシェアを占めており、今後も最も急速に成長する製品セグメントであり続けると予想されています。植物由来チキンバーガーの人気は、その利便性、消費者の馴染みやすさ、そして多様な外食産業や小売チャネルでの入手可能性によって支えられています。従来のハンバーガーの形状に似ていることから、代替肉を探している消費者にとって手軽な入門商品となっており、味、食感、栄養価に焦点を当てた継続的な製品革新が、このセグメントへの需要をさらに高めています。
エンドユーザーセグメント分析：HORECA（最大かつ最も成長率の高いセグメント）
HORECAセグメントは、2026年時点で植物由来チキン市場において最大のシェアを占め、最も急速に成長するエンドユーザーセグメントになると予測されています。レストラン、ホテル、ケータリング事業者は、持続可能で多様なメニューオプションに対する消費者の高まる需要に応えるため、植物由来チキンの提供をますます積極的に取り入れています。外食産業全体における植物由来食品の選択肢の拡大と、代替タンパク質食品を求める消費者の意識の高まりが、HORECAセグメントの強固な地位を支えています。
| セグメント | サブセグメント | Largest Segment | Fastest Growing |
|---|---|---|---|
| 原材料 | 大豆、小麦、エンドウ豆、その他 | 大豆 | エンドウ |
| 製品 | ソーセージ、ハンバーガー、パティ、ナゲット、チキンテンダー＆カツレツ、挽肉、その他 | ハンバーガー | ハンバーガー |
| エンドユーザー | 小売、ホテル・レストラン・カフェ、その他 | HORECA | HORECA |
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競争環境と市場ポジショニング
植物由来チキン市場の主要企業：
- ビヨンド・ミート社（米国）
- インポッシブル・フーズ社（米国）
- クォーン・フーズ（英国）
- コナグラ・ブランズ社（米国）
- ケロッグ社（米国）
- ネスレSA（スイス）
- メープルリーフ・フーズ社（カナダ）
- ユニリーバPLC（英国）
- ガーデイン（米国）
- ハイン・セレスティアル・グループ社（米国）
食感、風味の本物らしさ、原材料の透明性に関する消費者の期待の高まりは、植物由来チキン市場における競争上の優先事項を再構築しており、生産者は従来の鶏肉の特性をより忠実に再現する加工技術への投資を促されている。市場参加者は、無差別に製品ラインナップを拡大するのではなく、感覚的なパフォーマンスの向上、栄養価の改善、原材料リストの短縮に注力し、消費者の受け入れを強化しようとしている。競争圧力は製造規模の拡大とサプライチェーンの強靭性にも及んでおり、植物性タンパク質の効率的な調達と、外食産業および小売チャネル全体における一貫した製品品質が、商業的なポジショニングにますます影響を与えている。
| 企業 | 市場シェア | 企業売上高 | 売上高CAGR（%） | 製品ポートフォリオ | 地理的展開 | イノベーション／研究開発の重点分野 | 戦略的展開 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Beyond Meat Inc. (United States) | |||||||
| Impossible Foods Inc. (United States) | |||||||
| Quorn Foods (United Kingdom) | |||||||
| Conagra Brands Inc. (United States) | |||||||
| Kellogg Company (United States) | |||||||
| Nestlé S.A. (Switzerland) | |||||||
| Maple Leaf Foods Inc. (Canada) | |||||||
| Unilever PLC (United Kingdom) | |||||||
| Gardein (United States) | |||||||
| The Hain Celestial Group Inc. (United States) |
Industry Development/News
| Company Name | Date | Key Development |
|---|---|---|
| ステーキホルダー・フーズ株式会社 | 9月26日 | ステーキホルダー・フーズは、先進的な3Dプリンティング技術を活用したプレミアムライン「パーフェクタ™」を米国で発売した。今回の商業展開は、競争の激しいホールカット代替タンパク質市場への戦略的な進出を意味する。 |
| パシフィコ・バイオラボ | 5月26日 | Pacifico Biolabsは、菌糸体を用いた鶏肉代替品の発売に向けて、シリーズAラウンドで700万ユーロ（810万ドル）の資金調達に成功した。この投資により、同社のクリーンラベル・タンパク質製品の商業化が加速し、工業的な発酵技術に基づく製造能力が拡大される。 |
| 大胆な食べ物 | 5月26日 | Daring Foodsは、v2foodによる買収後、オーストラリアへと事業領域を拡大した。この市場参入により、v2foodの現地加工能力と流通チャネルを活用し、同ブランドの代替鶏肉製品のポートフォリオを拡大していく。 |
| ショウテンヨーロッパ | 3月26日 | Schouten Europe社は、独自の3D成形繊維技術を活用した植物由来のチキンフィレを発表しました。この革新的な製造技術により、代替タンパク質加工業者は、従来の鶏肉のようなリアルな丸ごとカットの食感と繊維構造を再現することが可能になります。 |
| ティンドル・フーズ | 11月25日 | TiNDLE Foodsは、米国での事業を売却し、欧州における大量生産のプライベートブランド・ヴィーガンミート生産に完全に注力することで、戦略的な組織再編を実施し、資本配分と供給体制を最適化した。 |
| v2food | 8月25日 | v2foodは、米国における植物由来チキン市場への直接的な参入を目指し、Daring Foodsを買収した。この買収により、Daringのブランド力とv2food独自の植物性タンパク質技術が融合し、グローバルなサプライチェーン事業の規模拡大が可能となる。 |
| カーギル | 2月25日 | カーギルは代替タンパク質スタートアップ企業ENOUGHに投資し、同社のABUNDAマイコプロテインに関する長期オフテイク契約を締結した。この提携により、カーギルの次世代型持続可能な鶏肉製品開発に必要な原料を大量に確保できる。 |
| 反逆的な食品 | 9月24日 | Rebellyous Foodsは、RMS Foodsと提携し、Mock 2連続式植物由来肉生産システムを導入しました。この技術統合により、製造スループットが向上し、生産コストが削減され、従来の鶏肉と同等の価格を実現しています。 |
| これ | 5月24日 | THISは、英国のテスコ全店舗で、丸ごとカットされたヴィーガンチキンもも肉を商品化しました。この全国的な小売展開は、複雑で差別化された鶏肉製品を一般消費者市場向けに再現する上で、大きな飛躍となります。 |
| クォーン | 3月23日 | クォーンは、北米市場向けに特化したイノベーションを推進するため、テキサス州ダラスに新たな研究開発センターを設立した。この施設は、高度な植物由来チキン製品の配合を地域に根ざした形で商業化することを目的としている。 |
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カスタムセグメント、追加トピックや章、関連レポートなど、さまざまな調査ニーズに合わせて本レポートをカスタマイズできる例をご紹介します。ホイールのセクションまたは番号をクリックすると、利用可能なオプションをご確認いただけます。
植物由来の鶏肉市場 — カスタムセグメント
| セグメント | サブセグメント |
|---|---|
| 加工技術 | 押出成形、発酵、せん断セル、高水分処理 |
| 価格帯 | エコノミー、ミッドレンジ、プレミアム |
| 消費者層 | Z世代とミレニアル世代、X世代、ベビーブーマー世代、そしてそれ以上の年齢層の消費者 |
植物由来の鶏肉市場 — カスタム目次
| カスタム章 | Chapter Details |
|---|---|
| 消費者のニーズ状態と機会のマッピング |
|
| フードサービス導入戦略 |
|
| 小売チャネル拡大計画 |
|
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カスタムリサーチを依頼植物由来の鶏肉市場の現在の収益はどれくらいですか？
植物由来の鶏肉産業の成長予測はどのようになっていますか？
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アジア太平洋地域は、植物由来チキンの高成長市場になりつつあるのはなぜでしょうか？
植物由来の鶏肉市場において、成長を牽引している企業はどこでしょうか？
当社のお客様
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調査チームと調査手法
Fundamental Business Insightsの各レポートは、各分野を専門とする専任のリサーチチームによって作成され、体系化された一次調査および二次調査の手法を通じて検証され、提供前に正確性を確認しています。
調査チーム概要
担当： Food & Beverage 調査チーム
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サポート
信頼性とコンプライアンス
リサーチインテリジェンス
調査ワークフローと品質保証
データ収集
一次調査および二次調査を通じて収集された検証済み情報。
データトライアングレーション
複数の独立したデータソースによるクロスバリデーション。
予測モデル
過去のトレンドと分析モデルを用いて市場規模を推計。
アナリスト検証
正確性と一貫性を確認するため、専門家によるレビューを実施。
編集・品質レビュー
公開前に最終的な編集、品質、コンプライアンスチェックを実施。
最終公開
社内レビュー工程を完了した後に公開。
レポート対象範囲
📊 市場評価
- 市場規模と予測
- 市場セグメンテーション
- 地域分析
- 成長要因と課題
- 市場ダイナミクス
🏢 競争インテリジェンス
- 競争環境
- 企業プロファイル
- 競合ベンチマーキング
- M&A
- 市場シェア分析または主要企業戦略
🔍 戦略分析
- バリューチェーン分析
- ポーターのファイブフォース分析
- PESTLE分析
- 価格動向
- 需給分析
🚀 将来展望
- 技術動向
- 規制環境
- 投資・資金調達環境
- 新たな機会
- 今後の市場展望
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