2026-2035년 락타아제 시장 규모 및 예측(세그먼트별, 출처, 응용 분야, 형태별), 성장 기회, 혁신 환경, 규제 변화, 전략적 지역 통찰력(미국, 일본, 중국, 한국, 영국, 독일, 프랑스), 경쟁 역학(DSM, Chr. Hansen, DuPont, Novozymes, Amano Enzyme)

시장 전망

락타아제 시장 규모는 2025년 13억 7천만 달러에서 2035년 25억 5천만 달러로 크게 확대될 것으로 예상되며, 2026년부터 2035년까지 연평균 성장률(CAGR)은 6.4%에 달할 것으로 예상됩니다. 2026년 예상 매출은 14억 5천만 달러입니다.

• 기준 연도 값 (2025): USD 1.37 Billion
• 연평균 성장률 (2026-2035): 6.4%
• 예측 연도 값 (2035): USD 2.55 Billion
• 과거 데이터 기간: 2021-2025
• 가장 큰 지역: North America
• 예측 기간: 2026-2035

주요 내용:

• 북미 지역은 2025년에 높은 ​​유당 불내증 유병률로 인해 41.2% 이상의 시장 점유율을 기록했습니다.
• 아시아 태평양 지역은 유제품 대체 시장 성장으로 인해 2026년부터 2035년까지 약 7.5%의 CAGR을 달성할 것으로 예상됩니다.
• 2025년에 54.45%의 시장 점유율을 기록한 건조 부문은 다양한 용도에 적합한 건조 락타아제의 안정성과 사용 편의성이 성장을 주도했습니다.
• 균류 부문은 2025년에 58.8%의 락타아제 시장 점유율을 기록할 것으로 예상되며, 유제품에서 널리 사용됨에 따라 비용 효율적인 균류 락타아제가 주도할 것입니다.
• 2025년에 시장 점유율 36.4%를 확보한 우유 부문은 높은 유당 불내증 유병률로 인해 우유에서 락타아제 사용이 증가하여 강화되었습니다. 가공.
• 락타아제 시장을 선도하는 기업으로는 DSM(네덜란드), Chr. Hansen(덴마크), DuPont(미국), Novozymes(덴마크), Amano Enzyme(일본), Kerry Group(아일랜드), BASF(독일), Advanced Enzymes(인도), SternEnzym(독일), Enzyme Development(미국) 등이 있습니다.

시장 역학

유당불내증에 대한 인식 및 진단율 증가

유당불내증에 대한 인식과 진단율이 증가함에 따라 락타아제 시장이 큰 변화를 겪고 있습니다. 의료 전문가와 영양학자들이 이 질환에 대한 인식이 높아짐에 따라, 더 많은 소비자들이 불편함을 완화하기 위해 식단 조절을 모색하고 있습니다. 이러한 변화는 미국 국립 당뇨병·소화기·신장질환 연구소(NID·Digestive and Kidney Diseases)와 같은 기관들의 지지를 받고 있으며, 해당 기관들은 유당불내증 환자의 삶의 질 향상에 있어 식단 관리의 중요성을 강조하고 있습니다. 따라서 기존 유제품 브랜드와 신규 진입 업체 모두 소화 건강을 중시하는 증가하는 소비자층을 대상으로 락타아제 보충제와 유당무첨가 제품을 혁신하고 마케팅할 기회를 얻게 되었습니다. 유당불내증에 대한 인식이 지속적으로 높아짐에 따라, 소비자 교육 활동과 전략을 연계하는 기업들은 시장 입지를 강화하고 브랜드 충성도를 구축할 가능성이 높습니다.

무유당 유제품 라인 확장

무유당 유제품 라인 확장은 락타아제 시장의 핵심 성장 동력입니다. 락탈리스(Lactalis)와 다논(Danone)을 포함한 주요 유제품 생산업체들은 맛이나 영양가를 타협하지 않는 대안을 찾는 소비자들의 요구에 부응하여 다양한 유당 무첨가 제품 개발에 막대한 투자를 해왔습니다. 이러한 제품의 공급 증가는 유당 불내증 환자의 요구를 충족할 뿐만 아니라, 더 깨끗한 라벨과 기능성 식품을 찾는 건강을 중시하는 소비자들에게도 어필하고 있습니다. 이러한 추세는 많은 소비자들이 플렉시테리언(Flexitarian)이나 식물성 식단을 선택하면서 식습관의 변화로 더욱 강화되고 있습니다. 시장이 성숙해짐에 따라, 제품 제형 및 마케팅 전략을 혁신하는 기업들은 이러한 추세를 활용하여 경쟁 우위를 강화할 수 있습니다.

고순도 및 안정성 향상 락타아제 효소 제형 연구 개발

고순도 및 안정성 향상 락타아제 효소 제형 연구 개발은 락타아제 시장의 발전을 주도하고 있습니다. DSM과 노보자임스(Novozymes)와 같은 기업들은 제조업체와 소비자 모두에게 중요한 효소 효율과 유통기한 안정성에 중점을 두고 이러한 혁신의 선두에 서 있습니다. 향상된 제형은 제품 성능을 향상시킬 뿐만 아니라 생산 비용을 절감하여 시장에서 가격 경쟁력을 강화합니다. 유럽식품안전청(EFSA)과 같은 규제 기관들이 제품 안전성과 효능의 중요성을 지속적으로 강조함에 따라, 이 분야의 R&D를 우선시하는 기업들은 상당한 이점을 얻을 것으로 예상됩니다. 효소 기술의 지속적인 발전은 기존 기업과 스타트업 모두에게 자사 제품을 차별화하고 효과적인 유당 관리 솔루션을 찾는 증가하는 소비자층에서 더 큰 점유율을 확보할 수 있는 전략적 기회를 제공합니다.

산업 제약:

규제 준수 과제

락타아제 시장은 엄격한 규제 준수 요건으로 인해 상당한 어려움에 직면해 있습니다. 미국 식품의약국(FDA)과 유럽 식품안전청(EFSA)과 같은 기관에서 시행하는 이러한 규정은 락타아제 제품의 안전, 라벨링 및 마케팅을 규정합니다. 규정을 준수하지 않을 경우 상당한 벌금과 제품 리콜로 이어질 수 있으며, 이는 제조업체의 운영 비효율성을 초래합니다. 예를 들어, FDA의 최근 보고서에 따르면 식품의 약 20%가 라벨링 부정확성으로 인해 규제 조사를 받고 있으며, 이는 소비자 신뢰와 시장 침투에 직접적인 영향을 미칩니다. 이러한 규정 준수 부담은 복잡한 규제 환경을 헤쳐나갈 자원과 전문 지식이 부족한 신규 진입 기업에게 특히 큰 부담으로 작용하여 혁신을 저해하고 시장 성장을 둔화시킵니다. 특히 건강 문제에 대한 우려 증가에 따라 규제가 지속적으로 진화함에 따라, 시장 참여자들은 경쟁력 유지를 위해 규정 준수 전략에 투자해야 할 것입니다.

공급망 취약성

락타아제 시장은 공급망의 취약성으로 인해 제약을 받고 있으며, 최근 전 세계적인 혼란으로 이러한 취약성이 더욱 심화되었습니다. 코로나19 팬데믹은 특히 락타아제 생산에 필수적인 원료의 공급망 취약성을 더욱 부각시켰습니다. 국제낙농연맹(IDF) 보고서에 따르면, 락타아제 및 기타 원료 조달 차질로 인해 비용이 증가하고 생산 일정이 지연되었습니다. 기존 기업들은 더욱 탄탄한 공급망 네트워크를 보유하고 있을 수 있지만, 공급 및 가격 변동에 대한 위험에 노출되어 있으며, 이는 수익률 하락으로 이어질 수 있습니다. 신규 진입 기업에게는 이러한 취약성이 상당한 진입 장벽으로 작용합니다. 기존 공급업체와의 관계가 부족한 경우가 많고 일관된 품질과 가격을 확보하는 데 어려움을 겪을 수 있기 때문입니다. 세계 무역 환경이 지속적으로 변화함에 따라 락타아제 시장은 공급망 안정성 확보라는 지속적인 어려움에 직면할 것으로 예상되며, 시장 참여자 간의 전략적 파트너십과 다각화 노력이 필요할 것입니다.

지역예보

북미 시장 통계:

북미는 2025년 전 세계 락타아제 시장의 41.2% 이상을 차지하며 이 부문에서 가장 큰 지역으로 자리매김했습니다. 이러한 우세는 주로 유당 불내증 유병률이 높기 때문에 락타아제 보충제와 유당 무첨가 제품에 대한 수요가 크게 증가했기 때문입니다. 소비자들의 선호도는 더욱 건강한 식단으로 전환되고 있으며, 지속가능성과 건강에 대한 관심이 증가함에 따라 소비 패턴도 변화하고 있습니다. 미국 식품의약국(FDA)에 따르면, 락타아제 무첨가 유제품의 공급이 눈에 띄게 증가했으며, 이는 소비자 수요의 변화를 반영합니다. 이 지역의 강력한 규제 체계와 식품 가공 기술의 발전은 시장 기회를 더욱 확대하여 북미를 락타아제 시장 투자의 비옥한 토양으로 자리매김할 것입니다.

미국은 유당불내증 인구가 많은 북미 락타아제 시장을 주도하고 있으며, 이는 소비자 행동과 제품 제공에 영향을 미칩니다. 미국 소비자들의 건강에 대한 인식이 높아짐에 따라 식품 제조업체들은 락타아제 없는 제품 라인을 혁신하고 확장하고 있습니다. 예를 들어, 미국 낙농협회(Dairy Farmers of America)는 성장하는 이 시장을 충족하기 위해 락타아제 없는 유제품 생산이 증가했다고 보고했습니다. 또한, 전략적 파트너십과 식품 기술 발전은 경쟁 환경을 조성하여 기업들이 제품 접근성과 품질을 향상시킬 수 있도록 지원합니다. 미국 소비자 수요와 규제 지원의 이러한 독특한 상호작용은 지역 락타아제 시장 형성에 있어 미국의 중추적인 역할을 강조하며, 이해관계자들에게 상당한 성장 기회를 제공합니다.

아시아 태평양 시장 분석:

아시아 태평양 지역은 락타아제 시장에서 가장 빠르게 성장하는 시장으로 부상하여 7.5%의 높은 연평균 성장률을 기록했습니다. 이러한 성장은 유제품 대체 시장의 확대에 크게 기여하는데, 이는 소비자들이 더 건강하고 락토오스가 없는 옵션을 선호하게 되었음을 보여줍니다. 락토오스 불내증에 대한 인식이 높아짐에 따라 더 많은 소비자들이 자신의 식단 요구를 충족하는 제품을 찾고 있으며, 이로 인해 이 지역의 락타아제 수요가 증가하고 있습니다. 또한, 소비자들의 건강 의식 향상으로 식물성 유제품 대체 식품 소비가 급증하여 락타아제 시장 환경이 더욱 강화되고 있습니다. 이러한 추세는 식품 가공 및 제품 혁신 기술의 발전으로 인해 맛과 품질에 대한 소비자의 기대를 충족하는 락토오스가 없는 유제품 개발이 가능해진 데 기인합니다. 아시아 태평양 지역은 소비자 행동 변화, 건강 및 웰빙 제품에 대한 규제 지원, 그리고 지속가능성에 대한 강조 등으로 특징지어지는 역동적인 시장 환경으로 인해 락타아제 시장의 유망한 개척지로 자리매김하고 있습니다.

일본은 건강과 웰빙에 대한 강한 문화적 성향을 바탕으로 아시아 태평양 락타아제 시장에서 중추적인 역할을 하고 있습니다. 유제품 대체 시장 성장은 특히 일본에서 두드러지는데, 유당 불내증에 대한 인식이 높아짐에 따라 소비자들이 락토프리 제품을 점점 더 많이 선택하고 있습니다. 이온(Aeon Co., Ltd.)과 같은 주요 유통업체들은 락토프리 유제품 제품군을 확대하고 있으며, 이는 건강한 선택을 향한 구매 행동 변화를 반영합니다. 또한, 일본의 규제 환경은 식품 기술 혁신을 지원하여 새로운 락토프리 제품의 출시를 촉진하고 있습니다. 소비자 수요와 규제 지원 간의 이러한 전략적 연계는 락타아제 시장에서 일본의 중요성을 강조하며, 건강 지향적 소비 트렌드가 확산되는 상황에서 브랜드들이 이를 활용할 수 있는 기회를 창출합니다.

중국은 아시아 태평양 락타아제 시장에서도 중요한 역할을 하고 있으며, 성장하는 유제품 대체 시장이 소비자 선호도를 변화시키고 있습니다. 유당 불내증이 증가함에 따라 락타아제가 없는 제품에 대한 수요가 급증했으며, 일리 그룹(Yili Group)과 같은 기업들은 락타아제 제품군을 강화하기 위해 연구 개발에 투자하고 있습니다. 더욱이 중국의 급속한 도시화와 가처분 소득 증가는 락타아제를 포함한 프리미엄 건강 제품으로의 전환을 촉진하고 있습니다. 국내외 브랜드들이 시장 점유율을 확보하기 위해 경쟁하고 디지털 혁신을 활용하여 소비자에게 효과적으로 다가가면서 경쟁 환경은 더욱 치열해지고 있습니다. 이러한 역동적인 환경은 중국을 지역 락타아제 시장의 중요한 기여자로 자리매김하게 하며, 소비자 트렌드가 끊임없이 변화함에 따라 상당한 성장 기회를 제공합니다.

유럽 시장 동향:

유럽은 락타아제 시장에서 상당한 점유율을 유지해 왔으며, 이는 유당 불내증 제품에 대한 소비자 수요 증가에 중추적인 역할을 하고 있음을 보여줍니다. 유당 불내증에 대한 국민들의 인식 증가와 더 건강한 식습관으로의 전환은 유럽을 락타아제 부문의 선두주자로 자리매김하게 했습니다. 유럽 시장은 식품 안전과 혁신을 촉진하는 강력한 규제 체계의 혜택을 누리고 있으며, 효소 생산 및 유통 분야의 기술 발전은 공급망을 간소화했습니다. 특히 유럽식품안전청(EFSA)은 식품의 명확성과 지속가능성에 대한 소비자의 선호도에 부합하는 투명한 라벨링의 중요성을 강조해 왔습니다. 이러한 수요 역학과 규제 지원의 결합은 유럽 내 락타아제 시장의 성장과 혁신에 중요한 기회를 제공합니다.

독일은 유당 없는 대체 식품을 선호하는 소비자들의 강력한 트렌드에 힘입어 유럽 락타아제 시장에서 중요한 역할을 하고 있습니다. 독일의 첨단 식품 가공 산업은 기술 혁신을 수용하여 락타아제 및 유당 무첨가 유제품의 효율적인 생산을 가능하게 했습니다. 독일 연방식품농무부에 따르면, 유당 불내증 유병률 증가로 인해 유당 무첨가 제품 소비가 크게 증가하여 독일이 이 시장의 주요 기업으로 자리매김했습니다. 기존 브랜드와 혁신적인 스타트업이 모두 경쟁하는 시장 환경은 전반적인 시장 역동성을 강화합니다. 이러한 환경은 독일의 입지를 강화할 뿐만 아니라 락타아제 시장의 더 광범위한 지역적 확장 기회와도 부합합니다.

프랑스 또한 건강을 중시하는 식습관으로의 문화적 변화에 힘입어 락타아제 시장의 주요 국가로 부상했습니다. 프랑스 국민들의 유당 무첨가 옵션에 대한 선호도가 높아지고 있다는 점은 프랑스 농무부의 최근 자료에서도 잘 드러납니다. 이 자료는 유당 무첨가 유제품의 생산 및 소비가 꾸준히 증가하고 있음을 보여줍니다. 이러한 추세는 규제 환경과 더불어 더욱 건강한 식품 개발을 장려하는 정책으로 뒷받침됩니다. 프랑스 기업들은 또한 디지털 혁신을 활용하여 소비자 참여를 확대하고 운영을 간소화함으로써 경쟁 환경에서 유리한 입지를 확보하고 있습니다. 프랑스가 유당 무첨가 대체 식품을 적극적으로 홍보하는 것은 국내 시장을 활성화할 뿐만 아니라 유럽 유당 분해 효소 시장의 전반적인 성장 잠재력을 높이는 데 기여합니다.

세분화 분석

 

형태별 분석

형태별 락타아제 시장은 건조 락타아제가 주도하고 있으며, 2025년에는 54.4%의 압도적인 시장 점유율을 기록했습니다. 이러한 우세는 건조 락타아제의 안정성과 사용 편의성 덕분에 식품 산업 전반의 다양한 용도에 적합하기 때문입니다. 건조 락타아제에 대한 선호는 편의성과 긴 유통기한을 원하는 소비자의 요구에 부합하며, 특히 일관된 품질이 필수적인 유제품 산업에서 두드러집니다. 미국 식품의약국(FDA)에 따르면, 건조 락타아제의 다재다능함은 제조업체의 도입률을 높여 기존 기업에게는 경쟁 우위를 제공하는 동시에 신흥 기업에게는 진입 기회를 제공합니다. 시장이 지속적으로 발전함에 따라, 가공 기술의 지속적인 혁신과 변화하는 소비자 식습관에 힘입어 건조 락타아제 시장은 앞으로도 그 위상을 유지할 것으로 예상됩니다.

출처별 분석

락타아제 시장에서 곰팡이 유래 원료 부문은 2025년에 58.8% 이상의 시장 점유율을 기록하며 선두 자리를 굳건히 지켰습니다. 곰팡이 락타아제의 비용 효율성과 유제품에서의 광범위한 활용이 이 부문의 성장을 뒷받침합니다. 소비자의 선호도가 보다 지속 가능하고 식물성 식품으로 이동함에 따라, 곰팡이 원료에 대한 수요는 증가할 것으로 예상되며, 이는 국제낙농연맹(IDF)의 연구 결과에서도 확인할 수 있습니다. 국제낙농연맹은 곰팡이 락타아제가 제품 품질 향상에 미치는 이점을 강조하고 있습니다. 이 부문은 기존 제조업체에 전략적 이점을 제공할 뿐만 아니라 지속 가능한 공급에 중점을 둔 스타트업에게도 기회를 제공합니다. 친환경 관행을 향한 규제 강화를 고려할 때, 곰팡이 원료 부문은 단기 및 중기적으로 중요한 위치를 유지할 것으로 예상됩니다.

응용 분야별 분석

락타아제 시장 응용 분야는 주로 우유가 주도하며, 2025년 시장 점유율 36.4% 이상을 차지했습니다. 이러한 선도적인 입지는 유당 불내증 유병률이 높기 때문이며, 이는 유당 무함유 유제품에 대한 수요를 촉진합니다. 미국낙농협회(Dairy Farmers of America)는 유당 관련 건강 문제에 대한 소비자들의 인식이 높아짐에 따라 유제품 생산업체들이 우유 가공 과정에 락타아제를 도입하고 있다고 지적했습니다. 이러한 추세는 기존 유제품 브랜드와 유당 무첨가 제품 혁신을 모색하는 신규 진입 기업 모두에게 전략적 기회를 제공합니다. 건강과 웰빙에 대한 관심이 계속 높아짐에 따라, 식품 기술과 소비자 교육의 지속적인 발전에 힘입어 우유 응용 분야는 앞으로도 그 중요성을 유지할 것으로 예상됩니다.

경쟁 구도

락타아제 시장의 주요 기업으로는 DSM, Chr. Hansen, DuPont, Novozymes, Amano Enzyme, Kerry Group, BASF, Advanced Enzymes, SternEnzym, Enzyme Development 등 유수 기업들이 있습니다. 이들 기업은 혁신적인 효소 솔루션과 전략적 포지셔닝을 통해 시장 환경을 형성하는 데 중요한 역할을 합니다. DSM은 광범위한 포트폴리오와 글로벌 네트워크를 통해 두각을 나타내고 있으며, Chr. Hansen은 강력한 연구 역량을 활용하여 제품 개발을 주도하고 있습니다. DuPont과 Novozymes는 락타아제 응용 분야의 효율성과 효과 향상에 기여하는 첨단 생명공학적 접근 방식으로 정평이 나 있습니다. 한편, Amano Enzyme과 Advanced Enzymes와 같은 지역 기업들은 틈새 시장에 집중하여 경쟁 우위를 강화함으로써 주목할 만한 발전을 이루고 있습니다.

락타아제 시장의 경쟁 환경은 주요 기업들 간의 역동적인 전략적 이니셔티브가 특징입니다. 특히 기술 역량과 제품 제공을 강화하기 위한 협력은 혁신에 대한 강한 의지를 보여줍니다. 예를 들어, 기존 기업과 신흥 기업 간의 파트너십은 다양한 소비자 요구에 맞춘 최첨단 솔루션 개발을 촉진하고 있습니다. 또한, 상당한 연구 개발 투자에 힘입어 신제품 출시가 시장 역학을 재편하고 있습니다. 이러한 이니셔티브는 기업의 경쟁적 입지를 강화할 뿐만 아니라 효소 기술의 발전을 촉진하여 해당 분야의 혁신을 더욱 가속화합니다.

지역 기업을 위한 전략적/실행 가능한 권장 사항

북미 지역에서는 지역 연구 기관과의 협력을 강화하여 제품 혁신을 강화하고 소비자 선호도에 맞춘 특수 락타아제 솔루션 개발을 가속화할 수 있습니다. 건강 중심 브랜드와의 파트너십을 강화하는 것은 특히 유당 불내증 환자를 대상으로 수요가 높은 시장으로 진출할 수 있는 길을 열어줄 수 있습니다.

아시아 태평양 지역에서는 생명공학 및 발효 공정과 같은 신기술을 활용하여 락타아제 생산 효율을 크게 향상시킬 수 있습니다. 또한, 유제품 대체 식품이나 기능성 식품과 같이 고성장하는 하위 시장을 공략하면 차별화와 시장 확대의 기회를 얻을 수 있습니다.

유럽에서는 생산 공정 내 지속가능성 관행을 강화하여 경쟁적인 움직임에 대응함으로써 환경을 중시하는 소비자들에게 긍정적인 반응을 얻을 수 있습니다. 유당 무첨가 제품에 주력하는 식품 제조업체와 제휴를 맺으면 시장 입지를 더욱 강화하고 혁신을 촉진하여 변화하는 소비자 트렌드에 발맞출 수 있습니다.