ジャガイモタンパク質市場規模と成長予測（2027年～2036年）、セグメント別（種類、用途）、地域別需要動向（北米、アジア太平洋、ヨーロッパ）、主要国別動向（米国、日本、韓国、ドイツ、フランス、イタリア）、および競争環境
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市場規模と成長の見通し
ジャガイモタンパク質市場の規模は、2026年には2億6030万米ドルと推定され、2027年から2036年にかけて年平均成長率（CAGR）6.08%で成長し、2036年には4億6969万米ドルに達すると予測されています。2027年の業界収益は2億7363万米ドルと算出されています。
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Regional Market Dynamics
- 北米は、成熟した加工食品産業、植物由来原料の普及率の高さ、そして大規模な食品配合利用を支える発達したサプライチェーンのおかげで、38.16%のシェアを占めている。
- アジア太平洋地域は、食品加工活動の拡大、植物性タンパク質の普及率の上昇、包装食品や栄養重視食品への植物性タンパク質の幅広い統合などを背景に、年平均成長率（CAGR）5.7%で成長している。
Segment Momentum
- ジャガイモタンパク質濃縮物は、コスト重視の配合に適していること、配合の柔軟性、安定した大量供給、そして実用的なタンパク質強化を求める産業バイヤーからの幅広い需要により、2026年には59.17%の市場シェアを占めました。
- 代替肉は最も急速に成長している用途分野であり、それは製造業者が革新的な植物由来の代替肉製品に必要な食感と構造性能を備えたジャガイモタンパク質を必要としているためである。
Market Expansion Drivers
- 食品・栄養業界において、植物由来のアレルゲンフリータンパク質代替品に対する需要が高まっている。
- 抽出技術の進歩により、ジャガイモタンパク質の溶解性と機能性が向上している。
- 持続可能な食品原料調達の拡大が、低投入型作物タンパク質の採用を促進している。
Leading Market Participants
- ジャガイモタンパク質市場の主要企業には、Royal Avebe U.A.（オランダ）、Roquette Frères S.A.（フランス）、AGRANA Beteiligungs-AG（オーストリア）、Tereos Group（フランス）、Südstärke GmbH（ドイツ）、Pepees S.A.（ポーランド）、Meelunie B.V.（オランダ）、Kemin Industries, Inc.（米国）、AKV Langholt AmbA（デンマーク）、Emsland Group（ドイツ）などがある。
世界市場予測スナップショット
市場展望
- 2026年の市場規模： 2億6030万米ドル
- 2027年の市場規模予測： 2億7363万米ドル。
- 予測市場規模： 2036年までに4億6969万米ドル
- 成長予測： 年平均成長率（CAGR）6.08%（2027年～2036年）
Regional and Segment Outlook
- 主要地域市場： 北米
- 高成長地域拠点： アジア太平洋地域
- 主要収益セグメント： ジャガイモタンパク質濃縮物（種類）｜動物飼料（用途）
- 新たな機会セグメント： 2億6030万米ドル
市場成長要因と業界動向
食品・栄養業界における植物由来のアレルゲンフリータンパク質代替品への需要の高まり
食品メーカーや栄養重視の消費者が、アレルゲンフリー製品への関心の高まりに対応できる植物性タンパク質源を求めていることから、ジャガイモタンパク質市場は勢いを増しています。ジャガイモタンパク質は、一般的なタンパク質源では食事制限が生じる可能性がある用途において、貴重な代替品となります。また、植物由来製品の開発との親和性が高いため、スポーツ栄養食品、機能性食品、飲料、特殊栄養食品などへの利用が期待されています。メーカーがクリーンラベル製品や植物由来製品の開発を拡大するにつれ、従来の動物由来成分や主要なアレルゲン性タンパク質源に頼ることなくタンパク質含有量を高めるために、ジャガイモタンパク質の利用がますます増えています。
抽出技術の進歩により、ジャガイモタンパク質の溶解性と機能性能が向上した。
加工および分離方法の進歩により、抽出タンパク質の利用範囲が広がり、ジャガイモタンパク質市場が強化されています。抽出技術の向上により、溶解性、分散性、乳化性、および食感特性が改善され、これまでジャガイモ由来タンパク質原料の幅広い利用を妨げていた機能的な制約が解消されます。また、加工効率の向上により、原料メーカーは、飲料、栄養製品、代替肉、および混合、加熱、加工時の性能が重要なその他の製品に適した、より均一なタンパク質濃縮物および分離物を開発できるようになります。
持続可能な食品原料調達の拡大により、低投入型作物タンパク質の採用が促進されている。
持続可能な原料調達への注目が高まるにつれ、食品メーカーがより資源効率の高い製品開発を支援できる植物由来原料を評価する中で、ジャガイモタンパク質市場にとって好ましい状況が生まれています。ジャガイモはタンパク質回収のための有用な原料となり、加工業者は農業原料からより価値の高い栄養成分を得ることができ、同時に資源の効率的な利用に向けた幅広い取り組みを支援します。責任ある調達、植物由来の配合、そして農業投入量の少ない原料の開発への関心の高まりは、食品メーカーがより幅広い栄養・食品用途においてジャガイモ由来タンパク質を検討するよう促しています。
| 成長要因 | CAGRへの影響 | 規制の影響 | 地域的関連性 | Adoption Rate | 影響時期 |
|---|---|---|---|---|---|
| 食品・栄養業界における植物由来のアレルゲンフリータンパク質代替品への需要の高まり | 1.80% | 適度 | 北米、ヨーロッパ | 高い | 短期的に |
| 抽出技術の進歩により、ジャガイモタンパク質の溶解性と機能性能が向上した。 | 1.60% | 低い | ヨーロッパ、北アメリカ | 中くらい | 中間試験 |
| 持続可能な食品原料調達の拡大により、低投入型作物タンパク質の採用が促進されている。 | 1.40% | 適度 | ヨーロッパ、アジア太平洋 | 中くらい | 中間試験 |
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Regional Demand Dynamics
北米（最大の地域）
北米は、植物性タンパク質原料への需要の高まりと確立された食品加工産業に支えられ、2026年にはジャガイモタンパク質市場で最大のシェア（38.16%）を占める見込みです。代替タンパク質源に対する消費者の関心の高まりは、メーカーがジャガイモ由来のタンパク質を機能性食品、栄養製品、その他の植物性製剤に組み込むことを促しています。同地域の発達した原料サプライチェーン、高度な食品製造能力、そしてクリーンラベル製品やタンパク質強化製品への注力は、ジャガイモタンパク質の商業的普及をさらに後押ししています。
アジア太平洋地域（最も成長著しい地域）
アジア太平洋地域は、食品加工活動の拡大、植物性栄養への関心の高まり、そして地域全体の食習慣の変化を背景に、最も急速に成長している地域市場です。都市化の進展と高タンパク食品への意識の高まりは、主流食品と特殊食品の両方において、 代替タンパク質原料の需要拡大につながっています。また、食品メーカーが機能性食品や植物性原料に対する消費者の需要の変化に対応する中で、製造能力の拡大と製品イノベーションの促進も、ジャガイモタンパク質の利用を後押ししています。
| Parameter | North America | Asia Pacific | Europe | Latin America | MEA |
|---|---|---|---|---|---|
| Innovation HubiスケールNascentDeveloping Advanced | |||||
| Cost-Sensitive RegioniスケールLowMedium High | |||||
| Regulatory EnvironmentiスケールRestrictiveNeutral Supportive | |||||
| Demand DriversiスケールWeakModerate Strong | |||||
| Development StageiスケールEmergingDeveloping Developed | |||||
| Adoption RateiスケールLowMedium High | |||||
| New Entrants / StartupsiスケールSparseModerate Dense | |||||
| Macro IndicatorsiスケールWeakStable Strong |
Key Country Insights
ドイツ
持続可能な原料の採用ドイツでは、食品メーカーが持続可能で機能的な植物由来原料を求める中で、ジャガイモタンパク質への関心が高まっている。市場は、代替肉、栄養補助食品、特殊配合食品への応用を重点としており、食感、タンパク質含有量、環境への配慮が原料選定に影響を与える。
フランス
厳選された植物由来成分フランスのジャガイモタンパク質市場は、天然由来で持続可能な高性能食品原料への需要に影響を受けています。生産者は、品質と原料の透明性を重視しながら、特殊栄養食品や代替タンパク質製品など、革新的な食品用途に植物性タンパク質を取り入れています。
イタリア
食品配合の拡大イタリアは、機能性食品や植物由来の食品への応用拡大を通じて、ジャガイモタンパク質の可能性を探っている。食品メーカーは、栄養価の向上、製品革新、既存食品カテゴリー内での多様化を支える汎用性の高い原料として、ジャガイモタンパク質の役割を評価している。
日本
機能性栄養学の応用日本のジャガイモタンパク質市場は、高品質な栄養成分と特殊な食品用途への需要によって形成されています。メーカー各社は、変化する消費者の嗜好に合わせた健康志向製品、栄養補助食品、革新的な食品の開発に向けて、ジャガイモ由来のタンパク質の可能性を模索しています。
韓国
代替タンパク質の開発韓国では、植物性食品や機能性栄養ソリューションへの関心の高まりを通じて、ジャガイモタンパク質の普及が促進されている。食品企業は、栄養価の向上、配合の柔軟性、そして変化する食習慣への適合が求められる用途において、ジャガイモタンパク質の有効性を評価している。
アメリカ合衆国
植物性タンパク質の革新米国のジャガイモタンパク質市場は、代替タンパク質、機能性食品成分、クリーンラベル製品への関心によって牽引されています。食品メーカーは、植物由来の食品および飲料分野において、栄養面での活用、製品の多様化、そして配合性能の向上を目指し、ジャガイモタンパク質の利用を検討しています。
ジャガイモタンパク質市場 Share (%), 提供： タイプ, 2026
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무료 샘플 보고서 요청種類別セグメント分析：ジャガイモタンパク質濃縮物（最大セグメント）対ジャガイモタンパク質分離物（最も成長の速いセグメント）
ジャガイモタンパク質濃縮物は、動物栄養や食品配合における幅広い用途を背景に、2026年にはジャガイモタンパク質市場で最大のシェア（59.17%）を占めました。比較的高いタンパク質含有量、優れた機能性、そしてコスト効率の良さから、配合コストを大幅に増加させることなく栄養強化を必要とする用途に適しています。植物由来タンパク質源への関心の高まりも、ジャガイモタンパク質濃縮物の需要を後押ししており、特に飼料メーカーや食品加工業者が従来のタンパク質原料に代わるものを求めていることがその要因となっています。様々な配合における汎用性の高さも、その商業的地位をさらに強化しています。
ジャガイモタンパク質分離物は、栄養価と機能性に優れた高純度植物性タンパク質原料への需要の高まりを背景に、最も急速に成長している分野として台頭しています。スポーツ栄養食品、特殊食品、代替タンパク質製剤への適性は、健康志向の消費者の増加と、クリーンラベルの植物由来原料への関心の高まりによってさらに高まっています。原料加工技術の向上と製品イノベーションの進展も、ジャガイモタンパク質分離物をより付加価値の高い用途に組み込むことをメーカーに促しています。
用途別セグメント分析：動物飼料（最大セグメント）対代替肉（最も成長著しいセグメント）
動物飼料分野は、2026年時点でジャガイモタンパク質市場の30.24%を占め、市場を牽引しています。これは主に、ジャガイモ由来のタンパク質が飼料配合において貴重な植物性栄養素源となるためです。需要は、既存の飼料組成を補完しつつ、効率的な動物栄養を支えるタンパク質豊富な原料へのニーズによって支えられています。持続可能な飼料原料への注目の高まりと、植物性タンパク質源の利用拡大は、動物栄養におけるジャガイモタンパク質の役割をさらに強化しています。その機能特性と飼料配合との適合性も、継続的な採用に貢献しています。
食肉代替品分野は、消費者の間で高まる植物由来の従来型食肉代替品への関心に応える形で、最も急速に拡大しています。ジャガイモ由来のタンパク質は、代替タンパク質配合において栄養価と機能性を高めることができ、食肉の食感や食べ心地を再現することを目的とした製品にとって重要な素材となります。植物由来食品の継続的なイノベーション、小売店での入手性の向上、そして持続可能なタンパク質源への注目の高まりは、食肉代替品の普及を促進する好条件を生み出しています。
| セグメント | サブセグメント | Largest Segment | Fastest Growing |
|---|---|---|---|
| タイプ | ジャガイモタンパク質分離物、ジャガイモタンパク質濃縮物 | ジャガイモタンパク質濃縮物 | ジャガイモタンパク質分離物 |
| 応用 | ベーカリー・菓子類、乳製品代替品、肉代替品、スポーツ栄養食品、動物飼料、その他 | 動物飼料 | 肉の代替品 |
競争環境と市場ポジショニング
ジャガイモタンパク質市場における主要企業：
1. ロイヤル アベベ UA（オランダ）
2. ロケット・フレールSA（フランス）
3. AGRANA Bepeiligungs-AG (オーストリア)
4. テレオス・グループ（フランス）
5.ズートシュタルケGmbH（ドイツ）
6. ペペスSA（ポーランド）
7. Meelunie BV（オランダ）
8. ケミン・インダストリーズ社（米国）
9. AKV ラングホルト AmbA (デンマーク)
10．エムスラント・グループ（ドイツ）
食生活や栄養に関する嗜好の変化に伴い、ジャガイモタンパク質市場への関心が高まっています。イノベーションの取り組みは、タンパク質抽出効率の向上と機能性への応用拡大に重点が置かれています。持続可能な調達方法も製品開発の方向性に影響を与えています。ジャガイモタンパク質市場は、栄養重視のイノベーションと配合の多様化を通じて、今後も成長を続けるでしょう。
| 企業 | 市場シェア | 企業売上高 | 売上高CAGR（%） | 製品ポートフォリオ | 地理的展開 | イノベーション／研究開発の重点分野 | 戦略的展開 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Royal Avebe U.A. (Netherlands) | |||||||
| Roquette Frères S.A. (France) | |||||||
| AGRANA Beteiligungs-AG (Austria) | |||||||
| Tereos Group (France) | |||||||
| Südstärke GmbH (Germany) | |||||||
| Pepees S.A. (Poland) | |||||||
| Meelunie B.V. (Netherlands) | |||||||
| Kemin Industries Inc. (United States) | |||||||
| AKV Langholt AmbA (Denmark) | |||||||
| Emsland Group (Germany). |
Industry Development / News
| Company Name | Date | Key Development |
|---|---|---|
| ReaGenics | 2026年4月 | このバイオテクノロジー企業は、制御された屋内バイオリアクター内で高度な植物細胞培養技術を用いて高タンパク質のジャガイモバイオマスを開発し、天然タンパク質濃度を2%から31%に高めることで、アレルギーを起こしにくい、肉や乳製品の代替品として利用できる機能性原料を提供した。 |
| KMC amba | 2026年4月 | この原料協同組合は、デイマー・イングレディエンツ社と戦略的な商業化パートナーシップを締結し、クリーンラベルで付加価値の高いジャガイモ澱粉およびタンパク質ソリューションの流通と機能的な応用を英国の食品製造業界全体に拡大することを目指している。 |
| Finally Foods | 2026年4月 | 分子農業のスタートアップ企業は、計算生物学を用いて乳製品と同一のミセルカゼインタンパク質を発現するように遺伝子操作されたジャガイモを用いた、初の露地栽培試験を開始し、費用対効果の高いタンパク質収穫のための屋外植物バイオリアクターモデルを確立した。 |
| Emsland Group | 2026年4月 | この協同組合メーカーは、ユニボーン・フード・イングレディエンツ社と戦略的な地域流通契約を締結し、インド全土における同社の高品質なジャガイモ由来タンパク質およびデンプン製品の販売網、物流パイプライン、市場浸透率を拡大する。 |
| PoLoPo | 2026年4月 | この分子農業企業は、独自の植物由来発現プラットフォームを改良し、機能性オボアルブミンなどの動物由来タンパク質をジャガイモ作物内部で直接生産できるようにした。これは、従来の精密発酵に代わる、拡張性が高く設備投資の少ない構造的な代替手段となる。 |
| IQI | 2026年4月 | ペットフードの特殊原料サプライヤーである同社は、Avebe社と提携し、穀物不使用およびプレミアムビーガンペット栄養製品のアミノ酸組成を最適化するために特別に開発された、高純度の天然ジャガイモタンパク質原料であるProtaSTARを商品化しました。 |
| Avebe | 2026年4月 | このデンプン・タンパク質協同組合は、IQI Trusted Petfood Ingredientsと提携し、同社のProtaSTARポテトタンパク質分離物を専門ペットフード業界全体に展開することで、消化吸収率の高い植物性タンパク質代替品に対するメーカーの高まる需要を取り込んだ。 |
| Avebe | 2023年12月 | 原料メーカーは、次世代のPerfectaSOLポテトタンパク質およびデンプンテクスチャリング剤シリーズを発表した。この製品は、代替乳製品や植物由来の菓子製品向けに最適化された、中性色の乳化性、滑らかさ、ゲル化特性を提供する。 |
| Brenntag | 2023年7月 | 化学品および原料の販売会社は、トルコ全土において、Avebe社の工業用ジャガイモ澱粉および機能性タンパク質原料の販売、地域密着型流通、および技術的なアプリケーションサポートを管理するため、Avebe社と独占的な市場拡大契約を締結した。 |
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ジャガイモタンパク質市場 — カスタムセグメント
| セグメント | サブセグメント |
|---|---|
| 流通チャネル | 直販、食品原料卸売業者、専門栄養食品小売業者、オンラインチャネル |
| エンドユーザー業界 | 食品・飲料メーカー、栄養補助食品・スポーツ栄養製品メーカー、動物飼料メーカー、外食産業・製パン業者 |
| 機能的応用 | 乳化、発泡、水分結合、食感向上、栄養強化 |
ジャガイモタンパク質市場 — カスタム目次
| カスタム章 | Chapter Details |
|---|---|
| 植物由来タンパク質イノベーション戦略 |
|
| ジャガイモタンパク質の用途拡大 |
|
| 持続可能なタンパク質供給の評価 |
|
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