통조림 버섯 시장 규모 및 성장 전망 2026~2035, 부문별(제품, 특성, 용도, 형태, 유통 채널), 지역별 수요 동향(북미, 아시아 태평양, 유럽), 주요 국가별 분석(미국, 일본, 한국, 독일, 프랑스, ​​이탈리아) 및 경쟁 환경

시장 규모 및 성장 전망

통조림 버섯 시장 규모는 2025년에 100억 달러를 넘어섰으며, 2026년부터 2035년까지 연평균 5.9% 성장하여 2035년에는 177억 4천만 달러에 이를 것으로 예상됩니다. 2026년 시장 매출은 105억 1천만 달러로 추산됩니다.

• 기준 연도 값 (2025): USD 10 Billion
• 연평균 성장률 (2026-2035): 5.9%
• 예측 연도 값 (2035): USD 17.74 Billion
• 과거 데이터 기간: 2022-2025
• 가장 큰 지역: Europe
• 예측 기간: 2026-2035

통조림 버섯 시장 인텔리전스 스냅샷:

• 지역 시장 역학:

  • 유럽은 확고한 소비 습관, 광범위한 소매 유통망, 그리고 가정 및 외식업 부문의 꾸준한 수요를 뒷받침하는 성숙한 포장 및 가공 네트워크에 힘입어 2025년까지 통조림 버섯 시장을 선도할 것으로 예상됩니다.
  • 아시아 태평양 지역은 도시 소비 증가, 조직화된 소매업 확장, 즉석식품, 스낵 및 외식업 분야에서 통조림 버섯 사용 증가에 힘입어 연평균 6.67% 성장할 것으로 예상됩니다.

• 지역 시장 역학:

  • 양송이버섯은 소비자의 폭넓은 인지도, 소매 및 외식업 분야에서의 다용도 활용도, 그리고 꾸준한 수요를 뒷받침하는 잘 구축된 가공 및 유통망 덕분에 2025년에는 60.06%의 시장 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다.
  • 유기농 통조림 버섯은 소비자들이 식재료의 원산지와 생산 방식을 점점 더 중요하게 여기면서 가장 빠르게 성장하고 있으며, 고급 유기농 제품에 대한 구매 선호도가 상온 보관이 가능한 식료품으로까지 확대되고 있습니다.

• 시장 확장 동인:

  • 도시 직장인들 사이에서 편리하고 유통기한이 긴 식품에 대한 수요가 증가하고 있다.
  • 건강에 대한 인식이 높아짐에 따라 영양이 풍부한 버섯을 일상 식단에 포함시키는 추세가 전 세계적으로 확산되고 있습니다.
  • 외식 및 숙박업 부문의 확대로 인해 통조림 버섯 재료에 대한 대량 수요가 증가하고 있습니다.

• 주요 시장 참가자:

  통조림 버섯 시장의 주요 기업으로는 Bonduelle Group(프랑스), B&G Foods, Inc.(미국), Monterey Mushrooms, Inc.(미국), Okechamp S.A.(폴란드), Costa Group Holdings Limited(호주), Giorgio Fresh Co.(미국), Prochamp B.V.(네덜란드), The Mushroom Company(미국), Bonduelle Fresh Americas(미국), Greenyard NV(벨기에) 등이 있습니다.

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글로벌 시장 예측 스냅샷:

• 시장 전망:

  • 2025 년 시장 규모: USD 10 Billion
  • 예상 시장 규모: USD 17.74 Billion by 2035
  • 성장 예측: 5.9% CAGR (2026-2035)

• 지역 및 세그먼트 전망:

  • 선도 지역 시장: 유럽
  • 고성장 지역 허브: 아시아 태평양
  • 핵심 수익 세그먼트: 양송이버섯 (제품) | 일반 (종류) | 가정용 (용도) | 슬라이스 (형태) | 슈퍼마켓/대형마트 (유통 채널)
  • 신흥 기회 세그メント: 표고버섯 (제품) | 유기농 (자연) | 외식업 (용도) | 슬라이스 (형태) | 온라인 (유통 채널)

시장 성장 동력 및 산업 동향

도시 직장인들 사이에서 편리하고 유통기한이 긴 식품에 대한 수요 증가 시간이 부족한 도시 소비자들이 식사 준비 시간을 줄이고 잦은 장보기를 최소화하는 식료품 저장실 필수품에 대한 소비로 눈을 돌리면서, 통조림 버섯은 일상적인 가정 요리에 적합한 간편식으로 그 중요성이 커지고 있습니다. 통조림 버섯 시장은 이러한 소비자 행동의 수혜를 입고 있는데, 이는 통조림 버섯이 보관 안정성과 일상 요리에 바로 사용할 수 있다는 장점을 모두 갖추고 있어 냉동식품이나 고도로 가공된 간편식에 전적으로 의존하지 않고 편리함을 추구하는 가정에 매력적이기 때문입니다. 소매업체와 식품 브랜드는 이러한 추세에 발맞춰 유통기한이 긴 채소와 다용도 조리 재료에 더 많은 진열 공간을 확보함으로써 시장 가시성, 접근성 및 재구매 패턴을 개선하고 시장 성장을 촉진하고 있습니다. 전 세계적으로 건강에 대한 인식이 높아짐에 따라 영양이 풍부한 버섯을 일상 식단에 포함시키는 경향이 증가하고 있습니다. 일상 영양에 대한 소비자의 관심이 높아짐에 따라 자연적으로 유익한 것으로 인식되는 식재료에 대한 구매 결정에 영향을 미치고 있으며, 버섯은 이러한 변화의 중요한 요소로 자리매김하고 있습니다. 통조림 버섯 시장에서는 이러한 추세가 편리함과 간편함을 포기하지 않고 일상 식사에 채소를 추가할 수 있는 실용적인 방법을 원하는 소비자들의 수요 증가로 이어지고 있습니다. 소비자들이 특수 제품보다는 간편하고 반복 가능한 식단 개선을 추구할 때, 건강 지향적인 매력은 상업적으로 중요한 요소가 되며, 이는 일반 식료품점에서의 소비를 촉진하고 가정에서의 일상적인 소비를 통해 시장 성장을 견인합니다. 외식 및 숙박업 부문의 확대로 인한 통조림 버섯 재료의 대량 수요 증가 호텔, 레스토랑, 케이터링 업체, 그리고 단체 급식소는 일관된 맛, 적은 준비 시간, 그리고 안정적인 공급을 제공하는 재료를 선호하기 때문에 통조림 버섯은 운영상 매력적인 선택지가 됩니다. 통조림 버섯 시장은 이러한 구매 논리에 힘입어 성장하고 있는데, 통조림 형태는 외식업체들이 재고 관리를 효율적으로 하고, 손질 및 부패로 인한 손실을 줄이며, 메뉴 전반에 걸쳐 표준화된 분량을 유지하는 데 도움이 되기 때문입니다. 숙박업 부문의 확장과 조리 식품 소비량 증가에 따라, 구매는 주방 운영을 간소화하는 대량의 상온 보관 가능한 식재료로 전환되고 있으며, 이는 소매 소비자뿐 아니라 상업 구매자들의 수요를 더욱 강화하고 있습니다.

성장 동인 평가 프레임워크
매개변수	CAGR에 미치는 영향	규제 영향	지리적 관련성	채택률	영향 타임라인
도시 직장인들 사이에서 편리하고 유통기한이 긴 식품에 대한 수요가 증가하고 있다.	2.00%	낮은	아시아 태평양, 유럽	높은	단기
건강에 대한 인식이 높아짐에 따라 영양이 풍부한 버섯을 일상 식단에 포함시키는 추세가 전 세계적으로 확산되고 있습니다.	1.70%	낮은	북미, 유럽, 아시아 태평양	높은	단기
외식 및 숙박업 부문의 확대로 인해 통조림 버섯 재료에 대한 대량 수요가 증가하고 있습니다.	1.50%	낮은	아시아 태평양, 라틴 아메리카	높은	중간고사

지역별 수요 동향

유럽(최대 시장) vs 아시아 태평양(가장 빠르게 성장하는 지역) 유럽은 확고한 소비 패턴, 광범위한 소매 유통망, 가정 및 외식 채널의 꾸준한 수요에 힘입어 2025년에도 통조림 버섯 시장에서 최대 점유율을 유지할 것으로 예상됩니다. 유럽의 이러한 선두 자리는 슈퍼마켓, 할인점, 자체 브랜드 제품 등 다양한 유통 채널을 통해 유통기한이 긴 버섯 제품을 널리 공급할 수 있도록 하는 성숙한 포장 및 가공 네트워크에 기인합니다. 이러한 환경은 특히 편리성, 긴 유통기한, 그리고 일상적인 요리에 익숙하다는 점이 재구매로 이어지는 경우 꾸준한 판매량 유지를 가능하게 합니다. 아시아 태평양 시장은 예측 기간 동안 연평균 6.67%의 성장률을 보일 것으로 예상되며, 도시 소비 증가와 현대적인 소매 채널을 통한 포장 식품의 보급 확대가 통조림 버섯 시장 성장을 견인할 것입니다. 소비자들이 간편한 식재료를 선호하고, 식품 제조업체와 외식업체들이 즉석식품, 스낵, 레스토랑 메뉴에 통조림 버섯을 더욱 폭넓게 활용함에 따라 수요가 가속화되고 있습니다. 이 지역의 성장세는 조직적인 소매업의 지속적인 확장과 더 넓은 소비자층에 걸쳐 유통기한이 긴 식품에 대한 접근성이 향상됨에 따라 더욱 강화되고 있습니다.

주요 국가 인사이트

미국

편리한 식품 섭취

미국 통조림 버섯 시장은 가정, 레스토랑, 식품 제조업체 전반에 걸친 편리한 식재료 수요에 힘입어 성장하고 있습니다. 생산자들은 제품 다양성, 일관된 품질, 그리고 즉석식품, 수프, 소스, 가공식품 등 다양한 식품에 활용 가능한 제품 개발에 집중하고 있습니다.

일본

요리 재료의 활용도

일본의 통조림 버섯 시장은 다양한 요리와 가공식품에 버섯이 널리 사용되는 덕분에 성장세를 보이고 있습니다. 기업들은 전통적인 조리법, 조리 효율성, 그리고 부가가치 식품 활용에 도움이 되는 편리한 형태의 제품들을 개발하고 있습니다.

대한민국

즉석식품 통합

한국의 통조림 버섯 시장은 간편한 조리 재료에 대한 수요 증가와 가공식품 소비 확대의 영향을 받고 있습니다. 제조업체들은 가정식, 외식, 가공식품 제조 등 다양한 용도로 활용 가능한 제품 개발에 주력하고 있습니다.

독일

가공식품 품질

독일의 통조림 버섯 시장은 믿을 수 있는 포장 식품과 고품질 재료에 대한 소비자 선호도에 따라 형성됩니다. 공급업체들은 지속 가능한 원료 조달, 청결한 가공 방식, 그리고 소매 및 외식 시장 모두에 적합한 제품을 강조하고 있습니다.

프랑스

고급 식품 응용 분야

프랑스의 통조림 버섯 시장은 고급 식재료에 대한 관심과 편리한 조리 방식에 힘입어 성장하고 있습니다. 브랜드들은 식감, 풍미 유지, 그리고 고급 요리, 레스토랑 조리, 특수 식품 제공 등 다양한 용도에 맞춘 활용법을 강조하고 있습니다.

이탈리아

지중해 요리 지원

이탈리아의 통조림 버섯 시장은 전통 및 현대 요리에서 다양한 용도로 사용되는 식재료에 대한 높은 수요와 밀접한 관련이 있습니다. 생산자들은 품질 보존과 파스타, 소스, 피자, 간편식 등에 적합한 제품 개발에 집중하고 있습니다.

시장 부문별 리더십 및 성장 추세

  제품 부문 분석: 양송이버섯(가장 큰 부문) vs 표고버섯(가장 빠르게 성장하는 부문) 양송이버섯은 2025년 통조림 버섯 시장에서 60.06%의 점유율을 차지하며 해당 제품 부문에서 명실상부한 선두 자리를 유지하고 있습니다. 폭넓은 소비자 인지도, 일관된 맛, 그리고 다양한 활용도가 중요한 일반 소매 및 외식업 분야에서의 높은 적합성이 이러한 입지를 뒷받침하고 있습니다. 또한, 양송이버섯은 이미 확립된 가공 및 유통망 덕분에 대형 유통 채널 전반에 걸쳐 꾸준한 진열과 재구매 수요를 유지하고 있습니다. 표고버섯은 통조림 버섯 시장에서 가장 빠르게 성장하는 제품 부문으로, 소비자들이 기존 버섯 품종을 넘어 더욱 독특한 풍미와 다양한 요리 활용 가능성을 추구함에 따라 그 성장세가 가속화되고 있습니다. 특히, 가공식품이나 가정 요리에서 더욱 풍부한 식감과 감칠맛을 추구하는 소비자들이 늘면서 표고버섯의 인기가 높아지고 있습니다. 기존 버섯 종류에 비해 표고버섯은 고급스럽고 특별한 경험을 추구하는 소비자들의 수요에 더욱 부합하기 때문에 인기를 얻고 있습니다. 자연식품 부문 분석: 일반(가장 큰 부문) vs 유기농(가장 빠르게 성장하는 부문) 2025년까지 자연식품 부문 내 통조림 버섯 시장에서 일반 버섯이 가장 큰 비중을 차지할 것으로 예상됩니다. 이러한 지배적인 위치는 유통망이 넓고 가격이 저렴하다는 점에 기인하며, 이는 주요 소매 채널을 통해 자주 구매되는 상온 보관 식품이라는 점에서 중요한 요소입니다. 통조림 버섯 시장은 대규모 생산과 안정적인 공급망을 통해 제조업체가 소비자층을 좁히지 않고 꾸준한 수요를 충족할 수 있기 때문에 일반 버섯 공급에 크게 의존하고 있습니다. 유기농은 통조림 버섯 시장에서 가장 빠르게 성장하는 자연식품 부문으로, 포장 식품의 원료 조달 및 생산 방식에 대한 소비자들의 관심이 높아지고 있기 때문입니다. 프리미엄 가격을 지불할 의향이 있는 소비자들이 신선 식품뿐만 아니라 식료품 저장실 필수품까지 유기농 제품을 선호함에 따라 유기농 제품의 성장세가 일반 제품을 앞지르고 있습니다. 그 결과, 유기농 통조림 버섯은 클린 라벨 이미지와 농업 방식에 대한 신뢰가 구매 결정에 더욱 직접적인 영향을 미치는 시장에서 인기를 얻고 있습니다.

보고서 세분화
분절	하위 세그먼트	가장 큰 부문	가장 빠르게 성장하는 부문
제품	양송이버섯, 표고버섯, 느타리버섯, 곰보버섯, 기타	양송이버섯	표고버섯
자연	유기농, 일반	전통적인	본질적인
애플리케이션	가정, 레스토랑	가정	레스토랑
형태	통째로, 썰어서, 잘게 다져서, 기타	슬라이스	슬라이스
유통 채널	슈퍼마켓/대형마트, 백화점, 편의점, 온라인, 기타	슈퍼마켓/대형마트	온라인

경쟁 환경 및 시장 포지셔닝

통조림 버섯 시장의 주요 업체: 1. Bonduelle Group (프랑스) 2. B&G Foods Inc. (미국) 3. Monterey Mushrooms Inc. (미국) 4. Okechamp S.A. (폴란드) 5. Costa Group Holdings Limited (호주) 6. Giorgio Fresh Co. (미국) 7. Prochamp B.V. (네덜란드) 8. The Mushroom Company (미국) 9. Bonduelle Fresh Americas (미국) 10. Greenyard NV (벨기에) 통조림 버섯 시장은 편리하고 유통기한이 긴 식재료에 대한 수요 증가의 영향을 받고 있습니다. 제품 혁신은 다양한 맛과 향상된 보존 방법에 초점을 맞추고 있습니다. 공급망 개선 또한 제품 공급의 안정성과 품질 유지에 기여하고 있습니다.

Industry Development/News

회사 이름	날짜	주요 개발
버실푸드	Apr-26	버실푸드는 이탈리아 카마이오레 생산 시설의 대규모 확장 공사를 시작하여 완전 자동화 생산 라인 4개와 첨단 가공 설비를 설치했습니다. 이번 시설 개선은 산업 생산 능력과 운영 효율성을 크게 강화하는 동시에 공급망 관리를 개선하고 버섯, 과일, 채소 제품 전반에 걸쳐 더욱 높은 품질의 가공 및 포장 기준을 지원하기 위해 설계되었습니다.
지오르지 버섯 주식회사	Jul-25	지오르지 머쉬룸 컴퍼니(Giorgi Mushroom Co.)는 L.F. 램버트 스폰 컴퍼니(L.F. Lambert Spawn Co.)의 지분 과반수를 인수하여 종균 생산 역량을 강화했습니다. 이번 인수를 통해 공급망 통합 및 농업 투입재 관리가 향상되어 운영 안정성이 강화되고 버섯 생산에 필요한 원자재 공급이 안정적으로 확보될 것으로 기대됩니다.
도시 농장-잇	Jul-25	어반팜잇(Urban Farm-It)은 오클랜드 인터내셔널(Oakland International)과 협력하여 영국 전역에 고급 버섯 유통을 강화했습니다. 이번 협력을 통해 물류 및 공급망 인프라가 강화되어 소매 및 외식업계 진출 범위를 넓히고, 사자갈기버섯을 비롯한 영국 전역의 현지산 특수 버섯 제품군 확대를 지원할 수 있게 되었습니다.