Marché des pois chiches : taille et croissance prévues (2027-2036), par segments (type de produit, forme, application, canal de distribution), tendances de la demande régionale (Amérique du Nord, Asie-Pacifique, Europe), analyse des principaux pays (États-Unis, Japon, Corée du Sud, Allemagne, France, Italie) et paysage concurrentiel

Taille du marché et perspectives de croissance

Le marché des pois chiches représentait environ 17,65 milliards de dollars américains en 2026 et devrait croître à un TCAC de 6,89 % entre 2027 et 2036, pour atteindre 34,36 milliards de dollars américains d'ici 2036. Le chiffre d'affaires du secteur pour 2027 est estimé à 18,68 milliards de dollars américains.

• Valeur de l'année de base (2026): USD 17.65 Billion
• TCAC (2027-2036): 6.89%
• Valeur de l'année de prévision (2036): USD 34.36 Billion
• Période de données historiques: 2022-2026
• La plus grande région: Asia Pacific
• Période de prévision: 2027-2036

Marché des pois chiches Aperçu de l’Intelligence:

• Dynamiques du marché régional:

  • La région Asie-Pacifique représentait 39,85 % en 2025, grâce à une culture bien établie, une forte importance alimentaire, des réseaux de transformation alimentaire et une utilisation répandue des pois chiches dans les aliments de base.
  • L’Amérique du Nord devrait connaître la croissance la plus rapide, la demande augmentant pour les protéines végétales, les aliments plus sains, les alternatives à la viande, les produits sans gluten et les ingrédients pratiques à base de pois chiches.

• Dynamique du segment:

  • Les pois chiches Desi représentaient 58,51 % du marché en 2025, grâce à une culture répandue, une forte familiarité des consommateurs et une utilisation intensive dans les aliments traditionnels et les produits transformés sur les marchés nationaux et commerciaux.
  • Le marché des farines et poudres connaît une expansion rapide en raison de la demande croissante d'aliments sans gluten, de produits de boulangerie, de collations et de préparations enrichies en protéines, ainsi que de l'intérêt grandissant des consommateurs pour la nutrition à base de plantes et les ingrédients alimentaires fonctionnels.

• Moteurs d';expansion du marché:

  • La demande croissante de protéines végétales accélère la consommation mondiale de pois chiches
  • Les régimes alimentaires soucieux de la santé qui augmentent la consommation de légumineuses riches en fibres et en nutriments
  • L'expansion des industries des aliments transformés et des collations accroît la consommation de produits à base de pois chiches

• Principaux acteurs du marché:

  Parmi les principales entreprises du marché des pois chiches figurent Archer Daniels Midland Company (États-Unis), Ingredion Incorporated (États-Unis), Ardent Mills LLC (États-Unis), AGT Food and Ingredients Inc. (Canada), The Scoular Company (États-Unis), ETG Group (Émirats arabes unis), Olam Agri Holdings (Singapour), BroadGrain Commodities Inc. (Canada), Adani Wilmar Ltd. (Inde) et Bunge Global SA (Suisse).

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Aperçu des prévisions du marché mondial:

• Perspectives du marché:

  • 2026 Taille du marché 2025: 17,65 milliards de dollars américains
  • 2027 Taille estimée du marché en 2027 : 18,68 milliards de dollars américains
  • Taille du marché projetée: 34,36 milliards de dollars d'ici 2036
  • Prévisions de croissance: TCAC de 6,89 % (2027-2036)

• Perspectives régionales et par segment:

  • Marché régional leader: Asie-Pacifique
  • Pôle régional à forte croissance Amérique du Nord
  • Segment de revenus clés: Pois chiches Desi (Type de produit) | Secs (Forme) | Alimentation et boissons (Application) | Supermarchés et hypermarchés (Canal de distribution)
  • Segment d'opportunités émergentes: Pois chiches Kabuli (Type de produit) | Farine et poudre (Forme) | Nutraceutiques (Application) | Vente en ligne (Canal de vente)

Facteurs de croissance du marché et tendances du secteur

La demande croissante de protéines végétales accélère la consommation mondiale de pois chiches

La préférence croissante pour les sources de protéines alternatives stimule la consommation de légumineuses dans tous les secteurs alimentaires et favorise l&39;expansion du marché des pois chiches. Ces derniers constituent une source de protéines polyvalente pour les consommateurs recherchant une alimentation à base de plantes, ce qui encourage leur utilisation dans les plats traditionnels, les aliments préparés et les produits riches en protéines. Les fabricants de produits alimentaires intègrent de plus en plus les pois chiches dans leurs formulations en raison de leur profil nutritionnel et de leur adaptabilité à différentes cuisines. Cette évolution vers des sources de protéines durables et diversifiées renforce la demande, tant du côté de la grande distribution que de l&39;industrie agroalimentaire.

Les régimes alimentaires soucieux de la santé qui augmentent la consommation de légumineuses riches en fibres et en nutriments

La sensibilisation croissante des consommateurs à la nutrition et à la santé préventive favorise l&39;intégration des légumineuses dans leur alimentation quotidienne. La croissance du marché des pois chiches est soutenue par la demande d&39;aliments riches en fibres, en nutriments essentiels et aux bienfaits fonctionnels pour la santé, tout en répondant aux attentes des consommateurs soucieux de la composition de leurs produits. Les consommateurs qui privilégient une alimentation équilibrée intègrent les pois chiches à leurs salades, plats et produits préparés comme un ingrédient pratique et nutritif. Cette tendance encourage les marques alimentaires à élargir leur gamme de produits à base de pois chiches dans les catégories de produits axés sur la santé.

L&39;expansion des industries des aliments transformés et des collations accroît la consommation de produits à base de pois chiches

La croissance des formats alimentaires pratiques et des en-cas plus sains ouvre de nouvelles perspectives pour les pois chiches et soutient le développement du marché. Ce dernier est en plein essor grâce à l&39;introduction par les fabricants de produits tels que des en-cas grillés, des alternatives à base de farine et des préparations prêtes à consommer dont le pois chiche est l&39;ingrédient principal. La demande croissante d&39;aliments nomades et riches en protéines incite les transformateurs à développer des produits innovants à base de pois chiches, répondant ainsi à l&39;évolution des préférences des consommateurs. L&39;amélioration des capacités de transformation alimentaire favorise une commercialisation plus large des produits à base de pois chiches, à travers de multiples circuits de distribution.

Cadre d'évaluation des moteurs de croissance
Paramètre	Impact sur le TCAC	Influence réglementaire	Pertinence géographique	Taux d'adoption	Chronologie de l'impact
La demande croissante de protéines végétales accélère la consommation mondiale de pois chiches	2,3%	Modéré	Asie-Pacifique, Amérique du Nord	Haut	court terme
Les régimes alimentaires soucieux de la santé qui augmentent la consommation de légumineuses riches en fibres et en nutriments	2,1%	Modéré	Europe, Asie-Pacifique	Haut	Mi-mandat
L'expansion des industries des aliments transformés et des collations accroît la consommation de produits à base de pois chiches	1,9%	Faible	Mondial	Haut	Mi-mandat

Dinámica de la demanda regional

Asie-Pacifique (région la plus vaste) contre Amérique du Nord (région à la croissance la plus rapide)

En 2026, le marché des pois chiches en Asie-Pacifique représentait la plus grande part régionale (39,85 %), témoignant de l&39;importance de cette culture dans l&39;alimentation locale, des pratiques culturales bien établies et de son utilisation répandue dans les produits alimentaires traditionnels. Source importante de protéines végétales, les pois chiches entrent dans la composition d&39;une vaste gamme d&39;aliments de base, d&39;en-cas et de plats préparés, favorisant ainsi une consommation régulière. L&39;intérêt croissant pour les aliments nutritifs et les régimes alimentaires à base de plantes contribue également à la demande, tandis que les réseaux agricoles et agroalimentaires bien établis renforcent la position dominante de la région sur le marché.

L&39;Amérique du Nord devrait connaître la croissance la plus rapide du marché des pois chiches, portée par l&39;intérêt croissant des consommateurs pour une alimentation végétale, les aliments riches en protéines et des choix alimentaires plus sains. L&39;intégration croissante d&39;ingrédients à base de pois chiches dans les aliments emballés, les collations, les substituts de viande et les produits sans gluten élargit leurs applications au-delà de la consommation traditionnelle. L&39;intérêt grandissant des fabricants de produits alimentaires pour les ingrédients d&39;origine végétale et la préférence des consommateurs pour des produits pratiques et nutritifs créent de nouvelles opportunités pour la demande de pois chiches dans toute la région.

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Leadership et tendances de croissance du segment

 

Analyse par segment de produit : pois chiches Desi (segment le plus important) vs pois chiches Kabuli (segment à la croissance la plus rapide)

Détenant la plus grande part du marché des pois chiches, le segment des pois chiches desi représentait 58,51 % en 2026. Sa position dominante s&39;explique par une culture répandue dans les principales régions productrices, une forte notoriété auprès des consommateurs et une utilisation fréquente dans les cuisines traditionnelles. Les pois chiches desi sont largement appréciés pour leur capacité d&39;adaptation à diverses conditions climatiques et leur aptitude à être transformés en une variété de produits alimentaires, ce qui assure une demande soutenue sur les marchés nationaux et internationaux.

Le segment des pois chiches kabuli devrait connaître la croissance la plus rapide, portée par la préférence croissante des consommateurs pour les légumineuses de qualité supérieure et la demande grandissante pour les cuisines internationales qui utilisent des pois chiches plus gros et plus clairs. L&39;élargissement de la distribution, l&39;intérêt grandissant pour les régimes à base de plantes et l&39;utilisation accrue dans les plats cuisinés et les produits de consommation courante contribuent également à renforcer les perspectives de croissance de ce segment.

Analyse des segments de forme : Produits séchés (segment le plus important) vs Farine et poudre (segment à la croissance la plus rapide)

Le segment des pois chiches secs dominait le marché en 2026 avec une part de 57,24 %. Les pois chiches secs restent le format privilégié grâce à leur longue durée de conservation, leur facilité de stockage et leur polyvalence, tant pour la consommation domestique que pour la restauration. Leur prix abordable et leur aptitude à une distribution à long terme contribuent également à une demande soutenue sur les marchés développés et émergents.

Le segment des farines et poudres devrait connaître la croissance la plus rapide, portée par le développement de leurs applications dans les produits sans gluten, les préparations de boulangerie, les en-cas et les aliments enrichis en protéines. La sensibilisation croissante des consommateurs à l&39;alimentation végétale et l&39;utilisation accrue de la farine de pois chiche comme ingrédient fonctionnel dans la fabrication des aliments transformés continuent de favoriser une adoption rapide.

Analyse des segments d&39;application : Alimentation et boissons (segment le plus important) vs Nutraceutiques (segment à la croissance la plus rapide)

Dans le secteur de l&39;alimentation et des boissons, le marché des pois chiches était dominé par ce segment en 2026. Ce dernier a conservé sa position de leader grâce à l&39;utilisation intensive des pois chiches dans les plats traditionnels, les aliments emballés, les en-cas, les produits de boulangerie et les préparations végétales. La demande croissante d&39;ingrédients nutritifs et riches en protéines, ainsi que la popularité grandissante des produits alimentaires « clean label », renforcent encore la position dominante de ce segment.

Le segment des nutraceutiques devrait connaître la croissance la plus rapide, les fabricants utilisant de plus en plus d&39;ingrédients dérivés du pois chiche dans des produits axés sur la santé. L&39;intérêt croissant des consommateurs pour la nutrition fonctionnelle, le bien-être digestif et les protéines végétales d&39;origine naturelle encourage l&39;intégration d&39;ingrédients issus du pois chiche dans les compléments alimentaires et les formulations nutritionnelles spécialisées.

Segmentation des rapports
Segment	Sous-segment	Segment le plus important	Segment à la croissance la plus rapide
Type de produit	Pois chiches Desi, pois chiches Kabuli	Pois chiches Desi	Pois chiches Kabuli
Formulaire	Déshydratés, farine et poudre, en conserve	Séché	Farine et poudre
Application	Aliments et boissons, aliments pour animaux, nutraceutiques, autres	Nourriture et boissons	nutraceutiques
Canal de vente	Supermarchés et hypermarchés, commerces de proximité, vente au détail en ligne, autres	Supermarchés et hypermarchés	Commerce de détail en ligne

Paysage concurrentiel et positionnement sur le marché

Principales entreprises du marché des pois chiches :

1. Archer Daniels Midland Company (États-Unis)
2. Ingredion Incorporated (États-Unis)
3. Ardent Mills LLC (États-Unis)
4. AGT Food and Ingredients, Inc. (Canada)
5. La société Scoular (États-Unis)
6. Groupe ETG (Émirats arabes unis)
7. Olam Agri Holdings (Singapour)
8. BroadGrain Commodities, Inc. (Canada)
9. Adani Wilmar Ltd. (Inde)
10. Bunge Global SA (Suisse)

Le marché des pois chiches est de plus en plus concurrentiel, les fournisseurs s&39;attachant à renforcer la régularité de leur approvisionnement, leurs capacités de transformation et le développement de produits à valeur ajoutée. Les acteurs du marché dépassent la simple concurrence fondée sur les matières premières en améliorant leurs stratégies d&39;approvisionnement, en diversifiant les applications de leurs produits et en répondant à la demande croissante d&39;ingrédients alimentaires d&39;origine végétale. La différenciation repose de plus en plus sur la capacité à garantir la qualité, à optimiser la transformation et à proposer des offres adaptables aux fabricants et aux consommateurs. Face à l&39;évolution constante des préférences alimentaires, les entreprises affinent leurs stratégies marketing afin de saisir les opportunités offertes par les circuits de consommation traditionnels et les nouvelles catégories alimentaires.

Industry Development/News

Nom de l'entreprise	Date	Développement clé
Technologies céréalières australiennes (AGT)	26 mai	Australian Grain Technologies a obtenu la direction du programme national d'amélioration variétale du pois chiche à l'issue d'un appel d'offres concurrentiel géré par le GRDC. Cette nomination centralise le développement variétal de l'industrie sous l'égide d'AGT, qui pilote des initiatives stratégiques de recherche et développement visant à optimiser les performances et les rendements futurs des cultures.
Banza	26 avril	Banza a élargi sa gamme de produits sans gluten traditionnels en lançant une ligne de pâtes à base de semoule de blé et de pois chiches. Ce lancement marque une entrée stratégique sur le marché des pâtes grand public, en misant sur les pois chiches pour répondre à la demande des consommateurs en matière de valeur nutritionnelle supérieure.
NuCicer	26 mars	NuCicer a conclu un partenariat stratégique avec Stricks Ag pour réaliser le premier déploiement commercial à grande échelle de sa plateforme de sélection prédictive et de ses variétés de pois chiches à haute teneur en protéines. Cette collaboration associe l'innovation technologique en matière de semences à une infrastructure de production et de transformation commerciale afin d'accélérer leur adoption sur le marché.
AGT Aliments et Ingrédients	25 octobre	AGT Food & Ingredients a investi 3,1 millions de dollars américains dans la marque canadienne Chickapea afin d'accélérer le développement de sa gamme de pâtes biologiques aux pois chiches en Amérique du Nord. Cet apport de capitaux vise à accroître les capacités de production et à développer le réseau de distribution, renforçant ainsi la présence opérationnelle d'AGT sur le marché des légumineuses à valeur ajoutée.
Ce	25 septembre	Cette entreprise a collaboré avec la société allemande Omami pour lancer un tofu de pois chiches à la birmane, élargissant ainsi sa gamme de produits végétaux complets. Le lancement de ce produit lui permet de s'implanter sur le marché des protéines alternatives peu transformées, en tirant parti des propriétés fonctionnelles du pois chiche pour diversifier l'offre par rapport aux produits traditionnels à base de soja.
NuCicer	25 août	NuCicer a obtenu un financement de 11,5 millions de dollars pour accroître la production de ses variétés de pois chiches à haute teneur en protéines et accélérer le développement de sa plateforme de sélection prédictive. Cet investissement renforce ses capacités de commercialisation dans le secteur des ingrédients à base de légumineuses, répondant ainsi directement à la demande croissante du marché pour des alternatives protéiques végétales de pointe.
Tate & Lyle PLC	22 avril	Tate & Lyle PLC a acquis les actifs de Nutriati, société basée à Richmond et spécialisée dans le développement et la production d'ingrédients à base de pois chiches commercialisés sous la marque Artesa. Cette transaction permet à Tate & Lyle d'intégrer ses technologies de protéines et de farines de pois chiches à son portefeuille mondial d'ingrédients, enrichissant ainsi ses solutions de texturation et nutritionnelles.