건조 채소 시장 규모 및 점유율, 유형별(감자, 토마토, 양파 및 마늘, 콩 및 옥수수, 버섯), 가공 방식별(자연 건조, 동결 건조, 분무 건조), 최종 사용자별(식품 가공, 가정 소비, HORECA) - 성장 추세, 지역별 분석(미국, 일본, 한국, 영국, 독일), 경쟁적 포지셔닝, 2025-2034년 글로벌 전망 보고서

시장 전망:

건조 채소 시장 규모는 2024년 153억 2천만 달러에서 2034년 914억 6천만 달러로 증가할 것으로 예상되며, 2025년부터 2034년까지 연평균 성장률(CAGR)은 6.5%를 상회할 것으로 전망됩니다. 건조 채소 산업은 2025년까지 161억 9천만 달러의 매출을 달성할 것으로 예상됩니다.

• Base Year Value (2024): USD 15.32 Billion
• CAGR (2025-2034): 6.5%
• Forecast Year Value (2034): USD 91.46 Billion
• Historical Data Period: 2021-2024
• Largest Region: Asia Pacific
• Forecast Period: 2025-2034

시장 역학:

성장 동력 및 기회

건조 채소 시장은 몇 가지 주요 성장 동력으로 인해 상당한 성장을 경험하고 있습니다. 건강한 식습관과 식물성 식단을 선호하는 소비자들의 변화는 건조 채소 수요를 촉진하는 주요 요인입니다. 건강을 중시하는 사람들이 늘어남에 따라 영양 섭취에 지장이 없는 편리한 옵션을 찾고 있습니다. 건조 채소는 필수 영양소를 유지하면서도 유통기한이 길어 편리하면서도 품질을 유지하는 것을 선호하는 소비자들에게 매력적입니다.

또한, 특히 공중 보건에 대한 우려로 인해 가정 요리의 인기가 높아짐에 따라 건조 채소를 포함한 다양한 요리 재료에 대한 관심도 높아지고 있습니다. 소비자들은 풍미, 식감, 영양가를 높이기 위해 건조 채소를 식단에 활용하는 등 다양한 요리 옵션을 모색하고 있습니다. 이러한 추세는 제조업체들이 제품 라인을 확장하고 새로운 맛과 조합으로 혁신을 이룰 수 있는 풍부한 기회를 제공합니다.

편의식품에 대한 수요 증가 또한 건조 채소 시장의 성장을 촉진하고 있습니다. 바쁜 생활 방식으로 인해 소비자들은 조리 시간을 최소화할 수 있는 즉석 조리 재료를 찾고 있습니다. 건조 채소는 이러한 트렌드에 완벽하게 부합하며, 빠른 식사 준비를 가능하게 하고 다양한 요리에 활용할 수 있는 다양성을 제공합니다. 또한, 온라인 식료품 쇼핑 및 배달 서비스의 확대는 건조 채소의 접근성을 높여 소비자들이 쉽고 편리하게 제품을 이용할 수 있도록 합니다.

업계의 제약:

긍정적인 성장 요인에도 불구하고, 건조 채소 시장은 성장에 영향을 줄 수 있는 몇 가지 제약에 직면해 있습니다. 주요 과제 중 하나는 신선 농산물에 비해 건조 채소에 대한 인식입니다. 많은 소비자들이 건조 채소를 품질이나 맛이 떨어진다고 생각하여 식단에 포함시키는 것을 꺼릴 수 있습니다. 시장 참여자들이 건조 채소에 대한 더 폭넓은 수용을 확보하고 더 많은 소비를 유도하기 위해서는 이러한 인식을 극복하는 것이 매우 중요합니다.

또 다른 제약은 원자재 수급 및 가격 변동 가능성입니다. 건조용 고품질 채소의 조달은 기후 조건, 수확량, 시장 역학의 영향을 받을 수 있습니다. 이러한 변동성으로 인해 제조업체는 일관된 제품 품질과 가격을 유지하는 데 어려움을 겪을 수 있으며, 궁극적으로 소비자의 신뢰와 구매 행동에 영향을 미칠 수 있습니다.

또한, 냉동 채소나 통조림 채소와 같은 다른 보존 채소와의 경쟁은 건조 채소 시장에 어려움을 야기합니다. 각 분야마다 고유한 장점이 있지만, 냉동 채소의 편리함과 신선함은 일부 소비자를 건조 채소에서 멀어지게 할 수 있습니다. 따라서 건조 채소 생산업체는 자사의 고유한 판매 전략을 강조하고 소비자에게 제품의 장점을 효과적으로 홍보해야 합니다.

지역예보:

북미

북미 건조 채소 시장, 특히 미국과 캐나다는 건강에 대한 인식이 높아지고 간편식에 대한 선호도가 증가함에 따라 탄탄한 성장세를 보이고 있습니다. 미국은 식물성 재료와 간식에 대한 수요 증가에 힘입어 가장 큰 시장으로 자리 잡았습니다. 소비자들은 전통적인 간식보다 건강한 대안으로 건조 채소에 점점 더 관심을 가지게 되었고, 이는 양념 및 유기농 품종과 같은 제품 혁신으로 이어졌습니다. 미국에 비해 시장 규모는 작지만, 캐나다 또한 수요 급증을 경험하고 있습니다. 특히 현지 생산자들이 건강을 중시하는 소비자층을 위해 지속 가능하고 유기농적인 건조 방식에 집중하고 있기 때문입니다.

아시아 태평양

아시아 태평양 지역에서는 중국, 일본, 한국과 같은 국가들이 건조 채소 시장의 주요 국가로 부상하고 있습니다. 중국은 대규모 농업 기반과 내수 및 수출 기회에 대한 관심이 증가하는 특징을 가진 강자입니다. 중국 인구의 건강한 식습관 변화는 특히 도시 지역에서 건조 채소 소비를 촉진하고 있습니다. 일본과 한국도 건조 채소를 다양한 요리에 광범위하게 접목하는 전통을 가지고 있어 건조 채소 시장이 빠르게 성장하고 있습니다. 포장 및 보존 기술의 혁신 또한 이러한 국가들의 시장 매력을 높이고 있는데, 이는 편리함과 긴 유통기한을 요구하는 바쁜 생활 방식에 힘입은 경우가 많습니다.

유럽

특히 영국, 독일, 프랑스를 중심으로 한 유럽 건조 채소 시장은 식물성 식품과 클린 라벨 제품에 대한 선호도가 높아지고 있습니다. 영국은 채식주의와 비건 식단에 대한 관심 증가로 건조 채소 스낵과 재료에 대한 수요가 급증하면서 시장 성장을 주도하고 있습니다. 독일도 이러한 추세를 따르고 있습니다. 소비자들은 지속가능성과 건강을 점점 더 중시하며, 제조업체들은 유기농 및 현지 조달 건조 채소 생산을 장려하고 있습니다. 풍부한 요리 전통으로 유명한 프랑스는 건조 채소가 전통적인 조리 방식에 필수적인 역할을 하는 다양한 시장을 보유하고 있지만, 새로운 트렌드는 현대 생활 방식에 맞는 혁신적인 제품을 추구하고 있어 상당한 성장 잠재력을 보여줍니다.

세분화 분석:

세분화 측면에서, 글로벌 건조 야채 시장은 유형, 가공 방법, 최종 사용자를 기준으로 분석됩니다.

유형

건조 채소 시장은 버섯, 토마토, 당근, 양파, 피망, 시금치 등 다양한 범주로 구분할 수 있습니다. 그중 버섯과 토마토는 다양한 요리 활용법과 영양학적 이점으로 인해 시장 규모가 가장 큽니다. 독특한 풍미와 건강상의 이점을 지닌 버섯은 전통 요리뿐만 아니라 채식주의와 비건 식단에서도 인기가 급증했습니다. 농축된 풍미를 위해 건조되는 토마토는 소스, 수프, 그리고 다양한 요리의 토핑으로 선호됩니다. 한편, 피망과 양파와 같은 건조 채소는 풍부한 맛과 편리한 조리 옵션을 선호하는 요리 트렌드가 확산됨에 따라 빠른 성장세를 보일 것으로 예상되며, 이러한 건조 채소에 대한 소비자의 관심이 높아지고 있습니다.

가공 방법

가공 방법은 건조 채소 시장에서 중요한 역할을 하며, 일반적으로 열풍 건조, 동결 건조, 태양 건조, 전자레인지 건조로 구분됩니다. 동결건조는 다른 방법보다 채소의 색, 질감, 그리고 영양분을 더욱 효과적으로 보존하기 때문에 가장 빠른 성장세를 보일 것으로 예상됩니다. 이 분야는 건강에 민감한 소비자들에게 편리한 형태로 고품질 영양을 제공하는 데 큰 관심을 받고 있습니다. 비용 효율성 덕분에 여전히 널리 사용되는 열풍건조는 특히 식품 제조업체를 대상으로 하는 대용량 제품 시장에서 상당한 시장 점유율을 차지하고 있습니다. 전통적인 태양열 건조는 이동 중에 간편하게 먹을 수 있는 간식에 대한 수요 증가에 따라 더 많은 업체들이 더 빠르고 안정적인 건조 방식을 선택함에 따라 성장세가 둔화되고 있습니다.

최종 사용자

건조 채소 시장의 최종 사용자 부문은 식품 제조업체, 소매 소비자, 그리고 식품 서비스 기업으로 구분할 수 있습니다. 식품 제조업체는 포장 식품, 간식, 소스의 재료로 건조 채소를 활용하며 시장을 선도하고 있습니다. 간편하고 바로 먹을 수 있는 간편식에 대한 소비자들의 선호도가 높아짐에 따라 이 분야는 앞으로도 계속 성장할 것으로 예상됩니다. 가정 요리에 건조 채소를 구매하는 소매 소비자들 또한 인기를 얻고 있으며, 가정 요리와 건강에 대한 인식이 증가함에 따라 수요가 증가하고 있습니다. 레스토랑과 케이터링 서비스를 포함하는 식품 서비스 부문도 상승 추세에 있습니다. 특히, 업체들이 낭비를 최소화하고 상온 보관이 가능한 재료로 메뉴를 구성하려는 추세에 힘입어 성장세가 두드러지고 있습니다.

경쟁 구도:

건조 채소 시장의 경쟁 구도는 기존 업체와 신생 기업이 혼재되어 있으며, 모두 제품 혁신, 전략적 파트너십, 그리고 지속가능성에 대한 집중을 통해 시장 점유율을 확대하기 위해 경쟁하고 있습니다. 건강하고 편리한 식품에 대한 수요가 증가함에 따라 기업들은 유기농 및 특수 건조 채소로 제품 라인을 확장하고 있습니다. 또한, 건조 방식과 보존 기술의 발전은 기업들이 유통기한과 풍미를 향상시키는 동시에 품질을 유지하기 위해 노력함에 따라 경쟁을 가속화하고 있습니다. 지역별 선호도와 건강에 대한 의식 향상은 마케팅 전략에 영향을 미치고 있으며, 많은 기업들이 더 넓은 고객에게 다가가기 위해 전자상거래 플랫폼을 활용하고 있습니다.

주요 시장 참여 기업

1. DMH Ingredients

2. Olam International

3. Sunfood Corporation

4. AVO Ingredients

5. Monterey Mushrooms

6. Changzhou Aohua Agricultural Development Co., Ltd.

7. J.R. Simplot Company

8. The Kraft Heinz Company

9. Ingredion Incorporated

10. Sensient Technologies Corporation