식물성 생선 시장 규모 및 점유율, 제품별(버거 패티, 필렛, 크럼블, 그라운드), 공급원(대두 단백질, 밀 단백질, 카놀라 단백질, 완두콩 단백질, 쌀 단백질), 유통 채널 - 성장 추세, 지역별 분석(미국, 일본, 한국, 영국, 독일), 경쟁적 포지셔닝, 2025-2034년 글로벌 전망 보고서

시장 전망

식물성 어류 시장 규모는 2024년 8억 8,116만 달러에서 2034년 15억 3천만 달러로 증가할 것으로 예상되며, 2025년부터 2034년까지 연평균 성장률(CAGR)은 5.7%를 상회할 것으로 전망됩니다. 2025년까지 이 산업의 매출은 9억 2,478만 달러에 이를 것으로 예상됩니다.

• 기준 연도 값 (2024): USD 881.16 million
• 연평균 성장률 (2025-2034): 5.7%
• 예측 연도 값 (2034): USD 1.53 billion
• 과거 데이터 기간: 2021-2024
• 가장 큰 지역: North America
• 예측 기간: 2025-2034

주요 내용:

세분화 측면에서, 글로벌 식물성 어류 시장은 제품, 출처, 유통 채널을 기준으로 분석됩니다.

시장 역학

성장 동력 및 기회

식물성 수산물 시장은 건강, 환경, 윤리적 문제가 결합되어 소비자의 선호도를 변화시키면서 상당한 성장세를 보이고 있습니다. 사람들이 건강에 더욱 관심을 갖게 되면서, 기존 해산물과 유사한 영양적 이점을 제공하는 식물성 대체 식품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 이러한 제품은 칼로리가 낮고 수은과 같은 생선에서 흔히 발견되는 유해 오염 물질이 없는 것으로 인식되는 경우가 많습니다. 또한, 소비자들이 육류 섭취를 줄이면서 식물성 식품을 더 많이 섭취하는 플렉시테리언 식단의 증가는 수산물 대체 식품의 성장을 촉진하고 있습니다.

지속가능성은 또 다른 중요한 성장 동력입니다. 전통적인 어업 관행으로 인한 남획과 환경 파괴는 소비자들이 자신이 선택하는 음식이 미치는 영향에 대한 인식을 높이는 계기가 되었습니다. 식물성 수산물 대체 식품은 지속 가능한 선택지로 자리매김하며 환경에 민감한 소비자들에게 어필하고 있습니다. 이러한 변화는 지속 가능한 식량 공급원을 장려하는 정부 및 단체의 노력으로 더욱 뒷받침되며, 식물성 수산물 제품의 성장에 유리한 환경을 조성하고 있습니다.

시장은 또한 상당한 투자와 혁신을 경험하며 성장 기회를 촉진하고 있습니다. 주요 식품 회사와 스타트업들은 더욱 매력적이고, 현실적이며, 풍미 있는 식물성 생선 옵션을 만들기 위해 연구 개발에 자원을 쏟아붓고 있습니다. 이러한 혁신은 제품 품질을 향상시킬 뿐만 아니라 소비자 기반을 확대하여 이전에는 식물성 식단을 고려하지 않았던 사람들을 끌어들이고 있습니다. 요리 전문가 및 셰프와의 협력은 제품 제공을 개선하여 주류 시장에서 더욱 매력적인 제품으로 자리매김하는 데 도움이 됩니다.

게다가, 비건과 식물성 식단의 인기가 높아짐에 따라 비전통적인 식품 공급원에 대한 문화적 수용도가 더욱 확대되었습니다. 더 많은 소비자들이 식물성 라이프스타일을 실험하고 채택함에 따라 식물성 생선 시장은 상당한 수혜를 입을 것으로 예상됩니다. 소매점과 온라인 플랫폼을 통한 접근성 증가는 접근성을 더욱 높여 시식 및 재구매를 촉진합니다.

업계의 제약:

식물성 생선 시장은 잠재력에도 불구하고 성장을 저해할 수 있는 몇 가지 어려움에 직면해 있습니다. 가장 두드러지는 제약 중 하나는 식물성 대체 식품이 진짜 생선의 맛과 식감을 따라올 수 없다는 소비자들의 인식입니다. 이러한 장벽은 특히 해산물이 주요 소비재인 지역에서 잠재 고객들이 이러한 제품을 시도하지 못하게 만들 수 있습니다.

또한, 식물성 생선 제품의 전반적인 가격은 기존 제품보다 비싼 경우가 많아 어려움을 겪을 수 있습니다. 이러한 가격 차이는 더 많은 계층의 소비자 접근성을 제한하고 가격에 민감한 소비자들을 단념시킬 수 있습니다. 시장이 발전함에 따라 규모의 경제를 통한 원가 경쟁력 확보는 더 광범위한 도입을 위해 필수적입니다.

공급망의 복잡성 또한 시장 성장에 영향을 미칠 수 있습니다. 특히 수요가 계속 증가함에 따라 고품질 식물성 재료를 조달하고 일관된 제품 공급을 유지하는 것은 어려울 수 있습니다. 원자재 공급 및 가격 변동은 생산 불안정으로 이어져 제품 출시 일정 및 시장 성장 전략에 영향을 미칠 수 있습니다.

마지막으로, 규제 장벽과 시장 간 표준화 부족은 제조업체에게 심각한 어려움을 야기할 수 있습니다. 여러 지역의 식품 규정을 파악하는 것은 번거로울 수 있으며, 이는 제품 개발 및 시장 진입 지연으로 이어질 수 있습니다. 이러한 산업적 제약은 역동적인 식물성 수산물 시장에서 성공하고자 하는 기업에게 전략적 계획과 혁신적인 솔루션을 요구합니다.

지역예보

북미

북미, 특히 미국과 캐나다의 식물성 수산물 시장은 소비자들 사이에서 비건 및 채식주의 식단의 인기 증가에 힘입어 상당한 성장을 경험하고 있습니다. 미국은 건강을 중시하는 식생활과 지속가능성에 대한 강한 추세로 인해 가장 큰 시장으로 자리매김했습니다. 이러한 성장에 기여한 주요 요인으로는 어업의 환경적 영향에 대한 인식 제고와 대체 단백질 공급원에 대한 관심 증가를 꼽을 수 있습니다. 캐나다 또한 혁신과 동물 실험을 하지 않은 제품에 대한 소비자 수요에 힘입어 활발한 식물성 식품 산업을 발전시키며 성장세를 보이고 있습니다. 두 나라 모두 식물성 해산물을 포함한 소매 판매가 증가하고 있으며, 이는 시장 확장을 더욱 촉진하고 있습니다.

아시아 태평양

아시아 태평양 지역에서는 일본, 한국, 중국 등의 국가들이 식물성 수산물 시장에서 상당한 발전을 이룰 것으로 예상됩니다. 일본은 오랜 해산물 소비 문화를 가지고 있으며, 이는 식물성 대체 식품이 전통적인 기호와 연결될 수 있는 기회를 제공합니다. 일본 소비자들의 건강에 대한 인식이 높아짐에 따라 식물성 해산물 섭취가 증가하고 있습니다. 한국에서는 건강과 환경 문제에 대한 관심이 높아지는 젊은 인구의 증가에 힘입어 지속가능한 식품에 대한 수요가 빠르게 증가하고 있습니다. 한편, 중국은 풍부한 인구와 식물성 식단에 대한 인식 증가로 주요 시장으로 부상할 것으로 예상되며, 국내 기업들은 이처럼 성장하는 시장을 공략하기 위해 혁신적인 제품을 적극적으로 개발하고 있습니다.

유럽

유럽에서는 영국, 독일, 프랑스가 식물성 수산물 시장을 선도하고 있습니다. 영국은 지속가능하고 건강 지향적인 식품에 대한 수요가 높고, 정부의 식물성 식단 장려 정책에 힘입어 시장이 선두를 달리고 있습니다. 소비자들이 탄소 발자국을 줄이고 친환경적인 소비 방식을 채택함에 따라 생선 대체 식품에 대한 수요 또한 증가하고 있습니다. 독일은 지속가능성에 대한 강한 관심과 탄탄한 식물성 식품 산업을 바탕으로 혁신적인 제품들이 환경 의식이 높은 소비자들에게 어필하고 있어 두각을 나타내고 있습니다. 전통적으로 미식으로 유명한 프랑스는 점점 더 많은 소비자들이 해산물 대체 식품을 찾고 있으며, 이러한 수요 증가에 발맞춰 시장에 진출하는 브랜드가 늘어나면서 변화의 조짐을 보이고 있습니다.

세분화 분석

  제품 부문

식물성 어류 시장의 제품 부문은 전통 해산물을 모방한 다양한 제품이 특징입니다. 이 부문의 주요 품목으로는 생선 필레, 새우 대체 식품, 해산물 샐러드 등이 있습니다. 완두콩 단백질과 해조류와 같은 재료로 만든 생선 필레는 맛, 질감, 그리고 다양한 요리 활용성으로 인해 점점 더 인기를 얻고 있습니다. 곤약이나 콩으로 만든 새우 대체 식품 또한 지속 가능한 해산물에 대한 수요 증가에 힘입어 인기를 얻고 있습니다. 식물성 참치나 게를 활용한 해산물 샐러드는 간편식을 선호하는 소비자에게 어필하며, 특히 간편식 부문에서 큰 인기를 얻고 있습니다. 특히 생선 필레는 다양한 요리에 폭넓게 활용되기 때문에 시장 규모가 가장 클 것으로 예상됩니다.

원료 부문

식물성 어류 시장의 원료 부문은 주로 콩류, 곡물류, 해조류로 구분됩니다. 완두콩과 렌틸콩과 같은 콩류는 단백질 함량과 영양학적으로 높은 평가를 받는 많은 식물성 수산물의 주요 원료입니다. 쌀이나 퀴노아와 같은 곡물은 결합력과 식감 향상을 위해 자주 사용됩니다. 해조류, 특히 해초는 바다의 풍미를 더하는 데 필수적이기 때문에 필수 재료입니다. 해조류 기반 제품은 소비자들이 해양 식물의 영양적 이점과 지속가능성에 대한 인식이 높아지고 식물성 원료를 통한 오메가-3 보충제 섭취 추세가 증가함에 따라 가장 빠른 성장을 보일 것으로 예상됩니다.

유통 채널 부문

유통 채널 부문은 슈퍼마켓, 온라인 소매업체, 전문 식품점 등 식물성 수산물이 소비자에게 도달하는 다양한 경로를 포함합니다. 슈퍼마켓은 여전히 ​​주요 유통 채널로, 소비자에게 전통적인 제품뿐만 아니라 식물성 해산물도 쉽게 구매할 수 있도록 제공합니다. 특히 팬데믹 이후 소비자들이 집에서 편리하게 쇼핑하는 것을 선호함에 따라 온라인 소매 채널은 상당한 성장세를 보였습니다. 건강과 지속가능성을 강조하는 전문 식품 매장은 프리미엄 식물성 제품에 관심 있는 틈새 시장을 공략하고 있습니다. 이러한 채널 중에서도 온라인 소매는 소비자 행동 변화와 직접 소비자 대상 판매 모델의 인기 증가에 힘입어 가장 빠른 성장을 경험할 것으로 예상됩니다.

경쟁 구도

지속 가능하고 건강한 식품에 대한 소비자 수요가 증가함에 따라 식물성 생선 시장의 경쟁 구도가 빠르게 변화하고 있습니다. 기업들은 해초, 완두콩 단백질, 녹두 등 다양한 식물성 재료를 사용하여 전통 생선의 맛과 식감을 재현하기 위해 혁신을 거듭하고 있습니다. 주요 기업들은 제품 개발 및 다각화에 집중하는 동시에 소매업체 및 식품 서비스 제공업체와의 파트너십을 통해 시장 입지를 강화하고 있습니다. 환경적 지속가능성과 건강을 고려한 식습관에 대한 관심이 높아짐에 따라 연구 개발 투자가 증가하고 있으며, 이는 신제품 출시 급증으로 이어지고 있습니다. 이러한 경쟁 환경은 기존 식품 기업과 신생 스타트업 모두 성장하는 시장 세그먼트를 공략하기 위해 노력하고 있는 것이 특징입니다.

주요 시장 참여 기업

1. 굿 캐치 푸드

2. 오션 허거 푸드

3. 소피스 키친

4. 뉴 웨이브 푸드

5. 필 푸드

6. 쿼른 푸드

7. 3 피쉬 컴퍼니

8. 비욘드 미트

9. 임파서블 푸드

10. 토푸나 프라이 컴퍼니